蒸馒头卷子做法大全？

一、蒸馒头卷子做法大全？

1. 准备好原材料。

2. 牛奶一袋加少许清水用火温一下，将发酵粉一小勺倒进牛奶里搅拌均匀；（牛奶热到大概20度左右就可以，手指放进去不烫手，太烫了就会把酵母菌烫死）。

3. 左手拿容器慢慢往面粉里倒入牛奶混合物，同时右手不停地搅拌面粉。

4. 将面粉搅拌成絮状，没有干粉。

5. 将面絮团在一起用力揉成光滑的面团，可以揉会了放在一旁松弛十分钟继续揉会好操作。

6. 揉光滑以后面盆加盖保鲜膜，放在温度25度左右的地方进行发酵；（这会冬天冷我放在暖气旁边了，也可以在锅里烧开水后关火将面盆放在蒸锅的笼屉上。夏天室温完全可以了）。

7. 面团发酵到两倍大的时候就可以了，（或者一个手指沾面粉插进面团里，抽出手指面团不反弹也不下限就好了）。

8. 将发酵好的面团拿出来，揉光滑排除里面的气体，然后加盖湿布活保鲜膜静止十分钟。

9. 搓成长条状。

10. 将长条切成大小一样的面剂子。

11. 将小面剂子揉成光滑的馒头坯。

12. 做好所有的馒头坯后。笼屉上铺笼屉布放上馒头坯，每个馒头之间要留出一定的间距，盖锅盖再次醒发20分钟，然后开火，锅开后蒸三十分钟就可以了。

二、肉卷子馒头的家常做法大全怎么做好？

主料未知

面粉5碗

牛奶1袋

猪肉300克

大葱1棵

辅料

油1勺 酱油适量 盐适量 酵母粉8克

步骤1

盆里加入温水，加入一袋牛奶，加入酵母粉搅拌均匀

步骤2

将酵母水倒入面粉中揉成面团，盖上厨布，包上一层薄膜纸，盖上小被子放温暖处发酵

步骤3

猪肉切成小丁，加入酱油腌一会

步骤4

大葱剁碎

步骤5

将葱碎加入猪肉中，加入油，酱油，盐拌匀

步骤6

面团发酵成两倍大时，将面团揉匀，分成等量的小块

步骤7

将每一小块揉匀

步骤8

取一小块再次揉匀，按成椭圆形

步骤9

擀成薄饼

步骤10

将肉馅铺在薄饼上，一边铺满，一边留2厘米空不要铺肉馅

步骤11

从铺满肉馅的一边卷起来

步骤12

将收口朝上，整理成形

步骤13

做好了，底部抹一点凉开水，还能粘合，不会松开

步骤14

放上两个枣装饰

步骤15

经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅20分钟后再焖2分钟开盖取出，晾凉

三、蒸馒头/卷子的家常做法大全怎么做好？

主料

面粉

100克

辅料

盐

1克

糖

4勺子

牛奶

80毫升

鸡蛋

1个

步骤

1.先把材料准备好先

2.依次倒入面包桶内

四、盐卷子的做法大全？

主料：

面粉适量

发酵粉适量

辅料：

盐适量

花椒粉适量

葱花适量

食用油适量

做法：

1. 面粉适量。

2. 适量温水，倒入适量发酵粉，和成面团，盖上盖让其发酵。

3. 发好的面团。

4. 排气，揉圆，擀开。

5. 擀成薄片。

6. 适量盐，花椒粉撒匀。

7. 适量食用油抹匀。

8. 撒上香葱碎。

9. 从下往上卷起。

10. 卷成长条。

11. 切成咸卷，醒一会儿。

12. 凉水上锅，中火蒸二十五分钟

五、包卷子的做法大全？

1，500克面粉放入盆中，打入两颗鸡蛋，5克酵母粉用温水化开倒入面粉中，加一汤勺白糖促进发酵，用凉水和成不要太硬的面团，盖保鲜膜，醒发至两倍大。

2，一个胡萝卜去皮，擦成细丝，剁两下，别太碎，放入盆中。一颗大葱去皮洗净，切成葱花，倒入胡萝卜中。两颗鸡蛋打入碗中，打散，加少许食盐入底味，两滴料酒去腥。热锅凉油，用小火把鸡蛋炒碎倒入胡萝卜盆中。再加入少许虾米皮。加2克食盐、5克老抽、5克蚝油、少许花椒面，一汤勺香油。用筷子搅拌均匀。

3，把发好的面团倒在撒有少量面粉的案板上，充分揉搓排气。然后扞成半厘米左右厚的圆片。把调好的胡萝卜馅平摊在上面，按实在，从一头卷起来。

4，锅中水开，放上蒸屉，铺上湿笼布，把卷好的面卷放在蒸屉上，盘起来，长的放不下。上气后蒸25分钟，关火，再焖两分钟，出锅，放在案板上，切成自己喜欢的形状。

这就是我包卷子的做法。馅科可根据自己的爱好调配。

六、丝瓜卷子的做法大全？

第一步：准备两条丝瓜，将丝瓜去掉两头两尾，再将西瓜的皮削掉，削皮的时候轻一点，别将丝瓜的肉给削掉了，丝瓜皮削掉之后，用清水冲洗一下，再将西瓜切滚刀，切滚刀的丝瓜比较容易熟，准备1碗热水，扔几颗木耳进去，让其泡软，木耳泡软之后，将其切成成丝备用，准备一点葱姜蒜备用。

第二步：在锅中倒入一点猪油，加入葱姜蒜炒香，将丝瓜倒入锅中炒软之后，加入木耳以及清水，食盐以及白糖，转小火焖5分钟，翻炒均匀就可以出锅了，还有一点汤就不要勾芡了，这个汤可以拿来泡饭，丝瓜盛入到碗中之后，加入几颗枸杞，点缀一下就可以了。

