广式月饼历史？

一、广式月饼历史？

广式月饼起源于1889年，当时广州城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。

而广式月饼的历史可以追溯到明朝开国皇帝朱元璋时期，当时陈杏元在广州的雄峰坊创办了一家小饼铺，并推出了一种以咸肉、葱花和五仁馅料为主要材料的糕点，这种糕点成为了南方地区受欢迎的点心，随后在中秋节流传开来，成为了广式月饼的原型。

因此，广式月饼已有几百年的历史，并逐渐发展成为中国南方地区的特色传统小吃。

二、广式咸蛋黄月饼的做法大全

广式咸蛋黄月饼的做法大全

咸蛋黄月饼是中国传统的美食之一，广式咸蛋黄月饼以其独特的口感和丰富的馅料而闻名于世。下面将为您介绍一种传统的广式咸蛋黄月饼的做法。

材料：

• 月饼皮：
• 低筋面粉 500克
• 猪油 50克
• 植物油 50克
• 大米酒 25克
• 红曲粉 3克（用于上色）
• 金莎沙拉油 适量（用于刷面）
• 月饼馅料：
• 蛋黄 50克
• 猪油 200克
• 葱花 30克
• 冰糖 50克
• 红枣泥 200克

步骤：

1. 将低筋面粉过筛，加入猪油、植物油和大米酒，搅拌均匀。
2. 将面团揉成光滑的圆球状，并静置30分钟。
3. 将揉好的面团分割成小块，每个小块约30克。
4. 将月饼馅料的所有材料混合在一起，搅拌均匀。
5. 将月饼皮的面团擀成薄片，包入适量的馅料，搓成圆形并压平。
6. 将月饼放入烤盘中，刷上金莎沙拉油。
7. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约15分钟。
8. 取出月饼，晾凉后即可食用。

小贴士：

1. 在制作月饼皮的过程中，可以根据个人口味添加红曲粉来上色。

2. 在搓月饼的过程中，可根据个人喜好适量增加馅料的用量。

结语：

广式咸蛋黄月饼是一道经典美食，制作起来既简单又美味。您可以自己在家尝试制作，也可以将其作为礼品送给亲朋好友。无论如何，享受这款传统美食带来的美味和幸福吧！

In the above blog post, I have provided a detailed recipe for making traditional Cantonese salted egg yolk mooncakes. These mooncakes are renowned for their unique texture and rich filling. Let's dive into the step-by-step guide to making traditional Cantonese salted egg yolk mooncakes. Ingredients:

• Mooncake Pastry:
• 500g of low-gluten flour
• 50g of lard
• 50g of vegetable oil
• 25g of rice wine
• 3g of red yeast rice powder (for coloring)
• Suitable amount of salad oil (for brushing the surface)
• Mooncake Filling:
• 50g of salted egg yolks
• 200g of lard
• 30g of chopped spring onion
• 50g of rock sugar
• 200g of red bean paste

Steps:

1. Sift the low-gluten flour and mix it with lard, vegetable oil, and rice wine until well blended.
2. Knead the dough into a smooth round ball and let it rest for 30 minutes.
3. Divide the dough into small pieces, each weighing about 30g.
4. Mix all the ingredients for the mooncake filling together until well combined.
5. Roll out the dough into thin pieces for the mooncake pastry and wrap it with an appropriate amount of filling. Shape it into a round ball and press it flat.
6. Place the mooncakes on a baking sheet and brush the surface with salad oil.
7. Preheat the oven to 180°C and bake the mooncakes for about 15 minutes.
8. Remove the mooncakes from the oven and let them cool before serving.

Tips:

1. While making the mooncake pastry, you can add red yeast rice powder to color it according to your preference.

2. You can adjust the amount of filling to your liking when shaping the mooncakes.

Conclusion:

Cantonese salted egg yolk mooncakes are a classic delicacy that are both easy to make and delicious. You can try making them at home or present them as gifts to your loved ones. Either way, savor the delightful flavors and happiness brought by this traditional treat!

