榆皮面饸咯的做法大全？

一、榆皮面饸咯的做法大全？

天刚蒙蒙亮，慵懒的阳光还未照进农家小院的窗户，黄龙县瓦子街镇蔡家川村后屯组李双全就已经早早起床了。她用浓重的方言催促丈夫刘董孝：“快起来，趁现在天还不热，多去弄点饸饹原料回来……”，一听要去采集饸饹原材，刘董孝再也睡不住了，他边穿衣服边自言自语的说：“么了这东西，我的手艺不就白费了”。

时间滴滴答答的走着，夫妻俩手里的竹编筐已被黑漆漆的榆树皮填满。可别小看了这些榆树皮，在刘董孝的眼里可不一般，只有它才能让自家的“榆皮面饸饹”保持最原始的味道。

来，让我们一块儿听听与“榆皮面饸饹”有关的那些事儿吧……

追忆往昔 亦苦亦甜

“记得小时候，陕北老家村子里的人都不富裕，每家的生活条件都差不多，大人为了让娃娃们能填饱肚子，就变着法的把榆树皮磨成面，和包谷面或少量白面掺在一起，做成饸饹充饥。后来，家家都不愁吃了，榆皮面饸饹也就做的少了，但我隔一段时间还是想吃，也就自己做一些尝个新鲜，所以也不至于今天把这门手艺给忘了。现在想想，当年一家人围坐在炕上，一起吃着榆皮面饸饹，那种其乐融融的场景，那种家乡特有的味道，让人啥时间都忘不了”刘董孝回忆说。

荒年美味 辈辈相传

榆皮面饸饹原是广泛流传于山西省岚县的一种民间特色小吃。当地老百姓过去有个习惯，每到清明节家家户户总要吃顿饸饹，后来因为遭遇灾荒，收成不尽人意，温饱难以解决，老百姓便想着用榆树皮加工成粉状，与玉米面、白面掺在一起和面做成饸饹吃。当时发现和出来的面不仅有淡淡香味，而且做成的饸饹入口筋道味美浓郁，便被当做饥荒之年的主食使用。后经几代人辈辈相传，成为一种独具特色的“荒年美味小吃”。

据刘董孝讲，榆皮面饸饹的做法看似简单，其实每一道工序都很有讲究，就拿‘秘密武器’榆皮粉来说，它采用的是榆树根部的皮，把外皮去掉，将靠近树心的那层皮扒下，晒干后再到碾子上压成粉，最后用筛子过滤出最细致的粉末，灌装密封，仅这一道工序就得花费很长时间。再说说和面，必须用凉水或者温开水来和，最后加入刚制成的榆皮粉，这样和出来的面能擀的很薄而且不会断掉。前期工作做完，让面团醒上半个小时，揪成剂子，放入饸饹床子使劲匀速下压，一条条细长的饸饹就从饸饹床的筛孔接连不断的掉进锅里。煮熟，捞出，再配以做好的臊子汤，一碗香喷喷的榆皮面饸饹就做好了。

榆皮面饸饹不仅好吃，它的营养价值也很丰富。榆树皮中含有大量的植物黏液，主要由糖蛋白和多糖组成。在水中，它们可以形成比较强的“食物胶”，类似于谷胶蛋白的作用，从食品的角度说，它的加入不仅改善了面粉的加工性能，把只能捏成团做成馍的玉米粉高粱粉变成了“高级”的面团，还改善了营养价值，降低了白面粉的热量和升糖指数。

申报非遗 让它成为饮食文化中的最美乡愁

榆皮面饸饹是一种很普遍的大众小吃，遍布周边很多地方，在传承上很难有固定的模式和谱系。今年，瓦子街镇政府立足非物质文化的挖掘，根据县非遗中心提供的线索，安排文化站工作人员到刘董孝家里，对榆皮面饸饹的制作过程进行全程跟踪，并整理文献资料，填写非遗申报书，进行第五批非物质文化遗产申报。

下一步，我们将依托现有旅游资源进行大力宣传和极力推广，让纷沓而至的游客免费品尝、口口相传榆皮面饸饹，这样既能让游人尝鲜满足味蕾需求，也能让这种被遗忘的小吃得到更好的人脉传承和更高的民间青睐，最主要是能让这种“活”的文化得以延续，成为当地饮食文化中一道靓丽风景和最美乡愁。

二、炸咯扎千的做法步骤图，炸咯扎千怎么做好吃？

用料

格扎 斤半

猪肉 一斤

白菜心 适量

大葱 适量

姜 少许

盐、酱油、十三香、味精 少许

甜面酱、料酒 少许

面糊 半碗

格扎千的做法

把白菜心，葱，姜切碎，猪肉剁碎放入容器加少许水，料酒(我因有小孩买的是肉馅)顺时针搅拌(水不要下倒太多，分三次，看肉馅多少)依次放入白菜，葱，姜，盐，酱油，面酱，十三香，味精，香油顺时针搅拌

格扎对折去边，切成长8厘米，宽5厘米的长方形（也可切成正方形，大小随自己意愿）

碗中放入面粉加水调糊糊

把切好的格扎一个压一个地摆好（留点边抹面糊）把肉馅放入另一边，把放馅的人力人卷起

可以这样炸，也可先用刀切成段（我是先切好段再去炸的）这个没来的及拍

炒锅放油，放入格扎卷炸至金黄就可以出锅了。

三、绍兴扎肉的做法大全？

主料五花肉 500克

辅料粽叶 适量马莲 适量葱适量姜 适量八角 2粒糖 适量红烧酱油5毫升

扎肉的做法

1.

准备好所用原料。

2.

粽叶和马莲用水煮5分钟。

3.

准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。

4.

将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。

5.

将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。

6.

把泡好的五花肉焯水后沥干水分。

7.

粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。

8.

用粽叶将五花肉包紧。

9.

用马莲将包好的五花肉捆扎好。

10.

将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。

11.

加入葱姜和八角。

12.

加入料酒 糖 和红烧酱油。

13.

加入清水，刚刚没过扎肉。

14.

盖好高压锅的盖子。

15.

放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.

16.

关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。

四、纸扎摇钱树做法大全？

一根棍子，绑上枝条，外面裹上绿色纸。再用黄纸剪成一个个铜钱样式，粘贴在枝条上，下边做个元宝形的底座，固定。裹上黄纸。

纸扎，在民间有很多不同的称谓，如扎作、 糊纸、 扎纸、扎纸库、扎罩子、彩糊等。广义的纸扎包括彩门、灵棚、戏台、店铺门面装潢、匾额及扎作人物、纸马、戏文、舞具、风筝、 灯彩等。

狭义的纸扎指的是丧俗纸扎，主要指用于祭祀及丧俗活动中所扎制的纸人纸马、 摇钱树、金山银山、牌坊、门楼、宅院、家禽等焚烧的纸品。

五、线扎蟹做法大全？

最好吃的就是原汁原味。清蒸是首选。

材料

大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法

1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

六、酸奶牛扎糖的做法大全

酸奶牛扎糖的做法大全

酸奶牛扎糖是一道简单却美味的甜品，深受大家喜爱。它的口感酸甜可口，十分适合作为下午茶或甜品时享用。今天，我将为大家介绍一些酸奶牛扎糖的做法，让大家也能在家里轻松制作出这道美味的甜品。

材料：

• 酸奶：200克
• 牛奶：100克
• 砂糖：50克
• 果酱：适量

步骤：

下面是制作酸奶牛扎糖的步骤。

1. 步骤一：准备好所有所需材料。
2. 步骤二：将酸奶、牛奶和砂糖搅拌均匀，直至砂糖完全溶解。
3. 步骤三：将混合好的酸奶倒入冰淇淋机中，根据冰淇淋机的说明进行操作，待冰淇淋机工作完成。
4. 步骤四：将冰淇淋倒入容器中，稍微晃动一下，让冰淇淋与空气接触，避免形成大块的冰晶。
5. 步骤五：将酸奶牛扎糖放入冰箱冷冻至少2小时。

小贴士：

下面是一些建议和小贴士，让你制作的酸奶牛扎糖更加完美。

• 加入果酱：可以根据个人口味，在酸奶牛扎糖中加入适量的果酱，增加口感的多样性。
• 注意冰淇淋机的操作：在制作酸奶牛扎糖时，务必按照冰淇淋机的说明进行操作，以保证制作出的冰淇淋口感细腻。
• 冷冻时间：将酸奶牛扎糖放入冷冻室冷冻至少2小时，可以更好地保持冰淇淋的形状和口感。
• 自制果酱：如果你熟悉制作果酱的方法，可以尝试自制果酱，以确保果酱的新鲜和口感。

希望这些制作酸奶牛扎糖的步骤和小贴士对您有所帮助。祝您制作出一道口感细腻、味道酸甜可口的酸奶牛扎糖！

七、正宗扎佐蹄的做法大全？

用料：

蹄髈 1200克、葱 2根、香叶 4片、姜 1块、八角 2颗、桂皮 1块、花椒 20粒、料酒 100毫升、生抽 60毫升、老抽 30毫升、糖 30克、小茴香 10-20粒、干辣椒 3个

做法步骤：

1、准备好一个大肘子

2、剔骨，将猪肘切两半 ，另一边冷水入锅放入生姜，料酒，盐，花椒以及一个小葱结 将猪肘肉放入焯水（水开及时捞出血沫）

3、焯过水的猪肘再切小一点，然后用绳子捆几圈收拢

4、锅内准备适量清水下入猪肘，加入冰糖，盐，生抽以及用小纱布整个调料包（包含：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒）放入其中大火煮5分钟转中火继续卤煮

5、中火25分钟后，汤汁略减，放入老抽上色，猪肘时不时翻面让颜色更均匀

6、出锅，猪肘透凉后将绳子剪开，切片 可以直接当下酒菜吃，也能炒辣椒什么的

八、唐山哪有“咯扎”卖？

这是唐山特色食品，市里有没有不知道，反正农村包括县城的农贸市场都有，一般饭店也有这个菜，价格便宜，唐山人都喜欢。至于什么地方正宗，作为唐山人，还真说不出来，反正知道真正的好铬渣使用绿豆或者其他豆类掺加白面做的，制作方法和摊煎饼有点像。

九、面咯嗒用什么做的面咯嗒汤的做法大全集面咯嗒怎么做？

食材

主料：面粉100g

辅料：油适量 盐适量 番茄酱适量 鸡精适量 鸡蛋适量 西红柿适量

葱末适量 水适量

步骤

西红柿洗净切成滚刀块。

将面粉放入碗中，用非常细小的水倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子不停的搅拌面粉，是面粉搅拌成面疙瘩。

锅中放入适量色拉油，入葱末炝锅后，将西红柿放入翻炒，炒至西红柿出汤。

放入适量番茄酱翻炒均匀。

放入适量清水，把水做开。

水开后，将面疙瘩倒入煮5分钟左右，在这中间，放入适量的盐调味。

大概5-10分钟后煮到没有生面味了，将鸡蛋打散，倒入锅中，鸡蛋成形后放入鸡精即可关火。关火后稍微放点香油。

十、溜咯的做法？

嘎吱切菱形块，备好葱姜蒜，热锅凉油烧热放入葱姜蒜爆香加入适量水，味极鲜，咸盐，放入嘎吱大火烧开小火收汁，最后放入香油，蒜末出锅