内蒙酸粥做法大全？

一、内蒙酸粥做法大全？

一、用料

小米 (1/4 杯)，酸浆水 1杯，红枣 / 枸杞 适量，冰糖 10克

二、做法

1、制作酸浆，取干净无油无水的可密封容器一个，量取1/2 杯小米，用清水淘洗两次，热水淘洗一次，倒入容器中，加入2杯温水，不盖盖子，室温 （20-25 度）过夜。

2、第二天后，可以闻到轻微的酸味，倒出一半的小米和水，在锅内加入足量的清水，煮开后，舀几勺沸腾的汤汁倒入放酸浆的容器中，汤里带一点米也没关系。

3、剩下的小米和水再次煮开，转小火煮至米花开，熄火。第一次酸粥就做成了，第一次不会很酸，一般第三次以后酸粥的味道就出来了。

4、酸浆的养护 ： 第一次熬煮酸粥后，加盖（无需密封）室温放置1-2 天，继续发酵。发酵好的酸浆，液体呈淡乳白色，闻起来有米香和水果坏掉的酸味。酸浆使用的时间越长，味道越浓。如果不是每天都做酸粥，可以直接放进冰箱冷藏。再次使用的时候提前一晚室温回温，第二天一早淘米，倒一部分酸浆水用来浆米，晚上煮粥。每次煮粥的第一次水开后，舀几勺新的浆水到酸浆罐里，敞口放凉后继续放入冰箱冷藏。每一次煮粥重复这样的步骤，酸浆就慢慢养起来了。

5、酸浆做好后，做酸粥。每次煮酸粥前需要浆米：提前一晚酸浆室温回温，第二天一早取需要的新鲜小米，冷水淘洗两遍，热水淘洗一遍，淘洗后小米倒入一个敞口干净的碗中，再倒入一部分酸浆水，酸浆水没过小米，敞口浆米一白天，晚上加足量清水即可煮粥。

6、煮粥：每一次煮粥第一次水开后，舀几勺汤水（新的浆水）到酸浆罐里，按照步骤4养护酸浆。再次水开后小火煮至米开花，根据自己的口味加入冰糖，红枣和枸杞，放凉一点更好喝。

二、酸粥猪大肠的做法大全？

酸粥猪大肠的做法1.黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分2.洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸3.锅里放入足量的清水4.绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花5.土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中6.南瓜洗净，切成小丁放入锅中7.大火煮至食材熟8.发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中9.黄米放入锅中10.大火烧煮，至锅里的水开11.用勺子舀起开锅的水12.放入发酵的容器中，与之前的发酵汁混合，放在一边继续发酵，以供下次使用13.用勺子搅动粥体，至黄米熟，带有大量的汤汁，熬成的则为酸稀饭14.用漏勺把所有的食材沥水捞出，制成的则为酸捞饭15.用勺子搅动，熬煮到看不见汤水，制成的则为酸粥

三、酸粥的做法大全家常菜

酸粥是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法有很多种，下面将为大家介绍酸粥的做法大全。

酸粥的经典做法

酸粥的经典做法包含以下步骤：

1. 准备材料：主要材料有糯米、鸡腿肉、木耳、胡萝卜、黄豆芽等。
2. 糯米处理：将糯米淘洗干净，泡水30分钟，沥干备用。
3. 煮粥：将糯米放入电饭煲中，加入适量清水，煮粥功能煮熟。
4. 炖鸡腿肉：将鸡腿肉切块，放入锅中炖煮，加入适量盐、料酒、姜片，炖煮至鸡肉熟烂。
5. 炒配菜：将木耳、胡萝卜、黄豆芽等配菜切片，放入锅中炒熟。
6. 调制酸汁：将醋、酱油、白糖、盐、葱姜蒜末等混合起来。
7. 混合食材：将煮熟的糯米粥加入炖好的鸡腿肉和炒好的配菜，再加入调制好的酸汁，搅拌均匀即可。

酸粥的口味变化

酸粥的口味可以根据个人喜好进行变化，以下是几种常见的口味变化：

• 鲜辣口味：在经典的酸粥做法中，加入少量的辣椒粉或切碎的辣椒，使酸粥更加鲜辣可口。
• 豆腐口味：可以加入一些切块的豆腐，增加酸粥的口感丰富度。
• 海鲜口味：将经典的酸粥配菜更换为海鲜，如虾仁、蟹肉等，制作一道美味的海鲜酸粥。
• 青椒口味：将炒配菜中的胡萝卜、木耳等替换为青椒，增加色彩和口感的层次。

酸粥的健康价值

酸粥不仅口感好，而且具有一定的健康价值。

首先，糯米含有丰富的维生素B1，能够提供人体所需的能量，促进新陈代谢。

其次，酸粥中的配菜，如胡萝卜、大豆芽等，富含膳食纤维和维生素C，有助于促进肠道蠕动，增强免疫力。

此外，鸡肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对身体的生长发育以及提高机体免疫力具有重要作用。

