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毛蟹炒土豆的做法大全？

时间：2025-05-30 15:45|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、毛蟹炒土豆的做法大全？

主料:

六月黄（毛蟹）4只

土豆1个

辅料:

淀粉若干黄酒若干精制油若干老抽若干生抽若干大蒜瓣数片生姜2片白糖若干

毛蟹炒土豆条的做法:

步骤1

螃蟹用刷子刷干净（用手夹在背上，把蟹倒过来，这样螃蟹就夹不到你了），直接放在砧板上纵向一切为二（此步略显残忍，所以为了给螃蟹减少痛苦一定要动作干脆利落）

步骤2

盘子里倒上干淀粉，把切好的螃蟹剖面向下按在干淀粉上（这样做的目的可以封住螃蟹的内容物，锁住鲜味）

步骤3

锅里放少许油烧热，把沾了淀粉的螃蟹一样剖面向下放在油里炸一下后取出蟹块

步骤4

锅里留余油少许，放入姜片蒜瓣炒香，然后放入蟹块略翻炒一下。倒入一勺黄酒、2勺生抽、1勺老抽、数勺白糖、加水至盖没蟹块。大火烧开，中火煮10分钟后，捞出蟹块，先放碗里

步骤5

土豆削皮切条洗净后，倒入煮蟹的汤汁里，大火烧开，然后小火煮20-30分钟（这样可以使土豆里吸满蟹的鲜味）

步骤6

把蟹块再次倒入锅中，与土豆一起翻炒一下，然后开大火收汁，待汤汁稠厚后，起锅装盘。

二、公毛蟹做法大全？

主料：螃蟹500克，

　　辅料：青尖椒100克，

　　调料：葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克

　　做法

　　1.将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;

　　2.蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。

三、辣炒毛蟹做法？

1、将买来的螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净，斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

2、热锅，然后放适量的食用油。

3、待油7成热时转中小火放入适量蒜瓣和红99火锅底料，主要是把火锅底料的香味炒开。

4、放蟹，翻炒至外观看似红了，不要把碟子里面的蟹汁倒进去了，留着后续备用。

5、把盘子里留下的蟹汁倒进去加少量水闷3分钟，接着放入适量的白糖（可以按个人口味放入适量的其他调味料），接着放香葱段翻炒大概40秒或一分钟左右，接着就可以出锅了。

四、儿童毛蟹的家常做法大全？

主料 :

毛蟹800g

辅料 :

生姜10g蒜子适量青蒜1根

调料 :

料酒250ml盐3g

烹饪步骤

1、毛蟹买回家淡盐水泡一个小时，用刷子清洗干净！

2、生姜大蒜子切成米

3、热锅冷油，放入姜蒜粒炸出香味

4、倒入锅中，放入盐焖两分钟

5、再倒入料酒，小火焖十分钟

6、最后料酒差不多快焖蒸发完，就熟了

五、毛蟹豆腐煲做法大全？

原料：豆腐2条，本地白莱1只，鲜蟹2只，肉片，葱段少许，盐，鸡精，白胡椒各适量

勾芡调料：盐，鸡精，白胡椒，番茄沙司，泰式甜辣酱，地瓜粉各适量

做法

1.豆腐切块，下锅煎至两面金黄。

2.油锅坐油，炒熟肉片。

3.下鲜蟹，煎好的豆腐一起稍微翻炒片刻立即盛出备用。

4.油锅坐油，下白莱翻炒，直至白莱软身，将已先炒好的鲜蟹，豆腐倒入稍加翻炒，下盐、鸡精、白胡椒少许进行调味，盛放到砂锅中。

5.小火慢炖5分钟，直至锅中汤汁开始融合到原料中，下已调好的勾芡调料勾个薄芡即可。

六、排骨烧毛蟹做法大全？

食材用料

毛蟹3-4只，排骨500g，料酒50克，盐一汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，味精适量，醋一汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量

做法步骤：

1/4 选购毛蟹3-4只，对半切开一分为二；在切口部位粘点盐腌制一下。

2/4 排骨500克，剁成小块，在沸水中焯一下，捞出过水，沥干水份。

3/4 锅烧热，倒入油，煸香葱姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、白糖，加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨，起锅，倒入砂锅内；

