孜然鱿鱼做法
原料： 鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡萝卜，葱， 姜
做法： （1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼） （2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝 （3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。 （4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。
凉拌鱿鱼
材料 1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克. 2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺
做法1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.2.料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁. 3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀 4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。 特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡
香菇鱿鱼汤
原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法 1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干 2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 土豆鱿鱼汤用 土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许 做法 1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块 3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味酸菜
1、水煮红薯。
将红薯洗干净，放入锅中，加水没过红薯，盖上盖子，煮20-30分钟，捞出红薯，剥去外皮，红薯松软可口。
这个方法有一个缺点，就是容易破皮，红薯破皮后，甜味就会流失，吃起来可能会有点淡。
2.清蒸红薯。
将准备好的红薯清洗干净，蒸锅里加水，在最上层放入红薯，盖上盖子蒸，20-30分钟就可以出锅了。这样煮出的红薯即使破皮，也不影响口感。
3.木炭烤红薯。
用木炭烧一炉火，等木炭燃烧充分后，在中间挖出一个坑，将红薯埋入，先盖一层热灰，再盖一层木炭，烤半个小时，将红薯挖出，拍去表面的灰尘，去皮就可以食用了。这个方法做出的红薯又香又软。
4.红薯条。
将红薯蒸熟之后，捞出放温，剥去红薯外皮，用刀切成小条，放在洗干净的竹篾里，放到太阳底下晒，晒干即可。这样将红薯加工制作，保存的时间比较长，一年四季都可以吃。
5.红薯扣肉。
将五花肉洗干净，焯水捞出，在上面抹上酱油，下油锅炸。捞出切成5毫米厚度的薄片。
将红薯切方形长块，下油锅炸，炸至金黄，捞出备用。
将五花肉片跟红薯搭配，一块红薯一块五花肉，整齐放在碗里，用蒸锅蒸。蒸45分钟。
将蒸好的肉取出，在上面扣一个盘子，快速将下面的碗翻过来，将肉倒扣在盘子上，色香味俱全的红薯扣肉就做好了。
1。油煎荷包蛋
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
【花生酥】：低筋面粉、花生米、鸡蛋
今天咱们就用简单的食材做一道大人小孩子都爱吃的小点心，出锅用手轻轻一捏就掉渣。
1.打2个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别放在两个小碟子中，熟花生仁一把，放在蒜臼中捣碎成花生末，用擀面杖擀也行。
准备一个大点的盆或是小桶，倒入花生油50克、黄油45克、细沙糖10克倒入准备好的两个蛋黄用打蛋器把蛋黄，细沙糖和黄油打成糊状。
倒入低筋面粉70克，倒入少量的炼乳，用勺子从底部往上翻，不要顺着一个方向打圈搅拌，打圈搅拌面粉容易出筋。翻匀以后倒入花生碎继续翻。
