闽南瘦肉咸稀饭正宗做法？

一、闽南瘦肉咸稀饭正宗做法？

材料：

大米（东北大米或者泰国香米，这两种米在超市比较常见），咸肉一块（二三两的样子），鸡毛菜（小青菜）一把，芝麻一把，虾皮一把，芝麻油或猪油，料酒，生抽，盐。

步骤：

1、淘米（至少三遍以上）直到水变清。

注:至于浪费的淘米水及各种洗菜水等，只要不浑浊无异味我都是倒厕所的一个桶里，留着冲厕所。

然后把米用清水浸泡一会儿，不能泡太久不然煮起来会很烂很糯，20-30分钟就够了。我泡了20分钟。

2、泡米的间隙，把咸肉焯个水（防止太咸），再切丁，鸡毛菜泡一泡，洗净，差不多有20多分钟了，

3、把米沥干，倒进电饭煲，下咸肉丁，一勺料酒，一勺生抽，一勺芝麻油（或一块猪油），用筷子和米拌匀，加水（比平时煮饭少放点）煮饭。

4、把洗干净的鸡毛菜切碎（也可以不切，个人喜好），下油锅（热锅热油），炒香断生，加点盐，出锅前加点虾皮和芝麻（各用一半），盛出。

5、饭快熟时（水熬得快干了），开锅，迅速把炒熟的鸡毛菜倒进去，拿饭勺快速拌匀。饭熟后闷5-10分钟，把剩下的虾皮倒进去拌一拌，盛饭，饭上撒一撮芝麻，开动。

二、闽南咸干饭做法大全？

1、将高丽菜浸泡半小时后，切丝；胡萝卜切成丝；肉切丝，多油见热将肉丝炒变色。

2、将鱿鱼干，用剪刀煎成细丝，还有干贝分别流水冲洗。

3、将高丽菜和胡萝卜一起放入肉中翻炒。

4、加盐加酱油加味精翻炒均匀。关火待用。

5、这时候菜中会生水出来。

6、电饭煲中大米洗净，倒入比平时煮饭少一半的水。

7、将炒好的菜料倒入洗好的米上。

8、最后放上干贝鱿鱼干盖上盖子即可，电饭煲煮饭档即可。

三、闽南拌咸饭的做法大全？

用料

高丽菜一颗，干香菇 一把，干贝 一把，虾米或海蛎干适量，冬笋 适量，大米、糯米适量，肉罐头一盒，盐适量，酱油适量

步骤

1.大米，糯米洗干净，用水泡在一边。冬笋切丝，包菜切成条条。干货用开水泡开。

2.锅大火热油，两个蒜头炒出香味，倒入泡好的干货，中火炒香，加一勺盐，两勺酱油。

3.倒入冬笋，翻炒均匀，倒入包菜，大火炒。

4.看到菜汁都煮出来的时候，如果有肉罐头可以倒入，关小火，然后把泡好的米倒掉水加入锅里翻炒均匀。

5.加盖小火开始闷，大约十五分钟米可以熟

6.菜汁还很多，最后开大火收一下，出锅前再按自己的口味调整咸淡。

四、咸稀饭的做法？

食材明细

大米、花蛤、虾仁干、虾米、香菇、淡菜、小米、红萝卜、上海青、芹菜、葱油。

1、准备好原料，淡菜、花蛤冷水煮熟后，取肉备用，汤也留着备用

2、香菇切片，青菜、红萝卜切丁

3、热锅冷油，红萝卜、虾仁干全部放，香菇、虾米放一半放入锅中翻炒至香气扑鼻，加入泡香菇的水、煮淡菜的汤及足量的水，米和水比例差不多是1：10，这水包含了香菇水和淡菜汤哦！

