准备食材
草鱼一条 金针菇适量 豆芽适量 豆瓣酱适量 鸡蛋适量 姜适量 油适量 盐适量葱花适量 辣椒粉适量 芝麻适量 花椒适量蒜适量
1. 鱼清洗干净在鱼背上改花刀，豆芽金针菇洗好。装盘。
2. 豆瓣酱。
3. 起锅烧油。放入豆瓣酱。炒出红油。
4. 放入鱼煎一下。
5. 加水，家里油辣椒的可以加，没有不加也没事。加水时放盐。放老抽。
6. 水开。多煮一会，让鱼更入味。
7. 鱼煮熟后将鱼打出来。放在配菜上。
8. 把汤料到进装满鱼的盆里。
9. 起锅，放油。冷油加入花椒孜然。
10. 油炸好了。把花椒孜然那些打在鱼肉上面。同时放入葱花。
11. 用碗放入芝麻辣椒粉。
12. 刚才炸好的花椒孜然油。淋再辣椒粉上面。这里做出来就是辣椒红油。
13. 最后用辣椒油。淋再花椒上。和周围。
用料
草鱼 1条
豆芽
豆瓣酱
火锅料
二、水煮全鱼的做法步骤
步骤 1
豆芽青菜焯水，加入油和盐，碗中垫底。
步骤 2
底油炒姜片，豆瓣酱，火锅料出红油，加料酒水烧开，盐，鸡精，白糖，胡椒粉调味，捞去料渣。
步骤 3
先煮鱼骨至熟，放入碗中垫底，再煮鱼片。
步骤 4
浇上原汤，上放花椒，辣椒面，蒜蓉，葱花，芝麻，滋热油，撒上香菜即可
第一步先把鱼洗干净，第二步再把鱼片成一片一片的，第三步再把片好的鱼阉一下。
最后一步切好葱姜蒜片，熟锅，再把鱼放进去。煮三分钟捞出，再浇上热油就可以吃了。把面条煮好自己放里面就好了
1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14. 加入适量热水，没过鱼即可。
15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。[1]
食材如下：大白条鱼3条，雪菜1碗，食盐少许，姜1块，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：
1、白条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水分，雪菜洗净挤干水分，切成小段，
2、白条表面轻拍上一层淀粉，起油锅，加入少许盐和姜片，
3、白条鱼入油锅，煎至两面焦黄，加入适量的开水，
4、料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，糖少许和少许盐，再次煮开，倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可，出锅时撒入大蒜！
简单
煮
咸鲜
三刻钟
主料
花鲢尾适量
鸡蛋适量
辅料
淀粉适量
花椒适量
生姜适量
泡椒适量
干辣椒适量
味极鲜适量
胡椒粉适量
鸡精适量
小葱适量
盐适量
1. 花鲢尾清洗干净，把两边背部的肉片出来，这个可以让卖鱼的帮忙。
2. 把背部的肉切成薄片。
3. 鱼肉中放入一个鸡蛋清。
4. 放入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制半小时。
5. 鱼骨也放入一个鸡蛋清。
6. 放入少许盐和淀粉抓匀腌制半小时。
7. 生姜切丝，干辣椒切段，小葱洗净切段，花椒清洗下，准备泡椒。
8. 锅中放油烧热，放入干辣椒段和姜丝、花椒小火煸香。
9. 放入适量的水。
10. 放入泡椒。
11. 放一小勺泡椒水。
12. 放入一勺味极鲜。
13. 先下入鱼骨煮五分钟。
14. 再放入鱼片煮至变白半分钟。
15. 放入胡椒粉。
16. 一点点白糖。
17. 试下味道，放盐调味。
18. 放入鸡精。
19. 撒入葱段，关火。
20.
