猪肘肉的做法？

一、猪肘肉的做法？

步骤1

肘子不用太大，用筷子插肘子里，用火烤毛烤香！

步骤 2

烤过后用水泡，用刀刮去糊面。然后高压锅添水+炖肉包+耗油+老抽+酱油+料酒+盐+大葱段+姜片+蒜片（没有炖肉包的可以用八角桂皮香叶等香料替代）开炖 炖到筷子可以插入即可！捞出控凉

步骤 3

肘子控凉后用刀脱骨，把瘦肉切块（注意皮不要弄断）然后把皮铺到碗下瘦肉填平。

步骤 4

上锅蒸15-20分钟左右，最好用保鲜膜封好 不要进蒸汽水！

步骤 5

蒸出锅反扣到盘子里。（先把盘子放在碗上然后调过来）

步骤 6

起锅用炖过肘子的汤+腐乳（带点腐乳汤）+耗油+味精烧开用淀粉勾芡出锅（勾芡分两回或者多回别弄太稠了）

步骤 7

加葱花 淋好调制汁上桌

二、酸辣猪肘的做法大全？

主料:

肘子1个

辅料:

小葱20克 蒸鱼豉油半勺 花椒油半勺 芝麻油1勺 辣椒油2小勺 鸡精1小勺 洋葱10-20克 姜蒜末5-8克 小米辣5个 热水300-400毫升 白砂糖半勺 耗油半勺 生抽1勺 醋1勺

酸辣肘子的做法:

步骤1 用高一点的三脚架，多加一些水

步骤2 肘子洗净，隔水蒸，大火烧开转小火，加锅盖，蒸2个半小时(因为我买的是一年以上出栏的生态猪肉，蒸得久皮才糯，如果是普通猪肉，蒸40分钟就差不多了，如果心里不实在，可以拿筷子戳一下，戳得透就可以了)

步骤3 蒸肘子的过程中，把洋葱切小粒，葱切葱花，姜蒜切末，小米辣切块

步骤4 准备一个汤勺

步骤5 加入半勺白糖

步骤6 加入半勺耗油

步骤7 加入热水(加热水是为了糖和耗油能化开，葱姜蒜的香味能逼出来)

步骤8 加入生抽2勺

步骤9 加入蒸鱼豉油1勺

步骤10 加入醋1勺

步骤11 加入藤椒油半勺

步骤12 加入芝麻油1勺

步骤13 加入鸡精1小勺

步骤14 加入辣椒油1小勺

步骤15 将所有调料搅拌均匀备用

步骤16 蒸好的肘子整个放入调料汤中浸泡10分钟就可以吃啦

三、猪前肘肉做法？

1、猪肘一条，葱姜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白砂糖适量，酱油适量，盐适量，料酒适量。

2、把猪肘子洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用。

3、炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌。

4、糖渐渐融化，泛起白沫（我的火有点大，所以不是白色的），不停搅拌。待白沫消失，变成这样清亮的泡，期间不停搅拌。

5、快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿。

6、将肘子连同汤汁倒入压力锅，加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角，少许盐和料酒煮10分钟关火。

7、待压力锅自然冷却，打开盖子捞出放入盘中，加入葱花点缀即可。

四、猪肘炖酸菜的做法大全

猪肘炖酸菜是一道经典的川菜，以其酸辣的味道和鲜嫩的猪肘深受食客喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆享用，猪肘炖酸菜都是一道备受争议的美食。

下面将为大家介绍一种制作猪肘炖酸菜的做法，只需简单的准备和炖煮过程，就能够将一道美味的猪肘炖酸菜端上餐桌。

食材准备：

• 新鲜猪肘500克（切块）
• 酸菜250克（洗净切碎）
• 生姜2块（切片）
• 葱2根（切段）
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

