酱香大肘子做法？

一、酱香大肘子做法？

1、准备材料;猪肘子1个600克、香料、葱姜、辣油各适量。老汤，干辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香叶，小茴香，冰糖各适量。

2、肘子浸泡清洗干净，（ 肘子买时让店家去骨）。

3、浸泡好的肘子控干水份，用叉子均匀的扎一遍。

4、然后肘子中放入葱，姜，蒜，白糖，盐，小半碗料酒（料酒要多2加一些），老抽也要多加一些，黄酱。

5、放入所有腌料后，用手拌匀多揉一会，盖上保鲜膜，腌制3小时以上。

6、锅中放入酱肉香料：老汤，干辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香叶，小茴香，冰糖。

7、加入适量清水后放入腌制好的肘子，腌肘子的汁也倒入锅中。

8、大火煮开，撇去浮沫盖上盖子，改小火煨炖1--1.5个小时，用筷子轻轻扎透，即可关火，先不用捞出，肘子浸泡在汤汁2小时以上。

9、捞出趁热用保鲜膜卷起来。

10、再用锡纸裹紧。放入冰箱凉透后或者过夜再切片更好即可。

二、酱香酱的做法？

原料：蒜片10克，姜末10克，葱段15克

调味料：干红辣椒5克，湿生粉15克，花椒15粒，豆瓣酱（切碎）10克，料酒5克，白糖10克，醋10克，盐2克，味精2克，油50克，葱段10克

制法：湿生粉 料酒 白糖 醋 味精 盐够兑成汁；油烧热入葱段 干红辣椒 花椒 豆瓣酱炒出香味，倒入芡汁烧开即成。

三、酱香驴大骨的做法？

驴骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。

2.将焯过水的驴骨用凉水冲洗干净，沥干水分。

3.中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。

4.加入驴骨和足量的冷水，大火烧开。

5.加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。

6.加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。

7.调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。

四、酱香大骨头的家常做法？

主要食材：猪大骨、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步、今天骨头比较多，用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。

第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。

经过了几个小时的浸泡，酱骨头终于出锅了，

五、佐香园大酱做法？

步骤/方式1

花蛤加香油食用盐，放置两个小时，花蛤会将沙子吐出，然后用刷子将花蛤壳的表面刷干净。

步骤/方式2

带花蛤吐完沙子后，开火在锅中放入清，水煮沸后放入花蛤，待花蛤煮沸后立即从捞出放入盘中备用。

步骤/方式3

豆腐切成3cm的正方形，西葫芦切薄片备用

步骤/方式4

土豆切成与豆腐大小的块状，青椒切成圆形备用

步骤/方式5

洋葱切成条状备用

步骤/方式6

葱切成圆形，大蒜切成碎末备用

步骤/方式7

干香菇用开水泡好后，每个切成四角备用

步骤/方式8

大酱准备好

步骤/方式9

橄榄油备好

步骤/方式10

开火 灶上放炒锅，放入橄榄油，蒜末洋葱翻炒，出香味后倒入一小碗热水，然后立马换汤锅，把锅内所有东西倒入汤锅，同时将土豆和香菇也放入锅内，煮待水沸腾后加辣酱一勺然后加佐香园大酱两勺。盖锅盖小火大约七分钟左右。

步骤/方式11

依次放入豆腐，西葫芦，继续该锅煮大约五分钟，之后放入青椒，糖，盐，再煮大约三分钟。

步骤/方式12

最后放入切好的韭菜叶就大功告成了

步骤/方式13

开吃

六、燕麦酱的做法大全集？

用料

麦片30克，鸡蛋 1个，全脂牛奶 50克，椰子油15克，

燕麦酱的做法

无菌蛋一只（只用蛋黄） ，植物油15g（分三次加入鸡蛋中），我这用的是椰子油 。大家根据喜好选择气味不重的油即可 。

麦片是有糖的所以我不再加糖 ，牛奶一定要全脂无水的盆里放蛋黄一枚加入5g植物油开始打发（这步就是做色拉酱）

分三次将15g油全部打入一只蛋黄里 ，每次加入后充分打发直到将蛋黄达成乳白色 ，充分乳化。 和市售的蛋黄酱颜色一致即可倒入30g麦片。

如果是无糖燕麦片 这里还需要加入自己喜欢的糖量 搅拌均匀麦片很快会吸收油份变成干干的一团 取50g左右的牛奶 少量多次的加入麦片团中 每次搅拌均匀直至变成这种半固体可以缓慢流动的流失状即可成品可冷冻保存数月 用来做东莞雪饼 燕麦流沙包 或者任何甜口点心的内馅儿都老少咸宜

