一、山东糖馒头的做法大全？

红糖大馒头，做法简单，柔得尝试。其中红糖馒头，做起来也比较简                  【食材】面粉500克、红糖100克、酵母5克、老抽5~10克

【具体做法】

1，100克红糖中加入250毫升热水，搅拌至红糖完全融化，放在一边，将水温晾至温热。

2，加入5~10克老抽使颜色更红亮，再加入5克酵母，搅拌融化。

3，倒入500克面粉，搅拌成面絮状。

4，揉成一个软硬适中的面团，密封醒发。体积变成两倍大，内部呈蜂窝状就可以了。5，将醒发好的面团移到面板上，揉搓排气，再揉光滑。

6，面板上撒些面粉防粘，将面团擀成长方形面片。表面再刷一层薄油，方便分层。

7，沿着一边将其卷起来，不要卷得太紧，给每一层留出长发的空间。然后将其切成6等份。

8，在表面划一刀，再放一些红糖碎增加风味。

9，将处理好的红糖馒头放在蒸屉上，盖上锅盖进行二次醒发。现在的室温，大约需要醒发半个小时。待体积明显变大，手指按压表面，感觉轻柔且有弹性就可以蒸了。

10，大火烧开，转中火蒸15~20分钟，关火焖5分钟出锅。

红糖馒头里面加少许老抽，不仅可以使馒头的颜色更红亮，口感也会更好，香甜不腻。

蒸馒头一定要进行二次醒发，具体时间和温度有关。要看馒头的状态，待体积明显变大，手指按压表面，轻柔且有弹性，这样蒸出的馒头蓬松柔软

二、控糖粗粮馒头做法大全？

用料:全麦面粉 6份，红豆粉 1份，荞麦粉 1份，绿豆粉 1份，小米粉 1份，黑米粉 1份，茯苓粉 1份，酵母 适量，温水 适量

做法步骤:

1、盆中按照比例放入杂粮。80克的豆浆杯，一杯为一份。

2、加入全麦粉。

3、混合均匀，加入发酵粉和温水，活成面团，发酵。

4、分成均等的两份，揉面。

5、搓成长条，用刀平均分成九等份。

6、揉圆，上笼屉，两层，一共18个。盖上盖子，第二次发酵。

7、蒸锅上汽，蒸20分钟即可

三、糖馒头做法？

食材：面粉475g、白糖100克、清水175g、老酵面适量、食碱适量，蜜桂花汁20克。

1、将面粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克搅拌均匀，加盖发酵。夏天约5小时，冬天约12小时。发至成醪糟味时，即成新鲜酵面。

2、面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀，加盖静置，至面团内起小蜂窝状有酸味时，按嫩发面投入适量的碱，揉和均匀，静置2分钟。

3、将面团揉搓成圆形长条（打上少许扑面粉防止粘面板），用刀切成10个馒头坯（搓圆），每个中央划上一刀，装入旺火烧沸的笼锅中，约蒸12分钟即成。

制作要领：

1、要根据气温来掌握发面的时间；

2、要正确判断发面的老嫩，投入适量的食用碱；

3、加碱后要揉搓均匀；

4、揉搓圆形长条时要搓得粗细均匀，切馒头时要切均匀。

四、无糖馒头做法及配方分享

馒头作为中国传统的主食之一，深受人们喜爱。随着人们对健康饮食的追求，无糖馒头逐渐成为一种常见的选择。本文将为您介绍无糖馒头的做法和配方比例，方便您在家中制作健康可口的无糖馒头。

无糖馒头的做法

无糖馒头的做法与传统馒头基本相同，只是去除了糖分。以下是一种简单的无糖馒头制作方法，供您参考：

1. 准备好主料：中筋面粉、酵母、温水。
2. 将酵母溶解在温水中。
3. 将中筋面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，搅拌均匀。
4. 揉成面团，醒发至面团两倍大。
5. 将面团揉平，然后搓成条状，切割成小剂子。
6. 将小剂子搓圆，摆入蒸锅上屉，进行二次发酵。
7. 大火蒸15-20分钟即可。

