香酥鸡叉做法大全？

一、香酥鸡叉做法大全？

香酥鸡叉骨做法

食材准备：鸡叉骨，玉米淀粉，洋葱丝，大蒜，生姜，奥尔良腌料，白糖，鸡精，盐，味精，咖哩粉，十三香，白胡椒粉，鸡蛋，面粉，吉士粉

步骤：1.将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。

2.将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。

3.将清理好的鸡叉骨放入盆中，加入洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米淀粉80克，最好打入鸡蛋1个，一起抓拌均匀，冷藏腌制至少2小时，备用。

4.将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片、洋葱丝、生姜片挑拣出来，然后加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均匀，备用。

5.锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鸡叉骨，中小火将鸡叉骨炸至基本成熟，捞出。然后再将锅中的油升至七成热，把鸡叉骨放进去再复炸至金黄色时捞出即可。

6.最后根据口味撒入适量的调料粉

二、香酥鸡肉饼做法大全？

步骤1

鸡胸肉一块，洗净备用

步骤2

面粉适量备用

步骤3

生菜适量备用

步骤4

各种酱料备用

步骤5

鸡胸肉切四方丁备用

步骤6

将切好的鸡肉丁放入调料碗中，加入食盐、淀粉、蒜蓉、白糖和鸡蛋备用

步骤7

将加入调料的鸡肉调拌均匀放入冰箱冷藏起来

步骤8

锅内放油，以下入一块鸡肉后，油能迅速将裹层包紧为好，逐个下入鸡肉粒

步骤9

鸡肉不必炸的过老，嫩嫩的即可

步骤10

将沥油后的鸡肉粒撒上辣椒粉和孜然粉，也可以按照自己的口味自行调节

步骤11

面粉加入酵母，先用水揉成穗状

步骤12

将面团揉光滑后，静置发酵

步骤13

发酵好的面团，揉匀后分成50克大小的剂子

步骤14

将剂子逐个擀成薄厚均匀的圆饼

步骤15

电饼铛上下火预热后，放入擀好的饼胚

步骤16

时间成熟我家的是以上下火自动关闭后，就完成烙制，各家根据自己的工具自行掌握成熟时间

步骤17

烙好的饼放在筐里，随吃随取

步骤18

按照外卖制作方法，在吃的时候，将烙好的饼过油锅炸一下，这样符合香酥的要求，我家因为是新烙制的饼，本身外皮酥脆，省略这道过程

步骤19

取一个饼，用刀剖开，放入一枚生菜叶，在生菜叶上挤入番茄酱或者辣椒酱

步骤20

放入炸好的鸡肉粒，然后放上符合自己口味的沙拉酱即可食用

三、空气炸锅香酥鸡块的做法大全？

先将处理好的鸡块放葱姜蒜料酒腌制10分钟，去除腌料，放奥尔良烤料拌匀，逐个放空气炸锅定时炸熟，也可以挦腌好的鸡块裹一层蛋液，再滚一层面包糖，放炸锅炸熟

四、香酥鸡的做法？

材料材料：鸡腿2支，大蒜2颗，杏鲍菇3支，葱2支，红辣椒1根，香菜1把，蛋1个，面粉3大匙调味料：糖1/4小匙，花椒粉1小匙，辣豆瓣酱1小匙，红油辣渣1大匙，淡色酱油2又1/3大匙，酒1大匙，做法1.蛋打散，杏鲍菇切斜片，葱切细丁，红辣椒去籽后切末，大蒜切末，花椒粒打成细末后过滤，香菜切碎备用2.取一个碗，倒入红油辣渣、辣豆瓣酱、花椒粉、2大匙的淡色酱油、3大匙的冷开水和蒜泥拌匀成为椒麻酱备用3.鸡腿先去骨，再以刀子略微剁斩，并将肉厚的地方片开备用4.取一个容器，加入1大匙的蛋汁、1/3大匙的淡色酱油、糖、酒和鸡腿抓拌后，腌放10-20分钟，再取出以纸巾吸去多余的酱汁，然后撒上面粉拍匀备用5.锅中烧热3杯油，先放入杏鲍菇炸至金黄，再起锅沥油后，盛入盘中备用6.接着放入腌好的鸡腿先以大火炸20秒，再转小火炸熟后起锅，等油温再次升高后，以皮面朝下放回鸡腿以大火炸10秒钟至酥脆7.然后起锅以拍刀的方式切成条状，再排在杏鲍菇上，然后撒上红辣椒末、葱花和香菜段，再淋上椒麻酱即可完成厨师叮咛：*未用完的花椒粉可放入玻璃瓶中保存，较不易使香味消散*鸡肉先拍上面粉，可使油炸后的口感较为酥脆

