正宗腐肉的做法大全？

一、正宗腐肉的做法大全？

第一步，准备一块500克的五花肉，用清水清洗干净，放入高压锅，加水淹没五花肉，盖上盖子，开火，从上气开始算，压6分钟，关火再焖5分钟，把气放掉，把五花肉取出来，在五花肉的皮上抹上老抽上色，晾凉备用。

第二步，锅中烧半锅油，油温升至五成热，五花肉皮朝下放进去炸上10秒，捞出，晾凉以后，改刀切片，切得厚一点就行，和一元的硬币厚度一样就行！

第三步，准备一个不锈钢的盆，放入腐乳三块，南乳汁适量，盐5克，鸡精15克，白糖100克，7滴白酒，3滴老抽，抓拌均匀，皮朝下摆入碗中，放入八角一颗，姜片，葱段，干辣椒，放入蒸锅蒸40分钟，取出扣在盘中即可

二、豆腐肉丁卤的做法大全？

主料：

芹菜500克

五花肉100克

卤豆腐300克

辅料：

盐5克

酱油10克

葱5克

姜5克

蒜5克

八角2克

步骤1

芹菜切丁。

步骤2

五花肉切丁。

步骤3

卤豆腐切丁。

步骤4

煸炒肉丁酥香。

步骤5

入芹菜，调味。

步骤6

入豆腐，加水焖至5分钟。

步骤7

勾芡出锅

三、豆腐肉末饼做法大全？

主料：

豆腐适量

猪肉末适量

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

面粉适量

配料：

盐适量

白糖适量

白胡椒粉适量

芝麻油适量

辣椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

做法：

1. 内酯豆腐去盒后放置一会，豆腐会稍稍出水，把水倒掉。

2. 切好葱，姜，蒜。

3. 猪肉打成末备用。

4. 把豆腐，猪肉末搅拌均匀后，加入姜，蒜，葱白，盐半勺，白糖半勺，白胡椒粉，酱油1勺，蚝油，喜欢吃辣可以放点辣椒粉，继续均匀。

5. 搅拌均匀后再加入2大勺面粉。

6. 锅内倒少许油， 把肉末捏成团放入锅内慢煎。(团成团即可，不需要团成圆形)

7. 煎好一面后再翻面煎另一面。

8. 煎成金黄色即可捞出控油

四、冻豆腐肉馅饺子做法大全？

冻豆腐肉馅饺子做法

主料：600g面粉、一斤猪肉、一斤酸白菜、一块冻豆腐、葱一根、姜一块、300ml冷水、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒少许、生抽1勺、老抽1勺、鸡精1勺、食用油适量。

