石锅粉丝虾的做法大全？

一、石锅粉丝虾的做法大全？

一、原料

主料   粉丝1把，金针菇50g，鱼丸6个，虾6只，文蛤100g

辅料   调和油适量， 食盐适量 ，海鲜酱适量

二、石锅粉丝虾的做法步骤

步骤1

所有材料洗净备用

步骤2

粉丝用清水泡5分钟

步骤3

锅里放油爆香姜蒜片，下花蛤、虾、鱼丸炒一会儿

步骤4

接着放入适量海鲜酱炒均

步骤5

加入适量清水

步骤6

再加入杏鲍菇片和金针菇，煮沸后再煮两三分钟

步骤7

最后加入泡好的粉丝，拌均，放入盐调味，关火

步骤8

石锅放在煤气灶上，把海鲜粉丝汤倒入石锅里，中小火煲5-6分钟后关火，撒入葱花即可。

二、洋葱虾锅的做法大全？

主料

虾500克，洋葱1个

辅料

鱼露1勺，料酒1勺，

生抽1勺，大蒜4瓣，

姜1块，黑胡椒半勺，

植物油适量，食盐半勺

做法

步骤1

将虾去掉虾线，洗净沥干

步骤2

洋葱切块掰开

步骤3

大蒜切片，生姜切末

步骤4

锅下多一些油烧热

步骤5

下入虾大火爆炒至虾微黄捞出

步骤6

锅里留底油烧热，放洋葱、大蒜、姜炒出香味

步骤7

在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香

步骤8

炒的同时再调入盐、料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘

三、石锅虾的正宗做法？

主料：

新鲜大虾6只约500克（越大个的虾吃起来越是过瘾）。

调料：

生抽15克，黄酒15克，盐1克，白糖2克，大蒜1头，葱段、姜片、洋葱片适量。

准备工作：

　　1、鲜虾洗净后剪掉虾枪和虾脚，再沿着背部剪开并挑出虾线，用15克黄酒和15克生抽调成腌汁，用小勺把腌汁浇进虾背中，腌15分钟左右。

　　2、大蒜剥成蒜瓣后再剁成蒜茸，放在碗里，加少许盐和2克白糖，再烧少许滚油浇一下，搅匀待用。

做法步骤：

　　1、取出腌好的大虾，稍沥下汁水，掰开背部，把调好的蒜茸用小勺子一点点塞进去，待用。

　　2、石锅置于火上烧至微微冒烟，开中火，倒入适量花生油烧热，再下葱段、姜片和洋葱片用筷子炒出香气。

　　3、把准备好的大虾小心地摆进石锅里，再把剩下的蒜茸和蒜油也倒进锅里，盖上锅盖。

　　4、开中火烧5到6分钟就可以关火了，打开锅盖淋入适量绍酒，随即再盖上锅盖。

　　5、把石锅端上餐桌再打开锅盖，酒香、蒜香融合着大虾的鲜香，相当不错。

美味秘诀：

　　1、制作石锅虾最适合用个头比较大的虾，个头越大的虾吃起来越是过瘾。

　　2、虾的大小与烹制时间密切相关，个头较大的虾需要的烹制时间就稍长些，千万不能加热过头了，因为虾肉一过火就会柴。

　　3、石锅一定要烧的微微冒烟，估计得烧十分钟左右，当然，这个也要看锅的大小了，但是一定要注意锅必须烧热了，这样烹虾才有力量！

　　4、洋葱，葱段和姜片在这里有两个作用，一个是去腥提香，一个是垫底，不然您把锅烧那么热，直接把虾放进去，肯定糊了！所以还不能放太少。

　　5、最后再洒一点黄酒进去，为什么要用洒这个词，只有这样，才不会让锅里某一个地方的温度降下去，而且只有这样，才能最快速度的喷发出香气！试想您直接朝一个地方咕咚的倒一下子，那么温度下降，香气也挥发的不充分！

四、石锅鱼头的做法大全？

材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

五、石锅牛肉的做法大全？

主料：

牛腰条（里脊肉）例份标准：220克

辅料：

洋葱丝适量，干葱适量，青红辣椒，炸蒜头，葱段适量

调料：

牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克

做法：

1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。

2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。

3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。

六、石锅菜的做法大全？

石锅牛肉

主料：

牛腰条（里脊肉）例份标准：220克

辅料：

洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段

调料：

牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克

做法：

1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。

2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。

3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。

石锅排骨

原料：猪排骨600克，去皮小土豆100克，杭椒、洋葱块、青红椒片各40克。

调料：A料（盐5克，味精、鸡精各2克），秘制酱料130克，葱油、料酒、红油各10克，香油5克，顶汤500克，色拉油1500克（约耗60克）。

秘制酱料：将李锦记海鲜酱、李锦记排骨酱各100克，蚝油30克，葱末、姜末、蒜末各10克，朝天椒末20克调匀即可。为保证酱料新鲜，最好每个饭口调一次，而不要大批量调制。

