黑皮子的做法大全？

一、黑皮子的做法大全？

1.

选用猪五花肉制作,将整片五花肉切成大块。

2.

将五花肉入清水锅中煮至透心,捞出滤干水分。

3.

捞出的五花肉切成约10厘米的正方块,抹上白酒和蜂蜜上色。

4.

将其放入六成热的宽油锅中炸去部分油脂,至肉皮呈棕红色并起皱纹时取出。

5.

放入陶缸中,浇入熟猪油,置于阴凉通风处储存。

6.

食用黑皮子时酌量取出,入热锅化去表皮猪油。

二、包面皮子的做法大全？

1 面粉加盐和成面团（软硬都行，没有特别的要求）

2 往面团盆中倒入一碗清水，象洗衣服一样在水中揉洗面团

3 当水变得非常浑时，将洗出来的淀粉水倒入另外的空盆中

4 在面团中再倒入一碗清水，重复上面的动作，洗出的淀粉水还是倒入上面的盆中）

5 如此反复直到洗面团的水变清，面团中不再能洗出淀粉（大约需要洗3-4次）

6 最后洗剩下的带蜂窝眼小面团就是面筋了，用清水泡上1-2小时

7 面筋捞出放蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉切成小方块

8 洗出来集中在一起的淀粉水用细筛过滤（一定要过滤，蒸出的面皮才会光滑无疙瘩）静置2-3小时，当盆中的淀粉都沉底，而上面是清水时就可以开始蒸面皮了

9 蒸面皮前先慢慢倒掉淀粉水中上面的清水，只留下面的淀粉，再用饭勺搅匀留下的沉淀好的淀粉浆

10 准备两个不锈钢盘子（直径一定要小于锅，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）

11 锅中放半锅水烧开，不锈钢盘子抹上油，舀入粉浆用手转匀，铺满盘子（薄些好吃）

12 放入开水锅中（盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水）盖上锅盖蒸2分钟，面皮鼓起包就好了（最好用玻璃锅盖，便于观察）

13 用夹子夹出面皮盘（就是馒头夹，我忘拍了），放在凉水中冷却（也是盘子底和水接触，面皮不要弄上水了）

14 凉后用手沿着四周一揭就可取下来，放在干净抹上油的盘中，以后每张之间刷油摞上就可以了.蒸面皮一般都是两个盘子轮着用，当上一个盘子的面皮冷却时就用另一个盘子蒸，这个盘子蒸制的空隙，就可以揭下冷却的面皮了，这样做时间和气一点都不会浪费

15 蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了

16 蒸好的面皮切成条，加上面筋块和调料拌匀就可以吃了

三、苕粉皮子的做法大全？

1、准备好食材， 红薯淀粉加入水搅拌好，放置20分钟左右，然后用筷子搅拌好至无颗粒。

2、锅里盛水烧开， 取一个盘子涂上油，将少许的淀粉水倒入。 锅中水开后将其放进去，并盖上盖子。等一两分钟见盘子上的粉皮起大泡的时候便可以出锅。

3、放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。再按照步骤2继续做。这样的大小厚度我做了5张。放第二张上去的时候要在第一张上面涂上油防沾，这样以此放剩下的。

