刀切拉面的做法？

一、刀切拉面的做法？

刀切拉面是一种传统的中国面条，下面是制作刀切拉面的基本步骤：

材料：

- 高筋面粉

- 温水

- 少量盐

步骤：

1. 准备面团：将高筋面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，并边加水边用筷子或手指搅拌面粉，直到形成一个稍微粘稠的面糊。然后用手揉成面团，继续揉搓面团10-15分钟，直到面团变得光滑而有弹性。

2. 面团休息：将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团休息约30分钟，让面筋更好地松弛。

3. 切割面条：将休息好的面团取出，将其擀平。使用擀面杖将面团擀成长方形或圆形的薄片。然后将薄片对折，再次擀平，重复几次，直到面皮的厚度适中。

4. 刀切面条：将擀平的面皮卷起，切割成宽度适当的面条。可以使用刀具或者面刀进行切割，每根面条的宽度可以根据个人喜好来定。

5. 煮面条：将一锅水煮沸，加入少量盐，然后将切好的面条放入开水中煮熟。煮熟的时间会根据面条的厚度和个人口感而有所不同，通常需要约2-4分钟。煮熟的面条应该有嚼劲而不过分软烂。

6. 捞出面条：在面条煮熟后，使用漏网或筷子将面条捞出，沥干面条上多余的水分。

7. 享用：将煮熟的面条放入碗中，可以根据个人口味加入各种调料和配菜，如酱油、蒜末、蔬菜等。搅拌均匀后即可享用。

刀切拉面制作起来相对简单，但需要一些练习才能掌握切割面条的技巧和控制好面条的大小。希望这个做法可以帮助到你，祝你成功制作美味的刀切拉面！

二、切条莜面的做法大全？

用料 莜面，开水，蒜末，干辣椒段，盐、生抽、醋、花椒油，香菜或黄瓜。

步骤 1

开水慢慢倒入莜面，少量多次倒入，用筷子多搅拌，看不到干面粉就差不多了，和成光滑的面团 。面团不能太硬也不能太软。

步骤 2

分成均匀的剂子。

步骤 3

把每一个剂子擀成薄片上蒸锅大约5分钟。（我垫的笼布，也可以直接刷油上锅蒸。）

步骤 4

熟后，倒扣在面板上，小心翼翼把笼布揭起来铺到笼屉上蒸下一张饼皮，在已蒸熟的饼皮上抹点熟油，晾凉。

步骤 5

全部蒸好后晾凉，把饼皮折叠（抹油的一面朝里），切成条。

步骤 6

莜面切条放大碗里，加盐、生抽（也可加少许老抽）、醋，蒜末和干辣椒段放中间，炒锅放少量油炸香花椒粒，烹到蒜末上，把花椒粒挑出来。

步骤 7

搅拌均匀装盘。（放了一勺老干妈豆豉酱，颜色味道更好，加香菜或黄瓜丝。）

小贴士1.要用开水和面，面团不能太硬也不能太软。

2.蒸熟后抹油防止粘一起。

三、陕西刀切面的做法大全？

1.将面粉放入干净的盆面，加少许精盐拌匀，加适量水和成软硬适度的面团，然后制成约0.5厘米宽的面条。

2.将猪瘦肉洗净，切成约3厘米长的细丝。

3.木耳放入水中，泡发后拣去杂质，清洗干净；菠菜洗净，纵向一切为二；葱洗净切成葱末备用。

4.锅内加入适量清水，用旺火烧沸，放入肉丝、木耳、精盐和料酒，再沸后加入菠菜煮沸离火，加入味精和麻油，备用。

5.将煮锅内倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后捞入几个大碗中，再浇上菠菜肉丝汤，即可食用。

四、五彩刀切馒头的做法大全？

可以用果蔬粉，用果蔬粉做会更加方便，而且都是纯天然的植物经过研磨烘干之后做成的，重点是它有固定的比例，做的时候直接和面粉混合在一起，不用担心放多放少造成颜色深浅不一的情况，不喜欢在外面买果蔬粉的，可以自己在家做，制作方法也是很简单的，就是需要的时间相对久一点；

例如紫薯粉做法，紫薯去皮，切成薄片，上锅蒸煮，蒸熟的紫薯倒进烤盘，摊开，放进烤箱上下火100度烤2小时，有风干功能的可以用上风干功能，烘干的紫薯粉将它用料理机打碎，过筛一遍，这样得到的紫薯粉会更加细腻，密封放在冰箱保存能放半年左右，南瓜粉和菠菜粉的做法也是一样的；

五、刀切饼做法？

刀切饼的做法

1.

把面粉搅拌成面穗

2.

和成光滑面团，饧发30分钟

3.

