干麻鱼鳔的做法大全？

一、干麻鱼鳔的做法大全？

【一】红烧鱼鳔的用料:

干鱼鳔 ，青椒 ，大蒜 ，姜片， 辣椒粉， 老抽， 胡椒粉 ，料酒。

【二】红烧鱼鳔的做法步骤:

步骤 1，干鱼鳔通常有水发和油发两种做法，水发耗时较长

步骤 2，将干鱼鳔切成小段，油锅9成热的时候，放入锅内，炸至鱼鳔膨胀，卷边，油不泛花时捞出

步骤 3，将油发好的鱼鳔用水洗净，用盘子轻轻压软，再用热水中串烫，去除油腻

步骤 4，炒锅加适量油，加入大蒜和姜片炒香后，加入洗净的鱼鳔调入老抽，料酒，胡椒粉，适量辣椒粉，加盖焖三分钟

步骤 5，加入青椒，轻轻翻炒，青椒变软后，调入盐，出锅

二、干鱼鳔的吃法和做法大全？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

花胶温水泡发，8小时以上。

步骤/方式3

花胶泡发好后，准备枸杞和红枣，红枣切片，姜少量也切片。

步骤/方式4

泡发好的花胶和枸杞红枣一起入炖盅，准备加入牛奶。

步骤/方式5

放在炖盅炖90分钟。

步骤/方式6

花胶炖牛奶完成。

三、泡发干鱼鳔的做法大全？

用料:干鱼膘(干鱼肚)3根31克(一斤约50根大小)

做法:

1、取干鱼肚3根31克(一斤约50根大小)。

2、清洗一下，放入器皿加足水，浸泡一宿。

3、因泡软，进一步清洗。

4、准备焯水去腥调料，切姜片，香葱缠绕一下便于入锅。

5、坐锅注水大火，烧开投入姜葱倒入料酒，将已浸泡的鱼肚入开水焯水30秒捞起。焯水时会收缩是正常现象。也可将已浸泡的鱼肚同时与凉水一起下锅，待水开后捞起。

6、将已焯水的鱼肚再浸泡一昼夜。期间如果天热，注意换水。

四、干鱼鳔的做法？

干鱼鳔一般称作鱼肚。

干鱼膘的做法

鱼肚在食用前，必须提前泡发。 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

五、鱼鳔干做法？

主料 干鱼鳔200克、火腿60克

辅料 香菇50克、黑木耳10克

调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升

做法：

1.鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。

2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。

3.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下。

4.将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。

六、干鱼鳔的做法大全 家常菜教程分享

干鱼鳔的做法

干鱼鳔是一道美味可口的家常菜，制作简单、口感鲜美，深受人们喜爱。干鱼鳔不仅味道鲜香，而且富含蛋白质、胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋补养颜的功效。下面就为大家介绍几种常见的干鱼鳔做法。

1. 清蒸干鱼鳔

材料：新鲜的干鱼鳔、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、香菜适量。

步骤：1. 干鱼鳔切段，用清水浸泡片刻，洗净后备用；2. 烧水放入适量的料酒和葱姜蒜煮沸，将鱼鳔放入煮1-2分钟后捞出；3. 捞出的鱼鳔过凉水，控干水分备用；4. 蒸锅加水烧沸，将腌制好的鱼鳔放入蒸锅中，蒸8-10分钟；5. 蒸好的鱼鳔取出，撒上盐和香菜即可食用。

2. 干炒干鱼鳔

材料：新鲜的干鱼鳔、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量。

步骤：1. 干鱼鳔切段，用清水浸泡片刻，洗净后备用；2. 锅内加入适量油，烧热后放入干辣椒、葱姜蒜炒香；3. 炒香的干辣椒、葱姜蒜中加入鱼鳔翻炒一会儿；4. 加入适量的料酒和盐，翻炒均匀；5. 炒制至鱼鳔变软糯即可出锅。

