【红烧甲鱼的做法】
第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。
甲鱼红烧做法:
原料：甲鱼。
辅料：冬笋。调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
步骤:
1.葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
2.五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
3.甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。
4.用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。
5.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
6.锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
7.下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
8.加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。
9.下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
原料
甲鱼1只、牛鞭1条，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽加，料酒，生粉各适量，
步骤
1、牛鞭刮去粗皮和杂质，剖开刮后切去尿道，洗干净，切成4—5厘米左右的内长条，肌肉切条并用开水容烫过，姜拍破碎，葱切长条。
2、把甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净，
3、牛鞭洗净，去脏物，备用。大葱姜蒜，豆瓣酱加生抽加料酒加生粉，烧开，入高压锅二十分钟，捞出，改花刀备用。
4、放入油，烧热，放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下，加入原汤烧开，放入甲鱼，用中火烧30分钟，肉熟后加枸杞，用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁即可。
红烧甲鱼黄鳝做法：
1、甲鱼、黄鳝分别斩好洗净。
2、再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用。
3、锅热放油加入咸肉，八角、辣椒、蒜子、姜片爆香，再加入沥干水的甲鱼炒至变色，加料酒老抽翻炒。
4、油温八成热倒入甲鱼、黄鳝，炒至完全变色
5、加开水大火煮开后转中小火，全程大概二十多分钟，加盐和生抽调味，最后加入小葱大火收汁起锅
一：材料：甲鱼650克，鸡一只，盐适量，葱2棵，姜片5片，八角2粒，花椒适量，酱油适量，料酒适量
做法：甲鱼洗净锅里烧热水焯一下甲鱼好去脏皮(热水焯一下，比较容易去掉)。鸡剁块，洗净，用水焯一下，炖时比较快，捞出备用。
锅上加一点油，5成热时把花椒，八角放锅里炒香，然后倒入鸡块翻炒，炒出鸡香味时倒入开水(一定要是开水)大火炖个15分钟后倒入甲鱼。
再放进去葱段，姜片，去腥味。在倒入酱油，然后炖上半小时，加点盐提味，就可以起锅。
主料
甲鱼1只
辅料
油1勺，盐1勺，糖1勺，生抽15克，老抽10克，料酒1勺，大葱10克，生姜10克，水适量
步骤1
甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪
步骤2
甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中刮除甲鱼身上的粗糙的膜，然后将甲鱼斩件并焯水
步骤3
准备姜片、葱段等，锅热油，放入葱、姜炒香
步骤4
放入甲鱼块，放入料酒翻炒
步骤5
加入生抽、老抽翻炒上色
步骤6
加水大火烧开，放入龟甲
步骤7
放入糖，小火炖煮半小时
步骤8
加入盐调味转大火收汁即可
以下是简单又好吃的红烧甲鱼的做法：
所需材料：
1. 甲鱼：1只（约500g左右）
2. 姜：5片
3. 蒜：5瓣
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 白糖：适量
8. 盐：适量
9. 食用油：适量
10. 鸡精：适量
11. 香菜：适量
做法步骤：
1. 甲鱼洗净，切段，用开水焯烫至断生，去掉泡沫待用。
2. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热，加入蒜和姜爆香。