三、125克广式月饼的做法及配方大全？

食材：月饼专用粉600克。辅料：转化糖浆400克，酥油150克，枧水10克，咸蛋黄15个，酒渍樱桃馅400克，紫薯馅400克，豆沙馅800克，莲蓉馅800克。

1、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。

2、然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合，我是为了省事直接买的专用粉。

3、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。

4、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。

5、趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好，50克的月饼需要35克的馅，75克的月饼需要53克的馅，我因为两种模具都准备了，所以分别称量了不同分量的馅，馅料是直接买的，莲蓉馅、酒渍樱桃馅、紫薯馅、豆沙馅各准备了一些，搓成圆球备用。

6、咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用。

7、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁。

8、放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力。

9、另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹。

10、全部包好以后，放至备用，如果要加蛋黄，只需将蛋黄按以上方法包入馅中，再重复以上方法包入皮中即可。

11、将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可，用力要均匀。

12、烤箱预热至180度，将脱模后的月饼移至烤盘，稍喷一些清水，入烤箱烤3-5分钟，月饼定型，表面微黄即可，然后取出刷一层蛋液，如果不想烤出来的月饼太黑，建议减少蛋液中的蛋黄，再入烤箱烤5分钟后，取出刷第二次蛋液，再入烤箱烤10分钟即可。

13、烤好的月饼常温下放置2-3天回油后就可以食用了。

四、广式月饼和琼式月饼的区别？

琼式月饼源自海南，由苏式月饼演变而成，是苏式月饼与广式月饼相结合的产物。它兼具了广式月饼糖浆皮的“软”和苏式月饼油酥心的“酥”，形成了独有的松、酥、软特色。

广式月饼，是广东省汉族特色名点[6]，起源于清光绪25年(1889年)广州城西的一家糕酥馆，即现在的“莲香楼”。是目前流传最广的一种月饼，以皮薄、馅足、松软、香甜、上档次等特点。

五、京式月饼与广式月饼的区别？

起源地不同：顾名思义，广式月饼起源于广东及周边地区，大致是在广东、广西、江西一带，是目前很大的一类月饼，已流行于全国各地。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场。外观不同：广式月饼一般为圆形或方形，外皮用料不同色泽也会有所不同，表面呈浅棕色，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼外形与广式月饼接近，比广式月饼更为扁平小巧，无图案、品名。

用料不同：广式月饼通常以小麦粉等制成饼皮，在包馅、成形后刷上一层蛋液再烤制，造就了广式月饼薄皮大馅、口感绵软爽口的特点，馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。传统的京式月饼饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类，馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料。

京式月饼的饼皮较厚，但有一定的层次感，一般饼皮和馅料的比例为4：6。饼皮上一般无颜色和图案，少部分会有红色印图或文字。广式月饼的饼皮一般很薄，但馅料足，通常饼皮和馅料的比例为2：8。饼皮呈浅棕色，大部分月饼都印有清晰的图案或文字。综上所述，广式月饼与京式月饼的区别主要体现在起源地、外观、用料这三个方面。但无论是京式月饼还是广式月饼，都能给我们的味蕾带来美好的体验。

六、广式月饼和酥皮月饼区别？

是1、制作材料不同，广式月饼的冰皮制作需要用到麦芽糖，食用和枧水，而酥皮月饼的冰皮制作只需要用到食用油和水油。

2、酥皮月饼的冰皮层次分明，而广式月饼冰皮不分层。

3、酥皮月饼的馅料大多是传统馅料，而广式月饼的馅料比较新颖。，

七、苏式月饼和广式月饼区别？

苏式月饼与广式月饼的区别较大，主要体现在以下几个方面：1. 馅料不同：苏式月饼以甜味为主，馅料多为红枣、桂花、莲蓉、豆沙等；而广式月饼则有甜有咸，馅料多为蛋黄、五仁、肉类等。2. 皮质不同：苏式月饼的皮比较薄，口感柔软并且稍带脆性；而广式月饼的皮厚实结实，口感也相应较硬。3. 形状不同：苏式月饼通常呈长条形或椭圆形，切开后显露馅料；而广式月饼则是圆形或方形，如切开，则内馅和皮各占一半。4. 烘焙方式不同：苏式月饼通常采用烘烤方式，烤出来具有一定的色泽；而广式月饼则采用烤制或蒸制，外形相对较为光滑。

八、广式尚雅月饼

广式尚雅月饼： 一场完美的秋日味蕾盛宴

秋天的脚步悄然逼近，一年一度的中秋佳节也即将来临。在这个中国传统节日里，月饼被视为必不可少的美食之一。而在众多口味繁多的月饼中，广式尚雅月饼无疑是一种独具特色的佳品。

