牛排卤料配方大全？

一、牛排卤料配方大全？

(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用：

①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。

②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。

③金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。

制作：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

二、卤牛排香料配方大全？

1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用：

①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。

②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。

③金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤

三、牛排卤多久？

       两个小时左右。卤牛肉的时间过短，牛肉没有进味道，不好吃，肉还比较僵硬。卤的时间太长，肉会比较松散，没有口感，摆盘也不好看。而两个小时就会刚刚好，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。

      牛肉有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨的功效。牛肉的氨基酸组成比起猪肉更接近人体需要，秋冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益良品。

四、牛排怎么卤？

卤牛肉的做法步骤：1 1把牛排肉用两小勺盐、两小勺白酒、花椒、胡椒面、拍碎的姜、葱腌制半小时以上。

卤牛肉的做法步骤：2 2锅中倒入自己之前卤肉的老卤水，一碗清水，再添加一大勺特级酱油、辣椒、花椒、香叶、桂皮、大料、小茴香、一小勺白酒烧开。

卤牛肉的做法步骤：3 3放入腌好的牛排肉、葱段和老姜大火烧开，小火慢卤。

卤牛肉的做法步骤：4 4煮至一两个小时左右，用筷子能戳入牛排肉即可。

卤牛肉的做法步骤：5 5捞出稍微放凉。

卤牛肉的做法步骤：6 6切成片装盘。

卤牛肉的做法步骤：7 7最后撒上花椒面。

五、卤牛排骨卤料配方？

卤牛排骨的卤料有八角，香叶，小茴香，干辣椒，卤熟

六、卤黄牛排的做法大全，家常做法分享

家常卤黄牛排的做法

卤黄牛排是一道美味可口的家常菜，其口感鲜嫩多汁，味道醇香，深受人们喜爱。下面是几种常见的家常卤黄牛排的做法，供大家参考：

清炖卤黄牛排

食材：黄牛排、葱、姜、料酒、酱油、冰糖

1. 黄牛排洗净切块，用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中加入适量的水，放入葱姜，煮开后放入黄牛排，加入料酒焯水去腥。
3. 捞出黄牛排，放入一锅清水，放入适量的冰糖。
4. 将黄牛排放入锅中，加入适量的酱油，用小火慢慢炖煮2小时。
5. 出锅前加入适量的食盐调味即可。

红烧卤黄牛排

食材：黄牛排、葱、姜、料酒、红糖、酱油、盐

1. 黄牛排洗净切块，用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中加入适量的油，放入葱姜爆炒出香味，放入黄牛排煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒炒香，放入适量的红糖炒化。
4. 加入适量的酱油，炒匀后加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮1小时。
5. 最后加入适量的盐调味即可。

煎炸卤黄牛排

食材：黄牛排、葱、姜、料酒、酱油、淀粉、面包糠

1. 黄牛排洗净切块，用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中加入适量的油，放入葱姜爆炒出香味，放入黄牛排煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒炒香，放入适量的酱油，加适量的清水，煮开后转小火煮5分钟。
4. 黄牛排放凉后裹上一层淀粉，再裹上一层面包糠。
5. 锅中加入适量的油，将裹好面包糠的黄牛排放入炸至金黄酥脆即可。

以上是几种常见的家常卤黄牛排的做法，每一种做法都有其独特的口味，希望大家能够根据自己的喜好和口味进行尝试。祝大家做菜成功，享受美食的乐趣！

感谢您阅读完毕！希望通过这篇文章，您能够掌握家常卤黄牛排的制作方法，做出美味可口的黄牛排，让您的家人和朋友都能品尝到独特的美食！

七、快手家常美食，卤牛排骨做法大全分享

卤牛排骨的做法

牛排骨是一道美味的家常菜，肉质鲜嫩，口感丰富。卤煮牛排骨是一种常见的烹饪方法，既简单又美味。下面就为大家介绍一些卤牛排骨的家常做法，让您也能在家轻松享受到这道美食。

传统卤牛排骨做法

要用到的食材有牛排骨、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角等。

1. 将牛排骨洗净，焯水去血水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味，再倒入适量料酒炒一会。

3. 加入牛排骨，煸炒均匀后加入八角、酱油、冰糖、清水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁收干即可。

红烧卤牛排骨

这种做法在传统的基础上加入了红烧酱油，口感更加浓郁。可以根据个人口味增加或者减少红烧酱油的用量。

1. 在传统卤牛排骨的步骤中，炒香葱、姜、蒜后，加入红烧酱油炒匀。

2. 接着加入清水，牛排骨，八角、冰糖，继续炖煮至汤汁浓稠，入味即可。

香辣卤牛排骨

如果您喜欢口味更加独特的牛排骨，可以尝试加入干辣椒、花椒等香料，制作出香辣口味的卤牛排骨。

1. 在传统卤牛排骨的步骤中，可以加入干辣椒、花椒一同爆炒，激发出独特的香辣口感。

2. 牛排骨炖煮至入味，香辣的牛排骨就可以端上餐桌啦。

这些家常卤牛排骨的做法简单易学，根据个人口味可以增加或者减少调料的使用，让每一道菜都符合家人的口味。希望大家也能在家中享受到美味的牛排骨料理。

感谢您阅读这篇文章，希望这些家常做法可以带给您在家烹饪美食的乐趣及满足味蕾的享受。

八、牛排骨卤多久？

卤牛肉：包括前腿，后腿，牛腱，里脊，卤制时间一般1.5-2小时，然后焖至1小时以上，牛肉因其不含油脂，瘦肉质地紧密，不易入味，所以需要小火慢慢卤制，减少水分流失，在入味的同时保持牛肉有一定的水分含量，牛肉吃起来不会发干发柴

九、卤牛排骨吃法？

用料

料酒 适量

姜 一大块

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

蚝油 适量

醋 适量

冰糖 适量

牛排骨 按自己的食量

卤牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排骨先焯水

步骤 2

牛排骨放电高压锅里，把调料全部倒入，加少许水，先压10分钟，放气后把牛排骨翻一下，再压半小时，不喜欢太烂的适当减少时间

十、卤牛排家常做法？

1.

首先准备牛排500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，再加入牛排500克，小火焯水五分钟。

3.

五分钟以后，直接将牛排捞出即可。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

5.

接着把牛排500克放入其中，煸炒至两面金。

6.

接着再把牛排500克放入到砂锅当中。

7.

再放入香叶五克，橘皮五克，桂皮三克，八角两克，姜片五克。

8.

接着放入豆瓣酱15克，冰糖五克。

9.

再加入啤酒250毫升。

10.

扣上盖子用小火卤40分钟即可。

11.

40分钟以后直接关火，加上五克葱花，卤牛排就做好了。