再加入少量低筋面粉和成面团。
2.取出电烤箱中的托盘，在上面放好锡箔纸，揪下一块面团，每个面团大概30克就行了放在手心中搓揉成圆球，再轻轻从中间按压一下， 把方盘摆满。
把每个花生酥饼上面放上半粒花生，轻轻一按，这造型就出来了。
3.摆放好以后放在烤箱中，170℃的温度烤20分钟，烤的时候要注意观察，不要把花生酥烤糊，20分钟以后取出花生酥用手掰开看一下，层层的花生碎镶嵌在饼中，又香又酥。
做好晾凉，装在小袋里密封起来，能吃上好几天。
【梅花酥】：普通面粉、细沙糖、鸡蛋
只要弄懂面粉的特性，掌握好用量比例，一个烤箱能烤出各种好吃的面食小点心。
1.做油皮：普通面粉200克 、细沙糖20克、 清水80克、猪油（植物油）80克揉成面团，等会做油皮用。
把和好的面团松驰一会，面团经过松驰更有延展性，好操作。
2.做油酥 ：面粉180克 、猪油90克揉成油酥， 这个油酥很松散咱用手给团起来，也放着松驰一会，一般20分钟就可以。
3.面团都松驰好以后， 先把做油皮的面团搓成长剂子，再切成一个一个的小面剂子。放在手心里面团一团搓揉光滑， 拿出祖传的馏布子盖好再松驰10分钟。
再松驰一次面团更有筋性。
4.把油酥掰成20克大小的剂子，油酥油皮的数量要一样多，要不然不够包。把油酥放在手心里团成团也放着松驰一会。
我称了称，每个油皮20克，油酥13克。
5.面团第二次松驰好以后，把油皮挨个包住油酥，收口处要收好，不要把油酥露出来了。
用擀面杖把包好的面坯擀成牛舌的形状，擀好以后卷起来，反复地多擀几次，也多卷几次，这样做出来的梅花酥更有层次还能更好的起酥。
把油酥卷立起来用手按成一个圆，用擀面杖擀成一个小圆饼， 用刀在四周切上几刀， 捏出一朵梅花的形状。
用筷子把每个梅花上面点个花，滴上一滴鸡蛋黄，一朵朵小梅花栩栩如生。
6.做好以后， 放在烤箱里面180度先烤20分钟。取出来薄薄地刷上一层蜂蜜再烤10分钟。
又香又酥的梅花酥就做好了。看看是不是比蒸馒头还简单，你说说就这梅花酥一包装，进超市不得卖到十几块一斤？别说自己吃了，过节送朋友也可有面子。
【曲奇饼】：普通面粉、细沙糖、鸡蛋
做这个曲奇饼，全程手不粘面，筷子一搅一剂，出锅真是吃不够。
1.拿个小桶打个鸡蛋，放入细沙糖60克，加点细沙糖可以使曲奇饼更加酥化，分三次倒入植物油80克，继续搅拌充分化开细沙糖，一直搅拌到细沙糖融化。
加入植物油的时候，一定要分次加入，每一回都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合再加入下一次， 不然会出现蛋油分离的情况，最后倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻。
不要顺着一个方向转圈搅拌，避免面粉出筋，翻成糊状就行了。
2.取出电烤箱中的托盘，铺上锡箔纸，把搅好的糊装在裱花袋中，然后在锡箔纸上面挤出圆饼，形状可随意做。
挤满整个托盘以后，放入电烤箱中，烤箱170度先预热10分钟，然后再烤20分钟就熟了。
只要掌握用量和翻的技巧，曲奇饼做起来非常简单，入口即酥比外面卖得卫生孩子吃着放心。
【花生糖】：花生、白糖
今年的新花生下来，别光煮着吃、炒着吃了，给孩子们用花生做点小零食，换个吃法，在家做也简单，一炒一擀几分钟做出香甜酥脆不粘牙的花生糖，干净卫生无添加，孩子吃着也放心。
1.把花生米洗干净，在锅里炒熟，炒花生时要开小火不停地翻着花生，看到想变色，听到噼啪声，花生皮微焦开裂时就关火倒出来晾凉。
晾凉以后把花生皮搓掉，放到保鲜袋中，用擀面杖敲成花生碎。
2.熬糖色
把锅烧热放入两大勺白糖，开小火慢慢熬不停地翻着别糊底了，把白糖熬化 ，熬成这种红枣色粘稠的糖浆。
关火迅速地倒入花生碎翻炒，糖浆均匀裹满花生倒出来，趁热擀开整理成最简单的长方形，再趁热切成小方块。
等到晾凉后再吃，香脆不粘牙每一口都能甜到心窝里。
韭菜素包子馅是一道非常受欢迎的素食料理，以其简单而美味的口感而闻名。
韭菜素包子馅的制作非常简单，下面我们来看一下具体的做法：
1. 首先将韭菜、豆腐、蘑菇、香菇洗净后切碎备用。
2. 取一个大碗，将切碎的韭菜、豆腐、蘑菇、香菇放入其中，加入适量的红薯粉。
3. 接下来，加入适量的蒜末和姜末，调入适量的盐、生抽和五香粉。
4. 用筷子将材料混合均匀，直到形成均匀的馅料。
5. 准备包子的面团，将面团擀成圆形的皮子。
6. 将适量的馅料包入面皮中，然后用手指将边缘捏紧，形成包子的形状。
7. 接下来，将包好的馅料放入锅中蒸熟。
8. 等待包子变软糯，蒸熟后即可出锅享用。
