香辣泥鳅川味？

一、香辣泥鳅川味？

香辣泥鳅的做法

　　材料

　　主料：泥鳅1斤

　　配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐

　　做法

　　1、泥鳅宰杀好，洗干净。

　　2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。

　　3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。

　　4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。

　　小诀窍

　　1、把辣椒酱换成黄酱就是酱烧泥鳅。

　　2、自己在家宰杀泥鳅时，先在放泥鳅的盆上面盖上盖子，把开始开水倒入放泥鳅的盆里，盖紧盖子。盆里没有响动后，就可以把泥鳅去头和内脏，洗干净。

　　3、一定要注意顺序。我曾经把泥鳅倒入开水锅中，差点儿把锅弄翻了。

　　4、还可以做泥鳅豆腐，看过菜谱，但从未尝试过。

二、香辣泥鳅怎么做？

主料：泥鳅500克，蒜苔200克，红辣椒8个，油适量，盐2克，生抽15克，料酒20克，姜1块

步骤：

1、泥鳅处理干净控干水分。

2、蒜苔切段，辣椒切碎，姜切丝。

3、热锅倒油放入泥鳅炸至酥脆捞起。

4、放泥鳅混合淋入料酒，生抽炒匀即可。

三、香辣海泥鳅的做法？

主料：海泥鳅1斤

　　配料：辣椒适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒人适量，糖适量，盐适量。

　　做法

　　1、海泥鳅宰杀好，洗干净。

　　2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。

　　3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入辣椒，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。

　　4、放入海泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。

　　小诀窍

　　1、把辣椒酱换成黄酱就是酱烧泥鳅。

　　2、自己在家宰杀海泥鳅时，先在放海泥鳅的盆上面盖上盖子，把开始开水倒入放海泥鳅的盆里，盖紧盖子。盆里没有响动后，就可以把海泥鳅去头和内脏，洗干净。

　　3、一定要注意顺序。我曾经把海泥鳅倒入开水锅中，差点儿把锅弄翻了。

四、如何炸辣椒面又香又辣窍门窍门？

热锅冷油，放入花生米，小火炸至稍微变色就关火，炸完全变色出锅就黑了……沥油捞出，盛入盘子里晾凉后捣碎

辣椒面和芝麻放入没有水的碗里，放入盐，搅拌一下

锅里热油，油烧热关火，速度把热油倒入盛有辣椒面的碗里，搅拌，停一下，不太烫了放入鸡精搅拌均匀，最后把花生碎放入，再次搅拌均匀

五、炒香辣面的做法大全窍门？

步骤1

洋葱、青辣椒洗净切丝备用

步骤2

猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

步骤3

起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

步骤4

另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀

步骤5

将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

步骤6

下面条，翻炒均匀

步骤7

加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

步骤8

面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

六、怎么样做香辣泥鳅？

主料：泥鳅500克，蒜苔200克，红辣椒8个，油适量，盐2克，生抽15克，料酒20克，姜1块

步骤：

1、泥鳅处理干净控干水分。

2、蒜苔切段，辣椒切碎，姜切丝。

3、热锅倒油放入泥鳅炸至酥脆捞起。

4、放泥鳅混合淋入料酒，生抽炒匀即可。

七、香辣鸡公煲的做法大全窍门？

〔主材料〕：公鸡半只大约2斤

〔配菜料〕：蒜头1头，大葱一大段，生姜一块，芹菜150克，洋葱150克，小米椒，干辣椒，香菜点缀用

〔调味料〕：鸡公煲专用调味料，香辣火锅底料，料酒，啤酒

—烹饪过程—

1)；先把买的鸡肉外表以及内腔清洗干净，并砍成小块，重新清洗一遍洗出内部的碎骨头，然后浸泡在凉白开中大约30分钟，让鸡肉释出内部血水，再次清洗干净，控干水分。

2)；把鸡肉块放进一个大盆内，添加重庆鸡公煲专用的整合型调味料，用长筷子把鸡肉与调料搅拌混合均匀后，放进冰箱腌制3~12小时，腌制到准备烹饪前取出即可。

3)；准备其他配料，把洋葱和芹菜清洗干净后，芹菜细切成段；洋葱切成条片段；生姜切片；小米椒和干辣椒切圈；蒜头一整个去皮后拍扁，大葱切成薄段。

4)；鸡肉腌制好，配菜准备好，就可以开始烹饪咯！起锅烧油，把油烧至冒烟后，先把蒜头和生姜下进锅中爆出香味，然后把洋葱和芹菜放进一半量进锅里，进行适当翻拌大约10~20秒。

5)；把腌制好的鸡肉倒进锅内，用铲子把鸡肉平摊开来铺满在蔬菜上面，保持姿势无需翻炒，先加入1/4的火锅底料，中大火状态盖上锅盖焖煮大约4分钟，想香辣风味更浓郁的朋友可以在此步添加干辣椒。

6)；4分钟后开盖才开始进行适当翻炒，鸡肉和蔬菜以及调料混合均匀后，盖上锅盖再焖煮4分钟，第2次开盖后，把底下的料翻拌上来，添加少许料酒，半瓶啤酒，铲动混合均匀后，盖上锅盖焖烧4分钟。

7)；进行烧焖的第3次4分钟后开盖，把剩余的洋葱和芹菜以及小米椒和干辣椒全部倒进锅中，平铺在料菜上，无需翻炒，盖上锅盖再焖煮3分钟，

8)；到点开盖把所有食材翻炒片刻，让每一块鸡肉重新上色吸味，从鸡肉的纹路上表皮膨胀，并有油亮的鸡香汁，筷子能够轻易戳穿，鸡肉算彻底熟透，铲出放盘中，撒上几丁香菜点缀外观，即可上桌品尝。

八、鱼香鸡丝不辣的家常做法窍门？

1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。

2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。

4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

九、牛腩香辣汤的做法和配方窍门？

做法

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姜切片，用麻油爆香.

1/6 姜切片，用麻油爆香.

胡萝卜及白萝卜加入调味料1翻炒.

2/6 胡萝卜及白萝卜加入调味料1翻炒.

将步骤2放入2公升的大汤锅，加水至8分满，并放入中药牛肉卤包

3/6 将步骤2放入2公升的大汤锅，加水至8分满，并放入中药牛肉卤包

牛腩切块川汤去血水，备用.

4/6 牛腩切块川汤去血水，备用.

牛腩加入调味料2翻炒.

5/6 牛腩加入调味料2翻炒.

十、重庆香辣耗儿鱼的做法窍门？

重庆香辣耗儿鱼做法窍门如下

1/6 把耗儿鱼解冻砍块用白酒，胡椒粉，白醋腌制

2/6 在腌制鱼耗儿鱼的过程准备所有需要的食材和香料

3/6 把耗儿鱼上吉士粉，没有吉士粉可以用面粉或生粉代替

4/6 把锅烧热下色拉油炸上粉的耗儿鱼块，高温油下鱼，使鱼的表面硬化，改小火炸至金黄熟透，捞出鱼块，油倒回油盆。

5/6 洗锅烧热倒入红油，下姜蒜粒，花椒，豆瓣酱，老干妈，白糖，炒香炒红再下辣椒面，

6/6 把炸好的鱼块倒入锅中一起炒几圈，下洋葱块青辣椒节，干辣椒节，大葱段，芹菜段，黄瓜段，青笋段一起炒，炒至食材9成熟，最后放孜然粉，十三香，香油，花椒油，起锅。