广式尚雅月饼作为广东地区的特色传统食品之一，凭借其独特的味道和精致的制作工艺，已经赢得了众多食客的喜爱。无论是外表还是内在，广式尚雅月饼都展现出了品质的追求和对细节的关注。

月饼外皮： 细腻光滑 多重口感

广式尚雅月饼的外皮采用了传统工艺和优质原材料的结合，令其在口感和观感上都具备独特的特点。通过多次的演练和实验，熟练的师傅们终于找到了最佳的配方和工艺，使得广式尚雅月饼的外皮呈现出一种细腻光滑的质感。

广式尚雅月饼的外皮层次感丰富，表面布满微小的纹理，让人不禁想起月亮的洁白与清冷。咬下去，外皮更是散发出一种独特的桂香气息，让人陶醉其中。

月饼内馅： 隐匿的美味

广式尚雅月饼的内馅丰富多样，有各种经典传统和创新口味可供选择。无论是传统的五仁、莲蓉，还是现代的巧克力、抹茶等，每一种馅料都经过精心挑选和处理。

一口咬下，内馅的丰富口感瞬间爆发，令人陶醉。五仁月饼的内馅松软而不腻，莲蓉月饼的内馅绵密香甜，巧克力月饼的内馅醇厚细腻，抹茶月饼的内馅清新滑嫩。无论你的口味偏向传统还是现代，广式尚雅月饼都能满足你的需求。

口感与美食文化的融合

广式尚雅月饼不仅仅是一种食物，更是一种文化的表达和传承。它凭借独特的制作工艺和口感，成为了广东地区中秋节不可或缺的美食代表。

在这个传统的佳节里，家人团圆和亲情是无比重要的。而广式尚雅月饼作为中秋节不可分割的一部分，更是成为了家人团聚的象征。无论是赠送给亲友还是自家享用，广式尚雅月饼都能够为您的中秋节增添更多的温馨和喜悦。

所以，在这个中秋节，不妨品尝一种独特的美味。与家人、亲友一同，品味广式尚雅月饼带来的美食盛宴。这是一种口感与美食文化相结合的完美体验。让我们一同期待，广式尚雅月饼带来的美味，将会给我们留下难以磨灭的回忆。

markdown --- title: 广式尚雅月饼：一场完美的秋日味蕾盛宴 author: 您的名字 date: 2022-09-15 --- ## 广式尚雅月饼： 一场完美的秋日味蕾盛宴 秋天的脚步悄然逼近，一年一度的中秋佳节也即将来临。在这个中国传统节日里，月饼被视为必不可少的美食之一。而在众多口味繁多的月饼中，广式尚雅月饼无疑是一种独具特色的佳品。 广式尚雅月饼作为广东地区的特色传统食品之一，凭借其独特的味道和精致的制作工艺，已经赢得了众多食客的喜爱。无论是外表还是内在，广式尚雅月饼都展现出了品质的追求和对细节的关注。 ## 月饼外皮： 细腻光滑 多重口感 广式尚雅月饼的外皮采用了传统工艺和优质原材料的结合，令其在口感和观感上都具备独特的特点。通过多次的演练和实验，熟练的师傅们终于找到了最佳的配方和工艺，使得广式尚雅月饼的外皮呈现出一种细腻光滑的质感。 广式尚雅月饼的外皮层次感丰富，表面布满微小的纹理，让人不禁想起月亮的洁白与清冷。咬下去，外皮更是散发出一种独特的桂香气息，让人陶醉其中。 ## 月饼内馅： 隐匿的美味 广式尚雅月饼的内馅丰富多样，有各种经典传统和创新口味可供选择。无论是传统的五仁、莲蓉，还是现代的巧克力、抹茶等，每一种馅料都经过精心挑选和处理。 一口咬下，内馅的丰富口感瞬间爆发，令人陶醉。五仁月饼的内馅松软而不腻，莲蓉月饼的内馅绵密香甜，巧克力月饼的内馅醇厚细腻，抹茶月饼的内馅清新滑嫩。无论你的口味偏向传统还是现代，广式尚雅月饼都能满足你的需求。 ## 口感与美食文化的融合 广式尚雅月饼不仅仅是一种食物，更是一种文化的表达和传承。它凭借独特的制作工艺和口感，成为了广东地区中秋节不可或缺的美食代表。 在这个传统的佳节里，家人团圆和亲情是无比重要的。而广式尚雅月饼作为中秋节不可分割的一部分，更是成为了家人团聚的象征。无论是赠送给亲友还是自家享用，广式尚雅月饼都能够为您的中秋节增添更多的温馨和喜悦。 所以，在这个中秋节，不妨品尝一种独特的美味。与家人、亲友一同，品味广式尚雅月饼带来的美食盛宴。这是一种口感与美食文化相结合的完美体验。让我们一同期待，广式尚雅月饼带来的美味，将会给我们留下难以磨灭的回忆。

