食材
面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。
做法
1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，加盖饧半小时。
2、饧面团的同时，开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。
3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。
4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起，加适量蚝油、十三香、花椒粉，食盐。
5、滴入少许生抽，搅拌均匀，馅就做好了。
6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状，分切成小剂子。
7、切好的小剂子撒上少量面粉，擀成圆片。
8、拿一个面片，在中心位置放入适量肉馅，对折，先把中心位置捏紧。
9、再把两边依次捏合，但不要把口收紧，在案板上放放，使底部更平整。
10、依次做好所有的锅贴，平底锅放少量油，放入锅贴小火煎2分钟。
11、加少量水，没过锅贴的1/2处即可。
12、加盖锅盖，小火加热，直至锅中的水煎干，撒上少量葱花即可出锅。
鸡蛋3个 ，香菇8个，韭菜200克， 胡萝卜1根，花生油适量 ，饺子皮半斤，葱伴侣豆瓣酱1勺
【制作步骤】
1、胡萝卜去皮切丝，新鲜香菇切薄片，韭菜切碎，这三样都是很适合春季食用的蔬菜，平时要多吃一些，增强身体抵抗力哦。
2、鸡蛋打散后，热锅放油，把鸡蛋放入锅里炒成鸡蛋碎，我发现鸡蛋和韭菜真的是绝配，只要搭配在一起，素也能吃出肉味儿来。
3、热锅倒入适量油，倒入胡萝卜和香菇炒香，倒入1勺豆瓣酱翻炒均匀出锅。这个锅贴不用其他调味料调味，只要一个豆瓣酱就可以，所以是超级懒人简单的哦。
4、倒入鸡蛋碎和韭菜拌匀成馅料。
5、取2个饺子皮叠在一起擀成圆形，放上适量馅料。
6、四边折叠起来，全部都做好，这里大概能做16个锅贴，记得饺子皮要备足哦。
7、入锅煎至两面金黄即可出锅，无敌好吃的酥脆锅贴就做好了
用料
玉米面 300克
白面 50克
荞麦面 50克
全麦面 50克
大米面 50克
鸡蛋 1只
老面肥 20克
白糖 30克
鱼 300克
五花肉 100克
土豆 1个
白菜 300克
葱姜蒜 适量
啤酒 200ml
做法步骤
步骤 1
玉米面、白面、荞麦面、全麦面、大米面，连同鸡蛋、白糖一起用老面肥发酵，时间大约3小时，发酵好，用适量的小苏打综合，备用。
步骤 2
土豆切滚刀块，白菜手撕，鱼洗净切块，五花肉切小块，备用。
步骤 3
热锅放油，煸炒葱姜蒜出香味，放五花肉轻炒，依次加入鱼、土豆、白菜，倒入啤酒，放盐酱油，少量的醋和水。
步骤 4
盖上锅盖，锅里的汤烧开以后，顺着锅沿贴饼子，可以把土豆放在锅边，在土豆上面贴饼子，然后盖上锅盖，中火炖15分钟左右，鱼锅贴饼子就完成了。
食材：
剩米饭1碗、酱油2勺、食用油2勺、孜然粉1勺、盐1勺、淀粉2勺、辣椒粉。
做法：
第一步，先把剩米饭从冰箱取出，然后先加点食用油搅拌散开，再加酱油、孜然粉、盐和淀粉抓匀。加淀粉可以增加黏稠度，还可以让锅贴更加酥脆。调料可以根据自己的喜欢添加，也可以加点辣椒粉。
第二步，然后把拌匀的米饭放入保鲜袋里，然后压平，用擀面杖慢慢擀平，擀得越薄越好。再放入冰箱冷冻，冷冻成型，再取出。
第三步，冷冻后就不会粘黏了，再用模具压出形状，没有模具那就切成菱形的方块就可以了。
第四步，准备一个平底锅，倒入适量食用油，等油温升高至6成热，下入油炸，一直炸至金黄，炸透为止，炸到不粘黏一起的时候，差不多就可以了，这样才酥脆。
第一步把茄子，豆角，土豆等各种食材，洗净切块，放入盆中备用。
准备好的面，做成锅贴，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，酱油醋调味，把锅贴放入锅边，把菜翻炒均匀，然后放食盐，锅贴翻个，再烙一会，准备出锅，菜盛入盘中，这样乱炖锅贴，这道美食就可以出锅了！
原料：韭菜、肉末、胡萝卜、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精。
做法步骤：
第1步、韭菜切碎，加两勺油拌匀。
第2步、再加入胡萝卜碎、肉末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精。
第3步、搅拌均匀。
第4步、取一张饺子皮，放入韭菜肉馅。
第5步、中间沾一点水捏紧、两头留口。
第6步、包好备用。
第7步、平底锅烧热刷油、放入锅贴煎至底部微黄。
第8步、倒入半碗水。
第9步、盖盖焖煮。
第10步、汤汁收干，底部成金黄色。
第11步、像这样就可以出锅了。
做法二
主料
韭菜适量
鸡蛋适量
辅料
虾皮适量
盐适量
食用油适量
水淀粉适量
