鲜椒火锅底料配方大全？

一、鲜椒火锅底料配方大全？

青花椒100g-150g，菜籽油3kg，大葱100g，姜片，大蒜50g，郫县豆瓣酱100g，香料粉35g，鸡精30g，味精10g，盐5g，高汤1.25kg。在制作火锅底料之前先将青花椒用少量料酒浸泡6个小时，这样才能把花椒粒的麻味挥发出来，料酒与花椒的比例是1：1。

然后再将菜籽油烧热，七成热的时候下大葱，姜片，蒜瓣小火炸香，然后捞出下豆瓣酱，辣椒，中火把油熬出来，然后小火慢炸半个小时。最后倒入青花椒，调料小火熬制10分钟左右冷却代用。吃火锅的时候可以入高汤，鸡精，味精，盐，50g青花椒，小火熬开以后加入各种涮菜即可。

二、鲜榨果汁配方大全 各种配方 宝宝想开鲜榨果汁店？

其实果汁的搭配是多样化的，可以自己研究或者参考其他果汁店+网上找食谱等。只要你的搭配合理健康且口味不重，大部分客人都是能接受的。

按照经典常用的蔬果配方有以下几个：

1.杂果粒粒爽（例如：芒果汁+适量芒果肉、木瓜肉等）

2.番茄苹果汁（苹果1个+西红柿1个）

3.菠菜奇异果汁（奇异果2个+菠菜3根）

4.胡萝卜苹果芹菜汁（胡萝卜半根+苹果1个+芹菜适量）

5.葡萄雪梨汁（葡萄适量+雪梨1个）

2种水果以上的混合搭配少有人喝，但是最为常见的是单一的蔬果汁、奶昔。

果汁：芒果汁、猕猴桃汁、西瓜汁、苹果汁、草莓汁、橙汁、雪梨汁......

蔬菜汁：芹菜汁、菠菜汁、西红柿汁、胡萝卜汁......

奶昔：芒果奶昔、榴莲奶昔、草莓奶昔、牛油果奶昔、木瓜奶昔......

希望能够帮到大家~~~

三、鲜小鲜腌料介绍？

腌料：　　

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。　　

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤　　

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。　　

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。　　

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入：　　精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克　　将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。　　3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。　　4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：　　十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。　　将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。　　特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。　　5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入　　十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。　　上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤　　6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：　　红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用　　烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。　

四、鲜鲜调味料那有卖？

1、鲜鲜调味料超市和干货店有卖

2、超级市场一般经销食品和日用品为主，其特点主要是，①薄利多销，基本上不设售货员经营中低档商品；②商品采用小包装、标明分量、规格和价格;③备有小车或货筐、顾客自选商品；④出门一次结算付款。干货店也有调料这些物品卖的。

五、探秘三鲜火锅底料的独特配方大全

三鲜火锅底料的来历与特点

三鲜火锅底料是一种以海鲜、肉类和蔬菜为基础的火锅底料，具有口感鲜美、营养丰富的特点。它是中国火锅文化的代表之一，受到了广大消费者的喜爱。

三鲜火锅底料配方的分类

根据不同地域和口味的差异，三鲜火锅底料的配方可以分为多种类型。常见的有川味、鲁味、粤味、湘味等，每一种都有其独特的风味和特点。

常见的三鲜火锅底料配方

以下是几种常见的三鲜火锅底料配方：

• 川味三鲜火锅底料：以辣椒、花椒等为主要调料，味道麻辣鲜香。
• 鲁味三鲜火锅底料：以大葱、大蒜等为主要调料，味道浓香回味。
• 粤味三鲜火锅底料：以海鲜类食材为主要调料，口感鲜甜。
• 湘味三鲜火锅底料：以辣椒、豆瓣酱等为主要调料，味道麻辣鲜香。

三鲜火锅底料的制作技巧

制作三鲜火锅底料需要一定的技巧和经验。首先，选择优质的食材非常重要，新鲜的海鲜、肉类和蔬菜能够保证火锅底料的口感和营养价值。其次，掌握好不同调料的搭配和使用方法，能够调出更加美味且符合个人口味的底料。

三鲜火锅底料的健康与营养

三鲜火锅底料中的海鲜、肉类和蔬菜富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，对身体健康有很大的益处。然而，火锅底料中的油脂和调料也需要适量控制，以免摄入过多的热量和盐分。

结语

三鲜火锅底料是火锅文化中的瑰宝，它凭借其独特的风味和丰富的营养成为人们喜爱的美食。通过本文的介绍，希望读者能更好地了解三鲜火锅底料的配方和制作技巧，以及其对健康的影响。感谢您的阅读，希望本文能为您带来帮助。

六、鲜鲜鲜调味料哪个牌子最正宗？

建议选择原产地深圳的鲜鲜鲜调味料，这是一款来自南中国的正宗粤菜调味料，以辣椒、花椒、洋葱、 蒜等混合而成，具有独特的香气及浓厚的口味，是粤菜料理的上乘之选。

鲜鲜鲜调味料不仅味道正宗，而且配料精良，以优质新鲜食材为原料，经精选以保证味道正宗，不含添加剂，清真安全，深受消费者的青睐。如果您想买到正宗的鲜鲜鲜调味料，推荐您选择原产地深圳的鲜鲜鲜调味料，既便捷又有保障。

