酸菜，汤，米线，的，做法。酸菜，汤，米线，怎么做，好吃。酸菜？

一、酸菜，汤，米线，的，做法。酸菜，汤，米线，怎么做，好吃。酸菜？

酸菜米线

用料

牛油50克，色拉油200克，酸菜500克，小米辣50克，大葱30克，生姜20克。

制作流程

1，将酸菜切小，小米辣切末，大葱切末，生姜切末。

2，锅里加入色拉油，牛油，烧热，加入生姜末，大葱末，炒香，倒入小米辣炒香，加入酸菜小火炒香，即可。

3，水烧开加入食用盐8克，鸡精2克，水1000克，白胡椒粉1克，猪骨高汤8克，汤调好关火，保温。

4，煮米线，细米线160克，海带丝20克，绿豆芽20克，豆腐皮20克，青菜20克。

锅里水烧开，将米线，配菜烫熟，捞出倒入碗里，将炒好的酸菜倒入，浇上汤，撒上香菜，榨菜，花生米淋上香油。

技术要领

1，酸菜洗干净切得不要太大，炒酸菜的时候，要把酸菜的水分尽量炒的干一些，出酸菜的香味即可。

2，汤调好保温即可不要使劲煮。

二、红烧米线汤的做法？

材料：

米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

做法：

1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4.加入热水烧开。

5.放入米线，不要搅动。

6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

8.余汤中放入肥牛片。

9.烫至变色即可。

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

三、脆汤米线的做法？

材料

米线 200克，猪绞肉 150克，酸菜 适量，鸡高汤 500毫升

做法

1.先煮熟米线，再用开水冲一冲，沥干水份，放入碗内备用 用少许酱油、糖和盐醃猪绞肉15分钟。

2.烧热镬后下油，炒猪肉，然后再下辣豆瓣酱，炒一炒 加入酸菜、鸡高汤和所有调味料，煮沸后转小火煮再煮5分钟 再煮熟水饺、鱼丸、金针菇等，放入碗内，再倒入汤，洒上葱花即成。

四、自制米线汤的做法？

1、米线汤底的配方：先熬鲜汤，将大葱，花椒、郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。

2、准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，大蒜70克。豆皮50克，乌鱼肉20克。

3、将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼肉切成薄片，用沸水煮好后装盘，豆腐皮用水寝软切成丝，用沸水烫2分钟后，漂在冷水中待用。

4、稻米经过浸泡磨成细分，蒸熟压成粉丝。在用沸水烫2、3分钟成形。最后用冷水漂洗米线。

5、食用时用高深的大腕放入20克鸡鸭肉，并将锅内热烫放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、或鸡鸭油、使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可。再将韭菜放入汤中，加葱花香菜等。

五、牛骨米线汤的做法？

1，准备牛骨，牛肉，葱段，姜片，料酒，白醋，青菜，酸菜，葱花，香菜，小米辣，花生米。

2，牛骨和牛肉洗净，冷水下锅焯水冲洗干净。

3，砂锅内放入牛骨，牛肉，姜片，葱段，料酒和白醋，大火熬开，小火慢炖2-3小时。

4，米线提前用清水泡20分钟，准备青菜，酸菜，葱花，香菜，小米椒，花生米，调味汁(生抽，醋，盐，鸡精，蚝油)。

5，泡好的米线用清水煮5分钟，捞入碗中，放入烫好的青菜和各种配菜，调味汁，浇上牛骨汤，撒上葱花香菜，放入牛肉。

六、米线汤的家常做法？

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

七、米线开汤的做法？

先用鸡肉熬成鸡汤，然后把米线放在鸡肉里面煮熟。

八、温州汤米线的做法？

1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。

2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。

5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。

6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。

7.最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等最后调味。

九、水煮米线的汤做法？

食材：

牛大骨头一块、牛排适量、花椒、姜片适量、白萝卜适量、烤香的洋葱适量、桂叶适量、盐和胡椒粉适量。

做法：

1、凉水放入牛骨头和牛排，将血水煮出来以后。捞出牛大骨和牛排，清洗干净，放入汤锅中。

2、往汤锅中的牛骨和牛排里加入花椒、姜片、烤香的洋葱、桂叶等，加入足够多的清水，煮开后，还会看到还有一些浮沫，需要舀出来倒掉，中火熬制4至5小时。

3、熬汤时间差不多快好了，放入切片的白萝卜，煮到萝卜片熟关火，撒入胡椒粉和盐。

十、麻辣米线汤的做法？

食材明细

米线300克、豆腐半块、海带丝30克、火腿肠30克、香菇3朵、豆腐皮20克、油菜2根、小葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、花生油适量、豆瓣酱1勺、生抽半勺、干辣椒面1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉小半勺、胡椒粉小半勺、辣椒油1勺、麻油1小勺

1、食材清洗干净，米线提前用热水泡软，海带丝清洗干净，豆腐切丁，火腿肠切片，香菇切片，豆腐皮切丝，油菜洗净。小葱、生姜、大蒜切碎备用。

2、锅中烧油，油热后，下入切好的豆腐，轻轻翻炒均匀，下入葱姜蒜末，炒香后下入豆瓣酱、生抽，再次翻炒均匀后，下入干辣椒面，炒匀即可出锅

3、锅中烧水，将泡好的米线下入开水中煮熟。煮米线的时间就可以来打调料了，碗中加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒油，搅拌均匀

4、米线只需要煮1分钟，然后加入配菜再煮一分钟，烫熟后即可捞出，盛入碗中

5、将炒好的豆腐舀两勺在米线上，淋上煮米线的汤，最后再淋上一点麻油即可开吃啦~