以上就是丝瓜最简单的做法了，非常的清淡爽口，还很下饭，汤汁还可以拿来拌饭，非常的适合夏天吃。

七、菜卷子的做法大全？

菜卷子的做法：

1.酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面。

2.揉成面团放置温暖的地方饧发2小时

3.这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重

4.再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发

5.白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分

6.将白菜挤干水分备用

7.将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮

8.再涂抹一层植物油

9.将白菜均匀的铺满面皮

10.从一头卷起

11.卷成长条状

12.用刀切成小段

13.锅中坐水，间隔的摆入菜卷子

14.盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可

八、冬瓜卷子的做法大全？

步骤 1

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冬瓜切成约5cm薄片，焯水；芹菜、胡萝卜、金华火腿分别切丝（5cm），并用盐、酱油、胡椒粉调味。

步骤 2

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展平冬瓜片，放入各种丝卷好。

步骤 3

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葱尾焯水，打蝴蝶结。

步骤 4

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开水上锅蒸5分钟，酱油和生粉勾芡，开动！

九、馒头的做法大全？

馒头的做法大全，馒头主要材料是面粉，通过加上不同辅料，可以做出不同的馒头，下面介绍几种馒头做法：

一、开花馒头

1、材料：面粉1000克，白糖、发酵粉、食用碱各适量。

2、做法：

[1]发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。

[2]待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。

[3]笼屉置火上蒸约25分钟即可。

温馨小提示：开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。

二、牛奶馒头

1、材料：中筋面粉300克，牛奶适量，白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。

2、做法

[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧50分钟。

[2]将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵5分钟。

[3]蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。

三、.南瓜馒头

1、材料：南瓜250克，面粉500克，发酵粉适量。

2、做法：

[1]将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。

[2]发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。

[3]将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。

温馨小提示：发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。

四、芝麻馒头

1、材料：中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少许。白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。

2、做法：

[1]中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合，加入水和鲜奶和成面团，饧10分钟后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面团。

[2]将黑芝麻炒香，用擀面杖擀成粉末，加入一小勺水搅匀，倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内，盖上湿布，发酵1小时。

[3]将发酵好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形，做成馒头生坯。

[4]将蒸笼烧热，放入馒头生坯蒸15分钟即可。

五、金银馒头

1、材料：自发面粉500克。植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。

2、做法：

[1]自发面粉放入盆中，加入白糖、炼乳和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。

[2]面团搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块，即做成馒头生坯。

[3]将做好的馒头放入蒸锅中用大火蒸10～12分钟。

[4]取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入七成热的油锅中炸至金黄色捞出，沥油，放入盘中。

[5]取另一半蒸好的馒头与炸好的金馒头间隔摆盘，中间放上用炼乳和蜂蜜调制好的蘸料即可。

十、韭菜卷子馍的做法大全？

主要食材】：韭菜、面粉、

【辅助食材】：盐、耗油、香油、海米、鸡蛋

1、先和面，准备一斤的面粉（500克），用家里用的普通面粉就可以了，用高筋粉也是可以的。

2、二分之一的面粉用热水和面。大约是135克左右。一边倒一边搅拌。

3、剩下的一半面粉用135克的凉水和面，这种半烫面形式和的面柔软又筋道，不完全同于温水或者是凉水和的面团。如果不介意口感的话，换成等量的温水和凉水也是可以的。4、搅拌成大面絮，揉成一个光滑中等软硬的面团。如果一开始揉不光滑不要紧，盖上干净的抹布密封饧上三五分钟，接着再揉一会，面团就会乖乖的变的特别光滑。5、揉光滑之后表面刷一层油，抹一层油能够锁住面团的水分，然后盖上保鲜膜密封饧面最少要半个小时。密封加上油，能够增大面团的延展性，一会擀的时候皮才会特别薄。

6、现在我们来处理韭菜。把新鲜的韭菜切碎一些。移到一个大一些的盆子里。7、在韭菜里面加一些食油，油能给韭菜形成一层保护膜，这样一会放盐的时候，才不会有太多水分出来。

8、之后我们就可以开始加调料，我这里放了耗油、盐、鸡蛋、海米。韭菜鸡蛋往往是最搭配的，又放了一些耗油可以提鲜，海米可以让口感更佳的丰富，加了海米的缘故这里我们少放一些盐就可以了，因为海米本身就特别咸。搅搅匀，这样馅料就做好了，是不是光看颜色就觉得特别鲜嫩好吃呢。

9、面团饧好之后不要揉，我们直接整理成长条，揉多了面团会起筋，擀开的时候就不会那么容易了。

10、下剂子。

11、剂子下好之后简单揉两下就可以，不要揉多了。这个和揉多了避免起筋是一个道理的。

12、案板上抹一些油防粘。把面剂按扁，擀开。擀成一张又薄又大的饼皮。这里最好是擀成长方形的形状，这样会比较好操作一些。13、擀好之后中间涂抹一层韭菜馅。然后两边向里叠加。14、为了争取每一层都有馅料，叠加好之后我们需要在这里再涂抹一层，然后从一端卷起来，边边角角捏紧一些。15、都做好之后放入蒸屉内，为了防粘蒸笼可以铺一层湿的蒸笼布或者刷层油防粘。凉水上锅，大火烧开转中火蒸就可以了。蒸的时间呢不要太长了，不然韭菜会发黑。吃着会不鲜嫩。

皮薄馅大的韭菜卷子就做好了。轻轻咬一口特别的好吃，尤其是里面加了海米，显得更加鲜嫩，口感特别好。