四、奶皮子烧饼的做法大全？

普通面粉加入白糖和盐混合后，加入温水。

用筷子搅拌成絮状。

加入10克玉米油，揉捏至光滑。

装入保鲜袋放进冰箱，醒发半小时以上。

低筋粉加入室温软化好的黄油，揉捏成团。

装入保鲜袋放入冰箱醒发20分钟左右。

将馅料部分的糯米粉和低筋粉混合，放入微波炉叮一分半钟。

取出叮好的低粉和糯米粉混合物。

将全部馅料材料混合。

用手将奶皮子捏碎，将馅料揉捏细腻均匀。

将揉捏好的馅料装入保鲜袋，放入冰箱。

取出醒发好的油皮21-22克一个分成12个。（做出来发现烧饼只有网上买的一半大，所以下次决定做双倍大小的6个）

取出醒发好的油酥部分，分成每个16-17克一共12个。搓成全球，放入捏成片的油皮中。

封号口，盖好保鲜膜醒发10分钟。基本上做好最后一个酥皮，第一个也就醒发好了。

将酥皮面团擀成牛舌状，然后卷起来。

做好的牛舌卷盖上保鲜膜醒发10分钟。基本上也是最后一个做好，第一个就可以继续操作了。

醒发好的酥皮部分，继续进行两次牛舌卷操作。

全部操作好的牛舌卷盖好保鲜膜醒发。

同时取出冰箱里的奶皮子馅料。

分成每个27-28克一共12份，搓成球备用。

将醒发好的牛舌卷中间压一条凹痕。

将牛舌卷两头推向中间凹痕，压平。

用擀面杖擀大。

擀成边缘薄，中间厚的大圆饼，将奶皮子馅料包进去。

用虎口慢慢捏紧封口，酥皮封口略难，需要认真细心的操作。

封好口后将其慢慢的擀成厚圆饼。

烤箱预热180度，烤20分钟。

烧饼在烤箱中开始涨大。

味道跟网上买的差不多。

普通面粉加入白糖和盐混合后，加入温水。

五、骆驼奶皮子的做法大全？

步骤1

制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮

步骤2

炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦

步骤3

熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘

步骤4

做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用

步骤5

取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。锅底残留的叫锅巴，对煮奶锅巴，牧区儿童是最喜欢吃的

六、干米豆皮子的做法大全？

食材用料：

干芸豆皮200克

五花肉150克

粉条100克

红辣椒4个

大茴2个

姜4片相克食物

葱1段相克食物

盐1茶匙

生抽1勺

花生油1勺

菜谱做法：

1.超市包装好的秋豆角皮，就是米豆皮。可是沂蒙特产哟。

2.米豆皮放水泡4小时以上，捞出沥水待用。

3.粉条放温水泡软。

4.五花肉切小块。

5.葱切小段，姜切片，准备大茴辣椒。

6.热锅放油，放姜，辣椒，大茴煸炒一下，放肉翻炒。

7.放米豆皮翻炒。

8.放一碗水，加入粉条。

9.烧开后，放盐和生抽调味，转小火，炖约15分钟，汤汁略有剩余即可。

七、熟皮子的做法大全家常？

1.生皮分批和称量

　　将生皮按厚薄、面积大小、鲜或干生皮及干燥程度、保存时间等进行分批，尽量把性质相似的生皮组成一个生产批次，手工操作以20—30张一批为宜，并称重，生皮重量作为用水量的依据。

　　2.浸水

　　目的使皮板中水分接近鲜皮状态，改善其软度，加水量以干重的20倍或鲜皮的10倍，水温为常温以不低于20度为宜，每公斤水加餐洗精3毫升、JFC0.5毫升。浸水时间24—36小时，在浸水过程中要间歇地翻动毛皮，并防止皮板露出水面。

　　3.脱脂

　　目的是除去毛皮上的污物、血迹及油脂等，用水量同上，水温35—40度，水中加适量餐洗精或洗衣粉浸泡，搓洗1—2小时。

　　4.复浸

　　目的是使皮板进一步回鲜，皮纤维松散便于揭里去肉，加水量同上，每公斤水加浓硫酸1毫升，硫代硫酸钠1克。复浸时间2—5小时，以皮板肿亮、柔软为度，复浸过程中亦要经常搅拌、翻动。

　　5.揭里去肉

　　复浸后要用碳酸钠溶液中和，把PH值调至7.5左右并维持2小时以上，再进行揭里去肉，方法是从尾部开始，向头部方向揭，用钝刀或铲刀剖铲，也可用手撕，但要防止揭破皮板。

