酒糟汤做法大全？

一、酒糟汤做法大全？

1.在盛有糯米粉的碗中加入水搅拌均匀。

2.在碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀。

3.锅中烧水,水开后加入冰糖,倒入醪糟,盖上锅盖煮一分钟左右。

4.加入搅拌好的糯米粉熬制一分钟左右关火

5.关火后加入鸡蛋和枸杞。

6.盖上锅盖焖一分钟左右。

7.盛出装碗，醪糟汤就做好了

二、酒糟汤做法是什么？酒糟汤做法是什么？

酒糟汤是一道美食，教你做法主材料：圆糯米，酒曲(糯米) 可加红豆，绿豆，花生，麦仁，葡萄干，黄豆……

1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。

2，将各种豆类，花生放入米中，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。

4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。

5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

三、酒糟鸡爪的做法大全？

主料：鸡爪1000克。

香料：干辣椒10个、八角5克、白芷5克、桂皮4克、花椒5克、香叶2克。

配料：醪糟250克、黄酒50克、生抽50克、老抽25克、葱结一根、生姜片15克、精盐适量。

制作步骤：

1.将冷冻鸡爪先用清水解冻，再次加入清水和黄酒50克，浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，待用。

2.清洗干净的鸡爪放入锅中，加入清水大火煮熟捞出洗净，备用。

3.锅中放入处理好的鸡爪，加入适量清水然后再加入干辣椒10个、八角5克、白芷5克、桂皮4克、花椒5克、香叶2克、醪糟250克、生抽50克、老抽25克、葱结一根、生姜片15克、精盐开大火在煮30分钟后关火。

4.焖泡20-30分钟后再捞出，即可。

5.酒糟鸡爪就做好了。

四、酒糟菜谱做法大全

酒糟菜谱做法大全

酒糟是一种传统的中国调味料，常用于煮、炖、炒等多种烹饪方式。它由大米、小麦、黄酒等发酵而成，不仅富含营养，还有独特的风味。今天我们来分享一些以酒糟为主要食材的菜谱，让您在家也能享受到正宗的酒糟美食。

一、酒糟烤鸭

酒糟烤鸭是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的传统菜肴。它采用了独特的制作工艺，将鸭子均匀涂抹上酒糟，然后用高温烘烤，使其熟透并表面呈现出金黄色的酥脆皮。

材料：

• 1只鸭子
• 适量酒糟
• 适量盐
• 适量料酒
• 适量葱姜蒜

做法：

1. 将鸭子宰杀后剖成两半，用刀在鸭皮上划出刀花，使其入味。
2. 将鸭子放入腌制的酒糟中，腌制30分钟。
3. 取出鸭子，撒上适量的盐和料酒，并在鸭皮下均匀放置葱姜蒜。
4. 将鸭子放入预热至200°C的烤箱中，烤制40分钟。
5. 翻面后再烤制10分钟，至鸭皮金黄酥脆。
6. 取出切块食用即可。

二、酒糟虾仁炒饭

酒糟虾仁炒饭是一道色香味俱佳的家常菜品，将酒糟与虾仁一起炒制，香气扑鼻，口感鲜美，是一道下饭佳肴。

材料：

• 300克大米
• 100克虾仁
• 适量酒糟
• 适量葱姜蒜
• 适量盐
• 适量鸡精

做法：

1. 将大米淘洗干净，浸泡20分钟。
2. 将虾仁洗净后加入酒糟中，腌制15分钟。
3. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的虾仁煸炒至变色。
5. 加入大米继续翻炒，然后加入适量的盐和酒糟。
6. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火煮熟。
7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

三、酒糟红枣糕

酒糟红枣糕是一种营养丰富、口感细腻的糕点。它以酒糟和红枣为主要材料，经过蒸制而成，不仅味道香甜，还具有养颜美容的功效。

材料：

• 250克糯米粉
• 100克红枣
• 适量酒糟
• 适量糖
• 适量水

做法：

1. 将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，加入少许糖调味。
2. 将红枣剁碎后，与酒糟混合。
3. 将混合好的红枣酒糟填入蒸锅中备用。
4. 取一个大碗，将调好味的糯米粉倒入碗中，用勺子压平。
5. 将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
6. 蒸好后取出，晾凉切块即可食用。

以上就是关于酒糟菜谱做法的相关介绍。希望这些菜谱能帮助到您，在家中一展厨艺，为家人做出美味可口的酒糟佳肴。

五、酒糟咸菜的做法大全？

原料：盖菜（很多人也叫芥菜）两颗、酒糟一斤；

辅料：盐巴半斤；

制作步骤：

1、买两颗新鲜的盖菜回来，最好大颗点，然后洗干净，注意不要切也不要掰成一叶一叶，整颗放到有太阳的地方嗮个一天，等晚上收回来；

2、然后找个大点的盆子，把酒糟放到盆子里，倒入盐巴，搅拌均匀

3、接着用酒糟均匀的涂抹在盖菜的表面，每个叶子的缝隙间都要均匀涂抹上，可以多涂抹点，涂好后拿一个能漏水的菜篮子，把均匀涂抹了酒糟的盖菜放到菜篮子里，然后上面用一碗水压着，这样放两天时间，把盖菜的水份逼出来些，两天后拿一个陶瓷的坛子，把盖菜挖出来放到陶瓷坛子了，坛口用酒糟封住

