豆腐干臊子做法大全？

一、豆腐干臊子做法大全？

用料：

猪肉沫 100克、葱 1根、姜 2 片、豆干 3块、干葱头 1个、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱。

做法步骤：

1、菜籽油烧热，炒香豆腐干盛出。

2、锅里化一点猪油，将姜片、提前泡过水的八角和草果一起煸香，姜片变焦捞出。

3、倒入干葱头碎炒香，加入肉沫炒散，肉沫变色料酒锅边淋入大火炒香。

4、将生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱加入锅中，炒香肉沫加豆干，然后翻炒均匀加半勺花椒粉，胡椒粉，一点糖和鸡精，出锅就可以了。

二、豆腐臊子面的臊子做法？

原料：面条、番茄、豆腐、木耳、黄花菜、豆角、松茸、红萝卜、肉末、包菜、葱、姜、香菜、油、盐、五香粉、酱油、蚝油、水、辣椒粉。

做法步骤：

第1步、准备适量面条，粗细随意。

第2步、豆腐切丁入油锅煎至金黄色盛出。

第3步、黄花菜和木耳提前浸泡冲洗干净。

第4步、松茸洗净泡软后浸泡的水沉淀一下备用。

第5步、肉末和各种时蔬洗净准备就绪。

第6步、松茸，木耳，黄花菜和葱姜改刀装盘。

第7步、各种蔬菜依次改刀备用。

第8步、马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入肉末煸炒一下。

第9步、加入松茸，黄花菜和木耳翻炒均匀，放入辣椒粉，五香粉继续翻炒。

第10步、加入时蔬，豆腐丁，淋入蚝油和酱油翻炒均匀。

第11步、加入浸泡松茸沉淀后的水，水量不够再添一点水。

第12步、盖上盖子煮熟。

第13步、加一点盐调味即可。

第14步、面条煮熟后盛入碗中，浇入豆腐丁臊子浇头。

第15步、撒入香菜即可享用。

第16步、平淡家常饭，简单又美味。

三、豆腐臊子做法？

主料：老豆腐一块，酱豆一大勺

辅料：生姜一点，小葱小半碗，小米粒一根

调料：食用油适量，盐适量

做法：

1.准备小葱半碗切碎备用。

2.老豆腐一块切成1.5厘米见方块，两个小米粒切段备用。

3.生姜一点切碎备用。

4.锅热加油倒入生姜末翻炒两下。

5.倒入一大勺酱豆翻炒几次。

6.再到入小米粒豆腐丁在锅里煎一分钟，放一勺盐翻炒一分钟，

7.倒入大半碗水烧开煮两分钟。

8.倒入切好的小葱。

9.翻炒几次就好了。

10.盛入碗里，豆腐臊子就好了

四、臊子豆腐的做法？

1.准备好材料。

2.豆腐切丁，放十三香。盐，入下味。

3.韭菜切一厘米左右段，葱切丝，蒜姜切碎，香肠切丁，海带切丝。

4.锅中加底油，热后倒入豆腐丁。煸炒金黄。

5.加生抽。搅拌均匀。

6.加适量水，放入虾皮，海带丝，香肠。盐味精鸡精。

7.水开后勾入水淀粉，淋入鸡蛋。把葱

五、臊子的做法大全？

1、适量五花肉，肥肉和瘦肉分开切成丁。姜葱切末。

2、锅烧热倒入少量的色拉油，下入肥肉丁煸炒，炒香炒出猪油，下入姜葱辣椒面还可以加点豆瓣酱炒香，下瘦肉，翻炒。

3、调味：加入盐，十三香或者五香粉，老抽酱油炒香，倒入适量开水，大火烧开转小火炖三十分钟，调入味精，鸡精，收浓汤汁，出锅即可。

4、放盆里可以长期保存，随吃随取。

六、陕西臊子面的臊子的做法大全

陕西臊子面是陕西省当地的一道特色面食，以其独特的香味和口感而闻名。臊子面的臊子是这道面食的灵魂所在，它是由多种食材经过精心调制而成的。今天，我将为大家介绍陕西臊子面的臊子的做法大全，让大家在家也能品尝到正宗的陕西美食。