具体步骤：

1、 面粉加入盐，冷水搅拌手揉成光滑的面团盖上盖子醒20分钟。

2、 猪肉切开剁成碎肉馅，放置盆里。

3、 加入切好的葱花、生姜沫、适量胡椒粉、花椒粉、料酒、少许老抽提色、一勺生抽，清水抓匀腌制10分钟。

4、 酸菜温水里泡一泡，用刀切碎。

5、 碎碎的酸菜泡水，用手轻轻挤干水分，把酸菜捏成团子放进去。

6、 冻豆腐切小丁，挤一挤水分放入肉馅。

7、 加入调料，盐、鸡精、食用油，酸菜和猪油渣。

8、 面醒好了，放在案板上揉搓面团在搓成长条，切大小均匀的剂子。

9、 拿一个面剂按扁擀成中间较厚，边缘较薄的饺子皮。

10、 取饺子皮包饺子皮包入调好的肉馅先把中间捏紧，虎口用力收。

11、 碗中放入蒜沫、白芝麻、辣椒面、浇热油，加入味极鲜、醋搅拌匀，备用。

12、 锅里加水烧开后下饺子，煮熟捞出即可出锅装盘。

五、冬瓜豆腐肉馅做法大全？

做法：

1、冬瓜包子的用料：豆腐一块、猪肉适量、面皮若干、冬瓜适量、食盐适量、五香粉适量、酱油适量、葱末适量。

2、首先需要把冬瓜清洗干净后，切成丁，再把葱切成末。倒油搅拌均匀，为了锁住水分。

3、再把豆腐捏成泥备用。

4、之后把肉，冬瓜，豆腐泥，葱都放一个盆里，在加入十三香，甜面酱，适量盐，搅拌均匀。

六、焖豆腐肉的美味家常做法大全

七、乳菜的做法大全？

用料

鸡蛋 6个

鸡爪 10只

鸡脖 6只

藕 1根

做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成两段。鸡脖洗净，去掉油皮，剁成三段。冷水下锅，放葱姜料酒，大火煮，边煮边撇去浮沫。六七分钟左右，捞出，用温水冲洗干净，捞出备用。

步骤 2

准备香料，没有比例，超市买的一包炖肉料，取适量即可，用炖肉包包好，备用。

步骤 3

锅中放少量油，油热加入冰糖，小火慢炒，不断翻动。

步骤 4

加入葱姜段，干辣椒翻炒，糖色很漂亮的。加少许热水，迅速沸腾。再加少许热水，再沸腾。

步骤5 加入大量热水（或温水，不能加凉水，水一定要一次加够，因为前后总共要炖约一个小时）。加入料包，加料酒，生抽，老抽（适量多点儿，上色。也不能太多，太黑不好看），蚝油，少许糖，大火炖开。

步骤 6

用盐调味儿，在加入鸡爪，鸡脖，煮好的鸡蛋划几刀，也放进去，大火，煮半个小时左右。

步骤 7

鸡爪鼓棒基本开花，加入切好焯过水的藕片，再中火煮十五分钟左右，

八、乳扇的做法大全？

1.烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。

2.炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用，当地人称为夹沙乳扇。

3.蒸乳扇：将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖食用，乳香浓郁。

4.冲乳扇：将乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用。

5.入菜：把乳扇和小粉套炸，做成假紫盖肉，乃素席的著名菜点。用山菌野菜和着乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。

九、乳米粉的做法大全？

主料：粳米（小站稻米）250克，鸭血糯200克，小米250克，玉米楂250克，白糯米250克 ，糙米200克。

辅料：鲜牛奶220毫升

做法：

1.提前几天把各种米淘洗一下，晾干，把凉干的杂米用磨粉机磨成米粉，磨好的米粉盛入有盖的容器里备用。

2.早起或准备做米糊时，挖一大汤勺的米粉在奶锅里，再把一瓶鲜牛奶倒入锅里，用勺和匀成浆水。

3.放在炉子上加热，并不断搅拌，以防粘锅。等开了冒泡一会就可以了。

十、乳鸡的做法大全？

第一步：先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头和鸡屁股切掉，用刀切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。现在很多人都不吃鸡头和鸡屁股的，鸡屁股因为味道的原因，鸡头却是因为它含有重金属的原因了。

第二步：将准备好的鸡放入锅中，向锅内加入冷水，让水位没过鸡肉之后向锅里面加入少量的料酒。盖上锅盖大火将水烧开后继续煮5分钟左右用筷子或者勺子翻到另一面再继续煮2分钟左右捞出来。

第三步：将鸡放到电饭煲当中，将之前切好的葱段和姜片放入锅中，在继续加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。家里面有电压力锅的也可以按照电压力锅的操作方式将调料都放到里面盖上盖焖煮会节省很多时间哦。

第四步：炒锅当中放少许油和冰糖，将冰糖敲碎小火将糖色炒到起泡了为止，加入少量的开水再炒两下，将炒出来的糖色放入电饭煲当中，浇在鸡肉的上面。炒糖色的时候尽量选择小火，这样炒糖色不容易糊，对于新手来说跟容易把握火候了，另外炒糖色并不需要多少冰糖和油，几块冰糖和一点点油就可以了。

第五步：向电饭煲当中倒入开水，当开水没过鸡肉一半身子的时候停止加水，继续向电饭煲内加入一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量的十三香之后盖上锅盖焖煮半小时左右。

第六步：大约半小时之后将电饭煲打开，鸡肉翻到另一面继续开着锅盖给秘制卤鸡收汁，卤鸡汤汁收的差不多了这道菜也做好了。