清炒菜做法？

一、清炒菜做法？

1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。

2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。

3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。

4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。

5、锅里热油，放蒜片小火爆香。

6、放入青红椒炒香。

7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。

8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒，放入适量的盐和蚝油调味。

9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。

二、炒菜配料大全？

炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。

咸味：盐、酱油、酱类制品。

甜味：蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖，食糖（包括白糖、红糖）蜂蜜、饴糖、冰糖等。

酸味：食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为酸味调味剂。

辣味：辣椒，胡椒，生姜，葱，蒜。

鲜味：味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等。

香味：茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、酱油、丁香花、玫瑰花等。

苦味：茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等。

三、山药炒菜大全？

山药可以和牛肉一起炒，这两种食材的味道特别搭配，会很好吃。

四、清炒菜头的做法，清炒菜头怎么做好吃，清炒菜头的家常？

做法：

1、原料：结球甘蓝（绿）500.0g、木耳(水发)200.0g、食用调和油 20.0g 、大葱 25.0g、醋 5.0g、白砂糖 5.0g、酱油 10.0g、味精 5.0g、辣椒(红，尖，干) 30.0g、虾仁（红） 20.0g、鱼奇油 10.0g

2、步骤：

1.大头菜留叶，用手将叶撕成块。

2.滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋和耗油。

五、怎么清炒菜花？

花菜 适量 清油 适量 干海椒 适量 花椒油 适量 盐 适量 清水 适量

1.将花菜洗干净，并用刀把花菜切成小朵状，装在碗里备用。

2 将干海椒洗干净，并把干海椒切成段状备用。

3 准备好盐、花椒油、清油等佐料。

炒菜过程。 1 将锅洗干净，烧大火烧干水汽。

2 接着往锅里倒入适量的清油，烧小火将油烧滚。

3 接着将切好的干海椒倒入油锅里，炒干海椒大约需要20秒。

4 接着转大火，将备好的花菜倒入锅里，用铲子搅匀。

5 接着用碗装入适量的水，倒入锅里。

6 盖上锅盖，烧大火，将锅里的水烧开。

7 揭开锅盖，将盐、花椒油等佐料放入锅里，用铲子搅匀，继续烧大火，将锅里的水烧干。

8 接着尝味道，并按个人喜好添加佐料。

9 若觉得味道合适了，则可以关火装盘食用啦。

六、清炒菜菜谱：教你如何制作美味清炒菜的全面指南

简介

清炒菜是一道经典的家常菜，口感鲜香、爽口，非常受人们的喜爱。清炒菜中不仅可以利用各种蔬菜的营养，还能保持蔬菜的原汁原味，是一道非常健康又美味的菜肴。

常见的清炒菜菜谱

下面将为大家介绍几款常见的清炒菜的菜谱，希望能给大家的日常烹饪带来一些灵感。

1. 青椒炒肉丝

材料：

• 青椒：适量
• 猪肉丝：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量

步骤：

1. 将青椒洗净后切丝，猪肉切成丝。
2. 将葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 放入猪肉丝炒至变色。
5. 加入青椒丝翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、料酒调味。
7. 最后勾芡，炒匀即可。

2. 土豆丝炒木耳

材料：

• 土豆：适量
• 木耳：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 醋：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量

步骤：

1. 将土豆和木耳分别切丝，葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 放入土豆丝翻炒至变软。
4. 加入木耳丝继续翻炒。
5. 加入盐、醋、生抽、料酒调味。
6. 炒匀即可。

3. 西兰花炒肉片

材料：

• 西兰花：适量
• 猪肉片：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量

步骤：

1. 将西兰花切小朵，猪肉切成薄片。
2. 将葱姜蒜切末��
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 放入猪肉片炒至变色。
5. 加入西兰花，翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、料酒调味。
7. 最后勾芡，炒匀即可。

以上仅是三种清炒菜的菜谱，当然还有更多丰富多样的清炒菜可供选择。希望这些菜谱能给大家的烹饪带来一些灵感，让大家享受美味又健康的清炒菜肴。

感谢大家阅读本文，希望通过这篇文章，您可以深入了解清炒菜的制作步骤和技巧，为您的烹饪生活增添一份色彩。

七、炒菜配料大全集？

蚝油、麻油（香油）、米酒、辣椒酱、甜面酱、芝麻酱、番茄酱、XO酱、小苏打粉、油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头、香菜、鸡精、味精、辣椒面等。

蚝油、麻油（香油）、米酒、辣椒酱、甜面酱、芝麻酱、番茄酱、XO酱、小苏打粉、油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头、香菜、鸡精、味精、辣椒面等。

八、杏仁炒菜做法大全？

1、原料配方 ：甜杏仁500克 、花椒盐30克。

2、将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。

3、另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。

4、将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。

5、花椒盐制法：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，擀成细面与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。

九、川菜炒菜配菜大全？

1、回锅肉

回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最出名的传统名菜。回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜。回锅肉是选用猪五花肉洗净后，放入锅中，加入清水，生姜，料酒，花椒煮开，继续煮至能用筷子插入即可拿出来洗净，切成薄片装盘备用。锅里倒入食用油，加入肉片煸炒出油，下入豆瓣酱炒香，加入生姜，豆豉，大蒜，翻炒至熟装盘即可。回锅肉的口感：五花肉肥而不腻，香咸微辣，非常下饭好吃。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝，里面却不含鱼肉，而是用猪里脊肉，黑木耳，胡萝卜丝，青椒等食材一起炒制而成的。四川人炒鱼香肉丝，喜欢用泡椒，花椒，鱼香汁，生抽，香醋等配料。鱼香肉丝这道菜的食材丰富，吃起来的口感：咸香，酸辣，鲜，是非常下饭的一道菜。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。

3、宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一，也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸肉，青椒，花生等食材一起炒制而成的。宫保鸡丁是非常受女性朋友的喜欢，因为多吃也不易长胖。宫保鸡丁的口感：鲜香可口，鸡肉鲜嫩可口，是非常不错的一道名菜。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的十大经典名菜之一。麻婆豆腐是选用鲜嫩的嫩豆腐洗净切成小块，锅里倒入食用油，油热倒入生姜，大蒜炒香，加入豆瓣酱炒香后下入肉末翻炒至变色，加入生抽，花椒和少量的煮开，加入豆腐炖煮入味后装出锅装盘，撒上次葱花即可。麻婆豆腐的口感：鲜香麻辣可口

5、夫妻肺片

夫妻肺片是四川十大经典名菜之一，也是四川成都市的传统名菜。夫妻肺片主要以牛心，牛舌，牛肚，牛皮，牛肉为主料，进行卤制后，再切成薄片装盘，再淋上香料汁即可食用了。夫妻肺片是很多人都爱吃的一道川菜。吃起来的口感：麻辣鲜香可口，非常下饭好吃。

十、瘦肉炒菜配菜大全？

青椒肉丝，鱼香肉丝，韭菜炒肉，香菇炒肉，干煸豆角炒肉，木耳炒肉，白菜粉条肉，洋葱炒肉，小炒肉，莴笋炒肉，，茭白炒肉，平菇炒肉，胡萝卜木耳炒肉，菜花炒肉，手撕包菜炒肉，蒜薹炒肉，韭苔炒肉，大葱炒肉，豆芽青椒炒肉，葫芦瓜炒肉，油菜炒肉，黄花菜鸡蛋炒肉。等等很多。