主料
米粉100克 红柿子椒1个
羊油2勺 原汤1勺
花椒粉1勺 鸡精1勺
干红辣椒丝5克
辅料
熟羊肉30克 青蒜3根
辣椒粉1勺 辣椒油1勺
胡椒粉1勺 生姜丝5克
步骤:1. 准备：米粉100克 熟羊肉30克 红柿子椒1个 青蒜3根 羊油2勺 辣椒粉1勺 原汤1勺 辣椒油1勺 花椒粉1勺 胡椒粉1勺 鸡精1勺 生姜丝5克 干红辣椒丝5克。用羊油来制辣椒油；颜色要鲜红；羊肉焯水时要放：干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜、花椒、八角。去除腥臊味。去掉煮出的浮沫后；改用小火炖，捞出羊肉摆齐用重物压紧，冷却数小时后，将羊肉切成片；越薄越好。锅中放进羊油2勺、辣椒油1勺。【没有羊油，任何一种油都能代替】准备炒米粉的材料；手工的米粉；或者粉丝都行，看自己的口味，喜欢什么就炒什么了。一般细的、粗的、圆的、宽的都行。然后是红色的柿子椒，在炒之前用盐腌制一会儿，会带出甜味，而不是生生的口感。可以一起吃，味道不错的。但是柿子椒的在今天的地位是配角，主要是为了陪颜色好看。青蒜的作用是增香和去除羊肉的膻气。生姜丝和干红辣椒丝是为了爆香的，然后就是主角羊肉君了。
2. 切好的红柿子椒丝倒进油锅中爆炒一会儿；不要炒至熟透；半熟就行了。
米粉100克 熟羊肉30克 红柿子椒1个 青蒜3根 羊油2勺 辣椒粉1勺 原汤1勺 辣椒油1勺 花椒粉1勺 胡椒粉1勺 鸡精1勺 生姜丝5克 干红辣椒丝5克
3. 米粉用清水洗净去掉酸味，放入锅中焯水烫透，用漏勺捞出装入面碗内；锅中留底油，爆香生姜。
4. 随后加进干红辣椒丝。
5. 热锅倒进焯烫好的米粉快炒 ;要翻动锅底以免米饭糊锅；将米粉炒至6成熟;盛入碟中待用。即可关火。
6. 将青蒜汇进锅中至4成熟，
7. 炒好的米粉汇入的红柿子椒丝和青蒜段中；快炒。
8. 把已经熟了的羊肉片汇进米粉里。炒匀即可关火。放入1勺羊肉原汤。
9. 把老抽1勺加进米粉里着色。
10. 加进1勺味极鲜提鲜。
11. 放入1勺盐调味。
12. 撒进1勺胡椒粉增香。
13. 烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感。
14. 1勺辣椒粉增加风味；酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦！
15. 放进1勺鸡精增鲜。鸡精不需要可以不加。 ~
16. 选择的纯手工的米粉，在炒制过后；里面的水分已经炒干；部分的米粉有焦焦脆脆的口感，众多的调料朋友积极配合，形成了强大的力量，为今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少，即使在春节的筵席上吃了大量的山珍海味；最后来上一碗羊肉小炒粉。
主料羊肉(400g)，粉条(250g)，白萝卜(300g)，胡萝卜(150g)
辅料大蒜(15g)，姜(5g)，大葱(18g)，干辣椒(10g)，花椒(12g)，八角(4g)，香叶(4g)
羊肉焖粉条步骤
1、羊肉放入热水中，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。
2、白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块；粉条用水泡软。
3、锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒
4、炒出香味后，倒入羊肉；
5、淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色；
6、锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍；
7、大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶；
8、连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂；等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮；等萝卜块煮熟了，最后加入粉条，1-2分钟即可。
羊肉焖粉条做法技巧
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
主料
羊肉 适量
粉丝 适量
白萝卜 适量
胡萝卜 适量
辅料
大蒜 适量
姜 适量
大葱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
配料
料酒 适量
老干妈豆豉酱 适量
老抽 适量
生抽 适量
米醋 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
1.羊肉放入热水中，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。
2.白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块；粉丝用水泡软