把葱切碎备用

4.

把饧发好的面团揉匀，分成4份

5.

取一个面剂，擀成大薄饼

6.

抹一层油、撒少许盐，用刀切成条状，留一头不要切断

7.

撒一层葱花

8.

顺着切口，捋成条状

9.

将其盘起

10.

按扁并轻轻擀薄成饼状

11.

热锅，抹少许油，放入饼坯

12.

烙制到两面微黄

13.

按此方法，依次烙完。改刀装盘，即可食用

六、切丁肉酱做法大全？

材料

肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎

做法

1、肉切约5mm*5mm的小粒。

2、芝麻进锅子小火炒熟。

3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。

4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。

七、油炸切蟹做法大全？

主料：

红薯2个

辅料：

面粉适量

植物油适量

配料：

盐适量

白糖适量

做法：

1. 红薯切丝等用

2. 切好的红薯丝装盘加入白糖

3. 面粉适量，根椐红薯多少的用量边拌边放，自已撑控。

4. 把加入白糖的红薯丝加入面粉，加一小点盐。加入清水搅拌均匀待用。

5. 锅人倒进植物油烧开

6. 待油开后小关小火， 依次放进拌好的红薯丝油炸

7. 炸至金黄色捞出装盘

8. 香甜可口的油炸素螃蟹就成了

八、切莲菜凉拌做法大全？

第一、 准备好一颗嫩莲藕，削皮，切成薄片，然后用清水清洗一遍。

第二、 锅里烧开一锅水，水开后，放入两勺白醋，然后放入切好的莲藕片，烫几分钟，再捞起来。

第三、 准备好适量的姜丝、蒜蓉、葱末这些配料。

第四、 捞起来的莲藕片趁热加入所有配料，再加一些热油和陈醋，搅拌均匀，这样一碟爽脆的凉拌莲菜就做好了。

九、白切虾子做法大全？

原材：九节虾 250g ，生姜 一块 ，料酒 一勺 ，生抽 一勺 （可放芥末或小米椒，根据个人口味）。

做法：

1.准备食材。新鲜的活虾剪去虾须和虾枪，去掉虾线，清理干净。

2.锅里烧点清水，加几片生姜，一勺料酒，大火烧开。

3.水开后倒入九节虾，煮3分钟左右。

4.虾的颜色变红即可关火。

5.捞出沥干水分摆盘。

6.拿一个碟子，切一些姜末，小米椒（喜欢吃芥末的可以把小米椒换掉）。

7.倒一勺生抽，搅拌均匀，把油烧热倒入，蘸汁就做好了（按照自己口味也可以稍微加一点点陈醋）。

8.成品。食用时剥开虾肉，蘸食即可。白切九节虾非常鲜甜可口

十、白切猪脚做法大全？

一，食材：猪肘1个，姜1大块，香葱1把，香菜2颗，蒜4瓣，生抽适量，料酒适量，米醋少许，熟芝麻少许，食用油适量。

二，白切猪手的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的猪肘，先切上一刀，把里面的骨头取出来，记住不要切断开了，这样比较好处理。然后用清水清洗干净，准备一根绳子，把猪肘卷起来，再用绳子扎紧。起一锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放进去。

2.再切点姜片，打一个葱结，加入适量的料酒，少许的米醋，盖上盖子，先大火煮开，然后再调成小火，焖煮1个小时，把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面，防止露在表面的猪肉没有煮到，里面也会有很多浮沫，用勺子撇掉。

3.时间到了，准备一盆冷开水，如果有冰块最好放一些，这样肉质会更加Q弹。把猪肘子放进去，把它浸泡放凉。准备一张保鲜膜，把猪肘子包裹起来，放入冰箱冷藏保存一晚上。

4.吃的时候，我们来准备一个蘸料，姜剁成姜末，蒜剁成蒜末，香葱清洗干净，切成葱花，香菜也切成香菜碎。再烧一点热油，淋在上面，充分激发出食材的香味。最后再加入适量的生抽调味，搅拌均匀就可以了。

5.冷藏好的猪肘子取出来，先把绳子剪掉，然后先切一块一次的量。这样做出来的肉特别的紧致，而且切出来也非常的漂亮。先对半切开，切成薄片，装入盘里。撒上一些熟芝麻，放上一点香菜点缀一下，美味的白切猪手就做好了。

6.冷藏过后的白切猪手吃起来特别的爽口，沾上蘸料，特别的好吃。如果家里喜欢吃辣，也可以切点小米辣或者放点辣椒油在里面，夏天热的时候这样吃，会让你食欲大开哦。皮吃起来脆脆的，肉特别的鲜嫩，我们家小孩也特别的喜欢吃。