湘菜干锅腊猪脚做法大全？

一、湘菜干锅腊猪脚做法大全？

干锅腊猪脚

主料：腊猪手，水发黄豆。

调料：蒜瓣，花椒粒，干红辣椒，生姜片，青红椒片，葱花，鸡粉，胡椒粉，盐，花雕酒，清汤，菜子油。

制作步骤：

1、腊猪手清洗干净后改刀成2厘米见方的块，放入沸水中大火汆3分钟后取出备用；

2、锅内放入菜子油，烧至七成热时放入生姜片、花椒粒爆锅，下入黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香，加入清汤、盐、鸡粉调味后小火煨30分钟至猪手软烂，再放入蒜瓣小火煨5分钟，下入青红椒片调味，小火煨1分钟取出盛入沙钵中，带上酒精炉上桌，撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒炒匀，即可。

二、干锅腊猪脚图片大全

干锅腊猪脚图片大全

干锅腊猪脚是一道具有浓厚四川风味的美食，它以其独特的味道和口感深受人们喜爱。下面为大家带来一系列精美的干锅腊猪脚图片，让您一睹这道美味佳肴的风采。

1.经典干锅腊猪脚图片

这是一张经典干锅腊猪脚图片，腊猪脚呈现出金黄色的外观，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，非常诱人。配料丰富，包括干辣椒、花椒、豆瓣酱等，充分提升了整道菜的口味。

2.口感醇厚的干锅腊猪脚图片

这张干锅腊猪脚图片展示了其口感醇厚的特点。腊猪脚入口即化，鲜嫩多汁，肉质紧实，搭配上浓烈的酱汁，让人回味无穷。这道美食不仅是一道美味佳肴，也是一道令人流连忘返的美食艺术品。

3.清新爽口的干锅腊猪脚图片

这张清新爽口的干锅腊猪脚图片给人带来视觉上的清新感受。腊猪脚色泽透明，口感爽滑，酱汁鲜香不腻，清新的味道让人胃口大开。

如何制作经典干锅腊猪脚

制作经典的干锅腊猪脚需要以下食材：

• 主料：猪脚500克
• 配料：干辣椒、花椒、姜蒜等适量
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖等适量

下面是制作步骤：

1. 准备工作：将猪脚煮熟后切成小块，准备好干辣椒、花椒、姜蒜。
2. 炒制佐料：将锅加热，倒入适量的食用油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香。
3. 加入猪脚：将切好的猪脚块放入锅中，快速翻炒均匀。
4. 加入调料：倒入适量的生抽、老抽、料酒炒匀，再加入盐、糖调味。
5. 焖煮：盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，直到猪脚入味。
6. 出锅：出锅前再次翻炒均匀，装盘即可。

经过以上步骤，经典的干锅腊猪脚就完成了。您可以根据个人口味调整配料和调料的用量，制作出更符合自己口味的干锅腊猪脚。

干锅腊猪脚的美食文化

干锅腊猪脚作为一道具有浓郁四川风味的美食，不仅在口感上独树一帜，更体现了中国饮食文化的博大精深。

干锅腊猪脚制作的关键在于佐料和调料的搭配，干辣椒和花椒的独特香气和麻辣味道，使干锅腊猪脚具有浓烈的口感；生抽、老抽、料酒等调料的使用，则让干锅腊猪脚更加鲜美。

干锅腊猪脚是四川传统菜品中的一道代表，也是餐桌上的美食佳肴。它不仅仅是一种滋味，更是触动品味记忆的美味，代表了四川人独特的饮食文化。

同时，干锅腊猪脚也具有温补的功效，主要补益脾胃、滋补骨髓、养血活血等作用。在冬季食用，可以帮助身体保暖，增强体力，提高抵抗力。

总之，干锅腊猪脚作为一道经典的四川美食，以其独特的制作工艺、口感和健康功效，受到了广大美食爱好者的喜爱和追捧。无论是在家庭聚餐、饭店宴请还是特殊节日，干锅腊猪脚都是人们品味美食的不二选择。

三、干锅麻辣猪脚的做法大全家常？

主料：

猪肘子1个

辅料：

姜片适量

红辣椒适量

卤药香料适量

配料：

精盐适量

酱油适量

做法：

1. 猪蹄肘子1个去毛冼净。

2. 过开水去浮末，捞出抹上酱油，精盐。

3. 腌好的猪肘子放进电压煲里，放进卤药香料，姜片，辣椒。

4. 盖好锅盖通电选择猪肉排骨档。

5. 等待至保温状态开锅即可上桌

四、排骨猪脚干锅做法？

主料

排骨800克、莴笋500克、洋葱300克

辅料

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量

制作方法：

步骤1

准备食材：排骨切段，莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用；

步骤2

起锅烧水，将排骨冷水下锅，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干水份备用，将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用；