总的来说，酸粥是一道营养丰富、口感独特的家常菜，无论是健康需求还是口腹之欲，都能够得到很好的满足。

酸粥的食用提示

最后，给大家分享一些关于酸粥的食用提示：

1. 酸粥最好趁热食用，口感更佳。
2. 食用酸粥时可以搭配一些小菜，如腌制的花生米、酱香鸭等，增加口味层次。
3. 酸粥中的酸汁可以根据个人口味进行调整，增加或减少酸度。
4. 酸粥在制作时要根据材料的熟烂程度来控制火候，糯米煮烂，配菜炒熟，鸡肉炖烂。

相信通过本篇文章的介绍，大家对于酸粥的做法有了更加全面和深入的了解。不妨在家中尝试制作一份美味的酸粥，与家人分享这道营养丰富的家常菜。

四、偏关酸粥做法？

酸粥的做法如下：将剩余之粥倒进干净的小瓷罐里，盖上盖子密封好存放，直至粥变酸为止，然后拿出来食用。“酸粥”拿来炒热后可直接食用，不仅味道鲜美，而且具有健脾开胃的作用。

“酸粥”还可以用来做其他菜的拌料，如将“酸粥”炒热后，跟炒熟的花生和其他配料搅拌在一起，然后把生鱼片浸入“酸粥”里，待鱼片变白时食用，味道鲜美独特，令人百食不厌。

五、酸粥正宗做法？

酸粥做法

食物材料

姜米300克

软米300克

酸桨400克

土豆200克

步骤

1.把姜米和软米放入酸浆内泡一晚上。

2.将泡好的米下入锅内并带上酸浆。

3.当米熬至七八分熟的时候把酸浆倒出来。

4.用大火搅得粘粘的就可以出锅啦。

小贴士拌上呼玛盐更好吃。

六、酸白菜粥做法？

主料：圆白菜5000克（以白帮叶菜为佳）。

辅料：胡萝卜200克。

调料：苹果250克,茴香5克,香叶2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,盐100克。.将圆白菜、胡萝卜丝入干净盆中，撒入盐、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒拌匀，放一层入消过毒的缸（搪瓷桶）内，然后放一层苹果片，以此方法码4层后，用力压实，缸里加消过毒的木盖，并在上面压上洗净的石头，在缸口盖上盖。放在35℃左右的温室内发酵3-4天，待白菜发酵出汤、起泡沫、出香味时，取出木盖、石头，盖上盖，放至冷库保鲜室，以3℃左右保存、待用。食用时，沥尽汤汁入盘

七、酸粥猪肚做法？

1.

做酸粥猪肚的方法如下:

食材配料与用量:猪肚300克.白米粥100克.白醋5克。辣椒15克，菜籽油10克。

先将猪肚洗净放入锅中，煮五分钟。

2.

然后将猪肚，辣椒，大蒜，姜切好。

3.

锅中先倒入10克菜籽油烧热，再放入300克猪肚，15克辣椒，5克姜.10大蒜，5克食用盐，3克料酒，爆炒10分钟。

4.

接着加入150克清水，5克白醋，100克白米粥一起煮。

5.

继续煮2分钟，即可出锅盛入碗中食用。

八、粥的做法大全奶粥？

材料 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量 做法

1.先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥。

2.加入白糖搅拌，充分溶解即成。 材料 白粥30ml，菠菜叶1片，牛奶30ml 做法 1、菠菜叶洗净，放入滚水中略微汆烫，捞出，沥干水分，放入碗中捣碎备用。 2、将白粥倒入锅中，加入牛奶煮开，再加入菠菜碎，再次煮开即可。 材料 薏仁15公克，红豆15公克，冰糖20公克，低脂鲜奶100cc 做法 1. 薏仁、红豆以冷水浸泡4小时后，放入电锅中煮熟备用 2. 在作法1的材料中加入冰糖，拌至冰糖溶化后，加入低脂鲜奶拌匀即可。 材料 糯米100克，花生50克，牛奶100ML，葡萄干适量 做法 1、糯米浸泡1小时后，加水煮成粥，约20分钟 2、花生事先浸泡2小时后，倒入搅拌机，加一些水打成花生糊 3、将花生糊倒入煮好的糯米粥中 4、倒入牛奶，搅拌均匀，再煮开即可，最后撒入洗净的葡萄干 5、无需放糖，便有淡淡的甜香

九、藕叶粥做法大全？

用料：藕，糯米，荷叶，白糖

做法：1.将藕去节、皮，洗净晾干。糯米淘净后沥干水分。

2.藕的小头用刀轻拍，使孔闭塞，从大头灌入孔内糯米，边灌边拍，灌满震实，竖放在缸中，缸底垫上竹蒸架，四边空隙用藕和藕梢填实塞紧，放入食碱，加水800克，上面覆盖鲜藕叶1张，盖上盖，用旺火煮约四五小时，待藕酥时取出荷叶。

3.用细麻布1块覆于酥藕上，四角拖挂在缸外，倒入糯米，加盖，将布角翻搭在锅盖上，用旺火煮至米化，加入白糖，再煮约2小时，至粥稠浓时即成。食时切片装盘，每500克藕加50克白糖，盛出开喝。

十、山药粥做法大全？

山药粥做法如下↓

山药去皮切段放入锅中，下入提前泡好的花生米，盖上盖子大火煮10分钟，水开后下入提前泡30分钟的大米，顺着一个方向搅拌，再煮10分钟，煮成粘稠状即可。