五、香酥鸡翅的做法？

用料 鸡翅 8个 炸鸡粉 1包 清水 1碗 盐 少许 香酥炸鸡翅的做法

鸡翅洗干净，用刀划两刀，方便入味

处理好的鸡翅抹上少许盐，然后腌制1-2分钟。这样做的好处是不至于鸡翅里面的肉没有咸味

将鸡翅放入炸鸡粉裹一层

完成裹粉动作后，拿起快速过清水，然后再次放炸鸡粉里裹一层。这样皮更脆更酥香

锅内放油，油热后，鸡翅下锅炸。油温不可过高，我怕焦，油温190度，炸4-5分钟即可，具体看自己喜欢吃嫩的还是老的。记得一定要翻面哦

出锅装盘食用前，一定要放在吸油纸上吸吸油，尽可能减少卡路里哈

小贴士1.油温不可太高2.炸的过程中一定要翻面3.初次尝试着建议用小鸡腿，鸡翅都是皮，粉不好裹

六、香酥鸡做法？

主料：鸡腿1只

辅料：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、大蒜6瓣、生姜适量、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量

香酥鸡的做法步骤

1.主要食材：鸡腿、蚝油、生抽、大蒜、姜

2.鸡腿去骨切成块

3.大蒜、生姜分别切末

4.切好的姜末、蒜末放入切好的鸡块中，加入蚝油、生抽和1茶匙料酒少许白胡椒

5.抓匀最少腌渍两个小时以上。（放一夜最好！鸡肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！）

6.腌渍好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉

7.油温六成热逐块下入鸡块炸制，炸到浅金黄色就捞出来稍微晾凉。

8.这时候把油再次烧热，把刚才捞出来的鸡块再炸一遍，炸到金黄色就可以了。

9.捞出后撒些椒盐，或五香粉喜欢辣的可以再加点辣椒面进去。趁热吃，根本停不下来的节奏。

七、香酥鸡腿做法？

主料：

手枪鸡腿500克。

腌料：

红花椒35克、精盐14克、小茴香5克、味精5克。

配料：

葱花30克、黄酒30克、姜末20克、玉米淀粉适量、清水适量、老抽适量。

香酥鸡腿的做法：

1、将鸡腿清洗干净，控干水分，备用。

2、将花椒35克、小茴香5克放入干锅中炒出香味，取出，用擀面杖幹碎成颗粒状即可。

3、葱花30克、姜末20克放入碗中，倒入黄酒30克，抓拌均匀，备用。

4、将清洗干净的鸡腿用竹签串插若干个孔洞，便于入味。然后用精盐和味精均匀揉搓一遍，一直揉搓到食盐基本融化。然后再用幹碎的花椒和小茴香颗粒均匀的涂抹一边。取一半葱姜汁垫入盆低，将揉搓好的鸡腿皮朝下放入葱姜汁上，然后两剩余的葱姜撒在鸡腿上，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时，备用。

5、将腌制好的鸡腿，用清水快速冲洗掉表层的花椒和小茴香颗粒，备用。

6、清洗干净的鸡腿放入蒸笼，大火蒸制25分钟，取出，备用。

7、锅中加入适量植物油，油温烧至七成热，备用。

8、碗中加入适量玉米淀粉，再加入适量清水，调成稀糊状，然后滴入少许老抽上色。

9、将处理好的鸡腿，均匀的黏裹一层淀粉糊，放入七成油温热油中炸两分钟，捞出，然后将油温再次升至七成热，再复炸两分钟左右，炸至表层酥脆，金黄色勾即可出锅。

八、香酥鸡头做法？

从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。

搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。

然后取出放入蒸笼蒸30分钟。

把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。

待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。

然后控净油份。

趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。

九、香酥鸡的做法正宗做法？

主料2人份

三黄鸡500克

辅料

姜片5克

 葱段5克老抽10克 生抽10克白砂糖15克 盐5克花雕酒10克 八角2个烤肉酱30克

步骤1

姜片、葱段备用

步骤2

放入三黄鸡，倒入老抽、生抽、白砂糖、盐、花雕酒，放入八角，倒入烤肉酱，放入葱段，刷匀

步骤3

放入姜片，摆匀，放入三黄鸡，放入葱段、八角

十、天津香酥鸡腿的做法？

主料

鸡腿500克

辅料

油250克酥香炸粉150克盐4克生抽30毫升糖醋辣椒110毫升生姜4片小葱少许黑胡椒粒少许鸡蛋一个

步骤1

鸡腿解冻后洗净沥干水分

步骤2

准备酥香炸粉和糖醋辣酱

步骤3

准备生姜，小葱和黑胡椒粒

步骤4

把鸡腿放入碗中加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜

步骤5

鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀，100克干酥粉，还有50克用清水调匀成粉糊

步骤6

把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液，再拍上干粉最后裹上粉糊

步骤7

锅内倒油

步骤8

油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸

步骤9

一直炸到表面金黄后用针戳进最厚的部位，渗出血水的说明没熟，出油水已经熟了可以出锅了

步骤10

吸去油

步骤11

100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀

步骤12

倒入锅中煮开后熄火

步骤13

可以直接享用沾上糖醋辣酱别有一番风味