山羊肉做法？

一、山羊肉做法？

山羊肉的做法：

一、蒸羊羔肉

材料：羊羔肉 面粉 大葱 鲜姜 香菜 盐 味精 花椒大料油 植物油

做法：

1， 羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。

2， 吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用

二、清炖羊肉

材料：羊后腿后者寸排及其他带骨羊肉1kg 土豆100g 青萝卜100g 胡萝卜50g 葱、姜、花椒。白胡椒适量即可

做法：

1、 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2、 羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3、 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4、 讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5、 出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

三、砂锅寸排

材料： 山羊寸排 白芷 沙参 枸杞 青红 郊角 姜葱 蒜 八角 花椒

做法：

1、 羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

2、 砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可。

3、 出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

四、什锦羊肉

材料： 羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一部分)200g 精盐3g 鲜姜2g 鸡油100g(分次用)青红椒角50g 玉兰片50g 绍酒少许味精3g

做法：

1、 把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。

2、 把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。

五、焖制羊腿肉

材料：羊后腿1000g 食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生姜30g 香菜30g 姜黄粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g 精盐适量干辣椒少许

做法：

1、 羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁;生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

2、 郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。

二、红烧山羊肉的做法？

用料:山羊肉2斤左右，老姜5至6片，干辣椒2个，花椒6至10粒，新鲜桔子皮2大瓣，红枣4颗，白萝卜一根中等大小，生抽适量，老抽2至3勺，蒜蓉辣酱一大勺，糖2勺，蒜泥3至4颗剁烂，黄酒适量，盐少许。

做法:

1、先用冷水、老姜、黄酒烧开，把血水焯去。一个个用筷子夹出，用清水洗干净。

2、把除蒜泥意外的材料和调料全部放入锅内，需放入冷水煮。煮开后转小火慢炖30分钟。

3、30分钟到了后，关火不能开锅盖。焖20至30分钟，不软再煮，再焖。

4、煮好后，大火收汁，撒入蒜泥出锅。

三、焖山羊肉的做法？

山羊肉4斤

辅料

鲜羊肚1个

调料

香料包适量

姜适量

排骨酱适量

盐适量

蒜头适量

蒜苗适量

青椒适量

红椒适量

蚝油适量

豆腐乳适量

麻油适量

啤酒适量

味精适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

醋适量

1. 选用新鲜的山羊肉和新鲜的羊肚，将它们洗净后，冷水下锅进行焯水，去除羊骚味；焯水后将羊肚切成条状。

2. 起锅烧油，将姜蒜放入锅里进行爆香。

3. 将处理好的，羊肉和羊肚放入锅里进行翻炒，撒点白酒去除羊骚味。

4. 将羊肉进行翻炒后放入备好调料，继续翻炒上色。上色后倒上啤酒和水，将食材淹没即可。大火煮开后转小火焖至一个半小时即可。

四、瓦屋山羊肉的做法？

食材：羊肉500g，白萝卜400g，酸菜200g，姜15g，蒜20g，葱30g，八角半个，醋15g，黄酒30ml，清水1400ml左右，小米椒五六个，食用油少许，盐4g

做法:　

　　1、羊肉洗净后切成块，放入清水中浸泡20分钟左右，中间换两三次水

　　2、酸菜分切、葱姜蒜处理好

　　3、炒锅烧热后，放入葱姜蒜八角辣椒煸香

　　4、加入酸菜炒一会

　　5、加入清水

　　6、放入羊肉块、黄酒、醋大火煮开，撇净浮沫

　　7、羊肉炖煮20分钟后，加入萝卜块烧开

　　8、将所有原料转移到砂锅中，再炖30分钟，最后加盐调味即可。

五、炖山羊肉的做法？

制作过程1、山羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水；

2、土豆削皮，洗净，切成滚刀块；

3、锅置火上，加入植物油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄色时捞出，沥油；

4、锅置火上，加入羊肉块和酸菜及所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成。

六、清汤山羊肉的做法？

食材

羊肉1700G

小葱1-2棵

姜1块

方法/步骤

1羊肉泡水，泡除血水。烧水水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。

2重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜，大火烧开，撇去浮沫，改小火，盖锅，炖1小时左右。

3.用筷子捅一下，能插起羊肉，说明这锅清汤羊肉就煮好了。

七、山羊肉炖汤的做法？

食材：羊肋条肉 500克，枸杞 几粒，生姜 一个，花椒 几粒，干红椒 一把。

制作方法：

1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起。

2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时。

3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制。

4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。

5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。

6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起。

7.将羊肉切成小块。

8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了。

八、山羊肉的家常做法？

山羊肉是我们主要食用肉类之一，羊肉比较细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种，一种清炖羊肉。

清炖羊肉的做法

材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等

做法：

1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香。

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。

7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。

8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。

9、在煲里炖大概一个半个小时即可。

九、龙山羊肉的做法？

配料:羊肉（最好是带筋头巴脑的），胡萝卜，小苏打，盐，糖，生抽，老抽，葱姜蒜，料酒，炖肉香料，淀粉。

做法:

1，羊肉切两厘米左右大小的块，拌入料酒和一点点小苏打腌制。

2，烧水，把羊肉飞水去沫。

3，焯好的羊肉放压力锅中，加入炖肉香料，压二十分钟，自然冷却泄压。这个过程中可以准备其它料。

4，胡萝卜去皮，切块，要比羊肉大一些。大蒜切两半，蒜瓣小的话也可以不切。葱切小段。姜切片。

5，炒锅倒油，八成热后放入葱姜蒜小火煸炒，熟透后捞出。

6，转大火，放入压好的羊肉和切好的胡萝卜，炒匀，不用熟透。倒入剩下的羊汤，要将将没过胡萝卜的量，加入盐，生抽，糖，淀粉，中火炖5分钟。

7，加入老抽，开始收汁，此时把捞出的葱姜蒜放回锅里，一起大火翻炒。炒干了就可以出锅了。

8，为了增加风味，出锅前我还加入了孜然，芝麻，如果有现磨的黑胡椒就更好了，我没有，就放的六婆牌干辣椒面（是一种有辣椒的干蘸料）。

十、眉山羊肉的做法？

【羊肉香锅】

1、羊肉冲洗掉血水，切成方块冷水入锅焯水后备用。土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切丝备用。

2、炒锅加适量油，烧至六成热后，加入葱段、姜丝、干辣椒、香叶、花椒爆香锅底。将羊肉倒入，和八角、桂皮、香叶一起用中火翻炒3分钟，直到表面焦黄。加入生抽、蚝油、料酒、孜然粉，醋、水、糖、适量的盐混合成的料汁，翻炒几下让羊肉粘上料汁后，盖上锅盖焖5分钟。

3、另起锅，加适量的油，烧热后倒入土豆块和胡萝卜块中火翻炒5分钟，土豆略微透明后盛出备用

4、加入炒好的土豆和胡萝卜，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖10分钟直到锅里的食材都软烂酥香。

5、出锅前，加入切好的洋葱丁和红菜椒段，翻炒几下即可上桌。