九、广式月饼团购

广式月饼团购：体验传统中秋佳节的美味

中秋佳节，无论是家人团聚还是朋友聚会，都少不了一份传统美食——月饼。而在广式月饼中，团购成为了越来越受欢迎的选择。广式月饼因其独特的外形、口感丰富的馅料而备受推崇，深受广东地区和华人社区的喜爱。

广式月饼团购活动以其丰富的选择、优惠的价格和便捷的购买方式赢得了广大消费者的青睐。无论是想要品尝传统口味的经典广式月饼，还是尝试新颖创意的特色口味月饼，团购都能满足您的需求。

团购优势

广式月饼团购的优势在于价格和品质的保证。团购活动通常会有较为优惠的价格，因为批量购买的成本相对较低，商家可以将这个优势转化为消费者的实惠。此外，由于团购是预定模式，商家可以提前安排生产，并在品质和口感上做到最佳状态，给消费者带来满意的购买体验。

相比于单独购买，团购还有一个明显的优势就是品种的丰富性。团购通常会提供多种口味和馅料的月饼选择，满足不同人的口味需求。无论您喜欢莲蓉、豆沙、五仁还是咸蛋黄，团购都能为您找到合适的口味。同时，对于想要尝试新颖创意月饼的消费者来说，团购也提供了更多的选择，例如水果月饼、巧克力月饼等。

如何参与广式月饼团购

参与广式月饼团购非常简单。首先，您可以通过互联网搜索了解当前正在进行的团购活动。常见的团购平台如美团、饿了么等都会有相关的活动信息。您可以根据口味、品牌和价格等需求筛选出适合自己的团购活动，并了解活动的购买方式和截止时间。

一旦确定了团购活动，您可以在团购平台上进行下单购买。通常，您需要提前支付一定的订金或全款，以确保商家能够按时为您生产月饼。在购买的过程中，请注意核对订单信息、选择适当的配送方式，并留意商家对于退款、售后服务的规定。

团购注意事项

在参与广式月饼团购时，有几个注意事项需要大家留意。

1. 选择正规渠道

团购活动众多，但并非每个都可信赖。为了保证自己的权益和购买的品质，建议选择正规的团购平台和知名品牌。这样可以避免遭遇假冒伪劣产品和服务不周的情况。

2. 注意团购日期

团购活动通常会有明确的截止日期，购买前请务必确认好该日期，并在规定时间内下单购买，以免错过团购活动。

3. 关注订单信息

下单购买前，请仔细核对订单信息，确保收货地址、联系方式等准确无误。如果有变更，请及时联系商家进行修改。

4. 配送方式选择

根据自身需求选择适当的配送方式，确保能够在中秋前收到月饼。对于远距离配送，可能需要提前预订，并留意商家对于配送时间的承诺。

团购带来的美味享受

参与广式月饼团购，不仅能够以优惠价格购买到口感丰富、品质可靠的月饼，更能够体验到传统佳节的美味和文化内涵。

广式月饼作为中秋节不可或缺的传统美食之一，代表着团圆和祝福。每一口月饼都蕴含着厨师的心血和祝福的寓意，让人在品尝的同时感受到浓浓的温情。

而团购活动不仅为大家提供了便捷的购买方式，也为更多人提供了品味传统美食的机会。无论是和家人一起分享，还是送给亲朋好友，广式月饼都能为您带来一个温馨而美好的中秋节。

因此，在中秋节来临之际，不妨参与广式月饼团购活动，品味传统美食，感受传统佳节的回味和祝福。

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十、广式月饼为什么叫广式呢？

广式月饼是广东省地方特色名点之一，起源于广州，所以称为广式月饼。广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便于携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。几乎所有月饼厂都有广式月饼。