用料:
嫩南瓜 1个
无筋四季豆 1把
茄子 3个
蒜 5瓣
红油辣子 2勺
生抽 2勺
醋 1勺
香油 几滴
藤椒油 适量(看喜不喜欢吃麻)
葱花 一点点
周幺姑四川耙耙菜(水煮菜)的做法步骤:
步骤 1 四季豆去两头,茄子洗净,南瓜洗净
步骤 2 切块,切段备用
步骤 3 水开,下四季豆和嫩南瓜,它们煮的久一点
步骤 4 开盖煮,我煮四季豆没盖过盖子,保持绿色
步骤 5 煮了15分钟后就下茄子,茄子几分钟就好了
步骤 6 蘸料就是蒜泥,葱花,生抽,醋,芝麻油,藤椒油,红油辣子,拌匀蘸着吃,超级下饭。吃完饭喝口菜汤,甜丝丝的。
【食材】1、饼皮:玉米粉500克,豆粉250克,小苏打3克,温水适量。
2、馅料:海蓬菜650克,猪五花肉200克,蛤肉一碗,韭菜一把,花生油4勺,盐两茶匙,生抽适量。
【做法步骤】1、准备玉米粉和豆粉,两个的比例是2:1,用温水和面,先用筷子搅到这种程度就可以了,记得一定不用用热水和玉米粉,就把粉和的死硬的,口味不好。
2、将择洗好的海蓬菜焯水,浸泡半天去掉涩味,多次换水。
3、将海蓬菜挤出水分切碎,和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。
4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。
5、将菜馅搅拌均匀备用。
6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打,继续加水,使劲的揉搓拍打,这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。
7、最后用手轻轻拍打玉米糊,发出砰砰的声音,不稀不厚的程度就可以了。
8、取适量的玉米面团放入手中。
9、抓一大把菜馅放在玉米面团上,尽量多一点儿。
10、用两只手一起操作,用大拇指轻轻按住菜馅,两手左右倒换着,将面皮轻轻的往上捋,这个步骤不要着急,慢慢来。
11、直至团成一个菜粑粑 。如果觉得手比较黏,可以准备一小盆水,轻轻蘸一下就没有问题了。
12、做好的菜粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。
准备材料:荞麦面50克、鸡蛋1个、泡打粉3克、白糖20克 步骤:
1.
将荞麦粉、鸡蛋、泡打粉放入容器。
2.
慢慢倒入水,用刮刀拌成黏稠、有拉力的糊状待用
3.
用刮刀检查下面糊的黏稠度。
4.
电饼铛刷上适量油。
用料
玉米粉250g,糯米500g,粽子叶适量,白砂糖适量
做法
1.把糯米和玉米粉分别淘洗干净,侵泡一夜
2.粽子也用水侵泡 洗干净备用
3.把糯米 玉米粉把水溺尽,加白砂糖拌匀
4.用粽子叶把材料包成三角形,放电饭锅蒸熟
5.好吃的包谷粑粑完成
食材明细
红薯 400g
糯米 100g
新鲜粽叶 5片
白砂糖 50g
盐 1g
熟猪油 2汤匙
苕粑粑的做法大全
1、糯米淘洗干净,加入足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出,使碗中的水与糯米平齐。
2、糯米放入蒸锅,红薯洗净同时放入蒸锅,大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。
3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖,一边搅拌,一边用饭勺反复按压糯米,使糯米更黏。
4、红薯去皮,捣烂成泥,加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀,制成馅料。
5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状,将适量红薯放在糯米饭中心,然后将糯米饭包裹起来并整理外形。
6、将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好,制成糯米粑坯放入蒸笼中。
7、大火烧开蒸锅中的水,将蒸笼放入蒸锅,大火蒸5分钟即可。
食材用料
豆角300克,米粉 200克,豆干 3块,肉 150克,水 150克,葱姜蒜 少许
豆角粑粑的做法步骤:
步骤 1
肉切小丁,料酒、生抽先腌制半小时。豆角和豆干切小丁,锅烧热,多放油,煸香葱姜蒜末,馅料一起下锅炒到八九分熟,记得加盐哦。
步骤 2
米粉中加入刚烧开的沸水,搅拌揉团。用面包机搅拌更好,因为很烫
步骤 3
米粉团捏成圆皮,放入馅料,封口后用两掌心轻轻按压。
步骤 4
按压成粑粑后就可以煎了。
步骤 5
用中小火两边煎成金黄即可。
主料:清明菜300g
面粉一斤
糯米饭一斤
辅料:
腊肉一斤
葱头一斤
咸菜100g
做法:
1.清明菜洗干净,腊肉煮熟,葱头去头尾洗干净
2.水烧开,烫到清明菜变绿,捞起
3.放到不烫手切碎备用
4.面粉和糯米粉一样一半,加切好的清明菜,用煮清明菜的水和面
5.和均匀就好了
6.准备馅料,葱头切碎,咸菜切碎,腊肉切碎,由于椿芽还没有长大,所以缺一样馅料
7.锅里倒入少许油,炒香,捞起备用
8.取一团面,捏成厚片,包入馅料,放入蒸锅
9.包好后开火,水开计时10分钟,即可。
主料:虾仁200克,锅巴(小米)300克,
辅料:豌豆75克,
调料:芡粉10克,色拉油75克,盐10克,番茄酱30克,味精5克,白砂糖10克,醋10克
做法:
1.虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。
2.色拉油烧热,虾仁入锅炸至八分熟,捞起沥油。
3.锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,熟后盛起。
4.高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克,待再滚起时用生粉水勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛起置于汤碗中。
5.色拉油再入锅烧热,投入锅粑用大火处膨,见呈金黄色即捞出(油不要沥得太干),置于深盘中,与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上,即可食用。
材料
土豆(马铃薯)1000克,菜籽油少许,面粉少许,花椒面少许
做法
1.土豆洗净下锅煮熟透,捞出剥去外皮,用勺子碾碎成豆茸,加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀,捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。
2.调料配制,适量花椒面、酱油、味精、折二根(切成8毫米长段)、葱花、海带丝、泡酸萝卜(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒面、姜末、花生仁(撖碎)拌均匀。
3.用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅,加配好的调料拌食。
小诀窍 风味特色:两面金黄,外脆里软,麻辣鲜香。 制作要点:土豆要煮烂,不能硬心, 要用小火把两面烙成脆壳,食用起来才香
1.准备酸奶
淀粉50g,面粉50g,用清水和稀,稀释成度要求不大。
将其全部倒入奶锅中,小火煮
2.准备的葡萄干切碎
3.快速放入葡萄干碎,搅拌均匀。
取一平坦容器,底部抹油,倒入奶糊后,摊平。
放凉定型,也可入冰箱冷藏定型。
4.剩下的30g面粉和30g淀粉,放白糖,一起和成糊。
5.这时候奶糕就定型了
6.倒扣在菜板,切条。
7.奶糕沾上面糊入油锅炸
8.油热下锅
9.不停翻面
10.所有炸好,装盘。
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