贵州菜菜谱大全？

一、贵州菜菜谱大全？

贵州食谱

贵州辣子鸡

贵州凉面

贵州糟辣椒

贵州白酸汤做法(沥米饭)

黔味神仙鸭

黔味大虾

苗家酸汤鱼火锅

肉沫土豆泥

家常土豆丝

折耳根炒腊肉

酸汤明珠鱼头

酸汤明炉东星斑

剁椒冬瓜

什锦烙锅

凯里酸汤乌江鱼

爽口萝卜泡菜

竹笋香猪方

凉拌黄瓜

苗疆酸汤腊排骨

二、贵州菜饭的做法？

食材：小香葱，胡萝卜，香菇，小青菜，洋葱，玉米粒，米饭，鲜虾，亚麻籽油，酱油

做法

1.备菜：香菇、胡萝卜、小青菜、洋葱洗净后分别处理成丁，鲜虾剥壳留虾头、分别洗净

2.备酱汁：锅中倒亚麻籽油烧热、下小葱段煸至焦黄后捞出，下虾头煸出虾油后捞出，下虾仁炒熟后捞出，在底油中倒一勺宝宝酱油拌匀后盛出备用

3.炒饭：另起一锅倒油，炒香洋葱丁后、倒入香菇胡萝卜炒软，再倒入玉米粒和小青菜碎炒软，倒入米饭翻炒均匀后倒入提前炒好的虾仁，最后倒入灵魂酱汁翻炒均匀即可

三、贵州菜汤做法？

1把芥菜掰成一根根的，并除去死叶和老叶子。然后把每一根芥菜掰成三段，并洗干净。

2

芥菜放入汤锅内，汤锅加满冷水，开火，大火烧开。

3

烧开后转中火，继续煮，其实用电磁炉煮会更好，节约用气嘛。

4

这个时候，我们可以准备蘸水了，蘸水必备啊。姜、葱、蒜、香菜切碎，放入小碗，放干辣椒粉，放盐、鸡精、生抽。

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煮至汤水变绿色，芥菜变软，就可以了。放在一边冷着吧。

四、【2021最全】贵州菜谱：美食价格、做法大全

贵州菜系介绍

贵州位于中国西南，地处云贵高原，气候温和湿润，拥有得天独厚的自然环境和丰富的农副产品资源，因此产出了独具特色的美食文化。贵州菜以辣、鲜、酸、涮为主要口味，独特的风味也使其成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。

贵州名菜介绍

贵州名菜众多，其中最具代表性的包括酸汤鱼、毛血旺、酸辣鱼、羊肉粉、酸汤鱼、黔味酸汤鱼、黔味花溪牛肉、腊肉米粉等，这些美食不仅在当地深受欢迎，也逐渐受到全国各地食客的青睐。

贵州菜价格大全

• 酸汤鱼：22元/份
• 毛血旺：25元/份
• 酸辣鱼：20元/份
• 羊肉粉：15元/碗
• 酸汤鱼：22元/份
• 黔味酸汤鱼：25元/份
• 黔味花溪牛肉：30元/份
• 腊肉米粉：18元/碗

以上价格仅供参考，实际价格可能因不同地区、餐厅而有所不同。

贵州经典菜谱

• 酸汤鱼的做法
• 毛血旺的做法
• 黔味酸汤鱼的做法
• 黔味花溪牛肉的做法

结语

千里之行，始于足下。希望这份贵州菜谱价格大全能为您提供一些参考，让您在享受美食的同时也能更了解贵州特色美食。感谢您的阅读！

五、贵州菜豆花的做法？

嫩豆腐 一块

大葱或洋葱 适量

肉末 适量

木耳 5朵

淀粉 3勺

香菜 适量

味极鲜、盐 适量

嫩豆腐版豆腐脑的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐一块，上锅蒸10分钟左右。

步骤 2

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起锅烧油、爆香洋葱（大葱也行，还做了肉火烧，不想再另外切葱了。就拿出来一些洋葱）。放入肉末、炒至变白，倒入味极鲜2勺，翻炒。倒入两碗水，加入木耳、金针菇、海参末。煮开。倒入水淀粉（淀粉比例根据放入多少水的量加入，要不然不会有厚厚的感觉）搅拌，煮开。加入少量盐，加入香菜。出锅。盛入碗中后，放入蒸好的嫩豆腐。

