恭城茄子酿肉的做法大全？

一、恭城茄子酿肉的做法大全？

准备两个茄子，洗净切成夹刀片，放入碗中，加些盐和清水，浸泡20分钟。

将猪肉打成肉馅，放入碗中，再往里面加入13香、盐、姜粉、鸡精、生抽、耗油以及葱花，待搅拌均匀后再加入一些蛋清，一小勺淀粉，搅拌均匀备用。

然后把浸泡好的茄子沥干水分，将肉馅夹在其中，裹上淀粉，起锅烧油，待油热，依次放入茄盒，两面煎制，待煎至表面微焦之后，加入清水，放入些许生抽和蚝油，搅匀之后盖上锅盖，用中小火炖煮两分钟，两分钟之后开盖即可出锅，最后放上葱花和小米辣，茄子酿肉即可。

二、茄子酿肉的做法？

主料，大紫茄子一个，猪瘦肉50克，辅料红辣椒一个，青椒一个，蒜瓣四个，葱三根，调料油适量，盐两克，糖三克，酱油适量，醋适量，辣椒油15毫升，捞汁十毫升，鸡粉两克，芝麻油十毫升。

1.准备主要食材。

2.将瘦肉洗净剁成肉糜。

3.将茄子切六刀，前五刀不切断，第六刀切断。

4.将红辣椒和青椒切碎，葱花、蒜末备用。

5.瘦肉糜里加入盐、酱油、鸡粉、捞汁充分搅拌入味。

6.将肉糜塞入到茄子中间的缝隙里。

7.茄子到蒸屉里冷水上锅，水烧开后大火蒸5分钟。

8.蒸熟后用筷子夹起来放入到盘子中。

9.将食盐、白糖、醋、辣椒油倒入茄子上面，加上蒜末、辣椒碎和葱花，最后加入芝麻油上桌。

三、贺州茄子酿肉做法？

用料 长条茄子 2根肉馅儿 500克大葱 1根蒜 5～6瓣盐 一小勺糖 3小勺酱油 适量料酒 适量蚝油 1大勺肉馅儿茄子的做法 肉馅加盐，2勺糖，适量酱油、蚝油、料酒搅拌上劲。葱切成粒拌到肉馅中肉馅儿茄子的做法 步骤1茄子切成5～6公分的大段，大概一根茄子4段。切1厘米左右厚片，茄子背不要切断肉馅儿茄子的做法 步骤2把肉馅酿到茄子里，比茄盒的肉馅要多2倍哦肉馅儿茄子的做法 步骤3不粘锅加少许油，肉馅朝下，煎到金黄，在把两侧断面煎一下。茄皮不过油，过油了会有点硬肉馅儿茄子的做法 步骤4大概就是煎到这个程度肉馅儿茄子的做法 步骤5加水、大蒜、少量酱油、一小勺糖炖煮。水不要没过茄子，茄子本身水分大。中火炖10分钟，大火收汁，临出锅加少许香油提香。我家的习惯是留少许汤汁拌米饭！肉馅儿茄子的做法 步骤6完成！拌米饭！

四、广东茄子酿肉做法？

广东茄子酿肉是一道非常受欢迎的家常菜。具体做法如下：

所需食材：

- 猪肉绞肉 200 克

- 茄子 6 个

- 葱姜蒜适量

- 酱油、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、香油适量

步骤：

1. 茄子去皮，切成两段，用小勺子将茄子中间挖空，留下一个壁厚约 5 毫米左右的茄子壳备用。

2. 将挖出来的茄子肉切碎，加入猪肉绞肉中，加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后，把肉馅填进茄子壳中。

3. 将填好的茄子排在蒸锅里，用大火蒸 10 分钟，取出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入少许料酒，加入适量酱油和水，烧开后放入蒸好的茄子，小火焖煮 10 分钟左右。

5. 菜做好后，淋上香油即可。

这样一道香喷喷的广东茄子酿肉就做好了，你可以搭配米饭一起享用。

五、茄子酿肉做法广西？

主料

大紫色茄子1个

猪瘦肉50克

辅料

红辣椒1个

青椒1个

蒜瓣4个

葱3根

调料

油适量

盐2克

酱油适量

糖3克

醋适量

辣椒油15毫升

捞汁10毫升

鸡粉2克

芝麻油10毫升

做法步骤

1.准备主要食材。

2.将瘦肉洗净剁成肉糜。

3.将茄子切六刀，前五刀不切断，第六刀切断。

4.将红辣椒和青椒切碎，葱花、蒜末备用。

5.瘦肉糜里加入盐、酱油、鸡粉、捞汁充分搅拌入味。

6.将肉糜塞入到茄子中间的缝隙里。

7.茄子到蒸屉里冷水上锅，水烧开后大火蒸5分钟。

8.蒸熟后用筷子夹起来放入到盘子中。

9.将食盐、白糖、醋、辣椒油倒入茄子上面，加上蒜末、辣椒碎和葱花，最后加入芝麻油上桌。

六、茄子酿肉的家常做法？

主料，大紫茄子一个，猪瘦肉50克，辅料红辣椒一个，青椒一个，蒜瓣四个，葱三根，调料油适量，盐两克，糖三克，酱油适量，醋适量，辣椒油15毫升，捞汁十毫升，鸡粉两克，芝麻油十毫升。