　　6.浸酸

　　目的是使皮板纤维组织软化膨胀、为鞣制工序作准备，加水量为皮重的15—20倍，水温35度左右。每公斤水加食盐50克、芒硝50克、浓硫酸3毫升、甲酸1毫升、JFC0.5毫升。浸酸时间24小时左右，也可适当延长并经常翻动皮张，浸酸效果检查是将毛皮对折、板皮向外，在对折处用手挤压，若形成白色压痕、皮张很软即可，再将皮捞起挤水，待基本不滴水后即可放入鞣液中鞣制。

　　7.鞣制

　　目的是使皮板纤维松散稳定，并使毛与真皮结合更加牢固。鞣液配制加水量为皮重的15—20倍，每公斤水中加入甲醛8—10毫升、食盐40克、芒硝40克。水温最好保持在35—37度。将浸酸后的皮投入并搅拌半小时后，用碳酸钠慢慢分3—4次将鞣液的PH值调至8—8.5。鞣制时间不得少于24小时制作方法二

　　原理

　　皮革的鞣制就是用鞣质对皮内的蛋白质进行化学和物理加工。它通过一系列工艺，并采用一些化学药剂，使牛、猪、羊等动物生皮内的蛋白质发生一系列变化，使胶原蛋白发生变性作用。鞣制后的皮革既柔软、牢固，又耐磨，不容易腐败变质。所以鞣制后的皮革可用来制各种皮制的日常生活用品。本实验根据中学的条件，只介绍较易掌握的鞣制工艺。

八、黄皮子的做法和配方大全？

蜂蜜黄皮蜜饯

材料：黄皮半斤，蜂蜜1瓶，盐适量，密封玻璃罐1个

做法：

1、把买回来的新鲜黄皮放在盐水中反复搓洗一两遍，去除黄皮表面的毛和苦涩感。

2、在锅里烧一些水，把洗好的黄皮放锅里蒸。里面的籽在蒸到一个程度就会自动剥离，如果不行可以自己拿个叉子慢慢的挑。

3、把处理好的黄皮拿到阳光底下晒到八成干。

4、把晒好的黄皮慢慢的放到密封玻璃罐中，最后是一层黄皮一层蜂蜜直至黄皮被蜂蜜掩盖。

5、拿一块保鲜膜封着瓶口处，然后把橡皮筋扎紧，这样更好的保护里面的蜂蜜黄皮不被外面的空气入侵。

6、最后把弄好的蜂蜜黄皮放到冰箱中，密封2个星期拿出来吃就好了，蜜蜂水可以拿温水泡来喝~~当然蜂蜜黄皮时间越久越好~

九、清蒸鱼皮子的做法大全？

食材：鱼皮300g，胡萝卜100g，芹菜80g，葱20g，白芝麻10g，白醋10g，盐，味精6g，花椒油6g，香油3g，姜5g。

做法:

1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用，胡萝卜，芹菜，葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。

2、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉，另起锅放沸水，放入芹菜丝大火汆20秒后取出，用凉水冲凉。

3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

十、奶珠的做法大全？

原料：木薯淀粉、红糖、牛奶、红茶、白糖。

做法步骤：

第1步、准备40克红糖（或黑糖）。

第2步、将红糖与50克水混合煮开。

第3步、将煮好的红糖倒入木薯淀粉中，拌匀成团后，分别搓成小圆子，撒上少许干淀粉防粘。

第4步、锅中加水烧开，放入珍珠圆子大火煮开，转小火煮15分钟，关火加盖再焖15分钟。煮好的珍珠圆子过凉水捞起。

第5步、红茶包放入锅中加入一杯水，煮开后加适量白糖再煮5分钟。

第6步、珍珠圆子放入杯中，将红茶和牛奶按照自己喜好的比例倒入杯中搅拌均匀即可，想喝冰的可以加入适量冰块或倒入冰牛奶。

小贴士：

1、有炼乳的话用来替代白糖加入奶茶中也很不错，奶香味会更浓郁。2、珍珠圆子不要搓的太大，不然煮至的时间会延长3、煮之前用筛子将圆子表面过多的干粉筛去可以防止煮至的时候粘在一起4、不同牌子的木薯淀粉吸水不同，可以根据情况调整淀粉和红糖浆的用量。