炸虾干的家常做法？

一、炸虾干的家常做法？

食材2人份

虾500克

郫县豆瓣酱1大匙，番茄酱1大匙

酱油1小匙，姜5克，蒜5克

葱5克，料酒1大匙

白糖1/2小匙 ，植物油4勺

水淀粉1勺，白胡椒适量

1，鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线

2，离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中

3，将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

4，锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

5，锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒

6，放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁

7，倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘

二、干炸虾头家常做法？

用料

虾头数只

大蒜 适量

鲜酱油 适量

胡椒粉 适量

干炸虾头的做法步骤

步骤 1

把虾头去掉并拉出里面的虾线

步骤 2

去掉虾头里面黑乎乎脏熙熙的虾脑洗干净并沥干水份，加胡椒粉鲜酱油腌制30分钟。起油锅用小火先把蒜泥炒香然后加入虾头用小