韭菜锅贴的做法步骤
1.材料：韭菜、鸡蛋、虾皮
调味：盐、食用油、水淀粉各适量
2.鸡蛋打散炒熟切碎，虾皮用温水泡洗。
3.韭菜洗净切碎。
4.将全部材料混合，加入少许盐、食用油搅拌均匀。
5.将馅盛一些放到饺子皮中间；将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。
6.平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
7.待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。
8.煎至底部焦黄，锅中水分消失即可
9.特点：煎好的锅贴，上面软软嫩嫩，底部又焦又脆。
主料：
面粉适量
猪肉馅300克
辅料：
油适量
做法：
1. 开水烫面，一点点加水，搅拌至无干粉，稍凉后揉成面团，盖上保险膜或放密闭容器里醒15分钟以上
2. 300克肉馅加入1个鸡蛋、两勺熟油、一勺耗油、半勺香油、适量盐、少许姜末、少许五香粉、适量葱花搅拌均匀
3. 将醒好的面先搓成长条，然后切成小段
4. 擀成饺子皮
5. 将肉馅放入，饺子皮对折，边缘捏一起
6. 热锅凉油，油热之后放入锅贴，小火慢煎
7. 煎至两面金黄即可
材料
猪里脊肉馅200克，韭苔，面粉，葱粒，姜粒，清油，盐，酱油，料酒，花椒粉各适量
做法
1.把猪里脊肉馅用葱粒 ，姜粒 ，盐 ，酱油， 料酒 ，花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样，只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。
1.250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。
2.然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。
3.肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。
（
4.半小碗清水分次加入肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。
5.加入适量调料油和葱花搅拌均匀。
6.面团搓长条，下均匀面剂按扁。
7.擀成圆皮。
8.包入馅料。
9.中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。
10.六匙水加入一匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。
11.锅预热，加入少许食用油，摆入锅贴胚，中火煎制。
12.一分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。
13.煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。
14.要转动锅子，注意观察，见边缘处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。
15.底部形成一层冰花，酥脆鲜香，营养好味道。
猪肉韭菜馅锅贴
原料：
饺子粉300克、水150克、韭菜 / 猪肉馅 / 料酒 / 酱油 / 盐 / 香油 / 鸡精 / 姜粉 / 花椒粉适量。
做法：
1、将韭菜洗干净切碎备用。
2、猪肉馅放入盆中加入所有调料。
3、然后搅拌均匀。
4、加入切好的韭菜。
5、搅拌均匀后备用。
6、面包机桶中放入150克清水。
7、加入饺子粉。
8、放入面包中进行揉面，时间为10分钟。
9、10分钟后面团就揉好了。
10、和好面后取出，手揉做也饺子剂。
11、然后擀成饺子皮。
12、取一个饺子皮，中间加入饺子馅。
13、包成饺子形状。
14、包好后放入烤盘中。
15、锅中刷适量油，放在灶上中火加热。
16、均匀的摆上饺子。
17、盖上盖子煎一下。
18、听到滋滋的油炸的响声时打开盖子，加入适量的清水。
19、再次盖上盖子闷一下。
20、看没有水了打开盖子，这时锅贴就做好，如果喜欢带咯吱的，可以加入适量油把饺子翻面再煎一下。
小窍门：
1、烙锅贴时为了避免烙糊，火尽量用中小火，不要开大火。
2、加水闷的时候水的加入量不要太多，加一点就可以。
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磷虾肉韭菜锅贴
原料：
韭菜180克、磷虾肉185克、饺子皮24张、食盐1小勺、鸡粉1/2小勺、葱花少许、菜籽油 / 黑芝麻适量。
做法：
1、备好食材。
2、纯磷虾肉放至室温自然解冻。
3、化冻后的磷虾肉可直接烹饪，也可稍稍冲洗再挤干水份再用。
4、韭菜摘好洗净再切碎粒。
5、与磷虾肉一起放入碗中、加食盐、鸡粉和菜籽油。
6、用筷子顺一个方法搅拌均匀。