3.锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒
4.炒出香味后，倒入羊肉；
5.淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色
6.锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍；
7.大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶；
8.连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂；等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮；等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可。
1.羊肉用清水冲洗干净，再放入沸水中氽烫至羊肉变色，捞出后用清水洗去血沫
2.胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞；姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花；香菜洗净切段；干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净；桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用；粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用
羊腿肉300克
辅料
洋葱50克花椒水3小勺胡椒粉少许香菜梗适量酱油少许料酒少许干红辣椒适量盐适量老抽少许孜然粒少许淀粉少许玉米油适量
步骤1
提前将花椒泡水5-6个小时
步骤2
羊肉切片
步骤3
洋葱切丝
步骤4
香菜梗切段
步骤5
干红辣椒切丝
步骤6
羊肉片加入适量花椒水
步骤7
倒入料酒
步骤8
倒入酱油
步骤9
放入胡椒粉
步骤10
放入淀粉
步骤11
搅拌均匀
步骤12
锅内放油烧热，放入羊肉片翻炒片刻
步骤13
肉片变色后放入紫洋葱翻炒
步骤14
放入辣椒丝翻炒片刻
步骤15
放盐调味
步骤16
倒入老抽翻炒均匀
步骤17
放入孜然粒翻炒片刻
步骤18
放入香菜梗翻炒均匀即可
准备食材：新鲜粉皮一份，馒头一个切成小块，蒜苗20克，大葱20克，洋葱半个，青椒一个。郫县豆瓣酱十克，香辣酱十克，生抽适量，红油适量，盐适量，蒜蓉适量。
炒锅中加入油，油热下入葱，蒜苗，韭菜，洋葱翻炒一会，下入粉皮继续翻炒两下，加豆瓣酱，香辣酱，生抽，红油，盐继续翻炒至粉皮变软，加入馒头块炒匀，加入蒜蓉即可
用料
羊肉 300克
粉条 300克
酱油 1勺
盐 适量
葱姜蒜 适量
羊肉炒粉的做法步骤
步骤 1
粉条用水稍微煮一下
步骤 2
锅里放点油，羊肉切片进锅翻炒放入姜片，羊肉变色拿出。
步骤 3
锅里少许油放入葱蒜辣椒花椒煸炒，再放准备好的粉条，羊肉翻炒即可出锅。
羊肉自古以来就是我国农村地区非常重要的食用肉类之一，因其肉质鲜美，营养丰富而受到广大食客的喜爱。然而，羊肉的独特气味往往使得一些人望而却步。今天，我将向大家介绍一道美味可口的羊肉菜品——姜丝炒羊肉。以姜丝为调料，通过巧妙的烹饪方法掩盖了羊肉的膻味，使其更加入味可口。
步骤1：将羊肉洗净后切块，用温水浸泡片刻，以去除血水和腥味。
步骤2：羊肉块用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水，捞出备用。
步骤3：将姜、葱、蒜切成细丝备用。
步骤4：热锅凉油，放入姜丝翻炒片刻，加入葱丝和蒜丝一起炒香。
步骤5：将焯水后的羊肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量的黄酒翻炒，去膻味。
步骤6：加入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀。
步骤7：放入红椒丝，继续炒匀，使羊肉片更加入味。
步骤8：用少量的清水调成的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠一些。
步骤9：最后，淋入一勺食用油，炒匀即可。
这道姜丝炒羊肉简单易做，其关键在于前期的处理和火候的掌握。通过焯水去膻，再用姜丝炒煮，不仅掩盖了羊肉的膻味，还赋予了羊肉独特的清香。
优点：
需要注意的是：
通过以上步骤的烹饪，我们可以制作出一道独特的姜丝炒羊肉，既保留了羊肉的鲜美和营养，又增加了姜的香辣味道。这道菜品不仅适合家庭日常食用，也是宴会上的一道佳肴。无论是冬季寒意降临时，还是夏季食欲不振时，都可以品尝这道美味，暖胃又开胃。
最后，希望大家在制作姜丝炒羊肉时能够根据个人口味适当进行调整，让这道菜品更加符合您的喜好。祝您烹饪愉快，美食享受！
大葱炒羊肉是一道经典的中国菜肴，它将大葱的香气和羊肉的鲜嫩口感完美地融合在一起，成为很多人喜欢的美食之一。今天，我将为大家介绍几种不同的大葱炒羊肉的做法，让您在家也能轻松享用到这道美味佳肴。