七、芹菜酱的做法大全集？

主料

黄豆适量

西瓜适量

本地芹菜适量

小米椒适量

辅料

花生油适量

葱适量

花椒适量

麻椒适量

香叶适量

八角适量

甜面酱适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

姜适量

蒜适量

西瓜芹菜豆酱的做法步骤

1.黄豆泡四五个小时。

2.煮熟。喜欢偏硬口感的时间稍短点，喜欢绵糯的煮时间稍长点。

3.煮好淘洗一下，控水备用。

4.西瓜皮带两指厚果肉，外皮片去洗净。

5.切0.5到0.8㎝的小块。太薄易炒烂，太厚不易炒透。

6.芹菜切二指段。

7.小米椒切圈儿备用。

8.甜面酱一袋儿。

9.花椒，麻椒，葱姜蒜，干红辣椒，香叶，八角适量。

10.油稍多些，烧热。

11.葱姜蒜，花椒，麻椒，香叶，八角，干红辣椒炒出香味儿。

12.西瓜块放入。

13.翻炒5，6分钟。

14.甜面浆倒入。

15.翻炒5，6分钟。

16.黄豆倒入翻炒几下。

17.芹菜，小米椒放入。

18.适量盐，生抽，鸡精（味精也可）调味儿。

19.不停翻炒，防止甜面酱粘锅底。

20.西瓜的水份，芹菜的水份，此时酱汁儿有点稀。要一直翻炒，让水份蒸发一部分，这个过程大约持续了十分钟左右。

21.翻炒。

22.翻炒

23.汤汁变得稍浓，西瓜透亮酱红，关火晾凉。放玻璃保鲜盒内，冰箱冷藏保存。食用时用干净小勺舀到小碟内食用。在冰箱内保存个十天半个月依旧酱香浓郁不变味儿。

小窍门&温馨提示

1.建议一次不要做太多，时间久了会变酸，冰箱冷藏个十天半个月依然酱味很正。2.油要根据食材多少增减，稍宽些，炒出的豆酱油润不干，也好保存些。3.不爱吃辣者可减少小米椒用量。

八、笋酱的做法大全集？

食材清单

野生小竹笋 两斤 、 豆瓣酱 50g 、 鸡胸肉 300g 、 菜籽油 适量 、 花椒粉 10g 、 辣椒粉 20g

烹饪步骤

1/6

山上采摘的野生小竹笋剥壳后加水煮到断生

2/6

煮好后的小笋放入冷水中浸泡一夜

3/6

将小笋切细，沥干水分。

4/6

锅中烧油，待油热后加入鸡胸肉粒煸炒出水分。

5/6

加入小笋煸炒，不停的翻动，待水份去除的差不多时加入辣椒粉，提亮颜色。

最后一步

一直煸炒，待水份去除掉后加入食盐，鸡精，花椒粉。

九、香酱的做法？

1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，

否则没有做的必要。

十、东北酱的做法大全集

东北酱，是中国东北地区的传统调味品。它具有浓郁的口感和丰富的层次感，是东北菜肴中不可或缺的一部分。无论是麻辣烫、烤肉还是涮羊肉，都少不了这道特色的调料。今天就为大家介绍一份东北酱的做法大全集，让你在家也能轻松制作出地道的东北美食。

酱猪头肉的做法

作为东北酱的经典菜肴之一，酱猪头肉的制作需要一定的耐心和技巧。以下是制作过程：

1. 准备材料：猪头肉500克、老抽适量、生姜适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、八角适量。
2. 先将猪头肉切块，放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫。
3. 将焯水后的猪头肉捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱爆炒出香味。
5. 将猪头肉放入锅中煸炒。
6. 加入适量的料酒，炒去腥味。
7. 加入老抽、盐和八角，翻炒均匀。
8. 用中小火焖煮30分钟，至肉变软烂。
9. 最后，将酱猪头肉盛出，切成小块，撒上葱末即可享用。

腌制五花肉的做法

除了猪头肉，东北酱的另一款美味菜肴是腌制五花肉。下面是制作步骤：

1. 准备材料：五花肉500克、生姜适量、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、砂糖适量、味精适量。
2. 将五花肉切成块状。
3. 用开水焯水煮沸，去除血水和杂质。
4. 将焯水后的五花肉捞出沥干水分备用。
5. 在五花肉表面划上一些刀口。
6. 将生姜、蒜瓣剁成末，混合均匀。
7. 将五花肉放入盆中，加入适量的料酒、盐、砂糖和味精。
8. 将混合均匀的姜蒜末抹在五花肉的刀口上。
9. 用保鲜膜包裹好五花肉，放入冰箱腌制24小时。
10. 24小时后，取出五花肉，用刀切成薄片即可食用。

炸酱面的做法

除了肉类菜肴，东北酱还可以用来制作炸酱面。下面是具体的步骤：

1. 准备材料：面条适量、五花肉末适量、黄豆酱适量、黄瓜丝适量、豆芽适量、葱末适量。
2. 将五花肉末放入锅中煸炒至变色，出香味。
3. 倒入黄豆酱，继续煸炒均匀。
4. 将炒好的酱倒入碗中备用。
5. 将面条煮熟捞出，沥干水分。
6. 将炒好的酱倒在面条上，拌匀。
7. 放入黄瓜丝和豆芽，撒上葱末。
8. 搅拌均匀后即可享用美味的炸酱面。

以上就是关于东北酱的做法大全集，希望对喜爱东北美食的朋友们有所帮助。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是自己做菜，这些做法都能让你制作出地道的东北风味，让大家一起享受正宗的东北美食。快来尝试吧！