酱焖鸡做法大全？

一、酱焖鸡做法大全？

主料

公鸡1只

辅料

葱3根

姜3片

黄豆酱1勺

甜面酱1勺

调料

油适量

料酒2勺

冰糖5粒

生抽2勺

老抽1勺

胡椒粉1勺

酱焖鸡的做法步骤

1.鸡剁成小块，清水多冲洗几遍去除血水，沥干水分备用。

2.起锅烧油，下入鸡块。

3.中小火炒干水气，翻炒至表面金黄。

4.下入葱，姜，锅边淋入一圈料酒去腥。

5.加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱。

6.翻炒均匀，炒出酱香味。

7.加入足量的清水，漫过鸡块，挑去葱，姜。

8.加入几粒冰糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺胡椒粉，大火煮开转小火焖25分钟左右。

9.大火收汁，起锅装盘，撒上葱花。

小窍门&温馨提示

不需要加盐了，酱里面都有咸味

二、煮酱鸡的做法大全？

1.把买回来的鸡冲洗干净，用厨房纸把水分吸干，抹一些盐在鸡全身，备用。

2.准备好大料，备用。

3.锅里放入适量油，把白砂糖放入小火翻炒至融化，成焦糖。

4.把鸡放入小火翻炒上色。

5.把大料放入爆香。

6.锅里倒入三碗水，没过鸡身一半就可以啦，放入适量盐，酱油，老抽，蚝油，可以放入小把小葱盖上盖子大火煮开转小火煮十分钟，再翻面煮十分钟。

7.20分钟后把鸡倒出来，泡十分钟，更加入味。

8.装盘，切好，再浇上一些汤汁，超好吃，鸡肉又滑又嫩。

三、酱鸡的腌制做法大全？

材料

嫩鸡1500克，酱油50克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克

1、将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水

2、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却

3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好

4、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。

四、花椒酱炒鸡的做法大全？

1、炒鸡酱之一：

花椒酱100克，蚝油40克，味达美酱油、白糖各5克，海鲜酱油7克调匀即可。

2、炒鸡酱之二：

混合油1斤，豆瓣酱2斤，泡椒酱7两，老抽2两，伴侣酱6两，黄酒1两，蚝油3两，葱姜各200克，把油烧到温热，放入葱姜熬干捞出，放入其它调料熬制均匀即可。

3、炒鸡酱之三：

混合油750克，烧至三四成热时，放入豆瓣酱1千克，黄豆酱250克，剁椒酱500克，小火慢慢炒制，到酱料开始冒小泡泡，再熬制五六分钟即可。

4、炒鸡酱之四：

混合油50克，海天蚝油100克，味达美酱油、豆瓣酱各50克，辣妹子酱、柱候酱各15克，海鲜酱、老抽各10克，小火熬香即可

五、啤酒酱鸡脖的做法

说到美食，啤酒酱鸡脖可算得上是一道美味的佳肴。它的酱香味搭配着嫩滑多汁的鸡脖肉，给人一种口感和味觉上的双重享受。如果你也想尝试制作啤酒酱鸡脖，不妨跟着以下的做法一起动手吧。

所需食材：

• 鸡脖：500克
• 啤酒：200毫升
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 葱：适量
• 干辣椒：适量
• 白芝麻：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量

制作步骤：

Step 1. 将鸡脖洗净备用。

Step 2. 姜切片，蒜切末，葱切段。

Step 3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片、蒜末、葱段和干辣椒炒香。

Step 4. 加入鸡脖煸炒，改小火慢炖一段时间。

Step 5. 煸炒出的鸡脖表面微微焦黄后，加入啤酒翻炒均匀。

Step 6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖继续翻炒。

Step 7. 倒入适量的水，加盖大火煮沸。

Step 8. 煮沸后，改小火继续慢炖，让酱汁更加入味。

Step 9. 待鸡脖变得酥烂后，用大火收汁，直到汤汁浓稠。

Step 10. 出锅前撒上适量的白芝麻，拌匀即可。

小贴士：

1. 鸡脖在煸炒的过程中要保持火候适中，避免过度炖煮导致肉质过老。

2. 根据个人口味调整酱汁的咸淡和甜度。

3. 建议选用酱香味浓郁的啤酒，这样能更好地提升鸡脖的口感。

4. 鸡脖制作好后，可以撒上一些葱花和香菜增添风味。

啤酒酱鸡脖的制作过程并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能轻松地制作出口感鲜美、味道香浓的美味啤酒酱鸡脖。这道美食非常适合作为下酒菜或小吃，相信一定能为你的家庭聚餐或朋友聚会增添不少乐趣。现在就动手尝试一下吧！

六、鸡排酱做法？

1、番茄500克、柠檬1个；调料：冰糖50克。

2、番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

3、切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

4、锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

5、熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。

七、酱酒鸡做法？

酱香鸡的用料

三黄鸡 1只盐局鸡粉 1包盐 5克味精 5克鸡粉 5克糖 3克老抽 适量姜葱 适量

酱香鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡里外冲洗干净。

步骤 2

将以上调味料捞匀涂抹在鸡的外皮及内里，腌制4小时。

步骤 3

将鸡用钩掉起，涂上老抽上色，风干3小时。

步骤 4

将姜葱塞进鸡胸内，放入锅中沸水蒸30分钟即可。

步骤 5

将其切块上盘，淋上蒸出的鸡汁晒上葱花即成。

八、酱鸡的做法？

步骤：

1.将鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、姜片和少量盐腌制半小时左右；

2.将葱切成细丝备用，备一小块冰糖；

3.锅中倒入足够的水，加入姜片、葱丝、豆腐桶酱油和适量的盐，烧开后加入鸡块焯水；

4.煮至鸡块变白后捞出备用；

5.取一个容器，放入鸡肉块，倒入适量的水，放入生姜、葱结、白胡椒粉和适量盐，再加入适量冰糖；

6.将容器放入蒸锅，用大火蒸1小时左右，过程中要不时开盖子翻动均匀；

7.等鸡肉熟透后，将剩余的汤汁煮至浓稠状；

8.将煮浓稠状的汤汁浇在鸡肉上就可以了。

九、鸡血酱做法？

倒入锅子里，放入花椒、干辣椒、洋葱，煸香后倒入已经焯过水的鸡血，加入调料，放一点水或高汤煮沸，撒上蒜苗翻炒！

十、酱封鸡做法？

材料：童子鸡750克、淀粉3克、冬笋50克、盐3克、小葱5克、味精2克、黄酒10克、酱油20克、猪油40克、白砂糖30克。

做法：

1、将嫩光鸡剖肚去内脏，洗净，斩去头脚，将鸡肉斩成4、9 厘米长、4 厘米宽的鸡块；

2、 生笋切成滚料块，炒锅置旺火上烧热，经滑油后，放入熟猪油25 克，烧到七成热时，放入鸡块，煸炒到外皮紧缩变色，下入绍酒、酱油、白糖稍烧一会儿，使鸡肉上色；

3、再加入肉清汤烧开，加盖，用小火烧十分钟左右，再放入笋块直烧到鸡酥、笋熟后，下入味精、精盐用旺火收汁，用湿淀粉勾芡；

4、加入熟猪油25克，颠翻几下，再淋上熟猪油10克，撒上葱段即可。