烹饪步骤：

步骤1：准备工作

将新鲜猪肘切成合适大小的块状，用清水洗净后沥干水分备用。

步骤2：煮猪肘

将炖锅加热，倒入适量的食用油，放入生姜片和葱段炒香。

随后将切好的猪肘块放入炒香的生姜和葱中翻煎，使其表面微焦。

加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫。

步骤3：炖煮过程

将煮沸的猪肘块捞出，水洗干净，沥干备用。

将清洗干净的炖锅重新加热，倒入适量的食用油。

放入酸菜碎炒煮熟，期间可适量添加水以保持足够的汤汁。

将焯水后的猪肘块放入炖锅中，加盐和白胡椒粉调味，煮沸后改为小火慢炖约2个小时，直到猪肘变得酥烂。

步骤4：出锅

待猪肘炖煮至入味后，关火出锅，撒上葱花点缀即可。

这道猪肘炖酸菜不仅色香味俱佳，而且猪肘的肉质鲜嫩多汁，酸菜的酸辣可口，健康美味。炖煮过程中，猪肘的蛋白质能够慢慢溶解在汤汁中，口感更加丰富。

此外，猪肘还富含胶原蛋白，对皮肤有一定的滋养作用。酸菜则富含有机酸和纤维素，有助于促进消化和增加食欲。无论是夏天还是冬天，这道菜都能给你满满的幸福感。

希望通过这篇猪肘炖酸菜的做法大全，能够帮助到喜爱美食的朋友，让大家在家中也能尝到餐馆级别的佳肴。祝您做菜愉快，美味享用！

五、白菜煲猪肘的做法大全？

主料：猪肘1000克,小白菜100克

辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克

调料：大葱20克,姜10克,八角2克,丁香2克,盐5克,味精1克,料酒15克

做法：

1. 将去骨猪肘子刮洗干净

2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中

3. 葱切段、姜切片

4. 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中

5. 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖

6. 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心（小白菜）略炖片刻即可。

六、剁椒猪肘的做法大全？

剁椒猪肘的做法：

食材明细：熟猪肘子、剁椒、葱、十三香、味极鲜、植物油、辣椒丝、姜各适量

1、熟肘子半个

2、切片，码放在深盘里

3、均匀撒上葱姜丝、十三香、辣椒丝

4、小碗里加1大勺剁椒、1大勺味极鲜、半勺糖，拌匀

5、再加1大勺烧热的植物油拌匀

6、拌好的味汁均匀浇在肘子肉片上

7、入蒸锅，大火上气后蒸20分钟

8、蒸好的肘子

9、再撒点香葱末点缀一下，一道美味的剁椒肘子就做好了。

七、藕炖猪肘的做法大全？

主料 猪肘200克

辅料 水发香菇50克、莲藕100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙

藕炖猪肘的做法：

1、猪肘洗干净剁成块，藕去皮切块，香菇洗净切小块，姜切片；

2、锅中倒入适量水，将猪肘放入锅中，焯水5分钟，捞出；

3、砂锅中加入适量水，烧开后，放入姜片、料酒、猪肘，大火烧开，小火炖40分钟；

4、放入香菇、藕小火炖15分钟；

5、最后放盐调味即可。

八、话梅猪肘肉的家常做法？

前言本来是想做话梅猪手的，可是到市场的时候已经买不到猪手了，将就一下就买了猪肘子，这肘子里只有一小块骨头，干脆起了出来熬汤，只用肉肉做算了，嘻嘻……全都是肉肉啊材料主料：猪肘400g、话梅30g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、白砂糖适量、青椒1个、生姜10g话梅猪肘肉1肘子肉灼水，用清水冲洗干净浮沫2姜切小片，青椒切圈，话梅用温水稍泡开一下3锅烧热放油姜片4放入肘子肉翻炒至水干5加料酒6酱油7陈醋及白砂糖，翻炒一下8加1碗开水，放入话梅，加盖焖9焖至收汁10放入青椒圈，翻炒均匀11上盘即可小贴士酸甜可口不油腻，适合做下饭菜

九、猪肘炖黄豆的做法大全窍门

无论是在北方还是在南方，猪肘炖黄豆都是一道备受欢迎的经典家常菜。以其独特的口感和丰富的营养成分，它成为很多人餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，我将为大家介绍一下猪肘炖黄豆的做法大全和窍门，让您在家也能轻松做出一道美味的猪肘炖黄豆。

猪肘炖黄豆的原料

• 猪肘：500克
• 黄豆：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 配料：适量

猪肘炖黄豆的步骤

第一步，将猪肘洗净切块，并用开水焯水去腥。

第二步，将焯水后的猪肘块捞出，用清水洗净备用。

第三步，将黄豆提前用清水浸泡2小时，然后沥干水分备用。

第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的姜片和葱段爆炒出香味，然后将炖盅底部均匀铺上一层姜片。

第五步，将焯水过的猪肘块放入锅中煸炒至两面金黄。

第六步，加入适量的料酒继续炒制，使肉质更加鲜嫩。

第七步，将炒制好的猪肘块倒入炖盅中，加入浸泡好的黄豆。

第八步，加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后大火烧沸。

第九步，将大火改为小火，继续炖煮1.5小时至黄豆、猪肘都熟烂入味。期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。

第十步，炖制好的猪肘炖黄豆装入碗中，撒上葱花作为装饰后即可食用。

猪肘炖黄豆的窍门

1. 猪肘选用品质好且带皮的部分，皮下的筋膜煮烂后会使肉质更加饱满，口感更佳。

2. 在焯水的时候可以加入一些料酒，能够去腥提味。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感和厨具的不同适量调整，炖煮时间越长，猪肘和黄豆的口感会更加烂糊。

4. 喜欢吃辣的可以在炖制过程中放入一些辣椒，增加风味。

5. 在装盘前撒上一些葱花，不仅可以增加视觉的美感，还能提升整道菜肴的香味。

猪肘炖黄豆作为一道传统的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪和维生素等多种营养元素。它有助于补充身体所需的营养，增强体力，改善肠胃功能。因此，无论是冬季寒冷的时候还是夏季高温的时候，猪肘炖黄豆都是您健康饮食的好选择。

十、猪肘的做法大全压力锅？

猪肘子1400克

花雕酒30毫升

特级酱油40毫升

红烧酱油45毫升

辅料

油少许

盐适量

葱适量

姜适量

八角4片

香叶4片

桂皮一块

小茴香5克

草果一个

陈皮一块

冰糖50克

干红椒一个

清水1000毫升

水淀粉适量

1. 准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；

2. 准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；

3. 锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；

4. 把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；

5. 放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；

6. 放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；

7. 炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；

8. 一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；

9. 把熬好的糖色倒在锅中；

10. 盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；

11. 盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

温馨小提示

酱油可用生抽、老抽代替，花雕酒可用料酒代替，糖色必不可少，吃的时候可将肉片下，蘸着汤汁吃，汤汁吃米饭、浇面条，真是绝配。