河北炒疙瘩的做法大全？

一、河北炒疙瘩的做法大全？

主料：面粉180克、胡萝卜50克、牛肉馅80克、土豆50克、青豆20克、黄瓜50克、辣椒20克

辅料：大葱5克、生姜3克、料酒1汤匙、盐5克、酱油2汤匙、花椒粉2克、香油适量

做法步骤：

1.面粉中加入2克盐，加水和成面团。包上保鲜膜醒20分钟。将醒好的面揉光，擀成面饼。切成条，将切成条的面搓成棍，用手揪成黄豆大小的面团，撒少许面粉揉一下，成为疙瘩。

2.锅中加水，水开煮疙瘩。

3.煮熟的疙瘩过凉水，迅速捞出沥干水分。

4.胡萝卜切丁，黄瓜切丁，青椒切丁，土豆切丁。

5.炒锅中加底油，下入土豆、胡萝卜、青豆翻炒盛出备用。

6.另起锅加油，小火爆香葱末、姜末。

7.下入牛肉馅翻炒，加料酒、盐、酱油翻炒均匀。

8.下入炒好的蔬菜丁翻炒。

9.下入沥干水分的面疙瘩翻炒均匀。

10.加黄瓜丁、青椒丁翻炒。

11.翻炒均匀即可出锅了。

二、炒辣疙瘩的做法大全？

炒辣疙瘩可以在炒的过程中加入辣酱或辣椒

食材：疙瘩半小碗尖椒300G，鸭蛋(鸡蛋)3颗尖椒洗净，去蒂；

用到把尖椒拍扁，像拍蒜一样，切成小碎，辣椒切的越碎约好吃；

把准备好的面粉撒入辣椒上，打入三颗鸭蛋(鸡蛋也可以)加入一勺盐，鸡精，半勺生抽搅拌均匀；

锅中倒油，比平时炒菜用油多一些。油热倒入辣椒疙瘩，小火煸炒，炒久一些，表面金黄最好。出锅。可以夹饼吃，也可以卷在烙馍里。

三、炒辣疙瘩丝的做法大全？

食材清单

鸡精 1克 、 生抽 少许 、 冰糖 适量 、 老抽 少许 、 辣椒 适量 、 香菜 一把 、 咸菜疙瘩 2个 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 五香粉 少许 、 大蒜 适量 、 椒盐粉 少许

1/11

咸菜疙瘩切丝浸泡一晚，可以换几次水，去除咸味

2/11

准备香菜

3/11

泡好后洗净晾干水分

4/11

准备调料

5/11

准备调料

6/11

油锅下入冰糖

7/11

加入部分辣椒和大蒜

8/11

加入疙瘩丝

9/11

加入香菜

10/11

加入全部调料翻炒

最后一步

完成出锅啦！

四、蒜片炒肉菜疙瘩的做法大全？

主料：

猪瘦肉3两

蒜薹一斤

二荆条二个

大蒜4瓣

辅料：

黄豆酱一匙

郫县豆瓣酱半匙

生抽半匙

蚝油半匙

色拉油一匙

鸡精少许

淀粉少许

做法：

1. 瘦肉洗净切成颗粒，用水淀粉加色拉油抓均匀腌制。

2. 锅里放水，把蒜薹煮熟。不要煮的太耙了，不好吃，十分熟就行。

3. 锅里放油，肉沫加黄豆酱炒熟，起锅备用。

4. 把二荆条切丁，蒜拍碎。

5. 锅里再放少许肉放入炒好的肉丁。这个肉丁经过两次的炒制口感会非常的好哦。

6. 放入大蒜2斤条，翻炒均匀。

7. 郫县豆瓣酱，继续翻炒。

8. 生抽，蚝油，鸡精，继续翻炒。

9. 放入蒜苔翻炒一分钟即可出锅

五、炒疙瘩的做法？

主料：面粉300克、牛里脊150克、黄瓜1根、 胡萝卜1根

辅料：油40克、葱花少许、料酒15克、 生抽20克、老抽1勺、 盐适量、凉水150克

做法：

步骤1、面粉入盆

步骤2、加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作

步骤3、牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁

步骤4、饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米

步骤5、擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条

步骤6、将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连

步骤7、将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁

步骤8、取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆

步骤9、锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味

步骤10、热锅凉油，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒

步骤11、牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟

步骤12、倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火

步骤13、倒入煮好的疙瘩

步骤14、翻拌均匀，出锅

六、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

七、粉疙瘩的做法大全？

食材:粉条 500g，粉芡(红薯淀粉） 500g，水 400g，大葱 200g，蒜 100g，香菜 50g，姜 20g，盐 15g，豆瓣酱 一大勺，花椒 适量，八角 1个，五香粉 8g，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 适量，油 适量