3. 干鱼鳔煲汤

材料：新鲜的干鱼鳔、瘦肉适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、清汤适量。

步骤：1. 干鱼鳔切段，用清水浸泡片刻，洗净后备用；2. 锅内加入适量油，放入瘦肉和葱姜蒜煸炒；3. 煸炒至瘦肉微黄时，加入料酒炒匀；4. 加入清汤，放入鱼鳔煮开；5. 加入适量盐调味，焖煮30分钟；6. 汤煮好后，撒上葱花即可食用。

4. 干鱼鳔炖豆腐

材料：新鲜的干鱼鳔、嫩豆腐适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、鲜汤适量。

步骤：1. 干鱼鳔切段，用清水浸泡片刻，洗净后备用；2. 锅内加入适量油，放入葱姜蒜炒香；3. 炒香的葱姜蒜中加入鱼鳔煸炒一会儿；4. 加入适量的料酒和盐，炒匀后加入鲜汤；5. 将炖好的鱼鳔和嫩豆腐放入汤中炖煮15分钟即可。

希望以上的干鱼鳔做法大全可以帮助到大家，根据个人口味的不同，可以对做法进行调整。无论是清蒸、干炒、煲汤还是炖豆腐，干鱼鳔都可以呈现出独特的香气和口感。烹饪过程中注意不要煮得太老，以保持鳔质的柔嫩。最后，感谢大家阅读这篇文章，希望对您有所帮助！

七、干鱼鳔胶的做法？

具体方法如下：

1、鱼胶的熬制季节，最好是霜降以后时间因为这段时间空气冷而干燥，有利于胶的凝结和晾晒。选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔备用；

2、将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时；

3、待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，放到高压锅里蒸，约三四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可；

4、将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣，如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣；

5、将打好的胶取出，放在纱布上包好，用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中；

6、将碗中的胶液倒入大而平的器具中，胶液在器具底部凝结成较薄的冻状物，过一段时间揭开，撕成小块，放在通风处晾晒，直至水分全部挥发，胶体干而硬，即可放在密闭的器具中储存，以备使用。

八、干煸鱼鳔的做法？

食材：

鱼鳔100g、大蒜1头、洋葱1个、姜1块，小辣椒5个、料酒1勺、酱油1勺、盐半勺

步骤：

将鱼炮洗净两次，先用牙签或其他东西将其煎熟，放入空气，再烧开水，水开后放入鱼泡中，加入料酒去除腥味，煮5分钟，鱼泡煮好再次清洗，然后控制水备用，切大蒜、洋葱切段，姜切丝，小辣椒一半是辣的，然后切一点辣辣椒。

然后，烧热油，加入葱、姜、蒜炒香，香后，改用小火，加入辣椒炒匀，油炸后，加入鱼泡，再放少许料酒去腥味，加少许酱油调味，出锅前放少许盐。关了火，在上面放些白芝麻。

九、干鳘鱼鳔的做法？

水嫩的西芹，鲜美的鱼鳔，搭配在一起炒制，清爽又鲜美的养生菜。加几朵黑木耳，让这道美味营养更加丰富，食疗功效更多

干鱼鳔用冷水浸泡，浸泡好入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。

干鱼鳔的做法

西芹洗干净，黑木耳提前泡发择洗干净撕成小朵。

干鱼鳔的做法

干鱼鳔的做法

鱼鳔切块放入碗中，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿。

干鱼鳔的做法

起油锅，鱼鳔西芹入锅炒均匀。

干鱼鳔的做法

5

放入木耳、白糖入锅炒。

干鱼鳔的做法

6

加料酒、盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用。

干鱼鳔的做法

7

家常鱼鳔炒西芹完成。

干鱼鳔的做法

END

注意事项

此菜不宜添加色重味重的调味品。

十、干鱼鳔的酒店做法？

食材：干鱼鳔200克，西芹200克，黑木耳20克，食用油适量，盐适量，胡椒粉2克，白糖3克，料酒2勺

做法：

1.干鱼鳔用冷水浸泡，浸泡好入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。

2.西芹洗干净，黑木耳提前泡发择洗干净撕成小朵。

3.鱼鳔切块放入碗中，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿。

4.起油锅，鱼鳔西芹入锅炒均匀。

5.放入木耳、白糖入锅炒。

6.加料酒、盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用。