腐竹炒芹菜家常菜菜谱窍门

一、腐竹炒芹菜家常菜菜谱窍门

腐竹炒芹菜：家常菜的窍门

腐竹炒芹菜是一道常见而美味的家常菜，在中国的许多家庭经常出现在餐桌上。它的特点是清淡爽口，食材简单易得，营养丰富。如果你想要尝试制作腐竹炒芹菜，并想要了解一些窍门和技巧，那么本文将为你提供全面的指导。

原料准备

制作腐竹炒芹菜最基本的材料就是腐竹和芹菜。腐竹是一种豆制品，富含蛋白质、纤维和矿物质，对身体非常有益。芹菜则是一种蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有降低血压、清热解毒的作用。

除了腐竹和芹菜，你还需要一些调料，如盐、生抽、鸡精和蒜末等。这些调料都是为了增添腐竹炒芹菜的味道，让它更加美味可口。

步骤介绍

下面是制作腐竹炒芹菜的具体步骤：

1. 将腐竹用温水泡软后切成适当大小的段。
2. 芹菜洗净切段，将蒜头切末备用。
3. 锅中放入适量的油，加热后放入蒜末煸炒出香味。
4. 放入腐竹翻炒均匀，然后加入芹菜继续炒制。
5. 加入盐、生抽和鸡精等调料，翻炒均匀。
6. 待芹菜变软熟透后即可出锅，装盘即可食用。

制作腐竹炒芹菜的关键就在于火候的掌握。炒制腐竹时要用中小火，保持腐竹的韧性和口感。芹菜也要炒到变软变熟，但不宜过度炒熟，以保持其鲜嫩的口感。

小贴士

想要制作出更加美味的腐竹炒芹菜，你可以尝试以下几个小贴士：

• 在炒制之前，将腐竹用开水焯一下，可以去除腥味，并使其更加嫩滑。
• 芹菜可以提前用盐水浸泡片刻，这样可以去除些许苦味，使其更加清香可口。
• 可以根据个人口味加入一些调料，如香菇、胡萝卜丁等，增加腐竹炒芹菜的口感层次。

腐竹炒芹菜的营养价值

腐竹炒芹菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。腐竹富含优质蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。芹菜含有丰富的维生素A、C、E和维生素B族，能够提高免疫力，抵抗疾病。

此外，腐竹和芹菜均富含膳食纤维，能够促进消化道蠕动，帮助排便，预防便秘。对于想要减肥或保持身材的人来说，腐竹炒芹菜是一道理想的低卡路里食品。

综上所述，腐竹炒芹菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过掌握一些制作窍门和技巧，你也可以在家中享受到这道美味的菜肴。赶快动手试试吧！

二、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

三、炸腐竹怎么炒好吃窍门？

1、西红柿，青椒，蒜头洗净，切好备用。

2、油炸腐竹进行过水，然后切断。

3、西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁即可。

4、油炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火闷30秒。

5、待汤汁快闷干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了。

四、味道鲜美！用腐竹炒芹菜，让你的家常菜更有窍门！

引言

腐竹炒芹菜是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。通过巧妙地搭配腐竹和芹菜，不仅提高了菜肴的口感，还为我们的身体带来了丰富的营养。在本文中，我们将为你介绍制作腐竹炒芹菜的窍门和步骤。

所需食材

• 腐竹：适量
• 芹菜：适量
• 蒜：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 1. 准备好所需食材。
2. 2. 先将腐竹用温水泡软，然后切成长条状备用。
3. 3. 芹菜洗净后切段，蒜和姜切末备用。
4. 4. 热锅冷油，放入蒜末和姜末炒香。
5. 5. 加入腐竹，翻炒均匀，使腐竹吸满香味。
6. 6. 加入芹菜段，翻炒均匀。
7. 7. 加入适量的清水，再加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。
8. 8. 大火煮开，转小火焖煮片刻，直至芹菜变软熟透即可。
9. 9. 出锅前可以根据个人口味再进行调整，最后淋入少许食用油，提鲜美。

小贴士

1. 泡软腐竹时可以使用冷水，时间约为15分钟左右。

2. 切芹菜段时可以切得稍粗一些，这样口感更好。

3. 加入清水时，根据个人口味可以适量加减，如果喜爱汤汁多一些的话，可以增加水的用量。

感谢您阅读本文，相信通过本文的指导，您能够轻松地制作出味道鲜美的腐竹炒芹菜。这道家常菜菜谱窍门不仅简单易学，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快动手试一试吧，满足您的味蕾！

五、烤箱烤芹菜窍门？

取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品

步骤2

放入烤箱，烘烤约四小时左右，等汤近无，肉干呈酱红色时即可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭

六、去芹菜叶窍门？

如果你想保存芹菜叶子，可以尝试以下方法：

1. 洗净芹菜叶子，用厨房纸巾或干毛巾轻轻擦干，将其放在保鲜袋或密封容器中，放入冰箱保存。

2. 将洗净的芹菜叶子放入冰水中浸泡5-10分钟，然后捞出用厨房纸巾或干毛巾轻轻擦干，装在保鲜袋或密封容器中，放入冰箱保存。

3. 将洗净的芹菜叶子放入热油锅中稍微炸一下，使其变脆后立即捞出，晾凉后装入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱保存。

记住，芹菜叶子会比芹菜茎更容易腐败，请在3-4天内尽快食用或处理。

七、怎样卤腐竹好吃窍门？

用料：

腐竹3根，豆皮3张，冻豆腐1块，土豆1只，胡萝卜1根，红肠1根

调料：

卤肉料一包，冰糖3颗，盐少许，耗油少许，生抽少许，料酒少许，葱半根，姜半块，蒜3瓣

做法：

1，将腐竹泡软，豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；

2，放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；

3，加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；

4，选择炖肉模式即可

八、泡发腐竹有窍门？

1、拿出腐竹之后，一定不要用热水去泡，先用凉水先稍微冲一下，掰成适宜小段，因为完全干燥所以十分轻易的就会被掰碎，所以在腐竹曲折的地方可以掰小一点。

2、在掰断之后，加入足够量的凉水进行浸泡，因为热水对腐竹营养流失较大，所以一般都选用凉水，而且凉水浸泡的腐竹比较有嚼劲；温水或者沸水泡发的腐竹不充分，口感会感觉绵软发粘。

3、泡发的过程中，腐竹可能会吸收水分不均匀，这时候需要添加足够的水分并且拿盘子将腐竹表面压实尽量将所有腐竹都浸没在水中

4、用凉水泡发时长约为4—6小时，之后捞起滤水即可。

九、羊排焖腐竹窍门？

1/10 腐竹泡水软化

2/10 白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮

3/10 桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包

4/10 炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色

5/10 加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味

6/10 加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起

7/10 焖煮1个小时半左右

8/10 加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软

9/10 最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）

10/10 出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味

十、芹菜保鲜窍门是什么？

芹菜的储存方法1、买来的新鲜的芹菜，用塑料带包起来储存。塑料带一定要是那种能把叶全部包起来的，这样芹菜放5-7天左右是没有问题的，再取出来吃的时候仍然是很新鲜的。

2、如果想储存的时间更久，那就在芹菜根部洒点水然后再放进塑料带里面。7-10天左右取出应该也是新鲜的。芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。