主料
黄花鱼700克，盐1小勺，料酒10克，葱5克，姜3克，干淀粉50克，玉米油700克
步骤
1.鱼处理干净
2.盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3.鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
4.锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
5.油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
6.第一遍炸好捞出备用
7.第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8.炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
干炸黄花鱼做法
干炸黄花鱼是一道经典的家常菜肴，以其外酥里嫩的口感和独特的香气深受人们喜爱。黄花鱼肉细腻、鲜美，富含丰富的营养成分，是一种非常健康的美食选择。下面就为大家介绍一下干炸黄花鱼的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
制作干炸黄花鱼所需的食材十分简单，主要包括：
将新鲜的黄花鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两面斜切数刀，加淀粉、盐、料酒、生姜末搅拌均匀，腌制十五分钟。
将鱼放入滚过淀粉的平底锅中，用中小火慢慢煎制，煎至两面金黄酥脆即可。
取一小碗，加入生姜末、葱花、少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀成酱汁备用。
将炸好的鱼放入烤箱，以150℃预热，烘烤10分钟。
将烘烤好的鱼装盘，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。
1. 在炸鱼的时候，可以在鱼身上压上一些盐，这样可以让鱼更加酥脆；
2. 炸鱼时要用中小火，这样可以让鱼煎炸的更加均匀；
3. 烤箱预热的温度不要过高，这样可以保持鱼的嫩滑。
干炸黄花鱼是一道色香味俱佳的美食，制作简单，口感鲜美，非常适合作为家庭的晚餐。无论是和家人一起品尝，还是请亲朋好友来家里做客，这道菜都能给大家带来美好的味蕾享受。快快准备材料，动手试试吧！
干炸黄花鱼的做法
干炸黄花鱼是一道经典的家常菜，它以黄花鱼的鲜嫩和香脆的外皮而闻名。无论是平常家庭日常餐还是节假日聚餐，干炸黄花鱼都是一道备受欢迎的菜肴。今天我就来分享一下干炸黄花鱼的做法，让大家可以在家轻松制作美味的干炸黄花鱼。
1. 准备食材。将黄花鱼洗净去鳞，然后在鱼身两侧用刀划上几刀，以便入味。葱姜蒜切末备用。
2. 腌制黄花鱼。将黄花鱼放入盆中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和生抽，腌制10分钟左右，使其入味。
3. 油炸黄花鱼。将腌制好的黄花鱼均匀地裹上一层干淀粉，用手轻轻拍掉多余的淀粉。烧热一锅清水，加入少许盐，将黄花鱼放入水中焯水1分钟后捞出，沥干水分。
4. 热油炸鱼。烧热一锅植物油，油温约为180度，将黄花鱼放入油中炸制。炸的时候，可以用筷子轻轻翻动鱼身，让鱼均匀受热，炸至金黄酥脆时捞出，沥干多余的油分。
5. 炒蒜末调汁。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，出香味后加入少许清水，再加入适量的盐、鸡精、细砂糖和生抽，搅拌均匀。
6. 调汁烹鱼。将炸好的黄花鱼放入调好的蒜末汁中稍微烹煮片刻，使其充分入味。
7. 出锅装盘。将炸好的黄花鱼取出，沥干多余的汁水，摆放在盘子中。
1. 黄花鱼宜选用新鲜的品种，这样炸制出来的口感更加鲜美。选择时可以看鱼的外表光泽度和眼睛是否明亮。
2. 炸黄花鱼时油温要适中，太高会导致外层炸焦而内部未熟，太低则容易使鱼变软。炸制前可以先试验一下油温，投入一小块鱼肉，看是否迅速浮起并发出微小的冒泡声。
3. 炸制黄花鱼时尽量避免频繁翻动，以免鱼身容易散掉。翻动时可以用筷子轻轻翻动鱼头和鱼尾，让鱼均匀受热。
4. 调汁时可以根据个人口味调整添加的调料和味道浓淡。可以适量加入蒜末、辣椒粉等增加口感。
5. 炸好的黄花鱼宜尽快食用，以保持其口感的最佳状态。
干炸黄花鱼的制作虽然稍微繁琐，但是只要掌握好技巧，就能够轻松做出美味的黄花鱼。无论是作为家常晚餐还是宴请客人，都会给您带来满满的夸赞。赶紧试试这个做法吧！
(Word count: 504 words)干炸黄花鱼的家常做法
干炸黄花鱼是一道非常经典的家常菜，色香味俱佳，深受大众喜爱。黄花鱼是一种鲜美可口的鱼类，其肉质鲜嫩，营养丰富，食之可提高身体的免疫力，对眼睛也有很好的保养作用。下面就为大家介绍一下干炸黄花鱼的家常做法。
1. 黄花鱼洗净刮鳞，用刀背沿着鱼身稍微划上两刀。
2. 锅中加入足够的食用油，烧至七成热后，放入黄花鱼。
3. 煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留少许底油，加入生姜、葱、大蒜炒香。
5. 倒入适量料酒，煮沸去腥味。
6. 倒入足够的水，煮沸后放入炸好的黄花鱼。
7. 煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可取出，装盘。
8. 另起锅，放入适量食用油，烧至五成热，倒入锅中放入黄花鱼，炸至鱼身金黄酥脆。
9. 沥干油，取出备用。
10. 盛盘时可撒上适量盐和胡椒粉，即可享用。
家常做法的干炸黄花鱼制作简单，口感鲜嫩，肉质鲜美。黄花鱼自身的鲜香，配上细腻的口感，让人垂涎欲滴。炸制的过程中，黄花鱼表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，回味无穷。
