红薯炸麻花的家常做法酥脆？

一、红薯炸麻花的家常做法酥脆？

准备食材：红薯、面粉、鸡蛋、白糖、油、泡打粉。

将红薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

蒸熟的红薯放入碗中，用勺子压成泥状，加入适量的白糖搅拌均匀。

加入适量的面粉和泡打粉，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。

取一小块面团，搓成长条形，再将其卷成麻花的形状。

将卷好的麻花放入油锅中，用中小火炸至金黄色即可捞出。

捞出炸好的麻花，沥干油，即可食用。

二、如何炸麻花可以酥脆？

1. 将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；

2. 在面粉和小苏打中加入少许油；

3. 将糖水分次加入面粉中搅拌；

4. 揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；

5. 将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；

6. 将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；

7. 将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；

8. 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；

9. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；

10. 将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；

11. 当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；

12. 将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；

13. 将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；

14. 酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。上面的做法是我帮您从豆果网上搜到的，希望能帮助到您！

三、怎么做炸麻花才能酥脆可口？

脆皮大麻花，家有面粉就能做，外酥里软，凉了也好吃，1次不够吃

2023-03-15 11:34·萌小厨365

做为一个地道的北方人，面食一直是特别喜欢的，除了包子、馒头、饺子外，很多中式面点甜品，也是很受欢迎，今天就同大家一起来分享一个脆皮大麻花的制作方法吧，操作很简单，食材也很简单，家有面粉就能做，成品做出来外酥里软，香甜可口，凉了也特别好吃，每1次都不够吃，特别受大人孩子的欢迎，推荐大家一定要试试，真的是太好吃了。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的各位小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧，自己做的食品吃起来更放心，健康卫生，再也不用出去买着吃了。

【脆皮香酥大麻花】

食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、鸡蛋1个、糖30克、食用油20克、脆皮粉10克、水250克

制作过程：

1、首先我先来将所有食材全部都混合在一起，下手揉成一个光滑的面团，如图所示。

2、面团揉的状态，最好是可以撑出一片薄而且很有韧性的面膜的状态，如图所示。

3、将揉好的面团，等分成均等大小的面剂子，这个大小根据个人喜欢大小来灵活切分即可，如图所示。

4、将切分好的面团，分别将其滚圆，如图所示。

5、滚圆的面团，搓成粗条，分别在其表面刷上一层食用油，盖好保鲜膜来进行查发30分钟以上，如图所示。

6、将醒发好的面团，先取两根分别将其搓成细长条面条，且分别将其两端朝相反方向扭搓，再将这两根两端粘在一起，如图所示。

7、再将两根合在一起的面条，同样两端各自朝向相反方向扭搓，如图所示。

8、将两股扭在一起的长面条，一端三分之一处折过来，如图所示。

9、剩下的另一端再折过来，如图所示。

10、两端分别折好，松手后，自然会扭在一起了，稍微整理一下即可，如图所示。

11、依次分别将其如上述所操作，这样麻花胚就制作好了，如图所示。

12、继续盖好保鲜膜，醒发20分钟，如图所示。

13、锅中倒入适量食用油，将其加热至160度左右，开始进行炸制，不停翻动，让其在炸制的过程中均匀受热，如图所示。

14、将其炸至整个麻花金黄色即可捞出，如图所示。

15、全部炸好，可以开吃啦。

16、外皮属于那种酥脆的，太香了，如图所示。

17、掰开看一下，内里还是很软的的状态，如图所示。

18、外酥里软，超级好吃，而且凉了也好吃哟。

【小贴士】：

1、以上操作制作的是双股扭出来的麻花，大家可以根据个人习惯扭麻花，单股也可以，灵活操作即可。

2、揉好的面团，一定要达到可以撑出薄膜且很有韧性的状态，这样做出来的口感才会更好

四、怎么炸麻花酥脆又香酥？

一、先将小苏打和盐倒入面粉当中，用筷子将搅拌均匀。

二、倒入食用油和白糖，搅拌均匀。

三、倒入蛋液，加适量的水，用筷子搅拌成面絮。

四、用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置半小时。案板上撒上一点干面粉，放上面团。

五、将面团揉成长宽条，用刀切小块。将小块搓长，两端分别往反方向搓转，两端放到一起，面条自然会拧在一起。

六、把卷在一起的面条两端分别再往反方向搓动，再放在一起。将单独的一段，串进有圆接口的一段。麻花就做好了。所有的麻花做好以后，锅内就可以倒油了，将油烧至4成热。

五、油炸麻花酥脆的诀窍？

1.

糖一定要先用热水化开后摊凉备用,直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。

2.

和面时加入一勺油,能让麻花更酥脆。

3.

揉面后先要饧上10-15分钟,待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。

4.