4、水烧温，放入大米、小米，稍微搅拌。大火煮开，中火保持至熟，视水份情况调节火力，水多中火，水少小火

5、稀饭正在煮时，另起一锅，下葱油，煸香剩余材料：虾米、香菇、淡菜、花蛤，在稀饭9成熟时加入

6、加入煸香的材料，青菜，芹菜煮开即可。起锅前淋入葱油，香气四溢，咸稀饭制作完成。

五、咸稀饭的家常做法？

步骤/方式1

食材：小米2勺

辅料：香肠1根 、干香菇2个、 西红柿半个 、香菜1根 、虾皮适量 、青菜1根 、姜2片

做法：

1、将所有材料备齐洗干净

步骤/方式2

2、把所有的切成丁，我用的是干香菜，你也可以用新鲜的！

步骤/方式3

3、锅开了把小米放入锅里，煮5分钟！

步骤/方式4

4、然后把香菇和西红柿一起放入锅里煮10分钟！

步骤/方式5

5、把香肠，虾皮，放入锅里煮10分钟，再加入蚝油，生抽，老抽，鸡精，盐、香菜再煮5分钟，就可以出锅了！

步骤/方式6

6、出锅盛入碗中，咸稀饭就做好了

六、咸稀饭河南做法？

食材：面粉 炸油泡 荆芥 粉条 海带 腐竹 花生仁

调料：食盐 白胡椒粉 酱油 味精 芝麻油 食用油

制作过程:

1.一份面粉，加入较多水分，搅拌成稀面团。

2.如果有时间，就间隔一二十分钟搅拌一次，使面快速上筋。如果没有时间搅拌，面团搅拌好后，直接倒入半掩盖住面团的清水，用水静养。

3.静置1-2个小时的面团，用手拉出，筋度非常好了，这时，开始洗面。

4.第一遍洗面，淀粉质较多，所以，水是浓稠的。

洗面的手法是，双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离。

5.洗的时间，水浓稠了，就换水，重复洗面动作。

6.第五次的洗面水，水已经清了，这个程度的面水，就直接倒掉不再要了，因为沉淀不出多少淀粉了。

7.洗好的面糊水，放置在盆中，静置。

8.过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作，取得最后浓度较高的淀粉水。

9.制作咸稀饭的材料一荆芥，这是河南特有的香草，吃咸稀饭，最适宜放这种蔬菜。

10.洗好的面筋，放在油锅里煎一下。

11.煎至两面金黄，盛出备用。

12.煎好的面筋，切条，海带切丝，腐竹切小粒备用。

13.取一口锅，放入海带、花生仁、腐竹，加入食盐、十三香、胡椒粉、酱油开始煮。水煮开后，放入切好的面筋条和干粉条。

14.用勺子舀淀粉水，浇入锅中搅匀。

15.稀饭的浓稠度，以挂住锅内的蔬菜为主，不易太稠，当然，太稀了也是不好喝的，把握好度吧。

16.锅开后，放入荆芥叶，倒入芝麻油和味精，调味出锅，吃的时候，浇入香醋，放入炸油泡配食即可。

七、咸稀饭怎么做好吃，咸稀饭的家常做法？

用料

盐 半勺

胡萝卜 1根

大米 半杯

蘑菇（香菇） 5个

鸡腿肉 半只

小香芹（小葱/青菜） 2颗

香油 半勺

生抽 半勺

咸米粥的做法步骤

步骤 1

大米半杯泡水半天，没空可以现煮，时间稍微长一点。

步骤 2

胡萝卜切成小细条，备用

步骤 3

小香芹切成碎末。这个可以用小葱末，青菜末都可以。

步骤 4

鸡腿肉去皮，切了一半，切成小细条也好，随心去切，不要太大。

步骤 5

切好的鸡腿肉备用，可以用鸡胸肉，可以用精瘦肉代替。

步骤 6

大米煮开，水多放点要熬一会呢，别干锅。

步骤 7

倒入炒锅少许油，将鸡腿肉，胡萝卜，蘑菇碎，分次下入锅中翻炒，具体顺序，我先炒的肉，翻炒后加入胡萝卜翻炒，再加入蘑菇翻炒，加少许生抽，半勺盐。不用炒太长时间，去生腥就可以了，炒好后倒入煮粥的锅里。

