卢记卤豆皮的做法大全？

一、卢记卤豆皮的做法大全？

主料：

油皮300克

调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克卤

豆皮的特色：炸豆腐皮时，油温不能太高卤豆皮的

做法：

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片

2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出

3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好

4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫

5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时

6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可

二、卤豆皮做法大全？

卤豆皮的做法大全

豆皮 (适量)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

糖 适量

老抽 适量

豆皮洗净，叠起来。切成四份。每份都卷起来。用绳子两头扎结，卤料放纱布袋中。清水里冲洗下，打结备用。锅内倒油，将扎好的豆皮卷煎一下。锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖、卤料包，大火煮开，转中火1小时。切一下装盘即可，冷热皆宜。

三、卤油豆皮做法大全？

准备原料：

油豆皮 (4张)、香菇 10个

生抽 3茶匙、老抽 2茶匙、桂皮 适量、香叶 3片、八角 适量

冰糖 6个、干辣椒 4个

具体步骤：

1/7

把油豆皮泡软。（注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好）

2/7

将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。

3/7

平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。

4/7

放入所有调料，加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收

5/7

30分钟左右，转大火收汁，汤汁基本收尽即可。

6/7

取出放入容器中晾凉后即可

7/7

放凉的卷豆皮切丝、切块直接吃或是凉拌都可以！味道简直绝了

四、卤豆皮的做法，卤豆皮怎么做？

卤豆皮是一道非常有营养的美食，制作过程中需要卤汁和豆皮，下面是一份制作卤豆皮的简易步骤：

主要材料：

豆皮500克，油豆腐或者豆腐为辅助材料，卤汁料如生姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调味品

卤汁的制作：

1.生姜、蒜切成料汁；

2.在锅内放入生姜蒜料汁，加入水后煮沸；

3.加入八角、桂皮、香叶等调味品，继续加热10分钟左右，待卤料颜色变深后即可下豆皮。

制作过程：

1.油豆腐或豆腐浸泡30分钟，切成小块备用。

2.将卤汁倒入锅中烧开，加入豆皮，煮10分钟左右，放入油豆腐或豆腐一起煮。

3.待豆皮表面变软，入味后熄火，焖半小时即可。如果想要豆皮更加浓郁的口味，可以先将其浸泡在卤汁中1-2小时。

温馨提示：

1.豆皮在卤之前需要浸泡；

2.卤汁中调料可以自定义；

3.炖卤的时间越长，口感越好，建议焖半个小时至1小时左右；

4.如果口感有些淡，也可以根据个人口味加盐或者鸡精进行口味调整。

做法简单，口感独特，卤豆皮是一道美味又营养的家常菜品。

五、卤豆皮豆泡的做法？

主料：豆皮适量，豆泡适量

辅料：木耳少许，葱少许，八角两个，老抽一勺，生抽一勺，蚝油半汤勺，盐适量，肉适量，姜适量

做法步骤：

1. 豆皮备好，上次炸好的豆泡，一切两半，木耳泡发好洗净备用。

2. 葱切小块，姜切丝。

3. 肉切片。

4. 锅中放油，煸炒肉片。

5. 肉片变色后放八角。

6. 倒入一勺老抽，一勺生抽和一勺蚝油调色调味。

7. 倒入木耳、豆泡和豆皮煸炒。

8. 煸炒片刻后放葱姜。

9. 炒香后倒入几乎和豆泡持平的进行煮至五分钟后就可以了。

10. 出锅。

六、豆皮的做法大全青椒豆皮的做法？

食材准备

主料：豆皮300克、青椒50克

调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉8克 猪油40克

步骤1

将豆皮切成1厘米宽、5厘米长的条；

步骤2

青椒切滚刀片；

步骤3

炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

步骤4

加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

步骤5

再下入豆皮，待烧透时下入青椒片、味精翻炒；

步骤6

用湿淀粉15克勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

七、卤豆皮扣做法？

操作：

准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，系成豆皮扣，放入盘中备用。

小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。

食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。

起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮扣，开大火炸2分钟，捞出控油。

锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。

翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。

下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。

10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。

把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香

八、卤豆干的做法大全？

卤豆干的做法:1、先将豆干买回来用清水洗净沥干备用。

2、切成丝，用生抽、盐巴和老抽、五香粉腌20分钟。

3、锅里加热放入油，倒入腌制的豆干翻炒一下。

4、将腌过的汗倒进去，再加入适量清水最好末过豆干。

5、最后大火煮干后转小火煮十分钟，这样才入味。

九、卤青皮豆的做法大全？

用料：青皮豆半斤、盐两勺、味精一勺、鸡精一勺、八角适量、桂皮适量、香叶适量、孜然一勺、干辣椒2勺(适量)、大蒜6颗、耗油一勺、生抽 2勺

做法：

步骤1 剪豆子。青皮豆先不洗，剪刀减去两头，便于入味，再洗净青皮豆。

步骤2 煮豆子，水煮沸，放入些两勺盐（要偏咸点为佳）洗净青皮豆下锅，八角、桂皮、香叶下锅，煮时间以个人喜好豆子软硬程度为准，可以时不时试一粒。

步骤3 过冷水。煮好的豆子捞出，放水龙头下冷水冲一遍，沥干水备用。此时的香料可以不丢再用。

步骤4 爆炒青皮豆。油热，入大蒜，入准备好的香料八角、桂皮、香叶（刚煮过的可再用，最好再新加一点）炒出香气后，放入青皮豆、干辣椒爆炒，然后加入耗油、生抽、味精、鸡精等调味，加入适量清水，收汁出锅。

十、卤厚豆皮做法？

1.先将豆皮先对折，对折后卷起来，尽可能卷紧一些，卷好后用棉线系起来。

2.锅里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食盐1勺。另外加入生姜3片、香叶3片、八角2个、干辣椒6个、鸡精1勺，适量清水，开火煮沸。放入卷好的豆皮，转中火煮40分钟左右。

3.汤汁浓稠后关火。剪掉豆皮卷上的棉线，将豆皮切均匀薄片，把薄片放在汤汁里蘸一下，这样颜色会更漂亮一些。

4.一口下去，层层紧凑很是厚实，卤汁味也和豆香味完美地融合在一起