1. 清炒大葱炒羊肉：
首先，将羊肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻，增加鲜嫩口感。然后，将大葱切成段，准备好姜蒜备用。
接下来，热锅加入适量的食用油，放入姜蒜炒香，再加入腌制好的羊肉片快炒至变色。最后，放入大葱段，炒匀后加入适量的盐、鸡精炒匀即可。
2. 韭菜炒羊肉：
此做法将大葱替换为韭菜，使得菜肴更加丰富多样。首先，准备好羊肉、韭菜和蒜末。将羊肉切成薄片，与适量的生抽、料酒拌匀腌制片刻。将韭菜切成段备用。
接下来，热锅加入适量的油，放入蒜末炒香。然后，加入羊肉片炒至变色。最后，放入韭菜段翻炒均匀，调入盐、鸡精调味即可。
3. 蒜蓉大葱炒羊肉：
这种做法注重口味的层次感，通过蒜蓉的香气使菜肴更加诱人。首先，将羊肉切成薄片，用适量的盐、料酒腌制片刻，提升肉质的鲜嫩度。将大葱切成段备用。
然后，热锅加入适量的食用油，放入蒜蓉炒香。接着，加入羊肉片翻炒至变色。最后，放入大葱段炒匀，调入盐、鸡精和适量的酱油调味即可。
4. 酸辣大葱炒羊肉：
此做法将大葱炒羊肉与酸辣口味相结合，给人一种独特的味觉享受。首先，将羊肉切成片，用适量的盐、料酒腌制片刻。准备好大葱、辣椒和蒜末备用。
接下来，热锅加入适量的油，放入蒜末和辣椒炒香。然后，加入羊肉片炒至变色。最后，放入大葱段炒匀，调入盐、鸡精、白胡椒粉和适量的醋翻炒均匀即可。
5. 咖喱大葱炒羊肉：
这是一种将大葱炒羊肉与咖喱的香气结合在一起的菜肴，味道独特醇厚，颇受人们喜爱。首先，将羊肉切成片，用适量的盐、生抽、料酒腌制片刻。将洋葱切成块备用。
然后，热锅加入适量的食用油，放入洋葱炒至香甜。接着，加入羊肉片炒至变色。最后，放入大葱段翻炒均匀，调入咖喱粉炒匀即可。
希望通过以上介绍，您可以学会几种不同的大葱炒羊肉的做法。无论是清炒、韭菜炒、蒜蓉炒、酸辣炒还是咖喱炒，它们都能让您品尝到不同口味的美味佳肴。根据自己的喜好，您可以选择适合自己的做法来制作大葱炒羊肉，为家人和朋友烹调一道美味的佳肴。
炒羊肉是一道经典的中华美食，不仅可口，而且营养丰富。无论是正餐还是小吃，炒羊肉都能为人们带来美味与满足感。下面就为大家介绍一些炒羊肉的家常做法，让你能轻松掌握制作这道美食的技巧。
原料：
做法：
1.羊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制30分钟。
2.大葱切段，姜切片。
3.锅中倒入适量油，加入葱段煸炒出香味。
4.将羊肉倒入锅中翻炒至变色。
5.加入姜片、蒜末继续翻炒片刻。
6.倒入适量的水，加盖炖煮10分钟，羊肉变软烂。
7.调入适量的淀粉水勾芡。
8.出锅前加入葱花拌炒均匀即可。
原料：
做法：
1.羊肉切片，用料酒、生抽、少量盐腌制10分钟。
2.辣椒切段，葱切段，蒜切末，姜切末备用。
3.锅中倒入适量油，将辣椒煸炒出香味，捞出备用。
4.锅中再倒入适量油，加入葱段、姜末、蒜末煸炒出香味。
5.将羊肉倒入锅中翻炒至变色。
6.加入郫县豆瓣酱炒匀。
7.加入适量的水，焖煮5分钟。
8.调入适量的盐、糖、醋提鲜。
9.勾芡后加入炒香的辣椒继续炒匀即可。
原料：
做法：
1.羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制15分钟。
2.洋葱切丝备用。
3.锅中倒入适量油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4.将羊肉倒入锅中翻炒至变色。
5.加入洋葱丝翻炒均匀。
6.倒入适量的水焖煮5分钟。
7.调入适量的淀粉水勾芡。
8.撒入孜然粉炒匀出锅即可享用。
原料：
做法：
1.羊肉切片，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。
2.蒜蓉剁成蓉状，姜切末备用。
3.锅中加入适量油，加入蒜蓉、姜末煸炒出香味。
4.将羊肉倒入锅中翻炒至变色。
5.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.加入适量的水，调入适量的盐、糖炖煮5分钟。
7.勾芡后加入适量的淀粉水继续炒匀即可。
以上就是炒羊肉的几款家常做法，每一款都有其独特的风味，可以根据个人的口味喜好进行调整。无论是酱香、辣椒、孜然还是蒜蓉，都能给人们带来不同的享受。
炒羊肉的制作过程虽然不算复杂，但烹饪时需要掌握火候和技巧。炒羊肉时要注意切片均匀，腌制时间适中，避免过长导致肉质变老。
希望大家能够通过这些家常做法，掌握炒羊肉的制作技巧，用自己的手艺为家人和朋友带来一道美味的佳肴。
继续为大家推荐一些炒羊肉的家常做法，让你在家也能享受到餐厅级的美味。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以尽情享受这道美味佳肴。赶快拿起锅铲，跟着以下家常做法一起来炒羊肉吧！Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
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