干炸黄花鱼的关键步骤在于掌握炸的时间和火候。一般选择黄花鱼的大小适中，鱼身油脂较多，色泽鲜亮的鱼，这样做出来的干炸黄花鱼才会更加美味。而在煎炸黄花鱼的时候，要掌握火候，火太小会导致煎炸出来的鱼不够酥脆，火过大则会让鱼肉焦糊。
此外，干炸黄花鱼在炸制前需要先用适量的料酒、姜片等调味，去腥味，待鱼肉入味后再进行下一步炸制。这样做出的干炸黄花鱼色香味俱佳，口感更为鲜美。
干炸黄花鱼可以作为一道美味的家常菜品，适合全家大小享用。无论是作为餐桌上的主菜，还是作为下饭菜的选择，都能为您带来美食的享受。掌握好干炸黄花鱼的做法，稍加细心调料，让您的家庭餐桌更加丰富多样，充满了美味和幸福。
1、黄花鱼开膛，去掉内脏，清洗干净。用五香粉，姜，白酒，糖等调味料腌制1个下午。
2、在鱼身上裹上1层干面粉。
3、不粘锅倒油，铺平锅底即可。开小火。
4、油热了放入裹上面粉的黄花鱼。
5、小火煎炸。这样煎出来外焦里嫩。
6、煎成型的扒到一边，把剩下的全部放进锅里。
7、煎了6分钟的样子。
8、煎了大概十一分钟。两面都焦了。
9、关火出锅。
主料
黄花鱼10条，鸡蛋一个。
面粉适量，料酒适量，盐适量，醋适量，油适量，
1、先腌制黄花鱼，收拾洗净黄花鱼，先打入一个鸡蛋，然后倒入少量面粉，加入料酒，盐调 味，也可以加入少量醋去腥味。然后搅拌均匀。
2、腌制10分钟后，锅上加油，烧九成热，然后改成慢火，放入黄花鱼炸。不用着急翻面，先炸2分钟。
3、待一面炸出金黄色，硬了，然后翻面。再炸两分钟。
4、然后后出锅，摆入盘中。
5、待10条鱼全部炸完，摆入盘中凉下。
6、把最初炸好的鱼再依次放入油中，再炸一遍，这样鱼出锅会更脆，更香，而且边上的鱼刺也酥了。
7、重复再每条鱼炸一分钟即可，然后摆盘出锅，鱼会外酥里内。
8.美味又好吃的东北炸黄花鱼炸酥脆完成开吃了。
材料：小黄花鱼2斤、花生米1小碗、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、花椒10几粒、大料2个、五香粉1茶匙、香叶3-4片、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、
1.把小黄花鱼提前放到清水中解冻，在把鱼去掉鱼头和内脏，尤其腹内的黑膜要清洗干净，把收拾好的鱼洗净，沥净水分，水分要沥净，否则，炸制时容易溅油。
2.花生米用清水浸泡半小时，把表皮泡至发涨。
3.准备好调料，葱切段，姜切片大蒜拍裂。
4.锅内加入油烧制7-8成热，下入小黄花鱼分批炸制，鱼下入油锅后，先不要翻动，容易碎，把黄花鱼炸制定型，再把小黄花鱼拨散开，使鱼之间不互相粘连，把黄花鱼炸制金黄，酥脆，将黄花鱼捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油，下入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、大料、香叶，爆香，炒出调料的香味。
6.下入炸好的黄花鱼，淋入热水，水量要没过鱼的表面。再淋入料酒、酱油、加入白糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖制30分钟。
7.到时间后，下入花生米，再加入盐，盖上锅盖，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，到时间后，大火收下汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可，凉透了吃，味道更好。
8.美味又好吃的干炸黄花鱼罐头做法完成开吃了。
小黄鱼去内脏里外洗干净，放盐胡椒粉葱姜片料酒腌制入味，锅里放油，腌好的黄花鱼两面拍点面粉，放入热油，中火炸至定型微微发黄捞出控油，油温升高，再放鱼炸第二遍，炸至两面金黄捞出控油，这样炸的油外焦里嫩，吃的时候撒点花椒盐
一、油炸小吃的酱料配方之叉烧酱
原料：葱白80克，洋葱适量，大蒜适量
调料：红曲粉、鱼露各10克，酱油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各适量
(1)大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎
(2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀
(3)热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味
(4)再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可
二、油炸小吃的酱料配方之鲜辣酱
原料：干辣椒200克，小虾米50克，姜末20克，大蒜末30克
调料：盐少许，食用油适量，冰糖15克，耗油适量
(1)干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱
(2)将小虾米放入搅拌机，打成虾粉
(3)锅中注油烧热，爆香姜末、蒜末、虾粉
(4)加入辣椒酱、盐，搅拌均匀，加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠即可
去头虾 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 一个 、 盐 少许 、 味精 少许 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备好食材，虾多洗几遍控水备用
步骤2/5
把盐，味精，鸡蛋淀粉都放进去和均匀，盐少放
步骤3/5
合成糊状
步骤4/5
下锅炸一遍捞出，准备回锅
最后一步
在倒进去炸第二遍金黄捞出，兴凯湖的虾制作干炸虾特别好吃。
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