香螺茄子的做法大全？

一、香螺茄子的做法大全？

主料：茄子适量

辅料：郫县豆瓣酱半勺

花椒油少许

鸡精少许

做法：1.准备好所有食材，先将茄子改刀切条。

2.放入锅里，小火，直接煸软，这样茄子不会吸油太多。

3.小火煸炒，煸软后盛出备用。

4.锅里放入豆瓣酱翻炒均匀，放入茄子翻炒均匀，加入花椒油。

5.茄子炒着炒着还会出点水，利用水分加盖闷煮几分钟，茄肉软烂后撒少许鸡精即可出锅。

6.香螺茄子就出锅啦。

二、梅子香螺的做法大全？

主料 2种

海螺

350g

韭菜

100g

辅料 6种

指天椒1只

干红辣椒5只

蒜2瓣

香葱2棵

姜1小块

鱼露半匙

调料 6种

油适量

郫县豆瓣酱1匙

生抽1匙

蚝油1匙

白糖半匙

淀粉少许

烹饪步骤 9步

步骤1

海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

步骤2

葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；

步骤3

韭菜切段；

步骤4

酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；

步骤5

热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

步骤6

加入郫县豆瓣酱炒出红油；

步骤7

倒入海螺炒1分钟；

步骤8

倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；

步骤9

放入韭菜段炒至断生即可。

小贴士

辣的程度根据个人口味酌量加辣椒；要炒入味才好吃~

三、香螺汁的做法大全？

 做法一

1.香菜梗、西芹段、胡萝卜各50克加水1千克用小火熬30分钟

2.煮好后，放凉后，滤出料渣，再加入葱片、姜片各6克，万字酱油30克，生抽10克，美极鲜辣汁、小米辣各5克，盐、味精各2克，文蛤精1克，一起调拌均匀即可。

做法二

1.将A料（生姜、葱、芹菜叶、圆葱、冰糖、干辣椒各50克，香菜20克，桂皮、八角、草果各5克）一起放入锅内，加入清水5千克，大火烧开，改小火熬30分钟

2.然后将调好的B料（桂林辣酱、紫金酱各250克，花雕酒、美极鲜味汁各500克，白兰地、日本清酒、味啉、蜂蜜各100克，味精、鸡粉各5克，鱼汁50克，红腐乳汁10克）放入，再次烧开后离火，过滤杂质即可。

四、香螺砂锅的做法大全？

食材：香螺500克、粗盐300克、细盐适量、胡椒粉适量、醋适量、生抽适量。

做法：

1.把香螺在盐水中养3个小时，使其突出肚子里的泥沙。

2.洗干净香螺，放入盆中，加入适量的细盐，生抽，胡椒粉和醋，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.起砂锅，倒入适量的粗盐，把盐炒热，倒入花螺，不停翻炒，炒出螺内的水分。

4.待螺肉中水分炒干，用粗盐覆盖所有的香螺，焖上20分钟即可。

五、香螺做法爆炒大香螺？

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

六、大香螺的做法？

1、主料：香螺(300克)。

2、辅料：玉兰片(15克)木耳(水发)(15克)油菜(25克)。

3、调料：猪油（炼制）(30克)酱油(15克)味精(2克)淀粉(玉米)(15克)小葱(10克)盐(5克)姜(10克)黄酒(15克)香油(5克)。

4、将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片。

5、玉兰片泡发，洗净，切成长方片。

6、木耳去蒂，洗净，大的切开。

7、油菜择洗干净，抹刀片成长2厘米的片。

8、葱姜洗净，葱切片，姜切末。

9、香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干。

10、勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。

七、大香螺做法？

1.将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下切为厚0.2厘米的圆片备用;（香螺片焯水要快速，焯完后，马上浸冷水中，防止螺肉老硬）

2.葱姜洗净，葱切段，姜切末备用;

3.油菜择洗干净，抹刀片成长的片备用;

4.木耳提前泡发，木耳去蒂，洗净，大的切开备用;

5.玉兰片泡发，洗净，切成长方片备用;

6.事先烧开水， 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干，放一边备用；

7.起锅烧热，勺内加蚝油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。

八、柠檬凉拌香螺的做法大全？

主料：

大蒜五瓣

料酒适量

白糖适量

步骤1

做法：干锅大火烧，冒青烟时倒入适量油，同时放入干椒，大蒜，葱头和姜片。轻搅翻动，防止受热不匀。随后倒入准备好的螺，迅速翻炒，同时放少量盐

步骤2

继续爆炒一分钟，依次撒入少量料酒，大蒜浓缩汁，白糖

步骤3

待丁螺自身渗出的水分及料酒收干后，倒入准备好的200ML柠檬汁，翻动均匀，汁收到留一半时关火，撒上一丁点味精，出锅

九、香辣河螺做法大全？

材料： 

河螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。 

做法：

 1、河螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。

 2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。 

3、下河螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待河螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

十、香螺须家常做法大全？

主料:香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

步骤1/7

香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

步骤2/7

热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

步骤3/7

待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

步骤4/7

待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

步骤5/7

翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

步骤6/7

待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

最后一步

把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可