酱菜的做法，八宝酱菜怎么做好吃，八宝酱菜的家常做法？

一、酱菜的做法，八宝酱菜怎么做好吃，八宝酱菜的家常做法？

　　用料 　　黄瓜 2斤 　　白萝卜 2斤 　　胡萝卜 2斤 　　莴笋 2斤 　　藕 2斤 　　甘露（小地雷） 2斤 　　洋姜（姜不辣） 2斤 　　辣椒（泰椒） 2斤 　　辅料 花生1碗 蒜1碗 姜半斤 酱油5斤 白糖2斤 盐1斤 白酒1口杯 香料（香叶、花椒、大料各少许）1套。

根据个人口味调整 　　将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。　　分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。　　将姜、蒜洗净沥干，姜切片，放入淹渍好的酱菜内。　　取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。　　浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。

二、酱菜的做法大全？

主料:黄瓜1500克

辅料:尖椒500克， 胡萝卜500克， 姜适量， 蒜适量， 酱油适量 ，食盐适量 ，白糖适量， 八角适量 ，香叶适量， 花生油1勺，

步骤1

各种原料洗净，晾干水分

步骤2

切成大小均匀的条块

步骤3

用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次

步骤4

把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用

步骤5

把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用

步骤6

把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次

步骤7

等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可

三、八宝酱菜的做法？

腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜。也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。

成品加工

腌制八宝酱菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点。如苴莲要去根、除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。

黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片。莲藕要刮去硬皮，切成薄片。荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂，掐头去尾。笋尖要削去外皮和硬皮，但不必切开。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，直径小于7厘米的可不切。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。花生仁要拣去破粒、杂质，青椒去掉果柄，即可腌制。这两种菜不必入酱缸。生姜洗净后，可上盐腌制20天，然后切成细末，供配菜时用。

腌制方法

将加工好的苴莲切成4厘米厚、重0.5公斤左右的大块，这样可尽快腌透。然后一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐150克，腌24小时后，将菜取出，倒入另一缸内，放一层菜，再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天（春季2-3天、冬季4-5天）后，倒第二次缸。

这样可使所有菜充分吸收盐分，真正腌透。如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品。最后，要放上木架，压上干净的石头腌制。夏天7天左右，冬天10天左右即可入酱了。

具体做法是：将苴莲取出，切成4厘米长、3毫米厚的细丝，装入干净的布袋内，每袋不超过4公斤，扎紧口袋。然后放入盛有黑酱腌液的第一酱缸内，20天后，倒入酱液较浓的第二酱缸内，再腌20天，最后倒入第三酱缸内，并要根据酱色深浅，适当加入新黑酱，复腌20天后，就可配菜食用销售了。白萝卜、黄瓜、荸荠、银条、笋尖、茴子白菜腌制，入酱，用盐量等 ，均与苴莲相同，但要分别单独腌制，以保持各自的气味和特色，大青椒和花生仁一般腌制一星期后即可配菜。

四、八宝酱菜的做法，八宝酱菜怎么做好吃，八宝酱菜的家常？

　　用料 　　黄瓜 2斤 　　白萝卜 2斤 　　胡萝卜 2斤 　　莴笋 2斤 　　藕 2斤 　　甘露（小地雷） 2斤 　　洋姜（姜不辣） 2斤 　　辣椒（泰椒） 2斤 　　辅料 花生1碗 蒜1碗 姜半斤 酱油5斤 白糖2斤 盐1斤 白酒1口杯 香料（香叶、花椒、大料各少许）1套。

根据个人口味调整 　　将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。　　分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。　　将姜、蒜洗净沥干，姜切片，放入淹渍好的酱菜内。　　取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。　　浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。

五、乾县酱菜的做法大全？

步骤1各种原料洗净，晾干水分

步骤2切成大小均匀的条块

步骤3用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次

步骤4把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用

步骤5把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用

步骤6

把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次

步骤7等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可

六、酱菜丝的做法大全？

1、准备好一个萝卜疙瘩。

2、将这个萝卜疙瘩切成丝状！

3、将准备好的葱，切成一段段的。

4、将切成的丝状洗一遍，放入碗中，同时将葱花放入碗中。

5、放入适量的花生油、香油，然后调拌！美味的酱菜丝就出来了

说起咸菜，大家都不陌生吧，尤其是在北方，大家吃早餐的时候，都喜欢端上一份小咸菜，因为早上不炒菜，吃馒头、包子、油条、馅饼的时候，端上一盘咸菜，会格外的下饭，那么你家吃的咸菜，是自己在家做的，还是在外面买的？

有很多朋友都觉得自己做咸菜很麻烦，就去超市买点吃，但是在超市买的咸菜，里面有很多添加，吃起来味道挺不错的，但是一点都不干净、卫生，就是因为这个原因，我家咸菜从不出去买的，自己做的话，价格实惠，而且吃起来更放心

七、八宝酱菜的做法和配方？

配料:

酱疙瘩1块、萝卜干1袋、海带适量、海白菜适量、松子适量、豌豆适量、黄豆适量、花生米适量、桔梗适量、盐3克、生抽适量、老抽适量、芥末油适量、藤椒油适量、醋适量、熟白芝麻适量

烹饪步骤:

1.准备好用水洗净滴海带、海白菜切碎。

2.藤椒油可以自己炸制，也可以买现成的。

3.萧山萝卜干一包不要用水洗。

4.萧山萝卜干和桔梗一起先搅拌一下。

5.准备松子一小盘。

6.熟疙瘩水洗一下切片。

7.花生米稍微过下油。

8.豌豆、黄豆适量，用水焯一下。

9.把各种原料：芥菜、萝卜干、桔梗、海带、海白菜、豌豆、花生米、松子、绿豆加入生抽、老抽、藤椒油、芥末油、醋均匀搅拌，即可！

八、八宝酱菜的做法是什么？

用料

    黄瓜2斤、白萝卜2斤、胡萝卜2斤、莴笋2斤、藕2斤、露（小地雷）2斤、洋姜（姜不辣）2斤、辣椒（泰椒）1斤

    辅料

    花生1碗、蒜1碗、姜半斤、酱油5斤、白糖2斤、盐1斤、白酒1口杯、香料（香叶、花椒、大料各少许）1套。

    八宝酱菜的做法

    1、备齐材料。

    2、将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。

    3、分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。

    4、将姜、蒜洗净沥干，姜切片，放入淹渍好的酱菜内。

    5、取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。

    6、浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。

九、西葫芦酱菜的做法大全？

主料：

西葫芦200克

猪肉50克

辅料：

油5克

盐1克

郫县豆瓣酱3克

花椒1克

葱3克

姜3克

蒜3克

白酒7克

蚝油5克

醋3克

味精1克

步骤1

准备好食材，肉切片。

步骤2

锅里倒入油，放入花椒和郫县豆瓣酱炒香。

步骤3

倒入猪肉翻炒。

步骤4

加入葱姜蒜炒香。

步骤5

倒入适量白酒、醋。

步骤6

倒入西葫芦翻炒。

步骤7

加入适量蚝油、盐。

步骤8

关火加入味精

十、青麻椒酱菜的做法大全？

1、材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

2、找一个干净的容器清洗干净，将水晾干备用。

3、将花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许放到碗里调和均匀。

4、放到容器内保存。