清蒸风干鱼的正确做法？

一、清蒸风干鱼的正确做法？

1温水侵泡半天，洗净切块，加料酒生抽腌制1小时。

2. 装盘加入红辣椒，大葱丝，姜，蒜，放入蒸锅蒸25分钟。

3. 葱丝更换新的是为了菜更美观。

二、风干鱼的做法大全？

准备材料：

盐：适量、草鱼：两条、花椒：2把、辣椒粉：4大把。

1、花椒炒香，捣碎

2、盐和捣碎的花椒炒香，混入辣椒粉拌匀

3、把调料涂抹在鱼的全身

三、鱼的做法大全清蒸？

将鱼从鱼肚中剖成两半放入蒸锅中，加入生抽，料酒，盐，葱和姜段，盖盖蒸20分钟，滴入几滴香油美味的清蒸鱼就做好了

四、清蒸黄花鱼的做法大全

清蒸黄花鱼的做法大全

清蒸黄花鱼是一道美味又营养的传统菜肴，在中国的餐桌上常常能见到。黄花鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而清蒸的烹饪方法则能最大程度地保留鱼的原汁原味，口感更加细腻。下面就为大家介绍一下清蒸黄花鱼的做法，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感。

材料：

• 黄花鱼：一尾，约500克
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 清汤：适量
• 生抽：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 将黄花鱼洗净，控干水分后在鱼身两侧划几刀，这样可以让调料更好地渗入鱼肉。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 将腌制料混合均匀，包括切好的葱姜蒜末、料酒、盐和清汤。

4. 将腌制料均匀地涂抹在鱼身两面，腌制一段时间，使鱼肉更加入味。

5. 取一个蒸锅，加入足够的水，大火加热至水沸腾。

6. 将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，蒸10分钟左右。

7. 取出蒸好的黄花鱼，撒上香菜末，淋上少许生抽即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的黄花鱼非常重要，鱼身应该光滑无刺，鱼眼应明亮透明。

2. 腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。

3. 黄花鱼蒸熟后刚出锅会有一些蒸汽，建议稍微放凉一会再食用。

4. 可根据个人口味加入一些蒸鱼豉油或者蒸鱼豉油膏，增加香气和浓郁的味道。

清蒸黄花鱼是一道非常经典的家常菜，简单易学却又美味健康。鱼肉的营养价值很高，富含优质蛋白质和多种维生素，对人体的发育和健康非常有益。同时，清蒸的烹饪方法不需要大量的油脂，更加健康，能够帮助控制热量摄入，适合各个年龄段的人食用。

清蒸黄花鱼的口感清爽，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。配上葱姜蒜的味道，鲜香扑鼻，让人食欲大增。此外，撒上香菜末和淋上少许生抽，更能提升整道菜的口感和层次感。

为了做出一道完美的清蒸黄花鱼，选择新鲜的黄花鱼是至关重要的。如果您有条件，最好选择现捕的活鱼，保证鱼肉的新鲜度和口感。此外，腌制的时间也要掌握好，过长过短都会影响到成品的味道。

清蒸黄花鱼作为一道家常菜，在制作和食用上都非常方便。只需要一些简单的材料和基本的厨具，便可以在家中轻松享用到美味的鱼肉。同时，黄花鱼的价格也相对较为亲民，适合大多数家庭消费。

总而言之，清蒸黄花鱼不仅是一道美味的传统菜肴，更是一种健康饮食的选择。它不仅满足了味蕾的享受，还能够为身体提供丰富的营养。在平日的饮食中，我们应该多多尝试和探索各种烹饪方式和食材的搭配，以保证饮食的多样化和均衡性。

五、风干酱油鱼的做法大全？

香料配方：干辣椒250克、八角20克、桂皮20克、花椒15克、白芷15克、草果10克、香叶10克、甘草5克。

配料：葱结一根、生姜片50克、甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、生抽200克、老抽50克、冰糖50克、黄酒150克。

制作步骤：

一、主料选择与处理：

1、选择鲫鱼或者鳊鱼，重量大概在每条500克-750克，总重量大约5000克左右。

2、将鲫鱼刮去鱼鳞片，去除鱼鳃，从脊背开膛，去除内脏，特别是内堂中的黑膜一定要去除干净，那是腥味主要的来源，然后用清水冲洗干净，待用。

3、腌制鱼：用精盐，将鱼全身均匀涂抹一层食盐，涂抹干净后，静置腌制6-8小时，中间翻面一次，腌制好后，用清水冲洗干净，待用。

4、风干：

用烈日晒两天，或者用烤箱热风大约50°烘烤10小时左右，无论是晒，或者烤，依鱼身脱水，微微出油为标准。

六、清蒸海利鱼做法大全？

主料：

冰鲜海鲈鱼1条

辅料：

蒸鱼豉油5勺

葱姜丝适量

料酒适量

盐适量

红辣椒2个

植物油2大勺

做法：

1. 冰鲜海鲈鱼一条，处理干净

2. 掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散，切面不好看，不适合做开屏鱼，整条清蒸比较好

3. 加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右

4. 腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。造型不好看，应该把鱼尾放在头部右侧，这样看着可能更对称

5. 锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟

6. 蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁

7. 浇上蒸鱼豉油

8. 摆上葱姜丝

9. 红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝

10. 小火炸香

11. 把辣椒丝捞出，放在鱼身上

12. 锅里油继续加热至冒青烟

13. 把热油浇在鱼身上即可

七、花莲鱼清蒸做法大全？

主料：鲢鱼头800克

调料：

姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

清蒸花鲢鱼头的做法：

1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块

2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀

3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出

4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可

八、多利鱼清蒸的做法大全？

用料:

多利鱼1块、葱丝5g、蒜5片、姜丝8、生抽一勺、料酒一勺、蒸鱼豉油3勺

步骤 1

1、多利鱼冲洗干净，用料酒、生抽腌制20分钟。

步骤 2

2、切葱丝、姜丝、蒜片备用。

步骤 3

3、蒸锅水开，把姜蒜铺在腌好的鱼上，连同腌料一起上蒸锅蒸10分钟。

步骤 4

4、把葱丝铺鱼上，加入适量蒸鱼豉油继续蒸3分钟。

步骤 5

5、出锅开吃啦！

九、米鱼清蒸的做法大全？

1、原料：米鱼1条（1斤左右）黄酒2勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜片，干辣椒适量。

2、杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。

3、将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。

4、锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。

十、清蒸光鱼的做法大全？

食材：光鱼1000克，蒸鱼豉油50克，料酒10克，盐适量，葱10克，姜5克，干辣椒5克，香菜1颗

步骤：

1、开鱼肚去除五脏，冲洗干净沥干水分把鱼放在盘子里。

2、葱姜切丝，干辣椒切段。

3、把葱姜丝和干辣椒撒在鱼身上倒入蒸鱼豉油，料酒和盐。

4、把调料搅拌均匀后蒸锅倒入适量清水大火烧开后放入光鱼。

5、盖上锅盖大火蒸6分钟即可，撒上葱花和香菜。