韭菜素包子馅是一道富含营养的健康素食。下面是一些它的营养价值：
这些营养物质的结合，使得韭菜素包子馅不仅美味可口，同时也有益于身体健康。
韭菜素包子馅可以作为早餐、午餐或晚餐的一道菜肴，也可以作为下午茶的小吃。以下是一些食用方法的建议：
总的来说，韭菜素包子馅是一道非常美味、营养丰富的素食料理，制作简单方便，适合各个年龄层的人群食用。
牛肉洋葱馅是一种常见的包子馅料，其独特的口感和香气深受人们的喜爱。下面我们将详细介绍如何制作牛肉洋葱馅包子。
1. 将牛肉切成小块，用搅拌机打成肉末备用。
2. 将洋葱切成小丁备用。
3. 将牛肉末中加入酱油、盐、胡椒粉、糖、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 将洋葱丁加入牛肉末中，搅拌均匀。
5. 将葱姜水少量多次地加入肉馅中，搅拌均匀，直至肉馅上劲。
6. 在制作包子的过程中，将肉馅均匀地放在每个包子皮上，然后包好。
7. 将包好的包子放在蒸锅中，大火蒸制15分钟左右，直至包子熟透。
牛肉洋葱馅是一种非常美味且易于制作的包子馅料。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的牛肉洋葱馅包子。如果您喜欢这种口味，不妨尝试在家中制作，相信您会非常满意。
主料：匀面500克。
配料：发好的竹荪20条，生鸡里脊肉200克，生肥膘肉50克，去皮荸荠末50克，熟油菜150克，鸡蛋清1只。
调料;葱、姜末、大油、精盐、昧精、料酒、香油、高汤各适量。
1.将鸡里脊肉放砧板上，抽去白筋，同肥膘肉用刀背砸成泥茸放盆内，加蛋清、精盐、味精、料酒、荸荠末、葱、姜末用手狠打，打不动时对入凉汤适量再打，呈白色糊状时加大油搅匀备用。
2.将竹荪用刀破开成片形，用开水焯透捞出沥干水，放在砧板上剁成碎末。油菜洗净放入开水锅中焯一下捞出剁碎，将竹荪末、油菜末同时放入鸡茸盆内，加香油拌匀即成馅心。
3.将匀面搓条，揪成20个面剂，按扁，擀成圆皮，放入馅心，包成包子形，码入屉内旺火蒸15分钟即熟。
材料
酱油膏、酱油 适量,胡椒粉、香油 适量,秋葵、韭菜 适量,红萝卜、洋葱 适量,玉米粒、青葱 适量,高丽菜、盐 适量,蛋 2个,中筋粉心粉 400g,水 210g,植物油 8g,砂糖 30g,盐 3g,速发酵母 4g,老面 80
做法
1: 将馅料里的韭菜、秋葵、洋葱、红萝卜、青葱切细，高丽菜切细加盐抓出水份挤乾，蛋加少许盐打散入油锅搅拌成颗粒状，全部放入大碗公里加入调味拌匀入冰箱冷藏过夜。
2: 将面皮用面包机揉打成三光光滑的面团，盖上塑胶袋松弛休息5分，切割50g一个，可切割15个，沾粉压扁，取一面团用杆面棍杆成圆片子，包入适当馅料。
3: 放在掌心边抓折边收拢捏紧调型,包好的菜包会有漂亮的折，将包好的菜包间隔放在蒸笼里，间隔放蒸好才不会黏在一起喔！盖上盖子，室温夏天高温30分，冬天40-50分，天冷可加温水帮助发酵至1.5-2倍大，澎澎绵绵即可蒸
4: 将蒸笼放上电锅，盖子绑布夹一筷子透气，放1.5杯水蒸至开关跳起焖5分，慢慢开盖透气2分，让内外温差不要太大，蒸出来的包子就不会皱
猪肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克
调料：豆瓣酱10克,花椒粉2克,辣椒油3克,酱油5克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,常用水250克,酵母5克,泡打粉5克
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可
2.鲜猪肉洗净绞成肉馅后，将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒，加入适量酱及盐，加汤煮透。
3.收浓汁后调整口味，加入花椒粉及辣椒油拌匀，装入盛器中待凉备用
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之
1.香菇清洗再切小傅。
2.红萝卜清洗削皮再切小傅。
3.干木耳泡发后沥干水分滚刀块。
4.姜蒜切末。
5.五花肉削皮剁碎饺子馅。
6.将饺子馅放入干净的器皿内，打一枚生鸡蛋进来，随后用筷子沿着一个方位搅至饺子馅上力。
7.将切完的姜蒜末放进饺子馅里。
8.将切完的香菇、红萝卜和黑木耳放入饺子馅里。
9.加6勺盐、1炒勺油耗、1勺黑胡椒粉和2勺熟的食用油，然后翻拌预留。
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