无糖馒头的配方比例

无糖馒头的配方比例与传统馒头相比并无太大区别。以下是一份常用的无糖馒头配方比例：

• 主料：中筋面粉500克
• 辅料：酵母5克、温水300克

根据上述配方比例，您可以根据需求调整原材料的比例，增减面粉和水的用量，以便制作适合自己口味的无糖馒头。

总结起来，无糖馒头的做法和配方比例并不复杂，只需少许调整便可制作出健康美味的无糖馒头。相信通过本文的介绍，您已经掌握了制作无糖馒头的要领，希望对您有所帮助。

感谢您的阅读，如果您想了解更多关于健康饮食的相关知识，欢迎继续关注我们的网站。

五、馒头的做法大全？

馒头的做法大全，馒头主要材料是面粉，通过加上不同辅料，可以做出不同的馒头，下面介绍几种馒头做法：

一、开花馒头

1、材料：面粉1000克，白糖、发酵粉、食用碱各适量。

2、做法：

[1]发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。

[2]待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。

[3]笼屉置火上蒸约25分钟即可。

温馨小提示：开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。

二、牛奶馒头

1、材料：中筋面粉300克，牛奶适量，白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。

2、做法

[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧50分钟。

[2]将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵5分钟。

[3]蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。

三、.南瓜馒头

1、材料：南瓜250克，面粉500克，发酵粉适量。

2、做法：

[1]将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。

[2]发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。

[3]将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。

温馨小提示：发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。

四、芝麻馒头

1、材料：中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少许。白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。

2、做法：

[1]中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合，加入水和鲜奶和成面团，饧10分钟后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面团。

[2]将黑芝麻炒香，用擀面杖擀成粉末，加入一小勺水搅匀，倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内，盖上湿布，发酵1小时。

[3]将发酵好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形，做成馒头生坯。

[4]将蒸笼烧热，放入馒头生坯蒸15分钟即可。

五、金银馒头

1、材料：自发面粉500克。植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。

2、做法：

[1]自发面粉放入盆中，加入白糖、炼乳和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。

[2]面团搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块，即做成馒头生坯。

[3]将做好的馒头放入蒸锅中用大火蒸10～12分钟。

[4]取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入七成热的油锅中炸至金黄色捞出，沥油，放入盘中。

[5]取另一半蒸好的馒头与炸好的金馒头间隔摆盘，中间放上用炼乳和蜂蜜调制好的蘸料即可。

六、脐橙馒头做法大全

脐橙馒头做法大全

脐橙馒头是一道非常受欢迎的传统中国小吃，它以其独特的橙香味而闻名。如果你喜欢脐橙的甜美口感，那么这款脐橙馒头一定不容错过。今天我们就来分享一下脐橙馒头的做法大全，让你在家也能轻松制作出美味的脐橙馒头。

材料准备：

• 脐橙汁：200ml
• 高筋面粉：500g
• 酵母：5g
• 白糖：30g
• 橄榄油：20ml
• 水：适量
• 盐：适量

步骤：

1. 将高筋面粉过筛到大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。
2. 往面粉中慢慢倒入脐橙汁，边倒边搅拌，直至面团成型。
3. 将面团取出放在案板上，加入适量的盐和橄榄油，揉搓至光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，发至两倍大。
5. 将发酵好的面团取出，排气，分割成适量大小的小面团。
6. 将小面团揉圆，放在烤盘上，再次进行发酵，发至两倍大。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制15-20分钟，或至表面呈金黄色。
8. 取出烤好的脐橙馒头，晾凉后即可享用。