七、鲜茴香做法大全？

 茴香菜的做法大全：

（1）茴香柳叶包

材料：面粉、酵母、前肘肉、茴香、姜、盐、酱油、胡椒粉、甜面酱、水

做法：

1.温水将酵母融开，冲入面粉中揉成稍软的面团（比馒头软）

2.扣上面盆，进行发酵

3.前肘肉清洗干净

4.切成小丁

5.加姜末，盐，酱油，胡椒粉，一大勺甜面酱，并加适量水搅拌上劲儿，最后加入适量油拌匀

6.覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

7.茴香，洗净，沥干水份

8.切成厘米长

9.加入肉馅中，再调入适量盐，油，香油，拌匀

10.将适量面碱碾细，加入发酵好的面团中

11.揉至均匀（约5—10分钟）

12.分割成小剂子，按扁

13.将小剂子擀成面皮

14.包入馅料

15.先将尾部捏合

16.右手大拇指和食指交替收捏两侧面皮，左手大拇指配合想内推动馅料

17.收好成柳叶形

18.摆放入锅中（隔出一定间隙）

19.锅盖顶压重物

20.并包裹好（减少漏气），冷水上锅，上汽后中高火15分钟

（2）茴香鲫鱼火锅

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法：

1、鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

3、炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

八、鲜肥肠做法大全？

1.肥肠洗净后冷水下锅加入葱姜料酒焯水，再捞出洗净。锅中放油，油热后放入肥肠爆香，加入水淀粉等调味，炒熟后捞出（时间不用太长），简单做法但好吃

2.还可以制作卤味肥肠。卤味制作:肥肠洗净焯水，然后锅中加入一瓶左右的味极鲜，少量老抽，少量盐，加入适量清水，苕皮八角花椒，最后放入肥肠煮沸后放置两三个小时，最后将肥肠捞出切成小块，浇上汤汁，卤味肥肠就制作完成

九、鲜芸豆做法大全？

排骨土豆炖芸豆

用料

排骨300克；芸豆500克；土豆一个；玉米一个；老抽2勺；料酒2小勺；蚝油1大勺；生抽2勺；盐少许；葱姜蒜若干

做法

排骨焯水后，放入葱姜花椒大料煮汤，大概七层熟左右备用

锅烧热后放入底油，将葱姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，调入料酒老抽和生抽，上色均匀后放入芸豆，翻炒至芸豆全部变成嫩绿色

然后把玉米切段后入锅，再加入排骨汤若干，高度为差一指没过芸豆即可，加入蚝油，待大火烧开后转小火炖15至20分钟

土豆去皮，对切后，再切成厚片，放入锅中

再炖15至20分钟，期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀，出锅前调入少许盐和蘑菇精，再略收汤汁至粘稠即可开始大吃一番啦

