厚皮泡椒咸菜的做法大全？

一、厚皮泡椒咸菜的做法大全？

准备:辣椒1斤，酱油300g，姜50g，蒜50g，盐20克，糖20g，味精5g，白酒20g，油1勺。

做法:

1将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。

2:将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。

然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。

3:放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

4:然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。

二、东北油泡椒咸菜的做法大全？

准备食材：辣椒、陈醋、生抽、花椒、冰糖、食盐、食用油、姜、蒜瓣、小米辣。

辣椒剪掉蒂，用牙签扎一些小孔，撒上食盐抓匀，用重物压住腌制10小时，倒掉多余的水分，晾干备用。

锅中放入陈醋、生抽、花椒、冰糖开锅后熬煮5分钟，再放姜蒜和小米辣，倒入放凉的料汁，淋上热油即可。

三、咸菜的做法大全？

步骤1

咸菜疙瘩洗净，按照需求选取切适量。

步骤2

切片，越薄越好

步骤3

切丝，越细入味越快，更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦

步骤4

调料。倒入适量醋、酱油，加入少量香油，几滴料酒，放入适量花椒和大料、鸡精

步骤5

将调好的料均匀洒入盘中，搅拌均匀

步骤6

洒入适量黑芝麻，也可以用白芝麻，加入芝麻之后会别有一番风味

步骤7

保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即可食用，期间要每天搅拌一次，使表面未接触调料的咸菜泡入盘底的调料，腌制均匀。也可以隔天吃，但腌制时间久一点入味会更佳。

腌咸菜的烹饪技巧

咸菜疙瘩自己看着切哈，一般一次腌一两颗没问题，腌好的咸菜可以放很长时间的。另外，根据自己的喜好，如果想入味儿更佳可以放置时间三四天再拿出来吃

四、甜辣咸菜的做法大全？

用料：姜1块，蒜头1个，小半碗油，三分之一酱油，小碗盐，白糖少许，高度白酒少许，味精可有可无。

制作方法：

1.线椒洗净，晾干表面的水份，姜、蒜，洗净晾干。

2.线椒切成辣椒圈、姜蒜切成沫。

3.油烧开晾凉、酱油烧开晾凉。

4.放入盐、白糖、酱油、油、白酒、味精拌匀。

5.拌匀的辣椒装入无油无水的瓶里，表面撒一点白酒盖上盖子，腌半个月就可以吃了。

五、茴香咸菜的做法大全？

材料

茴香1000克，盐180克，姜10克，桂皮3克，花椒粒3克，碱1.5克。

做法：1.茴香洗净，和盐拌好，放坛子里。

2.姜切丝，桂皮和花椒洗净，撒在坛子里，压重物。

3.为了均匀，要每天上下倒一次，倒3天，出水后放入1.5克碱，在腌15天即可食用。

六、青椒咸菜的做法大全？

【炒咸菜】

主要食材：咸菜，青椒，生姜

具体做法：

咸菜买回来，一定要用清水泡一泡。不泡不知道，真的特别脏，甚至有一种不敢吃的冲动了。我真的洗了很多次，水的颜色才正常下来。

洗好之后的咸菜切碎，尽量切碎一些。青椒切成丝或者切成块，生姜切成丝。

锅里加油烧热，炒咸菜的时候需要多加一些油，放入姜丝炒出香味。

姜丝炒香之后把咸菜倒进去，翻炒至咸菜吸收到热油。

最后把青椒放进去，炒至青椒断生之后就可以出锅了。建议大家一定要把这个炒咸菜蒸一下，蒸过之后好吃的不是咸菜而是里面的青椒。如果不是我最近不能吃辣椒，我一定要多放一些，我放的这个还不是辣的，只是普通的青椒用来配菜的。

