金钩海米炒豆腐的做法大全？

一、金钩海米炒豆腐的做法大全？

食材

金钩海米30g（干重）

老豆腐一块（约300g）

青线椒2～3个

葱适量

姜适量

蒜2～3瓣

生抽适量

盐少许

植物油适量

步骤

1. 准备食材，将金钩海米提前一两个小时用水泡发。

2. 将豆腐冲洗一下，切成小块。

3. 蒜和姜切成沫，葱白切成段，葱叶切成葱花。

4. 将青线椒去籽，切成小圈。

5. 将海米洗净，并沥干水分。

6. 锅热油，倒入豆腐。

7. 煎至微黄时，加入葱段、姜末和蒜末。

8. 继续煎至豆腐呈金黄色。

9. 倒入海米。

10. 翻炒均匀，至虾米的香气飘出。

11. 加入切好青线椒，翻炒至断生。

12. 加入一勺生抽。

13. 少许的盐。

14. 撒上葱花，再翻炒几下。

15. 鲜香无比的虾米炒豆腐就完成啦！

二、金钩海米最简单的做法？

1、隔夜把虾米和干瑶柱水发；

2、把芹菜撕去筋，切成条，用盐腌约20分钟，用冷开水冲冲，摆好盘；

3、把虾米瑶柱的水滤去，再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝；

4、把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里，加适量油，煸干水；

5、加少许麻油，试试味够不够咸，如果过淡，适量盐，搅拌均匀，然后铺在芹菜的面上，食用时拌均匀就可以了。

三、油炸干金钩海米的做法？

主料:豆腐、碎虾。

　　辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。

　　步骤:

　1、先将豆腐切块备用；

　　2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；

　　3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；

　　4、将豆腐煎至两面金黄色；

　　5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；

　　6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；

　　7、最后撒上葱花即可出锅。

四、金钩南瓜的做法大全？

金钩南瓜的做法

食材： 南瓜500克，虾8-10只（草虾/大头虾/基围虾皆可),葱和姜

做法: 1. 南瓜去皮和囊切成小块。

2. 虾洗净开背去沙肠。

3. 葱白部分切寸段,青葱部分切细粒,姜切薄片。

4, 锅中放少许油,先下葱白段和姜片爆香,然后放入虾翻炒至虾色微微泛红时,把南瓜入锅,然后加200毫升 水后加盖焖煮5-6分钟,出锅后洒上青葱粒即可。

5. 爆葱白和姜片时，用小火，油温不能太高，以免其变焦会有苦味，虾入锅时转用中火直至完成全过程。

6. 次菜的特点是南瓜包覆着虾的香气和鲜味，所有其汤汁浓稠为佳。如汤汁太多就用大火来收汁，但不宜收得太干。

五、金钩海米和普通海米的区别？

区别是：海米用的虾的种类不同，普通海米所用的虾为海产白虾、红虾、青虾，而金钩海米本单指山东地区的鹰爪虾（也有叫砺虾），这种虾四季都有，但是产量很低。

六、金钩海米干的吃法？

原料

淡干海米 (若干)

冬瓜 (500克)

豆腐 (300克)

韭菜 (200克)

猪肉馅 (150克)

食用油 (少许)

面粉 (200克)

葱姜 若干

花椒大料 若干

老抽 少许

盐 少许

老汤 一碗

1.干海米一般是蛎虾晒得，肉质筋道，有的地方也叫做金钩。

2.先把一些干海米用冷水泡上，然后清洗冬瓜，去皮，改刀成3毫米宽的瓜片。

3.起锅，热锅凉油，下入花椒大料，烹香，下葱姜片，翻炒。

4.倒入切好的瓜片，翻炒均匀，多炒一会，火别太大。炒得冬瓜看起来粘乎乎的，就倒入开水，下入泡好的干海米。

5.中火炖8分钟，冬瓜炖烂了，加少许盐，出锅。

6.美味又好吃的淡干海米家常做法完成开吃了。

七、金钩海米怎么保存？

1.淡质金钩海米可摊晒在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。

2.咸质金钩海米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，再装进瓶中；

3.无论是保存淡质金钩海米，还是咸质金钩海米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

4.放冷柜直接保存，在一定时间内食用。

八、金钩海米怎么吃？

1.直接吃

晒干后的金钩海米可以当做小零食直接吃，金钩海米还有钙、磷等微量元素，蛋白质含量也高。当做小零食吃也是香脆可口。金钩小米跟清粥也是绝配。爱喝酒的朋友也可以拿金钩海米去当小菜。

2.炒菜调味

我们平时炒菜的时候经常是加入油，或者再加入葱爆香。下次炒菜的时候，不妨试试将锅中的油烧热后倒入金钩海米跟葱爆香，这样炒出来的菜会比平时直接用油炒出来的菜更香，色泽好看，更有营养。

3.煲汤

金钩海米不仅可以直接吃，可以用于炒菜，也可以煲汤，用金钩海米做出来的汤，营养丰富，味道也不错。

九、长岛金钩海米介绍？

长岛金钩海米是一种特产于中国山东省长岛县的海产品，也是中国四大名小吃之一。金钩海米是用新鲜的海鲜（一般是鲍鱼、鱿鱼、虾等）经过腌制、晒干、烘烤而成的。它的外形像一个小钩子，因此得名“金钩海米”。金钩海米质地酥脆，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。

它可以作为小吃单独食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如炒饭、炒面、炒菜等，增加菜肴的口感和营养价值。长岛金钩海米因其独特的制作工艺和美味的口感而享誉国内外，是中国传统的特色美食之一，也是山东省的重要特产之一。

十、金钩海米怎样清洗？

1、用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

2、吃虾皮之前可以先用温水浸泡3～5分钟，然后用水淘洗两次。这样做一来可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，从而达到减少致癌物的目的。

3、用盐水泡半个小时，可以去除虾米异味，并有杀菌作用，然后再用清水冲洗。放到筛子里面用水反复冲，可以去除虾米里的沙子。放在开水里面烫一下，虾就漂起来了。沙就沉下去了，然后把上浮的虾米捞出即可。