1.准备主要食材。

2.将瘦肉洗净剁成肉糜。

3.将茄子切六刀，前五刀不切断，第六刀切断。

4.将红辣椒和青椒切碎，葱花、蒜末备用。

5.瘦肉糜里加入盐、酱油、鸡粉、捞汁充分搅拌入味。

6.将肉糜塞入到茄子中间的缝隙里。

7.茄子到蒸屉里冷水上锅，水烧开后大火蒸5分钟。

8.蒸熟后用筷子夹起来放入到盘子中。

9.将食盐、白糖、醋、辣椒油倒入茄子上面，加上蒜末、辣椒碎和葱花，最后加入芝麻油上桌。

七、汁烧酿茄子做法大全？

食材：猪肉末130克，茄子2个 青椒1个、 红椒 1个，葱花3克， 胡椒粉1克，酱油1勺， 盐适量，生粉适量

烹饪步骤：

1.猪肉末加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀

2.将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

3，长条茄子对半切开。

4，在茄身打斜切出弧形小坑后切段

5，在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

6，将肉馅酿入茄身。

7，锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

8，煎好的酿茄子盛起备用。

9，锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡即可

八、肉酿辣椒做法大全？

食材：

猪肉1块、青椒3个、鸡蛋1个、豆腐1块、蒜瓣5个、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。

制作步骤：

1、猪肉用刀剁成肉馅，嫌麻烦的用绞肉机绞，但不要绞太碎，有点颗粒感最好。香葱、生姜洗净，用刀剁成碎末。准备一块嫩豆腐，用手捏碎。青椒洗净后去蒂，切成长段，去除里面的辣椒籽。蒜瓣切成蒜末。

2、调一碗料汁，小碗里加生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、蒜末1勺、清水1勺，搅拌均匀。

3、开始调肉馅，向肉馅中加入葱姜末、可以去腥增香，再加入食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、打入一个鸡蛋，再放入老豆腐，用筷子沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲，腌制10分钟。

4、如果你喜欢馅料更丰富一些，可以加入一些配菜，比如香菇、木耳、胡萝卜、莲藕、荸荠等，和肉馅放在一起搅拌，口感也更好，还增加了营养。肉馅一定要腌制一会儿，让其充分入味，吃起来才香。

5、用勺子把腌制好的肉馅，塞入到青椒段里，尽量塞紧一点，用勺子抹平，这样不会露馅。

6、青椒可以根据个人口味选择，建议选不辣的彩椒，喜欢吃辣的可以选比较辣的牛角椒。肉馅都塞好后，准备好平底锅，就可以开始煎了。

7、把塞满肉馅的青椒段放进平底锅，倒入适量油，开小火慢慢煎。肉馅煎至金黄后，再把青椒也煎一煎，直到表面起了焦黄的虎皮，这样才好吃。

8、把调好的料汁倒进锅里，翻炒均匀后，盖上盖子焖2分钟，让青椒充分吸收汤汁，才更加入味，汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士：

1、用五花肉或前腿肉，肥瘦均匀，吃起来不油腻，口感更加鲜嫩多汁。

2、调肉馅时，要多加3样，就是淀粉、鸡蛋、嫩豆腐，有增嫩增鲜的作用。尤其是嫩豆腐，含有丰富的水分和氨基酸，能让肉馅变得鲜嫩多汁，特别好吃。

3、煎制时，不仅肉馅要煎，青椒也要煎，直到起虎皮，这样口感更好，而且破坏了表皮的薄膜，更容易吸收料汁的味道，青椒才入味。

4、不能倒入料汁就起锅，最后一定要焖2分钟，这样才能充分入味。

九、莲藕酿肉的做法大全？

莲藕酿肉的做法步骤

步骤 1

莲藕挖洞，切大块，大概3厘米宽，拿小刀挖（很费力，所以觉得自己挺闲的……）

步骤 2

肉剁碎，挖出来的莲藕芯也剁碎，加油盐少许薯粉搅拌均匀。

步骤 3

把陷塞进挖空的莲藕里面。

步骤 4

上锅蒸大概15分钟。时间自己掂量，熟了就好了。

十、西红柿酿肉的做法大全？

主料：碎肉300克，西红柿两个（大的就一个）

辅料：料酒、盐，生抽，生姜，葱（大小葱都可以），少许淀粉、胡椒粉。

操作步骤：

肉馅：自己剁肉馅（或外面买），肉馅都不要剁得太细，炒臊子用的粗细就行。

1、生姜切细或制成姜蓉最好，备用。

2、西红柿去皮：西红柿用开水烫，去皮。也可以直接在火上烧，这样剥皮快一些。

3、西红柿切成小块备用；

4、西红柿和肉馅一起放在碗里。依次加入姜蓉、料酒少许、盐、葱花、淀粉少许（放淀粉蒸出来的肉更嫩）、生抽少许、胡椒粉。顺时针搅拌均匀，尽量多搅拌一下，让西红柿和肉充分的融合在一起，盛盘。再在上面放几片生姜；

5、蒸锅加水，加热至沸腾。碗放入锅蒸，大火蒸20分钟。蒸好后，不要马上开盖，等1分钟再开盖出锅。