七、湖南咸菜的做法大全？

主料

豆豉

1500g

干茄子

1000g

红辣椒

1500g

蒜瓣

500g

辅料

茶油

适量

盐

适量

白酒

适量

步骤

1.将黄豆放进锅里加清水煮熟，

2.放进竹蓝里发酵，

3.霉好的黄豆酱，

4.晒干的干茄子，

5.再备茶油和盐，

6.红辣椒凉干，

7.放在干净的砧板上剁成剁椒，

8.蒜瓣去皮，

9.剁成蒜米，

10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里，

11.加盐，

12.淋上高度酒，

13.合拌均匀，

14.再放上干茄子，

15.再倒进茶油，

16.拌匀，

17.放进晒干的坛子里，坛子外面放满清水密封，一个月后即可开坛，

18.这是湖南腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱

八、麻辣咸菜的做法大全？

用料 咸菜丝 葱段 姜丝 花椒 20粒 干辣椒 少许 麻辣小咸菜的做法 咸菜丝准备好 泡一泡不然太咸备好材料放食用油 葱姜 花椒 干辣椒爆锅放咸菜丝翻炒片刻 把大葱段放入翻炒片刻 放少许味极鲜上色放入少许水 盖锅闷一分钟 待水分蒸干出锅 上桌喽

九、肘子咸菜的做法大全？

【烹饪食材】：猪肘子一只，干咸菜适量。红糖少许，酱油适量，郫县豆瓣酱适量，花椒油少许，香油少许，花椒粉适量，白胡椒粉适量，料酒少许，醪糟汁少许，白糖适量，生姜适量，生蒜适量。

【烹饪步骤】：

1、猪肘子用喷枪去掉毛，这一步就不要自己操作了，请商家帮忙就可以，锅中加水，大火煮十分钟左右捞出，在猪肉表面均匀地涂抹上一层酱油和红糖（红糖先融化掉），起锅烧油，油温六成热左右下入肘子炸制，猪皮泛起酥皮后捞出再次放入水中煮几分钟。

2、煮好后的猪肘子捞出来，放在室温下微微晾凉，改刀去骨（刀工不行的就还是找别人帮忙吧），猪肘子比较大，个人建议其实可以分成两份，这样去骨容易，吃不完的也更容易保存。完成去骨之后把肘子反过来，切成两厘米见方的小块，肉皮一定不要切断。

3、准备两个空碗，把改刀好的肘子皮朝下放在碗中，尽量压得紧实一些。

4、取出一个空碗，碗中加入一勺郫县豆瓣酱，半勺白胡椒粉，半勺料酒，一勺白糖，半勺花椒粉，半勺花椒油，少许香油，少许酱油，半勺醪糟汁，最后加上切好的姜沫和蒜沫，搅拌均匀，备用。

5、把调好的料汁均匀地涂抹在碗中的肘子身上，缝隙也要涂抹上，这样更容易进味，盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏腌制两个小时左右。

6、把干咸菜清洗一下，用纯净水反复揉搓，不断冲洗，去掉盐渍出的苦涩口感，咸菜改刀切成碎末，可以在咸菜里面加上少许的腌肉的料汁，口感会变得更有层次感。

7、把咸菜碎放在腌好的肘子上，压得紧实一些，蒸锅上汽，大火蒸两个小时左右。蒸好后的肘子不要着急吃，先自然晾凉，然后放在冰箱中冷藏一晚，第二天拿出来再蒸一个小时左右，这样做出来的话，味道更丰富，而且材料的味道也能更加完全的进入到肘子中，口感也会更加软糯。

8、拿出一个盘子，把蒸好的肘子倒扣在上面，再配上一碗香喷喷的大米饭。

十、琥珀咸菜的做法大全？

用料

萝卜 2条约1200g

蒜苔 10根

大蒜 1个

指天椒 连汤汁120g

小米椒 10颗

生抽 70g

白醋 55g

陈醋 30g

纯净水 1200g

盐 27g

冰糖 120g

做法步骤

步骤 1

清洗干净材料，晾干。

步骤 2

萝卜切段， 再切皮成方形的萝卜块

步骤 3

再把萝卜块切成2-3cm见方的小块， 萝卜皮也改刀成小块。

步骤 4

加入5g盐拌匀静置2-4小时，让它出水， 可以消掉一点萝卜的辣呛味。 冬天需要放更长时间。

步骤 5

凉白开或纯净水中加入蒜苔段和拍碎的蒜瓣以及辣椒。 

步骤 6

倒入指天椒罐头， 倒入生抽、米醋、陈醋、盐、冰糖， 混匀

步骤 7

盐腌好的萝卜滤干水， 千万别再加水清洗。

步骤 8

萝卜直接倒入醋汁中，混匀，装进密封罐即可。