7、取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅。
8、将上、下两边向中间对折捏紧既可，包好后放至案板上。
9、平底锅烧热倒入菜籽油、均匀摆上包好的生磷虾锅贴。
10、开中小火煎制底部微金黄时。
11、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。
12、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。
13、焦香的脆底。
小窍门：
1、做锅贴可以用现包的生饺子，也可以用速冻饺子和吃剩下的熟饺子。
2、倒入清水时尽量从四周向下缓缓而入，千万不要把水直接淋在皮上，会影响外皮的口感。
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芙蓉鳕鱼锅贴
原料：
鳕鱼280g、面团1块、鸡蛋清3个、精盐2.5g、熟芝麻2小勺。
做法：
1、准备好鳕鱼，提前化开。
2、鸡蛋清3个,熟白芝麻2小勺,盐2.5g。
3、剪开鳕鱼包装袋,一共两层,这个鳕鱼到达我家时,是冻的很硬的,早晨出去锻炼时,冰箱拿出鳕鱼直接放在常温下解冻,回来时也正好化开了。
4、冲洗一遍鳕鱼,捞起控干水分。
5、用厨房纸擦干鳕鱼多余水分。
6、锅中倒入少许油,八成热时放入鳕鱼煎熟,然后切成小碎块。
7、3个鸡蛋去掉蛋黄,只要蛋清,少许油加热后放入蛋清液翻炒至熟,用筷子搅拌碎一点。
8、鳕鱼和蛋清放入一个盆里,放入两小勺熟芝麻。
9、加入少许盐,搅拌均匀。
10、用的面团是前一晚剩下的,揉几下后搓成长条,切成饺子大小的剂子,擀成比饺子皮还要薄皮。
11、放入适量的鳕鱼馅,不要包太多,否则不好包起来。
12、然后卷起来成锅贴状。
13、锅中倒入适量油,小火放入锅贴,慢煎。
14、一面定型后再翻另一面煎,此刻已经闻到了香味。
小窍门：
煎的过程中用小火，为了方便,我就两面都煎了，也可以直接煎一面，一面煎差不多时倒入少许水，盖上锅盖焖两到三分钟就可以出锅了。
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灌汤鲜肉锅贴
原料：
夹心肉500克、皮冻150克、生抽1大勺、面粉 / 葱 / 姜 / 白糖适量、熟芝麻 / 盐 / 胡椒粉 / 鲜辣粉少许。
做法：
1、准备的原料。
2、面粉加清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒10分钟。
3、猪肉绞碎成肉末。
4、皮冻一样打碎。
5、肉末中加入皮冻，葱，姜末，盐，白糖，生抽，胡椒粉，鲜辣粉。
6、一个方向搅拌上劲。
7、醒好的面团揪成小剂子。
8、包入适量的肉馅。
9、热锅凉油，油要稍微多点。
10、放入包好的锅贴。
11、加小半碗的水盖上锅盖中火烧到水分烧干，再撒上熟芝麻，葱花。
12、锅贴就做好了。
小窍门：
1、要锅贴里的汤汁多点，可以多加点皮冻。
2、拌好的肉馅太稀，不容易成型可以放冰箱冷冻两小时在包就容易多了。
3、煎的时候要注意观察火候，锅底太大要注意转动锅体，使底部受热均匀。
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香菇猪肉锅贴
原料：
猪肉430克、新鲜香菇150克、香葱3克、盐3克、酱油5克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、花生油15克、胡椒粉少许。
做法：
1、香菇，香葱洗净切碎，姜蒜切末。
2、梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎。
3、把所有的材料都倒入一个大碗。
4、顺时针拌匀。
5、取5个饺子皮压着中间排起来。
6、中间放上适量的肉馅。
7、切开再卷起，接口处沾水贴合好。
8、热锅放入适量的油，放入锅贴，小火煎2分钟。
9、倒入没过1/3高度的清水，盖上盖子焖10分钟左右。
10、再掀开盖子煎干水即可，底部很脆香哦。
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马蹄鲜肉锅贴
图文 |鱼眼中的爱
原料：
鲜肉馅200G、马蹄300G、鸡蛋一个、十三香小勺、清水半碗、饺子皮 / 生抽适量。
做法：
1、准备好所需要的材料。（肉馅是提前做好的，鲜肉绞泥再加入盐和姜葱末拌均）。
2、把马蹄剁细，我直接用拍拍乐拍的。
3、把马蹄和肉馅放大碗中，放鸡蛋和生抽、十三香。
4、顺着一个方向搅拌起筋即可。
5、取饺子皮把锅贴胚做好（饺皮中间放肉馅，对折即可，两端不用收口）。
6、煎烤机刷少许油，放锅贴煎至底部微黄。
7、水份收干时撒少许白芝麻。
8、再淋少许油煎至底部酥脆即可。
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