粉疙瘩（家乡味）的做法步骤

步骤 1

准备需要的食材，粉条用开水煮一下，煮软就行（千万不能煮太长时间，煮好的粉条防止粘在一起可以倒一点点油，抓一下）

步骤 2

料理机放入葱，蒜，姜打成小块（没有料理机直接剁成小块）

步骤 3

锅里倒入油，油热之后放入花椒大料爆香，炒一会后把花椒大料弄出

步骤 4把豆瓣酱，少许的葱姜蒜爆香，开小火炒一会

步骤 5

爆香好的油酱料倒入之前煮好的粉条，还有剩余的葱姜蒜，放入盐，生抽，蚝油，五香粉，老抽，还有切好的香菜

步骤 6

带个一次性手套将调料抓匀

步骤 7

将称好的粉芡放入水，用勺子搅拌均匀，倒入调好的粉条里，再次用手抓匀

步骤 8

找个模具把粉条糊放入模具里，压平整（没有模具的也可以用大的笼布包好，老家里都是这么弄得）

步骤 9

压平好放入蒸锅里，大火水开后，转中火蒸45分钟左右，蒸好后的粉疙瘩凉凉

步骤 10

粉疙瘩刚出锅的时候最好吃，但是不能吃太多，不易消化，凉凉后切块放到冰箱里冷藏，可以炒菜切块放入，还有炖菜的时

八、豆疙瘩的做法大全？

步骤1

豆角要切短一点

步骤2

锅里放油，或者水，把豆角炒一下，我一般都是放油炒

步骤3

豆角炒至变色，盛出备用

步骤4

炒好的豆角放入鸡蛋和适量的盐和调料，搅拌均匀倒入面粉

步骤5

把倒入的面粉放水搅拌，粘稠状就行。面粉和豆角比例要均匀。太多太少都不好吃

步骤6

洗好的番茄切块，现在就可以下锅炒了

步骤7

番茄下油锅炒至出汁，然后倒半锅凉水

步骤8

水开之后把活好的豆角面一点一点的丢进锅里，在锅里煮上一会，这样就完成啦

九、扁豆疙瘩的做法大全？

用料:扁豆 适量 、猪肉 少许 、酱油 1勺 、盐 2克 、大蒜 2瓣 、姜 2片 、豆瓣酱 半勺  

做法

1切好姜蒜

喜欢吃辣的同学可以加点辣椒，猪肉个人建议切一小份肥肉用来溶底油，再切一些瘦肉用来炒菜。

2加少量油，烧热后放入切好的肥肉。

3放入少量食用油(油不要放多一点点就可以，主要用来炸出肥肉里的猪油)，油温烧热后立即放入切好的肥肉，将肉煎炸干。。再放入姜蒜爆锅。

4调到小火，放入适量豆瓣酱。均匀炒出红油。再放入切好的瘦肉，来回翻炒10秒钟，待肉变成肉色后调大火加入扁豆翻炒。

5大火爆炒2分钟左右，会发现扁豆慢慢的变成了青绿色。完全变色后加入一勺生抽继续翻炒。

6喜欢吃偏软滑一点的，可以加入少量的水焖煮1分钟。加入适量盐。继续翻炒，收汁即可。

7因为底油是用的食用油加猪油的混合。让菜完全融入了肉的香味。扁豆本身偏甜。出锅后口感香甜软滑相当下饭。

十、糖疙瘩的做法大全？

用料:

糯米粉250克

小麦面粉50克

酥麻100克

白糖50克

核桃仁20克

花生米20克

腰果20克

桔子皮10克

黑芝麻5克

制作方法:

1、准备器皿，倒入糯米面粉。再加入热开水揉捏成团，外裹小麦粉搓致不粘手。

2、掐成一坨一坨的搓成球形。

3、捏扁平凹状。

4、准备调好的糖馅。

5、捏成凹形放入适量酥麻糖。

6、捏成这种三角形状。

7、待锅里的水烧开放入疙瘩，煮飘起来1分钟即可出锅。

8、用汤勺把煮好疙瘩带汤汁捞出装盘。