油炝莲藕的做法大全？

一、油炝莲藕的做法大全？

油炝莲藕的做法步骤

1.莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。

2.锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水，这个时候的藕片比较脆甜。

3.干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。

4.锅烧热放油，烧至微微冒烟。

5.辣椒和麻椒粒放锅里爆香。

6.过好凉水的藕片在锅里快速翻炒，然后装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥。

一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。

二、炝莲藕的做法？

用料:藕 2个，米醋 4勺，生抽 2勺，糖 1勺，盐 1勺

干辣椒 5个，胡萝卜 三分之一根

青椒 2个，花椒 少许，菜籽油 少许

做法步骤

步骤 1:食材洗净备用

步骤 2:莲藕切薄片

步骤 3:青椒 胡萝卜切块

步骤 4:开水焯莲菜 把莲菜在水中打散即可捞出

步骤 5:焯胡萝卜 四五秒捞出

步骤 6:焯好的胡萝卜莲菜过凉水后 放上切好的青椒、干辣椒

步骤 7:起锅烧油 油七分热时放少许花椒

步骤 8:油热后过滤花椒泼油

步骤 9:一勺盐

步骤 10:一勺糖

步骤 11:两勺生抽

步骤 12:四勺醋

步骤 13:搅拌均匀即可 过程中可边调味边品尝 根据自己的口味调整用量。

三、炝莲藕家常做法？

1. 莲藕用刮皮刀削去外皮，先切成片状，切的时候要纵向切，顺着藕孔的方向。

2. 然后切成细丝，这种切法更容易入味，吃的时候也比较好夹起，看着比片状的更爽心悦目。

3. 不粘锅中加入适量的清水大火煮开，水开后加入一勺白醋，放入莲藕丝焯烫两分钟，放入白醋能防止莲藕氧化变黑。

4. 将焯烫好的莲藕捞出来，用清水冲洗干净，冲洗后的莲藕清爽干净，这里需要注意的是别把莲藕煮太久，莲藕本身就是可以生食的食物，煮久了口感久不脆了。

5. 准备一块圆青椒，一块红泡椒，去籽，切成丝儿状备用。

6. 大蒜去皮，切成片状，准备一些花椒备用，花椒配新鲜的莲藕味道很搭。

7. 油锅烧热，下入蒜片，花椒，青红椒炒出香味。

8. 然后倒入沥干水分的莲藕，大火爆炒，不要加水，多翻动几下，让莲藕均匀受热。

9. 爆炒的过程很快，最多不会超过两分钟，最后加入一勺盐，少许味精调味久可以了。

四、炝莲藕的家常做法？

1.

首先准备莲藕500克，如下图所示。

2.

接着再把莲藕削皮切成薄片，薄片的厚度为三毫米。

3.

锅中放入1000毫升的水，接着再把莲藕500克放入其中。

4.

然后加入白醋15毫升，小火焯水三分钟。

5.

三分钟以后直接盛出。

6.

锅中放入食用油15毫升，接着放入花椒15克，干辣椒五克。

7.

然后再放入焯好水的莲藕500克，白醋五毫升，食用盐15克，白糖五克，翻炒均匀。

8.

再加入香葱15克，翻炒均匀即可关火。

9.

关火以后直接出锅，如下图所示，炝莲藕就做好了。

五、莲藕的做法大全？

莲藕的做法大全：

1、莲藕排骨汤

【材料】排骨800克，莲藕800克，小葱适量，姜适量。

【做法】①将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时左右。②莲藕切成大块，泡在水里备用，泡水为了防止氧化变黑。③将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫。④然后放葱姜和莲藕。⑤用电高压锅炖，加压15分钟。⑥解压后莲藕排骨汤就可以享用了，吃时加点盐调味。

2、莲藕筒骨汤

【材料】猪筒骨500克，莲藕500克，小葱2根，生姜15克，盐适量。

【做法】①买来的筒骨泡上半小时，清洗干净。②然后烧开半锅水，将筒骨入开水锅中煮开1到2分钟，当大量血污跑出来的时候将污水倒掉，筒骨清洗干净。③重新换上干净的冷水。④煮开后，用漏勺子撇去浮沫。⑤将莲藕切大块。⑥将切块的莲藕放入筒骨汤锅中，同时放入葱和姜，大火烧开，转小火煮20分钟。⑦然后放入保温锅中，焖3小时左右。⑧直到骨肉分离。⑨盛到碗中加点盐，撒点小葱，蒜苗或香菜就可食用。