1.首先我们准备一条鲤鱼，剪去鱼鳍、刮掉鱼鳞，用清水冲洗干净后沿着脊背划开，去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鲤鱼身上的血水冲洗干净准备腌制。
2.先在鱼身上斜着打上一字花刀，刀口不要太深划至鱼骨即可，太深的话容易煮碎，生姜切成片，小葱切成长段放入盆中，倒入适量的料酒用力抓揉出葱姜汁。
3.在鱼身内外都撒上食盐，涂抹上葱姜汁和料酒，抹均匀以后放在一边腌制30分钟，让味道充分渗入到鱼肉里面。
4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、蒸鱼豉油10克、香醋5克、蚝油5克增鲜、再倒入少许凉开水稀释一下搅拌均匀备用。
准备一把野山椒切成圈，几根泡椒也切成圈，再准备适量的小葱叶切成葱花备用。
5.食材全部准备好以后我们开始制作，锅内多烧一些水大火烧开以后关火，把腌好的鲤鱼放进去开微小火浸煮8分钟，水温尽量保持在90度左右不要沸腾，以免把鲤鱼煮烂。
8分钟以后鲤鱼已经煮熟了，能用筷子轻轻扎透，鱼肉鲜嫩雪白，挑出葱姜以后把鲤鱼摆放在盘中。
6.均匀浇上料汁，倒上野山椒和泡椒，撒上葱花，锅内加入一勺植物油，油温升至六成热，油面大量冒烟时起锅，把热油浇在辣椒圈和葱花上面，激出香味美味即成。
技术要点：
1.鲤鱼一定要提前腌制，一是入底味，二是去除腥味。
2.炖煮期间一定要保持微小火，不能让水沸腾，这样才能保证鱼身完整、肉质鲜嫩。
3.激油时温度要稍微高一些，否则成菜香味不足。
1.首先我们准备一条鲤鱼，剪去鱼鳍、刮掉鱼鳞，用清水冲洗干净后沿着脊背划开，去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鲤鱼身上的血水冲洗干净准备腌制。
2.先在鱼身上斜着打上一字花刀，刀口不要太深划至鱼骨即可，太深的话容易煮碎，生姜切成片，小葱切成长段放入盆中，倒入适量的料酒用力抓揉出葱姜汁。
3.在鱼身内外都撒上食盐，涂抹上葱姜汁和料酒，抹均匀以后放在一边腌制30分钟，让味道充分渗入到鱼肉里面。
4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、蒸鱼豉油10克、香醋5克、蚝油5克增鲜、再倒入少许凉开水稀释一下搅拌均匀备用。
准备一把野山椒切成圈，几根泡椒也切成圈，再准备适量的小葱叶切成葱花备用。
5.食材全部准备好以后我们开始制作，锅内多烧一些水大火烧开以后关火，把腌好的鲤鱼放进去开微小火浸煮8分钟，水温尽量保持在90度左右不要沸腾，以免把鲤鱼煮烂。
8分钟以后鲤鱼已经煮熟了，能用筷子轻轻扎透，鱼肉鲜嫩雪白，挑出葱姜以后把鲤鱼摆放在盘中。
6.均匀浇上料汁，倒上野山椒和泡椒，撒上葱花，锅内加入一勺植物油，油温升至六成热，油面大量冒烟时起锅，把热油浇在辣椒圈和葱花上面，激出香味美味即成。
1、用刀把裹在羊腰（养肾）外面的一层白衣划一小口后用手将其剥取掉。
2、用刀将羊腰（养肾）对半切开，用清水冲洗几次，沥干水分；
3、羊腰（养肾）装入容器中，撒入适量盐，搅拌均匀腌渍入味，约20分钟左右；
4、腌渍后将渗出的水沥干，加入适量的胡椒粉和食用油，搬匀后加盖，放入微波炉里高火丁6~7分钟
1.准备点温水把处理好的羊头用温水洗干净
2.把洗好的羊头放入汤锅中不好放也可以切一下加入清水，葱、姜、花椒、八角、盐大火烧开小火慢炖。
3.煮到水开后撇去浮沫然后用小火煮到可以用筷子轻轻插进肉里就可以关火了哦。
4.把麻酱、盐、生抽、辣椒油调成蘸料备用这个可以根据自己的口味调的哈，
5.羊头煮好后凉一下再把羊头切片装盘最后蘸着麻酱来料来吃就可以了哦
6.最后把煮羊头的羊汤，放点萝卜丝香菜辣椒油就是一碗不错的羊汤。
羊头是汉语词汇，拼音yáng tóu，出处《后汉书》。后遂用"灶养、羊胃羊头、羊胃、羊头、烂羊头、烂羊尉"等指污滥的官吏、官职;又用"烂羊之谣"指嘲讽官吏污滥的民谣。
羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。
羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系;不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多，如:绵羊、黄羊、湖羊、山羊、岩羊等。
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