3. 加入甲鱼段，煸炒一会儿。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽，调味加热至收汁。
5. 加入清水，入姜、葱段、糖、盐继续煮开。
6. 换小火焖煮20～30分钟。
7. 最后大火收汁，勾芡。
8. 加入适量的鸡精提鲜、香菜叶拌匀即可。
温馨提示：
1. 红烧甲鱼的调料和分量要根据自己口味适量调整，以满足个人口味需求。
2. 红烧甲鱼烹饪要慢火、慢煮，炖过头容易让鱼肉老化、口感变硬。
3. 煮甲鱼的时候，可以用料酒、盐等调料去掉它的腥味。
4. 甲鱼烹调时，骨刀先砍断甲壳连接处，切块后再用公筷剔出肉即可。
大家好！今天我要为大家分享一道经典而美味的中式菜肴——啤酒红烧甲鱼的做法。
甲鱼，作为中国传统菜品之一，以其嫩滑的口感和丰富的营养成为人们喜爱的菜肴之一。而加入了啤酒的红烧甲鱼更是在保留甲鱼原有特点的同时，融入了啤酒的独特风味，使得口感更加丰富，并焕发出独特的魅力。
啤酒红烧甲鱼做好啦！这道菜肴的口感酥烂多汁，啤酒入味，香气四溢。可以作为正餐主菜，也适合用来招待宾客。不妨在周末的家庭聚餐或是朋友聚会时尝试一下，相信一定会赢得大家的赞赏。
甲鱼富含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、磷等矿物质，对于补充身体所需的养分有着很好的作用。同时，啤酒中的酵母和多种维生素也对身体有一定的益处。因此，这道菜不仅美味可口，还具有一定的保健作用。
总之，啤酒红烧甲鱼作为一道经典中式菜肴，不仅仅满足了人们对美味的需求，更体现了中华美食的博大精深。它既适合个人的日常饮食，又适合于各种庆祝活动和聚会。尝试亲自动手制作这道菜品，你将发现烹饪的乐趣，并享受到非常美妙的味觉体验。
希望大家能够喜欢这道啤酒红烧甲鱼的做法，也欢迎大家在评论区留言分享自己的制作心得和意见。
谢谢大家的阅读！祝愿大家健康快乐，开心享用每一道美味的食物！
用料
甲鱼 1只
熏肉 适量（也可用五花肉代替）
油 适量
白酒 1勺
姜 6片
大蒜 5瓣
花椒 适量
干辣椒 适量
李锦记香辣酱 1勺
豆瓣酱 1勺
耗油 1勺
生抽 3勺
啤酒 1听
盐 适量
鸡精 1勺
青椒 2个切块
红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
市场买了甲鱼让别人喜好剁好的，洗净焯水，放入生姜料酒。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焯水后用冷水洗掉浮沫备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好的材料
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入适量油，放入切好的熏肉炒香（也可用五花肉代替）。放入生姜大蒜花椒，炒出香味后放入洗好的甲鱼翻炒1分钟，期间放入一勺白酒，我习惯大菜都用白酒去腥，总感觉味道香一些，也可用料酒代替，再放入干辣椒香辣酱豆瓣酱继续翻炒，然后放入生抽、耗油和盐继续翻炒，待到甲鱼裹上调料后，放入啤酒和一小碗水，水开后转小火焖煮，我买的老一点的甲鱼，大约煮了30分钟，如果是比较嫩的甲鱼，15分钟足够了，自己中间尝一下咸淡，待到汁收的差不多了，放入青红椒配色，大火收汁，出锅前放入适量鸡精。此方法适用于啤酒鸭，烧鸡和排骨都可以，烧牛蛙也是一绝，绝对香。
主：甲鱼1只
添加材料：大蒜一根，生姜葱多一些，干辣椒段适量，消耗青椒粒10个，油5克，豆油30克，鸡精味精各2克，东古一品新鲜3克，酱油1克，豆瓣酱6克
——【赤烧甲鱼的屠宰】——
一、先把买来的甲鱼放在地上，用脚踩着甲壳（用力一点），伸直甲鱼的头抓住，平放在砧板上，用刀从脖子下面的横刀改过来，变成甲鱼的腹中（不能切甲鱼）取出内脏洗净
二、准备好热水，将甲鱼放入水中稍微加热（这个过程维持了10秒左右），取出并用手洗净甲鱼的表皮（不容易洗的话，可以用钢丝球玩），这样处理完毕
——【甲鱼的红烧步骤】——
1、将洗干净的甲鱼切成块（大拇指大小），放入水中用盐水抓（这一步可以很好地去除甲鱼的血和污垢，从锅里出来也可以去除一部分腥味）
2、将豆油倒入锅中，放入生姜葱翻炒，出香味后，放入干辣椒继续翻炒（这个过程不能倒置，否则干辣椒很容易炒）
3、炒辣椒后放入豆瓣酱，继续炒红油色（必须炒红油色，否则锅里的甲鱼颜色很难看），放入甲鱼翻几次，加入蚝油、酱油均匀翻炒
4、加入清水（水不要太多，2、3汤匙就可以），开始将鸡精、味精、东古的一道菜等放入口中（味道稍微重一些，注意不要从锅里发出异味）
5、最后用小火慢慢煮20分钟（这时候注意不要底部），大火（家里有香菜和青椒的话，这时候放进去正好，这样出锅很香），汤汁很浓，把盘子放进锅里
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