制作方法：

1.将猪排骨洗净，剁成长约6厘米的段，用清水冲净血水，入沸水中汆透，捞出控水。将杭椒洗净，去蒂留籽，从中间一切为二。

2.锅入色拉油，烧至五成热，入小土豆炸至表面呈金黄色，捞出控油。

3.锅留底油30克，再入葱油，烧至六成热，入杭椒段、洋葱块、青红椒片快速翻炒，炒香后出锅备用。

4.锅入色拉油30克，入排骨煸干水分，烹料酒，入秘制酱料炒香，入顶汤烧开，改小火炖30分钟，入小土豆炖5分钟，入杭椒段、洋葱块、青红椒片，用A料调味，淋红油、香油，出锅即可

七、油焖虾锅的做法大全？

主料

虾350克

辅料

姜6片，蒜3瓣，葱2棵，干辣椒3个

盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克

生抽4勺，老抽几滴

1. 将虾清洗干净去除虾须，用厨房纸擦干水份。

2. 往虾中加入生姜汁、胡椒粉、少许生抽腌制十分钟，生姜汁可用姜丝代替。

3. 姜切片、蒜切片、干辣椒切段、葱白切段。

4. 锅内加油，将步骤3中的辅料放入锅内炒香。

5. 加入腌制好虾，大火翻炒几下至变色。

6. 往锅内调入多一点生抽，几滴老抽，上盖小火焖3-5分钟。

7. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精炒入味。

八、平底锅虾的做法大全？

原料：活虾750克。

调料：盐1包、香葱3根、姜1块、花椒20粒、料酒2汤匙。

做法：

1、虾洗净，挑去沙线，剪掉虾足。葱切段、姜切片。盐平铺在平底锅内，小火加热1分钟左右。将虾码在盐上（注意手不要碰到锅边或是盐，以免烫伤）、关盖焖一会儿（约1分钟左右） 开盖在虾上面铺上葱、姜、花椒，再倒入料酒，关盖接着焖3-5分钟左右即可

2、锅里的盐放了料酒以后会吸收虾和酒的水气，结成一整张硬块。等凉后用木勺轻翘取出，敲细碎以后还能再重复三四回做盐焗类的，不会浪费。 这道平底锅版“盐焗虾”，虾只要洗干净挑虾线、一个火力从头用到底（中小火）、调料随意、时间不拘泥（时间短了虾肉鲜甜弹牙，时间长一点虾肉紧致越嚼越香，都好吃）。

九、鲜虾鸡锅的做法大全？

用料：鸡半只，虾 800克，土豆 2个，茭白 3根，莲藕 2节，老豆腐 1块，洋葱 1个，青椒 1个，红椒 1个，香葱 5根，香菜 3根，玉米 1根，花菜 半个，白芝麻 一勺，食用油 适量，盐 少许，老抽 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，料酒 2勺，生姜 6片，花椒 15粒，八角 2个，五香粉 适量，辣椒油 2勺，郫县豆瓣酱 3勺，白糖 1勺，鸡精 1勺

步骤 1

洋葱，青红椒洗净切块

步骤 2

老豆腐切厚片焯水（可以煎至两面金黄，今天时间有限没有煎）

步骤 3

土豆，藕切厚片，茭白切滚刀块焯水备用

步骤 4

玉米，花菜也焯水备用

步骤 5

鸡块洗净后加入料酒，生姜 ，老抽，生抽，蚝油，花椒，八角，五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右

步骤 6

锅里加入比平时炒菜多一点的油，然后加入生姜片和虾

步骤 7

中火煎至出红色虾油后捞出备用

步骤 8

直接在锅中再加点食用油，然后加入腌制好的鸡肉，先将鸡肉炸至微微发黄，焦香扑鼻，然后加入刚刚腌鸡肉的料汁，郫县豆瓣酱，辣椒油，翻拌均匀，盖上锅盖焖5分钟左右

步骤 9

加入老豆腐，翻拌的时候小心豆腐，等豆腐变色入味后加入剩余的蔬菜和虾，加入生抽，少许盐，白糖，鸡精调味

步骤 10

大概5分钟左右，加入青红椒，准备出锅啦