1. 配料准备

陕西臊子的制作需要一些特定的食材，下面是制作臊子的所需配料：

• 猪肉：选择带有一定肥瘦比例的猪肉，切成碎肉备用。
• 肥肠：去除杂质后切成段状。
• 黄豆酱：使用陕西特产的黄豆酱，它是臊子的主要调味料。
• 豆瓣酱：增添口感和香味，可根据个人喜好酌情添加。
• 酱油：为臊子提供颜色和咸味。
• 生姜、葱、蒜：用于提味和去腥。
• 辣椒面：可自行调整辣度。
• 花椒粉：增添麻辣风味。
• 料酒：用于去腥味。
• 盐：调整臊子的咸度。
• 面条：最好选择宽而硬实的面条。

2. 制作臊子

制作臊子是制作陕西臊子面的关键步骤，只有臊子做得好，才能保证最终出品的臊子面美味可口。

首先，将切好的肥肉和肥肠放入蒸锅中，用大火蒸熟至熟透，取出备用。

接下来，将蒸熟的肉肠放入砂锅中，加入适量黄豆酱和豆瓣酱，用中小火翻炒均匀，让肉肠充分吸收调味料的味道。

然后，倒入适量的酱油，炒出红亮的颜色，增添香味。

继续加入切好的生姜、葱、蒜和适量的辣椒面、花椒粉，炒匀后加适量料酒，再炒一会儿，这样可以去腥味和腥气。

最后，根据个人口味加入适量的盐，调整臊子的咸度。

3. 煮面

臊子已经炒制完成，接下来就是煮面的步骤。

将锅中的水烧开，加入适量的盐，再将面条放入水中煮熟，至面条软硬适中。

煮好的面条捞出，沥干水分，装入碗中。

4. 装盘

将煮好的面条放入碗中，然后将调制好的臊子均匀地倒在面条上。

可以根据个人喜好，再加入一些葱花、香菜、辣椒油等作为装饰。

此时，一碗香气扑鼻的陕西臊子面就完成了。

5. 品尝臊子面

陕西臊子面以其浓厚的麻辣味和独特的口感而受到很多人的喜爱。

当你将一口面条放入嘴中，细腻的面条搭配麻辣浓香的臊子，让人回味无穷。

如果你喜欢吃辣，还可以根据个人口味调整辣椒面和花椒粉的用量，增加辣味。

不仅如此，陕西臊子面还富含营养，猪肉和肥肠提供高质量蛋白质和脂肪，非常适合作为一餐的主食。

总结一下，陕西臊子面的臊子制作并不复杂，只需要准备好配料，按照正确的步骤操作即可。通过掌握好制作臊子的要领，你也能在家里享受到正宗的陕西臊子面的美味。

希望大家都能尝试制作一碗正宗的陕西臊子面，体验传统的陕西美食魅力！

七、蓝田豆腐臊子做法？

准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。

提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。

泡好的海带、木耳切丝

烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。

白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁

八、陕北豆腐臊子做法？

1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点），将切成丁的肥肉下锅榨油，肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了），炸好的肥肉捞起。

2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。

3、将大蒜和姜切成碎末，用炸肥肉的猪油将碎末炒香，放入少量的盐，蒜末放些盐会好吃些。

4、植物油（菜籽油）热锅，下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是软的）。

5、将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁，瘦肉丁一起翻炒，放入白芝麻，继续翻炒，调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，2:2:1，入味立即出锅。

九、陕西豆腐臊子做法？

1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点），将切成丁的肥肉下锅榨油，肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了），炸好的肥肉捞起。

2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。

3、将大蒜和姜切成碎末，用炸肥肉的猪油将碎末炒香，放入少量的盐，蒜末放些盐会好吃些。

4、植物油（菜籽油）热锅，下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是软的）。

5、将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁，瘦肉丁一起翻炒，放入白芝麻，继续翻炒，调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，2:2:1，入味立即出锅。

十、徽县豆腐臊子做法？

1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点），将切成丁的肥肉下锅榨油，肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了），炸好的肥肉捞起。

2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。

3、将大蒜和姜切成碎末，用炸肥肉的猪油将碎末炒香，放入少量的盐，蒜末放些盐会好吃些。

4、植物油（菜籽油）热锅，下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是软的）。

5、将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁，瘦肉丁一起翻炒，放入白芝麻，继续翻炒，调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，2:2:1，入味立即出锅。（有点像牙签牛肉的口感，我全程都没有放一滴水）