小贴士：

在制作脐橙馒头时，你可以根据个人口味的不同，适量增减糖的用量。如果你喜欢更甜的口感，可以多加一些糖；如果你偏好清淡的口味，可以减少糖的用量。

此外，发酵是制作馒头的关键步骤，一定要保证面团发酵到两倍大，这样做出来的脐橙馒头才会松软可口。

结语：

脐橙馒头是一道色香味俱佳的传统美食，不仅口感绵软，而且橙香四溢，给人带来独特的味蕾享受。通过以上的步骤，你也可以在家中轻松制作出美味的脐橙馒头。希望你能喜欢这款可口的小吃，马上动手试试吧！

七、糖蒸馒头的做法？

准备食材：

普通面粉、酵母粉、温水、白糖、小苏打、红糖、红枣

具体做法：

1.先和面，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加5g的酵母粉，再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面，面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.现在可以了，面团发酵好后是蜂窝状，取个空碗，里面加入一小勺小苏打，加入少量温水化开，倒入盆里和面团揉在一起，面团揉光后加入适量的红糖揉进去，使红糖和面团充分地融合在一起，一开始和面的时候不加红糖的原因，是因为糖可以促进酵母粉的发酵，这样做出来的红糖馒头口感不太好，面团揉匀揉光滑后，再往里面加入提前洗净剁碎的红枣，继续把它们揉在一起，蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位，同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才松软好吃，最后揉成这个样子特别光滑的时候就可以了，全程我揉了大概有二十分钟左右。

3.用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片。

4.然后从一端卷起卷到另一端整理一下，直接用手揪一块面团稍微整理下，放在刷过油的篦子上面，馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟。

5.饧好后直接冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟，时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅。

6.现在可以了，咱们红糖开花馒头就做好了，蒸出来蓬松暄软、不塌陷、不回缩，而且个个开花，香甜又好吃，做法也非常简单，喜欢的朋友可以在家试试。

八、湖北糖馒头的做法？

1.准备中筋面粉500克，用40多度的温水把面粉搅拌成絮状。

2.两克的酵母用40度的温水调开来，把调好的酵母放到面团中去。

3.面团中放入白糖，根据自己的甜度喜好来放。

4.开始揉面团，我大概揉了12分钟左右。自至把面团揉成表面光滑。

5.面团用保鲜膜或者盖子盖起来，放到温暖处醒发40分钟到50分钟左右。

6.醒发时间到了，把面团取出。

用手按压面团给面团排气。

接下来可以给面团整形了，整成你自己要的形状，就可以上锅蒸。

九、糖耐馒头的做法？

用料

全麦面粉 6份

红豆粉 1份

荞麦粉 1份

绿豆粉 1份

小米粉 1份

黑米粉 1份

茯苓粉 1份

酵母 适量

温水 适量

做法步骤

1、盆中按照比例放入杂粮。80克的豆浆杯，一杯为一份。

2、加入全麦粉。

3、混合均匀，加入发酵粉和温水，活成面团，发酵。

4、分成均等的两份，揉面。

5、搓成长条，用刀平均分成九等份。

6、揉圆，上笼屉，两层，一共18个。盖上盖子，第二次发酵。

7、蒸锅上汽，蒸20分钟即可。

十、糖馒头丁的做法？

步骤1

馒头切成小丁放入大碗内，洋葱、胡萝卜、青椒、火腿肉均切成小丁

步骤2

取一小碗，打入一枚鸡蛋，加少许盐和料酒，打散后倒在放有馒头丁的大碗内搅拌均匀，让蛋液充分的包裹馒头丁

步骤3

炒锅内倒玉米油，油烧热后放入馒头丁，待底层的馒头丁定形后再翻动炒散，待炒制金黄色出锅待用

步骤4

锅内再倒少许玉米油，下入洋葱丁、胡萝卜丁煸炒出味后，加入生抽、盐、糖调味

步骤5

放入青椒、火腿肉丁继续翻炒

步骤6

最后放入炒好的馒头丁，加鸡精出锅即可