酱牛筋做法？

一、酱牛筋做法？

主料:

牛蹄筋750克

辅料:

老汤750克

炖牛肉料包1个

甜面酱2茶匙

草果1个

葱姜15克

八角2个

小茴香5克

白芷4片

制作方法:

步骤1

主料：老汤、牛腱筋。

步骤2

调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。

步骤3

牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸。

步骤4

大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。

步骤5

煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。

步骤6

放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。

步骤7

加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）

步骤8

大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮

步骤9

煮至牛腱筋软糯关火。酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、热炒都可以。

烹饪技巧

如果没时间小火慢炖可以用高压锅压，省时省力。

牛筋和牛肉不一样，牛肉炖熟会缩水，牛筋酱熟了会涨，汤一定要多一些。

二、凉拌酱牛筋的做法？

用料

牛筋 2条

八角 3个

桂皮 1块

辣椒粉 1勺

花椒 5粒

姜 4片

生抽 3勺

老抽 2勺

蒜 8瓣

葱 1根

蚝油 1勺

醋 2勺

香菜 2根

步骤 1

牛蹄筋洗干净，姜，八角，桂皮，放入高压锅，水要没过牛筋。

步骤 2

加入老抽，生抽。高压锅高压压50分钟。

步骤 3

压好的牛筋很软，放入冰箱过夜就变硬且很q弹。

步骤 4

取一条牛筋切薄片，葱蒜切碎。

步骤 5

锅烧热加1勺蚝油，一勺花椒粒炒香，加入葱蒜丁，再加入香醋，关火以后撒上辣椒粉。

步骤 6

高压锅里的卤汁取小半碗过滤以后加到切片的牛筋里，再和上一步炒好的调料混合拌匀，撒上香菜，就做好了。

三、牛筋面酱的做法？

1.把你加工好的牛筋面放凉了，然后再泡入冷水里面，等个几分钟，控一下牛筋面上的水，然后用一些食用油搅拌一下，搅拌均匀，用的油不要太多也不好太少，适量就行，这个没什么严格的要求。然后放置半个小时左右，口感会更好，在放置的时候最好没几分钟就搅拌一下，让面条很松散，但是不会坨在一起。

2.牛筋面的使用区很广，一个地方一种吃法，口味很难调合，在这里我给大家一个配方属于大众口味，相信应该比较容易迎合。

3.汤水用花椒，大料，草扣，肉扣，还有良姜，也就是好的姜，白芷，桂皮，大小茴香，丁香，木香，香叶，慢慢的熬成汤，汤是最重要的额.

然后做好汤了就该做油了，油用，肉扣，苹果，草扣丁香，罗汉果，花椒，大料，炸成。

4.把面放入碗中，然后 你可以放上豆芽啊，黄瓜丝啊，盐，味精，加上你刚才弄的汤，还有油，撒上芝麻，就行了 。

四、牛筋的家常做法大全？

红烧牛蹄筋

食材准备：牛蹄筋一斤，干辣椒3个，盐1勺，老抽1勺，味精半勺，生姜2片，葱段八角适量

制作方法：牛蹄筋焯水，捞出洗净，放入高压锅中，加入老抽，葱段，八角，生姜，干辣椒，然后焖煮半小时左右。用炒锅加油加入葱姜爆香，然后加入牛蹄筋爆炒，然后加入汤汁，最后收汁即可出锅。

五、牛筋骨的做法大全？

主料：牛筋骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

六、牛腩牛筋的做法大全？

食材：牛腩300克，牛筋100克、脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣

牛腩牛筋的做法大全：

1.牛腩切成片。牛筋切2厘米的宽条，要断丝切

2.脆骨用清水泡着备用，牛腩、牛筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟

3.牛腩、牛筋洗净待用，炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用

4.炒锅不放油，下入牛腩、牛筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用

5.炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入牛腩、牛筋和脆骨翻炒

6.炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可，牛腩牛筋就做好了。

七、黑豆牛筋的做法大全？

牛筋的做法材料主料：牛蹄筋300克，辅料：土豆（黄皮）200克，水萝卜50克，调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克做法1.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；

2.土豆切成大方块；

3.葱切段、姜切片；

4.干椒切成细丝。

5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；

6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

八、牛筋丸的做法大全？

食材：花菜（已清洗）、牛筋丸

步骤2

将牛筋丸拆开包装，放在案板上切开

步骤3

在锅中加入3汤勺油烧热，下入已清洗好的花菜翻炒一下

步骤4

接着，合入切好的牛筋丸翻炒翻炒

步骤5

然后，加适量的清水

步骤6

翻炒翻炒至花菜熟软

步骤7

最后，加1汤勺生抽

步骤8

加0.5勺盐

步骤9

调味炒匀，即成

九、牛筋膜做法大全？

材料：牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料：姜30克、酱油500ML、大葱20克、大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML

制作过程:

1、 葱姜蒜拍碎

2、 准备所有香料。

3、 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜

4、 香料放进棉布包里，系紧。

5、 煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。

6、 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了

7、 蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟

8、 再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可

9、 捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。

十、牛筋面的做法大全？

食材用料：干牛筋面一人份，辣椒油适量，香菜、熟花生米少许，小香葱、盐，鸡精、南德粉、陈醋、香油、麻油适量。

方法步骤

第一步

我们把干牛筋面放入锅中。干牛筋面一泡发就很多，所以一个人吃的话不需要泡太多。

第二步

锅中倒入4碗40℃的温水，让水淹没牛筋面。泡发30分钟，一定要有耐心，不然牛筋面泡的时间短了夹芯，泡久了就不劲道了。

第三步

这是我们泡发好的牛筋面，非常的软，然后我们把水挤出来，控干水分。

第四步

我们吧小葱切成段，香菜切段，黄瓜切成细丝，黄瓜喜欢吃了可以多放点。

第五步

准备一个干净的碗，倒入一勺盐，一勺南德，一勺鸡精，适量的陈醋，少许香油，几滴麻油，一勺辣椒油。把调料搅化。

第六步

把香菜，黄瓜丝，花生米，调料汁倒入盆中。

第七步

搅拌均匀以后再淋上少于的红油。搅拌均匀。

第八步

把凉拌好的牛筋面倒入盘子里就可以食用了。