黑糖馒头配方？

一、黑糖馒头配方？

1、馒头材料：(6个量）黑糖（红糖）75克、清水80-90克、耐高糖即溶酵母粉1/2+1/4小匙、清水2大匙(30ml)、中筋面粉220克。

2、将黑糖放入小锅内，用小火慢慢炒出香味，至底部糖有些粘锅时要熄火用余温炒香。

3、加入清水90克，小火将黑糖煮至溶化即可（不用煮太久）放凉备用。用清水2大匙将酵母粉溶化，倒入面粉内混合均匀。

4、再将放凉的黑糖水倒入面粉内混合成团。

5、将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，放入涂有油的容器内，盖上保鲜膜放至温暖处发酵。

6、至面团发酵至2倍大，用手指沾面粉在面团上插洞不会马上回缩即可。

7、案板上洒干粉，将面团擀成3-4mm厚长方形面，再左右向中间对折，再向中间折起。

8、再度将面擀成3-4mm厚长方形，用手将底部按开，并在表面喷少许清水。

9、由上向下卷成圆柱形，用切面刀将面团切成6等份。

10、蒸锅内注入冷水，将生馒头底垫蒸笼纸，放至在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。开中火蒸20分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖。

二、怎样做黑糖馒头？

在和面的时候已经闻到黑麦的纯麦香味个人特别喜欢适合老人孩子的健康早餐用料黑麦粉200克、中筋面粉200克、低筋面粉100克、酵母5克、水270克、盐4克、猪油（或者色拉油）黑麦馒头（可做减肥食谱）的做法1、将所有材料加入面包机，酵母和盐分开放面包机包子功能和面程序结束就可以拿出来了2、如果手揉的话，也要揉的非常光滑的面团3、烤箱下层放一碗温开水制造湿度，冬天烤箱可以开30度发酵功能4、大概发了60分钟发两倍大5、拿出来面团稍微揉一下面包机打的面团这时候就省力，不用揉太多下如手活的面这时候多揉几下分割成60克一个面团6、小面团用手掌心压的方式进行揉7、揉成小馒头，底部捏紧8、蒸笼底下垫烘焙纸，锅内的水烧到30度左右用手摸上去不烫手盖盖进行第2次发酵大概发了30分钟左右两倍大要看状态，就是用手指轻轻点一下面团会回弹这样说明就发好了9、这是醒发前和醒发后的对比10、醒发好大火18分钟，打开锅盖也是要看状态的用手指点一下馒头能够迅速回弹上来说明馒头就熟了11、下面放烘焙纸还有一样好处，就是出锅的时候提着烘焙纸直接放在透孔的框子里晾凉，香味十足的黑麦馒头

三、为什么做黑糖馒头比做白馒头？

做黑糖馒头会比中白糖埋头更慢，因为黑糖需要化开之后，加入面粉里面加上揉搓，因为有含糖量他的泡发时间会比较长。

四、狗可以吃黑糖馒头吗？

狗不可以吃黑糖馒头。最好不要给狗狗乱吃东西，狗狗吃多了，吃杂了，吃了生冷的，油腻的都有可能引起呕吐，腹泻等症状，狗狗很容易肠胃不适的，可以用肠胃宝益生菌来调理，平时还是建议多注意狗狗饮食，以狗粮为主，肉食为辅。这样狗才会不爱生病。

五、做馒头的窍门？

第一：发面——使用温水化开酵母粉，加糖促进发酵

不管是热水蒸馒头还是冷水蒸馒头，第一步首先要发面，只有面发好了才能蒸出来好吃又好看的馒头。将酵母粉放在温水中，加一勺白糖，搅拌均匀，再用温水和面，这样可以促进酵母发酵，减少发面的时间，一般冬天面粉发酵需要2-3个小时，尽量放在温暖的地方，将面团醒发至两倍大，里面全部是蜂窝状的，这样就发好了。面发好了馒头才能蒸得好。

第二：和面——馒头坯二次醒发10分钟

面团醒发好后第二步就是和面，将面团取出来，开始揉搓排气，揉搓的时间越长馒头越劲道，然后搓成长条，切成大小一样的剂子，然后整理成馒头的样子，喜欢吃方的做方的，喜欢圆的做圆的，放在案板上二次醒发，这样醒发的馒头变大，里面气孔比较多，更加的蓬松暄软。

第三：蒸馒头——冷水蒸或是热水蒸

热水蒸馒头——大火20分钟就可以了，做出来的馒头又大又软，但是现在都是用天然气，火力没有那么旺盛，但如果家里暖和的话也是可以上汽之后再蒸的，用天然气的话一般需要25分钟。

冷水蒸馒头——如果馒头二次醒发不好的情况下，我们可以将馒头放入锅中，进行第三次的醒发，如果冬天家里面比较冷的话，也建议冷水上锅，避免馒头内外压力差过大，导致外熟里生的现象，吃起来也比较硬，等水开之后继续蒸25分钟即可。

第四：焖馒头——蒸好之后焖5分钟再出锅

馒头蒸好之后别着急出锅，蒸好后直接打开锅盖，热馒头遇到冷空气会导致馒头急速回缩，口感会偏硬。将火关掉之后不要直接打开盖子，焖5分钟之后，等热气慢慢降下去一些，然后再打开锅盖，这样的馒头不会回缩，非常的暄软。

六、蒸馒头的窍门？

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后,盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

七、黑糖馒头的家常做法不用酵母？

1、将B料中的黑糖与水先拌匀至黑糖溶化.备用.

2、将Ａ料筛入钢盆内.再将黑糖水倒入.一起搅拌成团.

3、面团成团后.加入C料的沙拉油.慢慢揉成三光的面团.发酵一个小时左右.

4、将发酵后的面团擀平.卷起.再切成适量的大小.至于馒头纸上.直接置蒸笼内再发酵20分钟.

5、蒸笼开中火.蒸笼的盖子旁边可以夹上一根筷子.这样蒸好的馒头比较不会皱皮.从冷水开始蒸起.但计时要要从水滚后开始算起喔!水滚后约蒸12分钟即可.蒸好后不要马上掀开锅盖.大约再闷个2分钟再掀盖比较不会皱皮.

八、甜馒头放糖比例窍门？

做馒头时，一斤面粉的话大概需要10克的糖。其步骤如下：；

1、面粉一斤（500克）

2、高糖专用酵母0.4克

3、酵母伴侣0.2克

4、糖10克

5、盐0.4克

6、油8克

7、奶粉15克

8、鸡蛋液10克

将以上原料混合发酵后，使面团成型上锅旺火蒸15分钟即可

九、彩色馒头怎么和面窍门？

用带有颜色的水和面，就可以达到效果了：

1、红色：番茄切碎后，大火煮开

2、绿色：芹菜、油菜等绿叶蔬菜切碎后，大火煮开，是绿色

3、紫色：紫甘蓝切碎后的，大火煮开

4、黄色：黄柿子洗净切碎，大火煮开

蒸馒头的方法：

1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪

2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，讲面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，

3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头

十、广东糯米馒头卷窍门？

1、把糯米粉放到大碗里，准备半碗开水。2、把开水倒入糯米粉中，用筷子搅拌。

3、用手把糯米粉柔成一个光滑的面团。4、把面团分成很多小面团。

5、把每一个小面团都轻轻压扁好。6、烧热锅倒油，面团放进用小火煎。

7、煎制面团起鼓起泡泡时，翻个面再煎。8、两面煎软之后，出锅撒上白糖。