芋酸做法大全？

一、芋酸做法大全？

材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

第一步：将芋头洗净晒干。

第二步：把芋头切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。

第五步：腌制芋头制作成功。

二、酸芋苗的做法？

材料

酸芋苗150克，猪肉200克，小米辣、蒜米适量，2勺生抽，1勺料酒。

操作方法

01

酸芋苗、小米辣、蒜米准备好。

02

瘦肉切成小片，加1勺生抽，1勺料酒腌制几分钟。

03

开火下油，放肥肉片进去，小火炸煎出油。【因为酸芋苗吸油多，所以用肥肉煎出油再炒就更香】

04

肥肉煎出油后，放瘦肉进去翻炒一下。

05

然后放蒜米、小米辣进去翻炒入味。

06

再放酸芋苗进去，撒少量的盐花，大火翻炒2分钟左右。

07

最后下几粒味精翻炒均匀就可以上碟了。

三、广西酸芋苗做法？

芋苗酸制作：

1、选上等芋叶的叶柄，除去边角料，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒；

2、晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌；

3、后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；（千万别沾油，否则会发霉）

4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮；

5、浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了

四、酸芋苗煲正宗做法？

食材：豆豉30g，芋苗150g

辅料：姜一小块，白辣椒一个，蒜瓣4瓣，糖一勺，铁线椒一个

调料：油适量，盐少量，酱油适量，蚝油适量

做法

1.白辣椒铁线椒蒜瓣姜切好，豆豉拿出来备用。

2.热油放下去炒。

3.炒出味道。

4.放芋苗。

5.加200毫升水焖。

6.放酱油蚝油盐白糖。

7.焖三到五分钟。

五、酸芋苗排骨的做法？

步骤 1

排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

步骤 2

青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生

步骤 3

把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉

步骤 4

用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油

步骤 5

捞起排骨，沥干油，晾凉

步骤 6

白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱

步骤 7

晾凉的排骨放进锅里

步骤 8

加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可

六、芋苗芋仔煲的做法大全？

食材

芋头500克，芋苗400克，烧肉100克，红辣椒50克，洋葱50克，清水1000克，姜片10克，蒜蓉10克，葱花10克

调味料：精盐5克，白砂糖2克，腐乳10克，蚝油5克，鸡精5克，食用油50克

烹饪制作

1 芋头去皮切成滚刀块，芋苗去皮横切成长10厘米的段，烧肉横切成长约3 厘米的大块，红辣椒、洋葱切成菱形块备用。

2 将处理好的芋头、芋苗分别炸制后过冷水。

3 热镬下油，将烧肉用小火炒香后，加入姜片、蒜蓉爆香，加入腐乳、蚝油炒香。

4 镬中倒入清水，放入已准备好的芋头和芋苗，大火烧开，加入精盐、鸡精、白砂糖调味后烧至水开。

5 将锅中的原料倒入砂锅中，加入红辣椒块、洋葱块，小火加盖加热10分钟撒上葱花，即可出锅。

七、香芋苗干做法大全？

材料：

芋苗干切段，姜切丝，黄酒适量，盐适量，味极鲜适量

做法：

1、新鲜的芋苗摘下来去掉叶子，晒到八九成干。

2、太粗的部分对半撕开，并叠整齐团好。

3、然后把芋苗放入比较深的锅里，用石头压实（是为了注水不会漂浮起来）。

4、最后注入开水，要没过芋苗，盖上盖子，不用盖的太紧实留点缝，不然芋苗会太烂，到第二天中午就可以炒啦。

5、把洗干净的芋苗洗干净切段，热油下锅，爆香姜片，下芋苗炒。

6、然后加入黄酒（不可或缺），盐。加一些开水盖锅盖焖，最后收汁加味极鲜出锅。

八、芋苗杆的做法大全？

1/16切掉芋苗杆底部的宽片，也可以不切，只是上面圆圆的腌制出来，色泽更好，口感更好

2/16切掉的这一截，可以剔皮，然后淖水，直接炒、炒腊肉、煲汤都可以

3/16芋头杆、圆荷、红辣椒洗净

4/16芋头杆切成差不多等距的节

5/16圆荷切片

6/16辣椒切成块

7/16把籽筛除

8/163者倒一起

9/16撒盐

10/16搅拌均匀

11/16盖好，腌制

12/16两小时后

13/16装入泡菜坛

14/16盖好坛盖，边缘加入清水

15/16静置一个礼拜后，腌出好多水分，水淹没的地方，芋头杆色泽更鲜艳

16/16美味的芋头杆来一盘

菜谱小贴士

①盐不要撒太多，不然会咸，腌制出来的色泽不好看，也不要太少，不然不几天就会酸

②没有圆荷，就不加，并不是加了更好吃，只是加了泡出来色泽更漂亮

③装入坛时，稍微用手压压，不要压太紧，不然就被压扁变形了

④最少1个礼拜以后才可以吃，直接吃，炒了吃都可以

⑤后期多注意看，泡菜坛边缘不要缺水。

九、求做芋苗酸的做法？

芋苗酸制作：

1、选上等芋叶的叶柄，除去边角料，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒；

2、晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌；

3、后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；（千万别沾油，否则会发霉）4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮；5、浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了

十、酸芋苗炒鸭子的做法？

用料

水鸭 半只，青红椒 200克，大蒜子 1个，白糖（冰糖） 5克，老抽 适量，盐 适量，酸芋头苗 400克，晶头 50克，料酒 适量

做法步骤

1.新鲜鸭肉切成小块，剔除肥油，焯水备用。

2.芋头苗切片，青红椒切段，酸藠头和蒜头切碎备用。

3.锅烧热，加入适量食用油，放入鸭肉剔除的肥油。

4.鸭油炒出油，变成油渣后捞出，放入冰糖。

5.用小火将冰糖炒化。

6.炒出糖色。

7.放入鸭肉，用大火翻炒3分钟。

8.放入料酒、老抽、耗油、食盐，让鸭肉均匀上色。

9.加入酸藠头翻炒3分钟。

10.加入芋头苗，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟，焖煮过程中要时常翻动，防止粘锅。芋头苗在焖煮过程中会出水，水和油足以将鸭肉和芋头苗焖熟。

11.加入青红椒和蒜末。

12.青红椒炒熟后，即可出锅装盘。