成大小一致的剂子后,在搓成长条时一定要将剂子立着搓,这样才能搓动

六、油炸麻花酥脆的秘诀？

大多数人都是按照蒸馒头的方法来和面，用水、酵母和面，方法错了，难怪放凉了会发硬。其实，炸麻花应该用死面，但不能用水和面，而要用油和面。

面盆里倒入500克面粉，打入2个鸡蛋，加入5克食盐，再加一小碗黑芝麻，最后倒入适量食用油，再倒入适量牛奶，用手揉成不软不硬的光滑面团。

【小技巧】用油和面，可以增加面团的延展性，并且容易起酥。加入食盐可以调味，还能面团更加筋道，不容易断。

第二步、制胚

手上、面板上都抹一些食用油，把面团放上来揉几分钟，用擀面杖擀成1厘米厚的面饼，再用刀切成1厘米的长条。

拎起长条的两端对折，扭成麻花的形状，放在面板上轻轻搓一搓，再把收口处捏紧，麻花胚就做好了。

两头的结合部要用手捏紧，否则油炸时会散，麻花就不好看了。把麻花胚放在案板上，盖上保鲜膜醒面10分钟，麻花胚变得更柔软，炸出来才更松脆。

第三步、炸制

锅里多倒一些油，大火烧至五成热后转中火，用手拿起麻花胚的两头，轻轻抻一下，长度合适后放入锅中油炸，长度不要超过油面的直径，不然不好炸。麻花定型后，用筷子不停翻面，让两面受热均匀，颜色才一致。当麻花炸至两面金黄，而且漂在油面上，不再冒泡时就炸好了，捞出沥油后即可食用，比外面卖的更好吃。

七、炸麻花怎么酥脆又香酥？

将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用。在面粉和小苏打中加入少许油，将糖水分次加入面粉中搅拌。

2揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；将饧好的面粉搓成长条，再揪成大小相等的剂子。将剂子立着搓成拇指粗的长条；将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟。

3将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）。

4将两端拧起，它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起；同样的方法将其它的麻花做好。

5将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些；当油烧至140度-150度时，下入麻花。

6当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀；将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉；酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

八、如何制作美味酥脆的机器炸麻花

简介

麻花是一种在中国非常受欢迎的传统美食。而如今，随着科技的发展，机器炸麻花已经成为了一个越来越受追捧的选择。本文将为您介绍一种制作机器炸麻花的配方，让您能够在家中轻松享用到美味酥脆的麻花。

所需材料

• 面粉：500克
• 鸡蛋：2个
• 白糖：60克
• 盐：适量
• 酵母：5克
• 油：适量
• 花椒粉：适量
• 五香粉：适量

步骤

1. 步骤一：制作面团

将面粉、鸡蛋、白糖、盐和酵母混合在一起，逐渐加入适量的水搅拌成面团。然后将面团放置在温暖的地方发酵，待其体积增大两倍。

2. 步骤二：制作麻花形状

将面团分割成小块，将每个小块擀成长条状，然后将两条长条交叉缠绕在一起，捏紧两端。

3. 步骤三：炸麻花

将炸锅加热至适中温度，放入麻花，用中小火炸制。当麻花表面呈现出金黄色后，捞出沥干油。

4. 步骤四：调味

炸好的麻花可以裹上花椒粉和五香粉，增加香味和口感。

5. 步骤五：享用

将炸好的麻花放置于餐盘中，即可享用美味酥脆的机器炸麻花了。

温馨提示

• 发酵面团时，可以将其放在微波炉内或用保鲜膜包裹。
• 炸制麻花时，炸锅温度要控制好，以免炸糊。
• 调味时，可以根据个人口味添加其他调料。

感谢您阅读本文，希望通过本文为您提供的机器炸麻花配方，能帮助您在家中轻松制作出美味酥脆的麻花。祝您制作成功，享受美食的乐趣！

九、炸麻花正确和面方法松软酥脆？

步骤/方式1

首先开始调和面料，碗内加入280克40度左右的温开水，放入小苏打4克，食盐3克，酵母2克，食用油30克，搅拌均匀。

步骤/方式2

和面。开始和面，在案板上倒面粉约500g，把调好的面料依次加入面粉中。用手把面打成絮状，用手不停揉搓，使面和料进行融合充分

步骤/方式3

揉面。将面絮揉成面团，软硬和饺子皮差不多，揉面时一定要顺长揉、回折再揉，使面团纹路方向一致，这样揉好的面不但有序有层次，而且容易上劲。把面团揉至表面光滑，给盆内刷油，封上保鲜膜醒面大约十五分钟。

步骤/方式4

下剂子。时间到后，取出面团再顺长揉一会，把面团再揉至表面光滑，搓成条，揪成30g左右的剂子，剂子大小要尽量均匀。

盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条刷油，放入盘中，封上保鲜膜醒大约30分钟。

步骤/方式5

盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条刷油，放入盘中，封上保鲜膜醒大约30分钟。

步骤/方式6

拧麻花。面醒好后，开始做麻花，把醒好的小面条搓成细长条，然后两手从两个不同方向给面条上劲，一只手向上搓，一只手向下搓，再把面条在案板上摔打一下，让面条均匀上劲，然后将面条的两头合在一起，面条就会自动拧在一起，然后重复这个过程，继续上劲，合两到三次，这样麻花胚就做好了，整个过程其实和搓绳子是一个道理。

步骤/方式7

炸麻花。锅内倒入食用油，大豆油炸出来的颜色更好看，油温约四五成热时开始下锅，切记油温一定不要太高，要小火慢炸，边炸边用筷子翻面，看颜色金黄就可以准备出锅了。

步骤/方式8

这样炸出的麻花不仅表面金黄，而且更加酥脆

十、炸麻花放猪油酥脆还是放牛油酥脆？

炸麻花放猪油更酥脆。

这里需要注意两点，第一，猪油汉族朋友可以吃，如果到市场销售最好用一些牛油，不要放猪油，因为很多少数民族朋友是不吃猪肉的。

第二，动物油的凝固点高，如果在冷的季节，麻花里的油脂凝固，感觉就不是很酥脆，所以不要在冬季用动物油炸麻花。