4/4 将腌制过的毛蟹放入带汤汁的烧排骨内，汤汁最好没过毛蟹，大火隔水炖10分钟，转小火焖5分钟。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀。

七、炒毛蟹的家常做法大全怎么做好吃视频？

主料:螃蟹500克调料:姜6克小葱10克味精3克盐2克白砂糖30克白醋20克香油20克猪油(炼制)30克小麦面粉50克生抽20克胡椒粉1克香菜10克料酒15克1. 使蟹肚朝上，将竹杆刺入蟹脐，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净，砍掉蟹脚，切去脚爪不用，蟹钳去毛一破两半，再切成二节;2. 将蟹身片成两半，再斩成1.8 厘米宽的块，放入盘中，先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌匀待用;3. 生姜洗净除皮，切成3 厘米长细丝，用碗装好待用;4. 小葱洗净，切成末，用碗装好待用;5. 香菜洗净，撕去青叶，用碗装好侍用;6. 铁锅放在旺火上，倒入大油，烧至七成热时，将螃蟹放在锅内，用锅铲摊开，勿使其粘在一起;7. 待蟹呈红黄色时，将葱末、生姜倒在锅内炒四五下，加料酒、酱油、白糖、白醋，再炒，再加入味精翻炒，装入盘内，把洗好的香菜摆在盘子一边。制作提示1. 将螃蟹刺死时，不要刺破盖壳，影响外型美观;2. 斩好的螃蟹放入盘中，要翻放，以免蟹黄外泄;3. 螃蟹选用雄雌各2 只，约重500 克。

八、毛蟹炖豆腐的做法大全？

主料：

螃蟹3只

豆腐1块

辅料：

蒜1个

麻辣香锅1勺

姜1块

葱适量

料酒1勺

盐1勺

生抽1勺

做法：

1. 螃蟹，收拾干净

2. 准备好调料；cook100麻辣香锅料；还有蒜、和葱、姜；

3. 豆腐，切小块先放入砂锅中；

4. 热锅，放入少许油，放入蒜，煸香；

5. 再放入cook100麻辣香锅料，翻炒；

6. 放入螃蟹；翻炒；要轻；

7. 待螃蟹变红，就可以了；

8. 再砂锅中，加入适量的水和盐；料酒和生抽；

9. 螃蟹，码入；

10. 盖上砂锅，大火烧开，小火慢炖；

11. 小火慢炖，大概半个小时后；豆腐都是气孔，就可以了；撒点葱花

九、红烧毛蟹做法大全？

红烧毛蟹是一种用毛蟹制作而成的食物。而这种食物是极具特色的，由于鲜香可口，因此红烧毛蟹也受到了很多人的欢迎。当然，吃红烧毛蟹，不仅可以享受到美味，还能够为人体补充多种类型的营养物质。下面，就为大家介绍一下毛蟹的做法、毛蟹的使用注意事项以及毛蟹的挑选方法！

一、红烧毛蟹的做法

【原料】：螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。

【制作过程】：

1、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里(这样可以保留多点蟹汁)，加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

二、螃蟹身上不能吃的部位

1.蟹泡

鲁迅先生说滴“蟹和尚”——法海最好的下落就是在这里！怎么找到这蟹胃也就是蟹泡呢？先沿着谢盖下边缘用力往上一揭，打开蟹盖，蟹身放在边上等着一会儿大快朵颐，先将蟹盖里的黄挖出扳开，取出蟹泡（在口器部分），不过非常有意思的是将蟹泡小心的由内到外滴翻转过来，你会看到一个须眉生动的小法海！不过取出蟹泡，你就可以将刚才挖出的蟹盖里的蟹黄放上姜醋汁大口的吃下去，无比美味了！

2.蟹腮和腮下的三角形蟹白

这些都是大寒之物，也是比较脏，不能吃。

3.蟹心

呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣下，蟹心极寒，一定不能吃，尤其是老人孩子！切忌！

4.蟹肠

就是藏在蟹黄里小小的一条线，这个最不容易被发现。

三、挑选螃蟹的小妙招

1、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

2、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月（农历）吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。

3、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。

4、查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。