芸豆丝炒肉

用料

芸豆半斤；猪颈背150克；蒜四五瓣；生抽一勺；盐一勺；蚝油一小勺；淀粉一小勺（腌肉用）；料酒一小勺（腌肉用）；盐一小勺（腌肉用）；油两勺

做法

芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。

热锅凉油，放入肉丝划开。放入生抽，到肉变色。

放入芸豆丝，炒到芸豆丝变软后加入盐，芸豆丝炒不熟会中毒的，所以，尽量多炒一会儿，如果你实在不放心，加点水炒，不过没有干炒的好吃。

炒熟后，放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生就可以了。

芸豆炖土豆

用料

芸豆；土豆；八角；花椒；葱，姜

做法

炖着吃的芸豆一定要选择这种颜色偏白的芸豆，我们这叫“老来少”芸豆，意思可能就是看着好像很老的样子，其实却很鲜嫩。炖起来非常好吃。

把芸豆的两端掐掉，顺着芸豆两侧拉除两侧的豆筋。

择好的芸豆清洗干净，不要用刀切，直接用手掰成小段。

土豆去皮切成滚刀块。

锅里放入稍微多点的油，加入八角、葱姜、花椒和芸豆，翻炒至芸豆变色变软，大约三分钟。

加水、盐和生抽，一点点老抽，炖约六七分钟。水要稍多点漫过芸豆，待会儿还要放土豆。

然后放入土豆。（土豆比芸豆易熟，所以要晚点放）

大火继续炖至芸豆土豆熟烂，汤汁所剩不多关火。

如果最后芸豆土豆都熟了，汤汁却剩很多，一定要大火把汤汁收的很少，这样芸豆才能入味。

芸豆烧冬瓜

用料

冬瓜250克；芸豆135克；胡萝卜半根，约45克；杏鲍菇半个，约55克；植物油18ml；盐4.8克；蔬之鲜3克；水约150克

做法

所有食材洗净，冬瓜去皮去籽切片，胡萝卜、杏鲍菇切片，芸豆切小段，。

锅内倒入植物油，大火加热3分钟，倒入胡萝卜煸炒1分钟多。

然后倒入芸豆，继续大火，煸炒半分钟。

然后转中大火，继续炒2分钟，期间根据需要加一勺水，使芸豆更快熟成。

然后倒入杏鲍菇，炒1分钟。

倒入冬瓜，翻炒1分钟。

加入盐、蔬之鲜，翻炒入味。

加1/3多点的水，，加盖，转大火，焖4分钟。

用漏勺装盘，淋一点汤汁，即可食用，南无阿弥陀佛！

素版干煸芸豆

用料

芸豆；干红辣椒段；花椒；盐；糖；油

做法

芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用

锅中留少许底油，放干红辣椒段和花椒煸出香味，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、糖调味，再翻炒几分钟就可以出锅了

蜜汁话梅芸豆

用料

芸豆200克；山楂干四、五片；九制话梅肉

做法

白芸豆用水浸泡一夜。高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软

气自然排放掉后，开盖加入冰糖，盖上限压阀，喷气后关火。放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了

五花肉炖芸豆土豆

用料

盐若干；土豆2个；八角2个；姜2片；葱花若干；酱油1勺；五花肉若干；白不老若干；红薯粉条若干

做法

所有材料准备好。放油，量比平时多一点，下葱花爆锅，然后放五花肉，断生后加酱油，这样肉的颜色好看，下饭。

放入白不老爆炒，这一步非常重要，炒熟的白不老很好吃，否则吃起来只有水味。大概三分钟。

放入土豆块继续翻炒，一分钟就行了。

加水，没过食材即可，放盐，八角和粉条，大火煮沸后转小火。小火炖大概十分钟。

粉条和土豆大概同时熟，把粉条放在上面，在锅底容易糊锅。

掀盖，大火收汁，盛盘即可。

烧芸豆

用料

肥肉；芸豆；瘦肉（与肥肉比例为1:1）；花椒；葱姜蒜；酱油；盐；水

做法

白芸豆去丝，然后用手掰成三厘米长的段状，洗净备用

肉切成块状

锅中烧热油，放花椒爆香，放入肉，葱姜蒜炒出香味

放入芸豆翻炒，然后放入酱油，继续翻炒

倒入水，水量与芸豆一样多就可以，然后上放盐，因为有水量比较大，盐两要比平时炒菜的时候稍多一点

盖上锅盖一直焖水收干即可

芸豆卷

用料

芸豆200克；豆沙150克；白砂糖1大勺；黑芝麻1大勺；白芝麻1一大勺

做法

大白芸豆洗净后用凉水浸泡12小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡

把泡好的芸豆一个个的去皮

在芸豆碗里倒点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟。

关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟

乘着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。

（买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香）

炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会用

用勺子把蒸软的芸豆碾成泥

把芸豆泥过筛

过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细腻

把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里面隔着袋子用手掌揉几下

用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米

用刀子把长方形袋子的一个短边和长边划开，把袋子展开

把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个2厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上

在芸豆泥上挤两条豆沙馅

目前的造型不太美观-_-#

将芸豆皮卷住豆沙馅，卷的可以紧实一些

（注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷）

两边豆沙馅对着往里卷

在最中间撒上第四步做好的黑白芝麻糖

卷实，用手整整形

刚做好的芸豆卷还有点温度，这时候口感很细腻

夏天把做好的芸豆卷放凉到冰箱里冷藏一下（芸豆卷是夏季凉品）

做好的芸豆糕每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮

冷藏后的芸豆卷，切块，摆盘

白芸豆肉水饺

用料

水适量；面粉适量；猪肉500克；花生油适量；生抽适量；盐适量；小葱4根；姜3片；蚝油适量

做法

先和面，根据自己菜肉的多少准备，面不要太硬，饺子面太硬不好吃，和好面醒一会备用……不会和面的小主买饺子皮就好

芸豆去筋，洗干净上锅蒸开锅在蒸五分钟…放凉，剁碎，加入葱姜，葱姜切沫…肉切小丁，放盆里备用！

一切准备就绪，馅里到花生油，盐、生抽、蚝油，因为我家不吃味精鸡精，搅拌均匀，看起来馅亮亮的比较好

赶皮开始包吧……

干煸芸豆

用料

芸豆400g；猪肉沫150g；干辣椒适量；花椒几颗；生抽酱油适量；葱、姜、蒜适量

做法

准备食材

葱、盖、蒜切沫备用。

芸豆洗净掰成长段后用热水焯到深绿色捞出控干水分备用。

炒锅内加入平时炒菜的油量中火加热，倒入焯好水的芸豆煸炒成外皮有点琥珀色起皱的样子（大约3-4分钟）然后捞出。

锅内剩余的油保持中火，放入花椒粒炒出香味，然后加入肉沫煸炒到没有粉红色的鲜肉。

加入葱、姜、蒜，然后干辣椒和酱油炒匀后加入芸豆继续煸炒一分钟，按个人口味放入盐调味后就可以出锅啦。

十、鲜海菜做法大全？

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末。