步骤 8

炒好的肉和菜倒入粥锅里开始熬煮，小火慢熬，熬至粘稠加入青菜末（香葱末或香芹末），加入香油半勺，搅拌均匀，就可以出锅了。

八、闽南咸饼的做法？

烹饪步骤

步骤1/12

面皮材料混合后揉成团。揉成可以拉出膜的状态。不用太薄啊！

步骤2/12

盖保鲜膜静置20分钟。

步骤3/12

所有内陷材料混合揉成团。

步骤4/12

放入保鲜袋中压平整，塑成长方形，比面皮短点。

步骤5/12

面皮静置后擀成0.5～0.6厚，长度是内陷的两倍大，可以包住内陷的大小。将内陷放入中间。

步骤6/12

拉起一侧面皮向中间覆盖，皮的边缘在内陷中间的距离。

步骤7/12

再把另一侧也这么盖过去。盖保鲜膜松弛10分钟

步骤8/12

将折叠过的面饼调转90度，让开口的部分冲左右两边，再把面饼擀开。

步骤9/12

在左右两边对折，一半皮压在另一半上，这样就叫3折。静置10分钟。一共做3折3次，每次都静置10分钟。

步骤10/12

用刀切成厚0.3厘米，6*3厘米的长方片，放入烤盘，戳洞。

步骤11/12

烤箱中层，上火180，下火160度，烤18到20分钟，翻面后如果颜色不理想就再烤5分钟左右。颜色金黄就可以了。

最后一步

适合老年人，母亲节可以做给妈妈吃！

小贴士

1，擀面的时候我铺了保鲜膜也要撒手粉的。 2，我用的三能有齿轮刀，没有的就家用刀或者披萨刀。 3家里没有白胡椒就用了点帕玛森芝士粉，也不错。 4，如果用研磨的那种黑胡椒，会有点辣味。

九、闽南咸饭的做法？

闽南咸饭是一道传统的福建菜，以下是一种常见的做法：

材料：

- 糯米：适量

- 肉类（如瘦肉、腊肠、火腿等）：适量，根据个人口味选择不同肉类

- 菜类（如萝卜、笋、香菇等）：适量，根据个人喜好选择不同蔬菜

- 干贝（可选）：适量，增加香味

- 蒜末、葱花：适量

- 盐：适量

- 酱油、生抽：适量

步骤：

1. 将糯米洗净，浸泡入水中约2小时，沥干水分备用。

2. 准备好选择好的肉类，切成小块备用。如果使用干贝，可以提前泡软备用。

3. 准备好选择好的菜类，切成小块备用。

4. 在炒锅中烧热少量的油，放入葱花和蒜末炒香。

5. 加入肉类炒熟，然后加入蔬菜继续翻炒片刻。

6. 倒入适量的酱油和生抽，调味后炒匀。

7. 将糯米倒入蒸锅中，并铺上炒好的肉菜，如果有干贝则也一起放进去。

8. 加入适量的水，不要完全淹没糯米，大约水面稍高于糯米表面即可。

9. 上锅蒸煮，约20-30分钟，或直到糯米熟透，肉类熟烂。

10. 取出咸饭，撒上一些葱花作为装饰。

经过以上步骤，美味的闽南咸饭就做好了。根据个人口味，可以根据自己的喜好调整使用的肉类和蔬菜。享用美味的闽南咸饭可以当做主食或配菜，搭配其他福建菜一起品尝。

十、闽南咸干饭的做法？

1、将高丽菜浸泡半小时后，切丝；胡萝卜切成丝；肉切丝，多油见热将肉丝炒变色。

2、将鱿鱼干，用剪刀煎成细丝，还有干贝分别流水冲洗。

3、将高丽菜和胡萝卜一起放入肉中翻炒。

4、加盐加酱油加味精翻炒均匀。关火待用。

5、这时候菜中会生水出来。

6、电饭煲中大米洗净，倒入比平时煮饭少一半的水。

7、将炒好的菜料倒入洗好的米上。

8、最后放上干贝鱿鱼干盖上盖子即可，电饭煲煮饭档即可。