乌耳鳗酸菜鱼做法大全？

一、乌耳鳗酸菜鱼做法大全？

原料：乌耳鳗一条、酸菜适量、姜丝适量、蒜苗适量。

做法步骤：

第1步、鳗鱼洗净切片备用。

第2步、酸菜洗净切片。

第3步、将酸菜放入锅中炒香，倒入碗中备用。

第4步、炒锅烧热重新下油，放入蒜苗。

第5步、放入姜丝，炒出香味。

第6步、放入鳗鱼。

第7步、倒入两碗水。

第8步、盖上锅盖，煮六分钟。

第9步、倒入炒香的酸菜，翻炒两分钟，由于酸菜有咸味，所以不需要再放盐，即可盛盘出锅。

二、鳗鳞鱼的做法大全家常？

鳗鳞鱼干750g，五花肉200g，西兰花100g、胡萝卜适量，生抽、老抽、冰糖，植物油、花雕酒、葱姜适量，大米适量

制作过程:

1、整条鳗鱼干剪开成2寸长的段，用清水浸泡3个小时以上；浸泡后的鳗鱼干控掉水分，五花肉切丁，姜切片。

2、大米淘洗干净，先做上一锅米饭，鳗鱼配米饭再浇上鳗鱼汤汁，想想就流口水。

3、炒锅放入少许的植物油，热锅凉油放入五花肉、姜片煸炒，炒至五花肉出油、姜片开始卷曲为止。

4、放入适量的花雕酒、生抽、老抽、冰糖，煮出香味。

5、放入鳗鱼干以及适量的清水，小葱打结放入锅中，大火烧开，转小火炖煮20~30分钟，炖至汤汁浓稠时、鳗鱼酥软时即可关火。

6、胡萝卜、西兰花洗净后焯水，水里放一点盐、油能保持蔬菜鲜艳的颜色，焯水后捞出待用。

7、做好的米饭盛入碗中，四周摆上蔬菜，中间放上鳗鱼干即可上桌。

三、血鳗做法大全？

血鳗的肉质肥美细嫩，具有补气养血，健胃明目，益脾壮身等特点，是鳗科中的“贵族阶层”价格昂贵。

做法一准备食材:血鳗盐油胡椒粉料酒生抽葱白姜丝菜椒。1:血鳗用盐洗掉粘液，去胆，切段，加盐胡椒粉腌制，葱留葱白，姜，菜椒切丝。2:油烧热，爆香葱白和姜丝，放入切好的菜椒倒入腌好的血鳗。3:加适量料酒翻炒，加少许水煮至血鳗熟透，起锅前加生抽完成。做法二准备食材:血鳗，黄豆，黄豆酱，生抽，糖，耗油，姜，蒜头。1:黄豆泡半小时，血鳗切块，五花肉下锅煎出油。2:五花肉煎至两面金黄出油后，放蒜、姜爆香，把鱼下锅煎。3:鱼两面煎一下，放泡好的黄豆，继续中火煎，稍微翻动一下，以防粘锅。4:这时把所有调味料放进去，加水没过鱼块左右，煮沸后调小火焖，焖至汤汁浓稠完成。

四、狼鳗做法大全？

鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

　　方法步骤

　　1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。

　　2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。

　　3.香菜洗净切末。

　　4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。

　　5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。

　　6.放入腌制好的鳗鱼片。

　　7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。

　　8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。

　　9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。

　　10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。

五、鳗鳞做法大全？

食材清单

葱白 适量 、 姜 3片 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 八角 2个 、 料酒 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 盐 适量 、 鳗鳞鱼 500克 、 香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/4

备调料。

步骤2/4

鳗鳞鱼切段备用。

步骤3/4

起油锅爆香调料，倒入鱼段，翻炒，加入生抽和料酒。倒入开水没过鱼，加入糖、盐大火烧开，小火炖30分钟就可以了

六、红烧鳗鳞鱼的做法大全家常？

1鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。

2

把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。

3

在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。

4

姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。

5

锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

6

之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。

7

把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

8

加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。

七、鳗香丝做法大全？

材料蒲烧鳗1/2条，小黄瓜1条，干燥海带芽6公克，姜丝适量，白芝麻适量，加减醋适量做法：

1.将鳗鱼放入烤箱以180℃烤至焦酥，切成4公分长条状；海带芽泡入水中使其膨胀后，充分沥干备用。

2.小黄瓜去头、去尾，用盐搓洗后，用水冲去盐分，放入滚水中汆烫至翠绿，泡入冰水中，捞起，对切，掏除籽粒，再切成薄片，泡入1%的盐水中，置放5∼10分钟后，充分扭干水分。

3.取一小碟，将海带芽、小黄瓜、鳗鱼摆上，放入姜丝、白芝麻，淋入加减醋即完成。

八、鲈鳗炖汤做法大全？

1、将鲈鳗切成小段，20公分内为最佳长度。双面抹上少许地瓜粉，防止高热时肉质脱水，影响口感与嚼劲；

2、姜片5大片，花生油少许，高热至姜片颜色为淡黄色，将鳗片的双面用慢火油煎下，防止沌汤时肉片烂糊掉；

3、倒入装有热水的锅中，慢火熬汤，15分钟后，加入4汤匙米酒，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。20分钟后，再加入少许枸杞，尤其注意不可以放味精。只能放盐；

4，一直坚持用慢火熬制，以柔克刚，去掉鳗鱼的烈性；

5、25分钟后关火，鳗鱼汤就炖成了。

九、海虎鳗做法大全？

用料

排骨 2根

虎鳗 1条

生姜 2片

虎鳗炖排骨汤的做法步骤

步骤 1

野生虎鳗切段

步骤 2

排骨焯水，冷水冲洗干净，和虎鳗一起加两片生姜一起放入隔水炖锅，炖2.5小时

步骤 3

虎鳗肉太多刺，只适合喝汤，很鲜甜

十、龙鳗的做法大全？

主料 乌尔鳗 一条 干黑木耳 5克

配料 蒜 胡萝卜 冬菜等适量

方法/步骤

1，买的时候让鱼佬处理好，整条不切断，洗干净后盘在蒸盘中

2，干木耳泡开

3，将蒜头、萝卜干、冬菜全剁碎，辣椒去籽切丝

4，盐抹在鱼上

5，事先剁碎切好的配料均匀撒上去

6，滴入生抽

7，在锅中倒入中等水位的清水，等水烧开便把桑拿盘放入锅中，盖上盖子蒸20分钟即熟