4、然后用粽叶和竹签盖住，如果没用粽子叶就直接用熟料袋密封起来也可以了。

5、拿一个小碗或者碟子都可以，泡点盐水放里面，然后把陶瓷坛子倒立过来，腌制一个月就可以吃了，这样可以放上一年半载都不会坏的；

六、酒糟鱼的做法大全？

材料：酒糟鱼500g

调料：腌豆豉、辣椒酱、生抽、香油、姜片、植物油

1、酒糟鱼洗净表面浮尘，切成方便食用的大小。

2、锅中放油，烧热后倒入切好的鱼块，煎至表面金黄松脆即可。

3、将腌豆豉垫于蒸碗内，上置姜片，再码入煎好的鱼块，淋入适量辣椒酱、生抽、香油。

4、将鱼块上锅蒸30分钟。

5、出锅装盘即可食用。

七、酒糟蟹的做法大全？

主料:

花蟹腿一斤

辅料:

小米椒若干

酒糟适量

大蒜适量

生姜适量

葱适量

配料:

盐适量

糖适量

老抽适量

祁县豆瓣适量

鸡精适量

酒糟蟹钳的做法步骤:

1.花蟹腿洗干净，沥干水

2.用刀背把花蟹腿拍碎

3.切好大蒜，生姜，小米椒备用

4.锅内加底油，油热后放入一勺祁县豆瓣，炒出红油，倒入准备好的生姜，大蒜，小米椒，翻炒

5.把拍好的花蟹腿倒进去，翻炒，加入一大勺酒糟，加入盐，糖，适量，再加入一点老抽，料酒，炒匀，然后加水，淹没蟹钳。大火烧开，然后烧大概10分钟。

6.加入鸡精，葱，盛盘！

八、酒糟泥鳅的做法大全？

材料：活泥鳅、红糟、米汤、大米粉、香葱、香菜、糟姜丝、红辣椒干、调味料。

1．活泥鳅放在清水中静养两天。

2．泥鳅汤制备：在锅里加入清水，加入适量红酒糟，煮开，把活泥鳅放入锅中，盖上锅盖，煮5分钟后，打开锅盖，用牙签剔除肠子。然后把泥鳅连汤装入碗中待用。

3．米汤制备：煮饭时多加点水，煮到饭七分熟后，把饭捞起（再蒸熟就成干饭），剩下的饭汤就是要用的米汤。

4．煮汤：在锅内加入适量食油、油热后加入香葱头爆炒，然后倒入泥鳅汤、米汤、糟姜丝，煮开后加入适量大米粉（不能加太多，太多了就不成汤了）。等米粉煮熟后，加入辣椒段、盐、味精、酱油调好味、撒上葱花、香菜。

九、酒糟腊肠做法大全？

提到腊肠，我们也是特别常见的一种食物，吃起来味道香香的，还富含丰富的营养成分，不管是煮着吃，炒着吃，炸着吃，都是特别好的选择，那你知道酒糟闷腊肠怎么做吗？在我看来，这个酒糟焖腊肠做法很简单，首先我们把买好的五花肉洗净切成小块，放入沸水中过捞一遍，再把它捞出冷水冲洗一遍，入锅干煸出油，加入蒜姜炒香，加入红酒糟爆香，倒入料酒清水，白砂糖和食用盐，翻炒均匀，盖上盖子小火焖煮10分钟，待收汁即可起锅装盘了。

十、泥鳅酒糟汤的做法？

泥鳅酒糟汤：

材料：活泥鳅、红糟、米汤、大米粉、香葱、香菜、糟姜丝、红辣椒干、调味料。

1．活泥鳅放在清水中静养两天。

2．泥鳅汤制备：在锅里加入清水，加入适量红酒糟，煮开，把活泥鳅放入锅中，盖上锅盖，煮5分钟后，打开锅盖，用牙签剔除肠子。然后把泥鳅连汤装入碗中待用。

3．米汤制备：煮饭时多加点水，煮到饭七分熟后，把饭捞起（再蒸熟就成干饭），剩下的饭汤就是要用的米汤。

4．煮汤：在锅内加入适量食油、油热后加入香葱头爆炒，然后倒入泥鳅汤、米汤、糟姜丝，煮开后加入适量大米粉（不能加太多，太多了就不成汤了）。等米粉煮熟后，加入辣椒段、盐、味精、酱油调好味、撒上葱花、香菜。