烧糖色做法？

一、烧糖色做法？

1.糖、水，比列是1:1，将水倒进锅里，再放糖，大火烧开，转成小火，变成焦糖色即可；

2.糖、油比列10:3，锅中放油下白糖大火加热，朝一个方向打圈，有了泡泡，转小火至慢慢变色，粘稠变红即可；

3.糖、油、水比列5:1:4，下油加糖、清水炒至大泡变小泡即可。

二、冰糖烧糖色做法？

适量水加冰糖小火慢熬；适量食用油加冰糖小火慢熬

三、糖烧板栗家常做法？

主料2人份

栗子(鲜)500克

辅料

白糖10克

粗盐500克

步骤1

将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深

步骤2

将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分

步骤3

在干净的锅中倒入海盐、板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀

步骤4

再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒

步骤5

几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了， 加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离

步骤6

这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊

步骤7

糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样，这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底

步骤8

等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了，

用筛子过滤掉板栗上的盐和糖，即可装盘。

四、烧糖色方法和配料？

【主料】：白砂糖、冰糖或绵糖适

【配料】：开水、食用油适量

熬糖色之步骤

步骤一、首先起锅烧油（油约在一勺左右即可），然后用中火晃动锅身让油润满底部区域（这一步要让油温在六成热以上才行）

步骤二、接着倒出来，再放入少许的油（约小半勺左右即可），下入白砂糖或碎绵糖，开火同时下白砂糖（不能等油温上来在放入白糖，否则容易炒糊）

步骤三、开火后就要开始翻炒白糖了，保持小火保持不断的搅动，不能让糖停在某一处不动，否则非常容易炒糊

步骤四、炒至白糖快要全部融化时，此时加入少许的开水中和温度（我这次是水油混合做法，也有油熬和水熬），水不要太多稍微少一些（约在半勺左右）

步骤五、全程保持小火继续不停翻炒，开始时是均匀冒小泡，之后是冒大泡，炒到冒大泡时如果是当时就要炒红烧肉、猪蹄等美味，那么可以马上直接下入食材开始炒了（而且速度一定要快一些才行），再下晚的话剩余翻炒高温容易让糖色糊锅

步骤六、当然如果只是单纯的炒糖色，那么此时需要继续小炒一小会儿，炒至大泡消失后糖色色泽逐渐呈枣红色时，加入开水（这个开水的量是锅内糖油的3倍左右），搅拌均匀就可以倒出来后期留用啦，非常的有颜色

五、烧羊肉需要糖色么？

烧牛肉是需要糖色的，如果是清炖，就不需要。

六、糖色炒肉的家常做法？

糖色炒肉，一般是肉先焯水，盛出，然后把糖入锅，在油中熬制粘稠变红，放入肉烧制成熟。

七、烧双色萝卜的家常做法？

把胡萝卜切丝，白萝卜切丝，锅里放油烧热，放蒜末炒香，放入胡萝卜丝白萝卜丝爆炒五分钟，放入葱香菜出锅，双色胡萝卜就做好了，味道特别好吃。

八、土豆烧牛肉要炒糖色吗？

不用炒糖色，在炖肉的时候可以加入一点老抽或者酱豆腐汁就可以了

九、做甜烧白怎么炒糖色？

糖、水，比列是1

将水倒进锅里，再放糖，大火烧开，转成小火，变成焦糖色即可。

糖、油比列10

锅中放油下白糖大火加热，朝一个方向打圈，有了泡泡，转小火至慢慢变色，粘稠变红，糖色就炒好了。

甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮。

十、烧白上色用酱油还是糖色？

烧白上色用糖色。

1、准备一块肥瘦相间的五花肉，将上面的毛发脏东西等杂质用水或者用刀清理干净。起锅烧水，凉水把猪肉放入锅中，水要没过猪肉，然后放入干辣椒、花椒、葱姜、料酒这些去腥增香的东西，水开后煮40分钟即可，用筷子稍微用力能够扎透为标准。

2、然后把煮好的猪肉用凉水冲凉后放在案板上，取几根牙签在猪肉皮上均匀地扎上小孔，这样做的好处就是可以让多余油脂排出，也可以更好的入味。然后，将糖色均匀地涂抹在猪肉皮上面即可。

3、起锅烧油，油温7层热把五花肉放入锅中，这个油温比较危险，家中操作，最好的处理方式就是先将猪肉切成小块再去炸，另外这个就是四川烧白的上色方式。

4、将炸好的猪肉放在凉水中浸泡半个小时取出。这样做可以让猪肉蓬松，口感嫩滑。

5、然后就是芽菜的处理方式，热锅然后放入少许油脂，把青花椒放入锅中炒香，然后放入芽菜开中火快速翻炒炒干有香味冒出。

6、将处理好的猪肉，均匀的切成大小厚薄均匀差不多的肉片。

7、找一个小碗，将肉片均匀地摆放在碗中，碗中放入东古酱油和自贡的晒醋，这是一碗中放的量。

8、把炒好的芽菜舀一勺放在烧白上面即可，这个就是烧白和扣肉打底菜不一样的地方。

9、将烧白碗封上保鲜膜，起锅烧水，水开把烧白放入蒸屉中，蒸30即可。拿出后，把保鲜膜去掉，然后扣在盘中即可。

10、把碗拿掉后，地地道道四川烧白就做好了。