步骤3

将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，放入料酒、八角、葱、姜片，大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透，捞出控干备用；

步骤4

起锅烧油，油热后加入葱姜末和八角爆香后，再放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；

步骤5

将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中，加入适量老抽，生抽，料酒大火翻炒五分钟至入味，再加入适量盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀后关火，准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底，将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中，即可食用！

烹饪技巧

1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大，块大不易入味；

2、因为豆瓣酱中有盐味，因此放盐的

时候一定要酌情适量添加。

五、干锅腊猪脚的做法？

　　原料：腊猪手1000克，水发黄豆（黄豆放入清水中浸泡12小时）100克。 　　调料：蒜瓣50克，花椒粒1克，干红辣椒5克，生姜片2克，青红椒片各10克，葱花2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，盐8克，花雕酒10克，清汤3000克，菜子油30克。 　　制作：1、腊猪手清洗干净后改刀成2厘米见方的块，放入沸水中大火汆3分钟后取出备用。 　　2、锅内放入菜子油，烧至七成热时放入生姜片、花椒粒爆锅，下入黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香，加入清汤、盐、鸡粉调味后小火煨30分钟至猪手软烂，再放入蒜瓣小火煨5分钟，下入青红椒片调味，小火煨1分钟取出盛入沙钵中，带上酒精炉上桌，撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒上桌即可。

六、湖南干锅猪脚的做法？

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菜放入锅中焯水，捞出备用。

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锅中倒入油，加入豆瓣酱，翻炒，加入葱姜蒜花椒，炒香，倒入

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倒入猪蹄翻炒，放入酱油。

4/4

倒入蔬菜，放入盐，糖调味，放入小米椒，断生即可。

七、广西干锅猪脚的做法？

材料

猪蹄一个，料酒，冰糖，生抽，大葱1根（切段），姜4片，大蒜4个（切片），花椒，香叶，茴香，桂皮，山楂干，干红辣椒，熟白芝麻各适量

做法

1.猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟，

2.煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分，

3.锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄，

4.锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味，

5.另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量，

6.用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色，

7.放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。

8.锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味，

9.再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅。

八、香菇干锅猪脚的做法？

锅中下游下肉，猪脚翻炒，然后加汤加香菇就可以。

九、干锅猪脚花生的做法？

步骤1

猪脚是剁好了的，回家仔细清洗一下

步骤2

烧水，放入桂皮香叶生姜料酒氽去浮沫

步骤3

锅内烧油，放入氽水后过过冷水的猪脚煎一下

步骤4

把蒜仔干辣椒壳放入锅内煎香一下

步骤5

加入生抽，老抽，一颗冰糖，剁辣椒，豆瓣酱，翻均

步骤6

放入齐猪脚的水，烧开，转入高压锅内，有时间就放砂锅焖着

步骤7

我压了二十分钟，倒出来又放炒锅里啦，放点鸡精，把汤收得浓一点就行啦~

步骤8

水笋是用来打底的，猪手油重，刚好笋子又是个吃油的菜，放一块煮着正好，汤不用太多，煮得熟笋子就行，汤多了就容易串味了

十、干锅猪脚的正宗做法？

1.1只大猪蹄或2只小猪蹄刮洗干净，剁成小块。冷水下锅，放生姜，料酒，花椒，烧开，飞水后捞起。

2.卤汁烧开（可以用自家卤那个料，也可以配卤料，当然老卤水是最好的），先卤猪脚。大火烧开，小火卤，耙了以后捞起来稍微放凉。

4.备干锅的料:洋葱半个切条，葱姜蒜切小，香菜少许，郫县豆瓣酱30克，豆豉20克，泡海椒2根，小米椒20克，青椒50克，味极鲜20克，干辣椒20克（不辣的），干花椒30颗，鸡粉少许。

5.锅里起油，稍微多一点，把晾好的猪蹄煎一会儿，主要猪皮那方向。（有胶质，煎的时候要注意爆油）煎的起焦皮就捞起放盘子里。

6.下油烧热。下洋葱丝炒到变色，下姜片花椒粒爆香，放蒜片，葱节，泡椒，青椒小火炒一会，下豆瓣酱，豆豉炒香，放干海椒，下煎炸好的猪蹄翻动，续一勺水（汤勺），放味极鲜和鸡粉，翻炒均匀。起锅放香菜，小米椒摆盘。