六、贵州菜豆腐的做法？

泡黄豆12个小时后用料理机打成豆渣糊糊。

用热水泡粉条4小时，用热水泡干野菜4个小时，小米淘洗干净。

锅中放水，水开后放入小米（熬粥比例就可以，稠点儿比较好吃），熬小米20分钟。

另起锅，放油，油热后，放入小茴香炒香，放葱花至金黄，再放入干野菜炒两分钟后放入适量盐。

将炒好的干野菜和豆渣糊倒入小米锅中，熬30分钟左右后，倒入粉条后尝一下咸淡，5分钟后出锅。

如果稀，可以混点儿玉米面；放入豆渣糊后开始搅锅，开锅后贴着锅底不停搅锅，要不然容易糊。

七、贵州菜正宗做法？

贵州菜以酸辣、清爽、鲜香著称，以下是常见贵州菜的正宗做法：

1. 酸汤鱼：将草鱼或鲫鱼切块，用盐、酱油、料酒、姜片腌制；将豆腐、藕片、木耳、泡菜放入煮沸的鸡汤中煮熟，放入鱼块和腌制好的鱼头，加入醋、辣椒、泡姜、蒜末，煮开后加入葱花即可。

2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，放入开水中焯水，捞出控干水分；将泡红辣椒剁成蒜泥，加入醋、盐、糖、鸡精拌匀；将土豆丝加入拌好的酸辣汁中，加入葱花、香菜即可。

3. 荔浦芋头粉蒸肉：将五花肉切片，用酱油、料酒、姜片、蒜末腌制；将荔浦粉、芋头切成小块，放入蒸盘中；将腌制好的五花肉放在荔浦粉和芋头上，再加入蒸鱼豉油、盐、糖、葱姜蒜末、香菇、香肠等调料，蒸熟后撒上葱花即可。

4. 酸汤肥牛：先将肥牛切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；将草果、豆瓣酱、花椒、姜蒜炒香，加入水煮沸后放入肉片，加入酸梅汤、醋、葱姜蒜末、辣椒等调料煮开即可。

以上是几道比较经典的贵州菜的做法，希望能够帮助到您。

八、贵州菜谱家常做法？

贵州的家常菜品种丰富，下面介绍几种常见的家常菜做法：

1. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用沸水烫一下，然后沥干水分。锅中放油，加入泡姜、泡蒜、辣椒铃、榨菜炒香，放入土豆丝稍微翻炒一下，然后加入适量的醋、盐、糖和鸡精，用大火快速翻炒均匀即可。

2. 酸汤肥肠：将猪肥肠切成小段，清水煮开后放入猪骨头、泡姜、泡蒜、料酒、盐、胡椒面，中火煮至熟烂。将酸笋、小豆腐、豆皮、木耳、韭菜切成小块，用同样的方式煮熟后放入煮好的猪肥肠汤中，再加入适量的醋、盐、糖调味。

3. 酱汁肉末炒米饭：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、鸡精等调料腌制十五分钟。锅中放油，加入肉末煸炒至变色，加入适量的蔬菜（例如胡萝卜、青椒、青豆等）拌炒均匀，最后加入煮好的米饭，加入盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀即可。

4. 萝卜桂鱼：将桂鱼用盐和胡椒粉腌制30分钟，然后用清水洗净。将萝卜切成滚刀块，姜切片，蒜切末。锅中放油，加入姜、蒜煸炒，放入萝卜翻炒，并加入一点盐和糖炒出香味。然后加入水，水量以淹过鱼为宜，放入桂鱼和适量的酱油，中火将汤烧开后转小火，煮至萝卜和桂鱼熟透即可。

九、贵州菜黄焖鸡做法？

黄焖鸡做法材料净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

十、有什么黄豆的做法大全分享？

自己打豆浆。

泡发加料煮，下酒不错。或者加点黄瓜、芹菜凉拌。

猪蹄炖黄豆。

辣椒皮冻，猪皮加辣椒、黄豆同煮，又香又辣。