3、莲藕猪蹄汤

【材料】猪蹄500克，莲藕300克，花生100克，生姜片适量，盐适量。

【做法】①花生洗去灰尘泡水备用。②莲藕去皮切大块泡在盐水里备用。③猪蹄洗净再加了姜片的开水里焯水备用。④将花生、莲藕、生姜片、猪蹄加上足量的清水，大火烧开之后转中火压20分钟左右。⑤食用前加食盐调味即可。

4、干锅藕片

【材料】莲藕1节，腊肠1根，油适量，葱适量，白糖2克，郫县豆瓣酱30克，酱油10毫升，蒜苗1根，干红辣椒4个，姜适量。

【做法】①准备好所有的食材，莲藕去皮切厚片，腊肠入蒸锅蒸制15分钟后切片备用。②莲藕焯烫备用。③炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。④加入郫县豆瓣酱炒出红油。⑤加入腊肠、藕片继续翻炒。⑥加入酱油。⑦加入白糖翻炒片刻关火。⑧盛入干锅撒上蒜苗花后，可随酒精炉一起上桌。

5、炒藕片

【材料】鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

【做法】①鲜藕切薄片，过一下清水。②红灯笼椒去籽拍碎切丁。③青葱切葱花。④将藕片在沸水中烫1分钟捞出。过冷水沥干。⑤炒锅置火上，放油热至7成。⑥下藕片，红椒丁，盐翻炒2分钟。下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

六、炝炒莲藕怎么做更下饭？

藕片漂去藕粉，沥水备用。

热锅冷油，油温起来后加入干辣椒段，10颗花椒炸至蟑螂色随即加入蒜片，出香倒入藕片大火翻炒均匀，然后加入盐，少许味精，生抽，继续大火翻炒至藕片短生，扔几节葱段，来点锅边醋起锅装盘！

注意：炝炒类菜肴油温高点，油量多点，其间一直大火翻炒，一气呵成！另外辣椒花椒一定要炝香后再入食材！

七、炝羊肉的做法大全？

羊肉150g，洋葱150g，食用油50g，胡椒粉1g，泡椒2个，花椒粉3g，姜12g，虾皮1g，高度白酒6g，生抽2g，盐1g

做法：羊肉洗干净控水用厨房纸擦干放到菜板切小块。锅起热放入清水煮开放入羊肉块焯水。至出沫，捞出放入砂锅中加入清水没过食材煮开后转小火熬制筷子插进去捞出。控水分。放入盆中加入胡椒粉，花椒粉，白酒，搅拌均匀腌制30分钟。

泡椒，姜洗干净控水放到菜板切丝

锅起热放入油油温升高三成热时放入泡椒丝，姜丝虾皮，生抽煸炒至香味，捞出渣子留油。倒入羊肉盆中搅拌均匀，加入盐搅拌均匀即可

八、炝北瓜的做法大全？

1、主料：北瓜400g。

2、辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、醋适量、酱油适量。

3、把北瓜洗干净去皮。

4、把北瓜切成薄片。

5、炒勺中加入油，待油热之后倒入蒜瓣。

6、把切好的北瓜片倒入油锅中。

7、加入适量的酱油。

8、加入少许的盐。

9、最后出锅的时候加入醋。

10、盛入盘子中食用。

九、炝藕的做法大全？

原　料

藕500克、干辣椒50克、葱2根、姜3片、米醋1勺、白糖10克、盐20克。

作 法

1、藕洗净刨皮，切片后，放水中冲洗，沥干备用。

2、锅中加油，放入干辣椒，炝炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味。

3、放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀。

4、炝炒至藕片稍变，关火盛出即可。

十、四川炝莲藕的做法？

原料：莲藕300克，小葱少许

调料：盐适量，糖1匙，柠檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，红油1匙

做法

1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。

2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

3、炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上，撒上切碎的小葱花即可食用。